Ингредиенты:

Метод

Разрезать чистые сливы пополам и удалить косточки.

Специи (действия на ваш выбор):

- измельчить (кроме лаврового листа) 

- после жарки достать и обвязать ниткой. (После приготовления кетчупа их удобнее будет достать из кастрюли).

**Корица!!!  Для тех,  кто очень любит вкус корицы, добавить как и по рецепту - 0.5 палочки. Мне вкуса корицы в готовом кетчупе было очень  много и  я остановилась на щепотке.  И если добавлять копченые сухофрукты, то большая доза корицы убьет привкус дымка. 

На режиме Жарка нагреть растительное масло и добавить нарезанный лук, бадьян корицу, гвоздику и лавровый лист. 

Достать специи и обвязать их ниткой. 

Добавить сливы, уксус, сахар и воду и оставить на небольшой промежуток времени, чтобы слива начала давать сок. 

Буряк (сырой!)  натереть на любой терке и так же добавить в кастрюлю скороварки вместе с копчеными сухофруктами. 

Вернуть специи на нитке. Часть нитки должна свисать за внешней частью  кастрюли.

Готовить на любом режиме под давлением (я готовила на режиме Суп) в течении 20 минут. Давление принудительно не стравливать.

Достать нитку со  специями. Если в копченых сухофруктах присутствует косточка, то удалить ее. 

Перелить содержимое в другую высокую емкость и измельчить  погружным блендером. 

Попробовать готовый кетчуп и если нужно, то довести его до вкуса, дополнительным внесением соли, сахара и уксуса. Все зависит от вкусовые качество сливы. 

Получится гомогенный однородный кетчуп консистенции - магазин. 

Разлить кетчуп в чистые баночки и после остывания хранить в холодильнике. В холоде кетчуп станет гуще. 

Автор рецепта дает сроки хранения кетчупа - две недели. Приготовленный мною кетчуп стоял пол-года. 

Рецепт взят с сайта Great British Chefs.

Привожу авторский текст (через переводчик). Автор не использует скороварку и готовит кетчуп на плите. Я пробовала и его метод тоже. Остается много отходов и в способе приготовления кетчупа всё же лидирует скороварка. Она просто создана для быстрого приготовления кетчупа. 

Приготовление кетчупа на варочной поверхности

Заметки

Очень удачное сочетание сливы и буряка для кетчупа. Сливы имеют кисло-сладкий вкус, что делает их отличной основой для кетчупа. Для смягчения кислинки и тёплого землистого вкуса к сливам идет буряк. Он так же действует и как загуститель, придавая кетчупу красивую глянцевую текстуру.

Поскольку сами сливы кислые, в рецепт идет небольшая порция уксуса. А это значит, что срок хранения без консервации (может быть!!!) не очень долгим. Этот кетчуп хорошо замораживается.

Добавление копченных сухофруктов в кетчуп, придает ему легкую дымную нотку и делает похожим на кетчуп барбекю.

В авторском рецепте  не было копченых сухофруктов. 

Украина. 

Война росси с Украиной

День 341

Способ приготовления

Рульку вымыть, положить в кастрюльку скороварки, залить холодной водой (так, чтобы вода почти покрыла рульку), добавить очищенную целую луковицу, соль, специи.

В скороварке Oursson 5002 режим Холодец 55 минут.

В мультиварке Панасоник режим Тушение 5 часов.

Рулька хорошо сварилась, даже слегка развалилась, я большой шумовкой вытащила рульку, положила в миску, вынула кости. В квадратный судочек вставила пакет, вывалила туда часть рульки шкуркой вниз, посыпала мелкорубленным чесноком, чуть соли, молотого черного перца, накрыла второй частью шкуркой вверх. Добавила грамм 50 бульона, закрутила пакет, сверху - крышечку от меньшего судочка и гнет. После остывания - в холодильник вместе с гнетом на сутки.

Получился плотный «кирпичик», который хорошо режется на достаточно тонкие кусочки, не разваливается. Очень вкусно.

Примечание

Рульку я покупала в магазине в вакуумной упаковке, чистенькую и совсем нежирную.

Разницы в готовом блюде приготовленном в скороварке и мультиварке я не заметила. Разве что, в скороварке рулька больше разварилась, но это не повлияло на конечный результат.

Пробовала готовить без лука (забыла положить) - тоже получилось отлично.

Рецепт из интернета. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Метод

1. Тщательно моем овощи.
2. Баклажаны разрезаем вдоль на 4 части и каждую полоску нарезаем поперек на крупные кусочки (примерно 3см). Кожицу оставляем или снимаем полосками овощечисткой.
3.  У перцев убираем середину с косточками и нарезаем вдоль на 4 части. Каждую часть режем поперек пополам.
4.  Нарезаем крупно помидоры. Не любите кожицу  - бланшируем помидоры (или удаляем овощечисткой) и снимаем ее. 
5. Лук нарезаем крупными полукольцами и потом делим полукольца на 2-3 части.
6. В кастрюлю скороварки наливаем растительное масло.
7. Закладываем сначала лук и нарезанные овощи.
8. Добавляем паприку. Соль и сахар. Соль и сахар можно сначала положить примерное количество, а по окончании варки урегулировать вкус.
9. Выливаем томатный сок. Можно разбавить водой остатки кетчупа,томатного  соуса.
10. Режим "Суп" (вы можете готовить на  другой программе). Время готовки под давлением 4 минуты. Давление принудительно не стравливаем.
11. Когда стравится давление, перемешиваем овощи и пробуем на вкус жидкость! Регулируем вкус сахаром и солью. Соте должно быть кисло- сладко-соленым. Снова перемешиваем. 
12. Накрываем крышкой и даем блюду настояться.

Заметки

Очень быстро и вкусно. Овощи получаются не вареными, а как будто  их предварительно обжарили. 
Паприка поможет соусу стать гуще и даст дополнительный вкус. Я использую копченую паприку.
Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.
Если овощи нарезать на кубики и не добавлять томатный сок (просто добавьте 50мл воды, чтобы быстрее набралось давление) соте будет похоже на обжаренную икру. Уменьшаем сахар или вообще не добавляем.
По желанию, можно при варке (или после) добавить чеснок и зелень.
Для вкуса перед началом варки можно добавить готовый кетчуп или  прозрачный соус с острым перцем (открываем холодильник и проверяем, что у нас там залежалось))

Не спешите делать выводы, что много жидкости. После холодильника жидкость загустевает.

Прекрасно сочетается с макаронами, гречкой, рисом, картофельным пюре. На соте можно пожарить вкуснейшую яичницу, получится а-ля шакшука.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Способ  очень простой и быстрый. Не пугаться - много букфф. Почти диссертация)))

Краткое содержание:

- приготовить рассол;

- забыть про мясо с рассолом на 6 дней;

- подкоптить(необязательно) - 15 минут;

- сварить в скороварке -10 минут;

- охладить;

- дать созреть мясу ночь(несколько часов).

Для начала нам обязательно потребуются:

- калькулятор;

- весы.

Куриное филе охлажденное  вымыть и взвесить

Подготовить и охладить очищенную воду. Для приготовления рассола используют чистую питьевую воду.  При очень хорошей, чистой, мягкой, без посторонних запахов и привкуса водопроводной или артезианской воде ее не кипятят.  Жесткую и загрязненную воду кипятят и фильтруют.

Оптимальная температура посола около + 2...4 °С.

Вообще следует помнить, что температурный фактор при посоле мяса является решающим для получения качественной продукции. Надо брать только хорошо охлажденное мясо, холодный рассол, а посол и хранение проводить при температуре, не превышающей 4–6 °C.

Рассчитать количество нитритной соли и воды. 

Расчет воды

Вода, л = вес мяса, кг * 0.4

Пример:

0.956кг(вес мяса в кг) * 0.4 = 0.38л воды

Расчет соли. 

Соль минимум, г = вода, л * 85

Соль максимум, г= вода, л * 100

Пример:

0.38л * 85 = 32.3г соли

Я пользуюсь верхней формулой для расчета соли. 

Кто любит посолонее-нижняя формула

Тщательно размешать соль в воде, добавить сахар, специи ,  аскорбиновую кислоту или ее соли.(аскорбинкой иногда пренебрегаю)

При посоле в рассолы вводится сахар, который препятст­вует окислению нитритов, способствует развитию желатель­ной микрофлоры. При введении сахара снижается образова­ние метгемоглобина, смягчается соленый вкус и улучшается цвет мяса. Допускается введение сахара до 2.5% к массе сырья.

Расчет сахара

Сахар,г = вода,л * 10

Из расчета 10г на 1 литр воды

Пример: 

0.38л * 10 = 3.8г сахара

Добавить специи -  по желанию( я этого не делаю)

Приблизительно 100мл от общего объема воды вскипятить. Добавить специи. Воду со специями остудить и вылить в оставшуюся воду с солью и сахаром.

Можно добавить черный и душистый перец, лавровый лист,  мускатный орех, чеснок и др. 

Добавить аскорбиновую кислоту

Вредное воздействие нитрита нейтрализуется в промышленных условиях специальными добавками. 
В домашних условиях - это ампульная аскорбиновая кислота. 

Её необходимо:

1г на 1кг мяса.

Либо посчитать по этой формуле

Расчет аскорбиновой кислоты

0,05% к массе сырья

Калькулятор процентов

Складываем мясо в такую посуду, что бы при заливке его рассолом , мясо полностью было ею покрыто.

Емкость очень тщательно вымыть - можно  протереть спиртом

Закрыть емкость крышкой и отправить посуду с  мясом в рассоле в холодильник при температуре +4 +5 минимум на 6-7 дней.  

Если мясо будет по-началу всплывать -  можно сверху на него, как утяжелитель, положить плоскую тарелку.

Находясь в рассоле много дней, куриное филе приобретет ветчинный привкус. Можно подержать и 3-4 дня - но вкус мяса будет чуть хуже. Не такой ветчинный.

Иногда заглядывайте в кастрюлю и переворачивайте мясо контролируя, что бы оно полностью  было покрыто рассолом.

. 

По истечении 6-7 дней достать мясо, обмыть его . Положить в дуршлаг, что бы стекли остатки воды, прикрыть крышкой и выдержать  до температуры +14 градусов. 

Если не выдержать  -  нитрит натрия при резком нагреве выпадет в осадок . (Нитрит натрия разрушается под плавным воздействием температуры).

Посыпать мясо равномерно со всех сторон свежемолотым черным перцем,  сухим чесноком и слегка приправой для курицы-гриль. Совсем чуть-чуть. Она нам пригодится позже.

Для тех, кто хочет сделать рулет

Посыпать внутреннюю часть филе любимыми специями.

Слегка припорошить  филе желатином.

Сложить пополам филе-"бабочка".

Обмотать кулинарной нитью или вложить в специальную сетку.

Я делала и без желатина. Но при нарезке некоторые кусочки разламываются на две половинки.

Теперь мясо надо слегка задымить(холодное копчение) и довести до готовности.

Для  коптилен-скороварок

- насыпать щепу в чашу (Не кладите много щепы. Нам нужна всего лишь копченая нотка. Не используйте опилочки с корой дерева. Она придает продукту приторный, неприятный слишком копченый привкус!);

- прикрыть фольгой крышечку чаши для опилок;

- сложить мясо на решетки так , чтобы между кусками филе (рулетами)  было свободное пространство. Если мясо уложено в два этажа - куски не должны      соприкасаться (низ верхних с верхом нижних) и между ними тоже должно быть свободное пространство !!!

- налить в кастрюлю скороварки  100 мл кипятка;

- режим Холодное копчение - 15- 20 минут на фруктовой щепе и ягодах можжевельника( мясо помимо копчения успеет еще и прогреться) ;

- режим Горячее копчение - 10 минут . Т.е. давление будет набираться, например, за  6 минут.( Время приблизительное. Исследуйте свою СВ на время набора давления)   Время готовки под давлением должно быть 4-5 минут!!!

- подождать, когда давление стравится само и достать готовое мясо.

Если мяса много: (Я предпочитаю именно этот вариант- точно уверена, что мясо равномерно приготовится)

- выложить его на решетки;

- насыпать щепу в чашу;

- прикрыть фольгой крышечку чаши для опилок;

- режим Холодное копчение -  20 минут на фруктовой щепе и ягодах можжевельника ;

- достать часть мяса, а другую свободно разместить на одной решетке. Если это тонкие рулеты - выложить каждый на отдельные решетки в зеркальном отражении;

- налить  в кастрюлю скороварки  100мл кипятка;

- режим Горячее копчение 10 минут

- подождать, когда давление стравится само и достать готовое мясо;

- поставить на режим Горячее копчение остальное мясо.

 Для скороварок (общая схема, адаптируйте ее под свою модель СВ)

Пока филе готовится в скороварке, надо подготовить  плотную фольгу, в которую надо будет завернуть готовое мясо, для каждого куска отдельно или для пары кусков.

Припорошить фольгу  приправой для курицы гриль. Обернуть плотно  филе.

Можно посыпать специи прямо на филе со всех сторон и потом обернуть. Горячее мясо возьмет от специй ту самую вкусную нотку. А темно-красный окрас специй придаст мясу  красивую золотисто-коричневатую копченую корочку.

Устроить мясу холодный душ.

Как охладить мясо

- переложить куски мяса в плотный непромокаемый пакет. Подержать под проточной холодной водой. В большой емкости перемешать лед и соль и обложить этим  пакеты с горячим мясом (Если ко льду примесить соль, температура снизится. Растаявший лед с солью имеет более низкую температуру);

- намочить парочку средних полотенец, тщательно отжать их и отправить на пол-часа в морозилку до легкого заледенения.  Подмороженными полотенцами обернуть  мясо, завернутое  в фольгу. Когда полотенце станет теплым, снять его, обернуть мясо другим холодным полотенцем и отправить в холодильник +4°C , не снимая мокрое полотенце. Полотенце можно не снимать некоторое время.

Обязательно дать мясу отлежаться в холодильнике сутки или ночь и, это очень улучшит его вкус.Сначала мясо ( если вы не выдержали и сразу его попробовали) может показаться слегка солоноватым. После отлежки этого не будет.

На фото рулет без желатина

Примечание

Сделаете с  своему половину :icon_sad:  бутерброд с этим мега-вкусным мясом -  белый  хлеб, домашний майонез, лист салата , кусочек куриного ветчинного филе, ломтик подсоленного свежего, пахнущего летом огурчика и завершите это божественную , аппетитно благоухающую кулинарную композицию, тонким( или толстым) кусочком сыра.... Теперь можете просить мужа о чем угодно ! Проверено - Работает !  :10: 

Спасибо большое Юльчику-Джу за помощь в разработке формул расчета соли и воды. 

Способ приготовления

Эта чудесная каша готовится с помощью наших помощниц очень быстро.
Хорошо промываем горох, (у меня был целый)отправляем его в чашу.
Добавляем соль, томат и паприку сухую( это все кто что любит),воду ,сушенные грибы или жаренные . Заливаем водой и ставим программу " Бобовые".
Вот и все. Перед подачей я добавлю чуть растительного масла и посыпаю зеленью.
Просто очень ,а пользы !!!!!!!!!!

Примечание

К нам попал горох из восточных стран. Польза гороховой каши была известна жителям Средиземноморья. В далеком прошлом здесь произрастал предок современного гороха.
Позже культура попала в Тибет и Индию, а также Китай. Именно в этих странах горох окультурили, после чего он стал ассоциироваться с богатством, плодородием. В далекой древности выращивали культуру и в Египте, археологи даже в Швейцарии находят при раскопках окаменевшие горошины.
Химический состав гороховой каши
Как выглядит это растение знает каждый человек. Всем известно также, что это травянистое растение ботаники отнесли к семейству бобовых. Это не только красивая, но и полезная культура. Из ее зерен готовят вкусные каши, которые богаты полезными веществами, витаминами и пищевыми волокнами. Полезна гороховая каша тем, что в составе содержит ценный растительный белок и крахмал. Много в ней углеводов, натуральных сахаров.
Витаминный состав также принесет пользу для организма. Каша богата витаминами Е, А, Н, РР, бета-каротином, витаминами группы В. Не отстает в своем многообразии и минеральный состав. Кальций и цирконий, олово и селен, марганец и медь, йод и железо, цинк и алюминий, ванадий и фтор, молибден и бор, титан и кремний, стронций и никель – и это только состав микроэлементов. Если говорить о макроэлементах, то в каше гороховой содержится калий и сера, фосфор и натрий, а также хлор с магнием.

Калорийность гороховой каши
Нередко гороховая каша включена в рацион спортсменов, поскольку в ней достаточно много белка. Ее же употребляют во время постов. Калорийность гороховой каши в готовом виде составляет 90 ккал на 100 граммов продукта. Этот продукт в силу низкого содержания калорий нередко включают в диетические программы.

Полезные свойства гороховой каши
Пользу гороховой каши сложно переоценить, ведь в ней достаточно много белка – строительного «материала», который жизненно необходим каждому человеку для нормальной жизнедеятельности. По химическому составу этому продукту также сложно подобрать достойный аналог. По пищевой ценности каша гороховая вполне может соперничать даже с говядиной.
Также в составе гороха есть такая незаменимая для человека аминокислота, как лизин. Она борется с хронической усталостью, плохим настроением, герпесом, а также поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Достаточно периодически включать это блюдо в свое меню, чтобы организм работал слаженно.
Полезна гороховая каша также и тем, что содержит в большом количестве витамин А. Именно от содержания в организме этого витамина зависит состояние ногтей, кожи, волос. Дефицит витамина А плохо сказывается на зрении, а также на настроении. Если постоянно лакомиться кашей из гороха - можно забыть о язвочках в уголках рта и стоматитах, о трещинах на пальцах рук и на пятках.
Много в каше витаминов группы В, которые помогают поддерживать иммунитет, делать организм невосприимчивым к разного рода недугам. Если простая простуда может человека уложить на пару недель в постель, да еще и обернуться осложнениями, обязательно в рацион нужно включать гороховую кашу. Кушать ее необходимо также и тем, кто постоянно курит и пьет много кофе. Под воздействием витаминов группы В кофеин и никотин разрушаются.
Не стоит также забывать, что в этой каше много микроэлементов, без которых организм не будет нормально функционировать. Чтобы пополнить «кладовую» организма такими веществами, необходимо периодически включать в рацион кашу.

Противопоказания гороховой каши
Конечно, полезные свойства гороховой каши просто неоценимы, однако увлекаться такой пищей не стоит. Каша способствует газообразованию, может вызывать вздутие живота. Не рекомендуется употреблять этот вареный продукт и тем, кто страдает болезнями двенадцатиперстной кишки и желудка, особенно в хронических стадиях. При болезнях почек, подагре, обострениями заболеваний сердца, диабете также стоит воздержаться от употребления блюда.
http://www.yourlifestyle.ru/polza/894-gorohovaya-kasha-polza-kaloriynost.html

Способ приготовления

Беру абрикосы, делю на половинки, удаляя косточки.

Затем быстренько режу их Аллигатором на кубики.

Складываю в миску и немного добавляю сахара (сахар на свое усмотрение- я добавляю немножко, т.к. вроде как худею).

Аккуратно перемешиваю и раскладываю в баночки по 0,25л, не докладывая до верха см 1,5, слегка приминаю,чтобы не было пустот.

Если фрукты очень нежные, могу подлить кипятка в банку, чтобы их не помять приминанием.

Закручиваю прокипяченными крышками и ставлю в скороварку на 10-15 мин.( на дно скороварки наливаю стакан воды и ставлю решеточку) В СК за один раз помещается 7баночек по 0,25л. Программу использовала "каша" 10мин.

Хранить как обычную консервацию.

Мне очень нравится, быстро и незаморочно!

Примечание

Можно есть с творожком или с чем хочешь. И почти диетично и вкусно. Я так делала абрикосы, нектарины, персики, сливы. На одну закладку нужно примерно 1,5 кг фруктов.

Можно также сделать яблоки, для тех кто их любит. В советские времена моя свекровь их так закрывала, только стерилизовала просто в кастрюле на плите.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Говядину разрезать на кубики по 40 г каждый.

 Лук и морковь  мелко нарезать 

Обжарить на режиме  "обжаривание" лук, и морковь  в течении 5 минут.

 Добавить мясо. Обжарить мясо с двух сторон.

 Затем добавить вино и томатную пасту.  Подождать пока смесь уварится.Только после этого добавить бульон. Посолить и поперчить.

 Накрыть крышкой, включить режим "высокое давление"  на 40 минут.

Мясо получается нежнейшее. Смачного!

рецепт из книги рецептов к  Moulinex CE4000

Ингредиенты:

Способ приготовления

Куриные окорочка разрезаем на две части, по суставу. Затем каждую часть обваливаем в смеси муки  с солью  и перцем.

Скороварку включаем на режим "жарка".В чашу  скороварки добавляем смесь из оливкового и сливочного масел.

Затем   в разогретой чаше обжариваем части курицы,  с обеих сторон,, до золотистой корочки. Около 5 минут с каждой стороны.

 После этого  части курицы  вынимаем из чаши,  выкладываем на тарелку.

 В разогретую чашу добавляем нарезанный чеснок и грибы. . Обжариваем  в течении нескольких минут, пока грибы не станут мягкими.

Добавляем белое вино, тимьян. доводим до кипения. Затем кладем  части курицы.

Закрываем крышку, включаем режим "высокое давление" на 10 минут.

 По истечении времени, открываем  паровой клапан,  а затем открываем крышку.

 Снова достаем части курицы на тарелку.

 В чашу добавляем сливки, горчицу, натертый на мелкой терке пармезан.Соль  и перец ,по вкусу.

Включаем режим "жарка"  и доводим соус до кипения.

 В готовый соус  возвращаем части курицы и даем немного   "притомиться "в соусе.

 Всё. Прошу до столу!   Смачного!

Примечание: этот рецепт   можно приготовить и на плите, увеличив время   приготовления курицы в   вине.

Способ приготовления

Подготовить рыбёшку: отрезать головы и все плавники.

Поджарить слегка на растительном масле.

Я жарила без муки на сковороде без антипригарного покрытия, рыба слегка приставала и отдиралась без кожки. Шкурочку сцарапывала со сковороды и в общую кучу складывала  

Пока рыбка чуток остывает готовим томатную заливку.

Лук поджарить до золотистого цвета на растительном масле (я добавила 1 ст. лож муки для загустения, хотя в рецепте такого нет), добавить томатный сок, все специи. Довести заливку по своему вкусу. Прокипятить  3-5 минут, что бы специи отдали свой аромат.

Начинаем укладывать рыбу в банки, слегка ее утрамбовывая и поливая заливочкой. Закручиваем еврокрышками и ставим в кастрюльку СкВ. На дно кастрюли я положила тряпочку, воды наливала на 2/3 высоты банки.

Режим "Ручной" 2 часа. Давление стравливалось автоматически, крышку я открыла, но банки сразу не доставала, они еще около часа находились в горячей воде.

Способ приготовления

Свинину нарезать против волокон, хорошенько отбить с 2-х сторон, посолить, поперчить.

На одну сторону выложить разрезанный чернослив и 1-2 тоненьких брусочка сала. Плотно завернуть в рулетик.

Обжарить на хорошо разогретой с растительным маслом сковородке ( на сковородку класть швом вниз). Сложить в чашу скороварки. На той же сковородке обжарить мелко нарубленный лук, добавить натертую на крупной терке морковку, обжарить. Выложить зажарку на мясо. Туда же добавить сметану, посыпать щепоткой соли, травами, залить примерно 1,5 стакана кипятка (чтобы крученики не были полностью покрыты.

В скороварке Oursson 5002 режим «Свинина» 30 минут

Примечание

Такие крученики можно готовить также на плите, в духовке, в мультиварке.

Похожий рецепт есть на нашем сайте  Мясные пальчики

Способ приготовления

Яйца разбиваем в стакан,  по количеству получается приблизительно  5-6 яиц.

Подготавливаем кастрюльку для выпечки шарлотки, смазав  сливочным маслом.

Очищаем яблоки, нарезаем  на кусочки и пластины.

Взбиваем яйца с сахаром до пышной массы.

Снизив скорость, всыпаем  в чашу муку, смешанную с разрыхлителем.

 Затем,  всыпаем подготовленные яблоки, перемешиваем.

 На дно кастрюльки  насыпаем немного  сахара(тростниковый), выкладываем  нарезанные пластинами яблоки.

 Сверху выкладываем тесто.

Ручку на  крышке СКВ ставим  в положение "ЗАКРЫТО"

 Включаем СКВ в розетку.   

 На  табло выбираем программу "ЗАПЕКАНКА"

 Набираем Время(как это делать читаем инструкцию) 1час.10мин.

 Набрав время, нажимаем кнопку   "Пуск".

 На табло по кругу бегают полосочки.

 Когда  СКВ нагреется до нужной температуры, на табло появится  выставленное время.

  Когда время закончится,  СКВ пропищит, на табло появится End.

 Отключаем СКВ , открываем крышку и с помощью пароварки достаем шарлотку, оставляем остывать.

Мои помощники:

Терка Borner

Овощечистка Borner

Способ приготовления

Поставьте отдельно кипятить воду (можно это не делать)

Почистить лук,морковь. С тыквы удалить кожуру.

Включите СКВ на режим жарка и добавьте растительное масло

Натрите на терке Borner (ножевая вставка 3.5мм) лук кубиками и отправьте его жариться.

Морковь натираем на ножевой вставке 3.5мм, а лучше 1.6мм и отправляем сразу к луку. Нарезка типа жульен - тонкая соломка. Перемешать овощи.

Тыкву натереть так же, как и морковь и отправить вслед за ней обжариваться в СКВ. Перемешать овощи.

Ничего не надо сильно обжаривать. Ориентируемся по моркови. Поменяла цвет на более яркий - этого достаточно.

Шампиньоны вымыть.

Хотите - режьте их кружочками (полукружочками) на безножевой вставке терки. Можно нарезать их толстой соломкой на ножевой вставке 7мм.

Для гурманов - можно отдельно слегка обжарить шампиньоны в масле.

Нарезанные шампиньоны отправляем к овощам, перемешиваем овощную смесь. На этом этапе добавляем приправу для супа  и через пару минут можно отключить режим жарки.

Картофель почистить и нарезать соломкой на ножевой вставке 7мм или 10мм . Отправить к овощам

Рис тщательно помыть и отправить вслед за картофелем.

Все залить кипящей водой до отметки максимум.

Посолить, поперчить по вкусу.

Режим суп. После набора давления варить 1 минуту. Давление принудительно не стравливать.

У меня СКВ  Brand 6060  - только ручные режимы. Выставляю время 15 минут (с запасом). После того, как наберется давление и пройдет 1 минута - принудительно отключаю СКВ. Обычно давление набирается за 7-10 минут

Примечания

Не устаю петь оду скороварке! Из супа "просто на воде" делает чудеса. Помните,все в детстве не любили овощи в супе и постоянно их вылавливали? В СКВ же овощи получаются очень вкусными! Они не плавают, как отдельная субстанция, а являются прям неотъемлемой частью супа.

Нелюбителям лука в супе - вы его просто в нем не найдете!

Если вам покажется,что овощей много - не убавляйте их вес. Здесь овощи дают цвет и вкус бульону. Если нет терки или электроовощерезки - нарежьте овощи, как можно мельче. Это очень влияет на вкус супа. Картофель и шампиньоны режем нормально.

Приправа для супа . Вообще-то я добавляю специи для борща))) от  "Лавки специй"  их вкус в супе мне очень нравятся

Состав: кориандр молотый, паприка, чеснок, куркума, сушёная зелень (петрушка, укроп), перец черный молотый, лавровый лист, чабер, томат сушеный, морковь резаная.

Для людей с заболеванием подагра. Целые шампиньоны отварить отдельно в большом количестве воды (довести воду до кипения и варить еще 1 минуту)

После нарезать и можно обжарить в небольшом количестве масла Перец в суп не добавлять!

Иногда сразу делаю двойную заготовку из обжаренных

лука

моркови

тыквы

шампиньонов

Половину сразу отправляю в суп,  а половину замораживаю на случай форс-мажора, когда срочно надо что-то приготовить.

Очень вкусный и очень быстрый суп 

Способ приготовления

Сало подморозить в морозилке.

Нарезать длинными полосками, чтобы эти полоски помещались в приёмник мясорубки. Так легче прокручивать сало.

Прокрутить.

Или порубить в измельчителе

В скороварку на дно положить тряпочку а на не поставить невысокую (1-2 см высотой) металлическую подставку под горячее.

Примерно такую, как на фото

Можно положить сложенный силиконовый коврик.

Залиить воды на 3-4 см выше подставки.

На подставку поставить емкость  с переложенным в неё перемолотым салом-сырцом. 

Сверху емкость с салом укрыть сложенным в несколько слоев бумажным полотенцем. Что бы исключить попадание конденсата.

Закрыть крышку СВ.

Программа ...ТУТ ВЫБОР ЗА ВАМИ. Я готовила под высоким давлением на программе СУП. 

Готовим примерно час. Давление принудительно не стравливаем!

Жидкий смалец процедить . На дне сита останется небольшая кучка крошек-шариков.

Банку с остывшим смальцем поставить в холодильник.

Чтобы смалец не портился, его надо хранить в сухом прохладном месте, оберегая от воздуха и света.

Примечание

Смалец получается белоснежным. И самое главное - он вообще ничем не пахнет!

У меня в холодильнике стоит баночка смальца из хорошего домашнего сала. Он тоже белоснежный и отличного качества. Но! Если сравнивать запахи - смалец, приготовленный на огне - имеет легкий запах жарки.

Смалец успешно применяется в выпечке. Особенно шикарен в песочном тесте. На нем можно печь кексы, делать пряники

Замена 100г  масла или маргарина  = 90г смальца.  А если совсем точнее - 83г

Автор идеи Сливочная с ХП ( Спасибо ей большое   ) - готовила смалец в Штебе на пороге МЯСО 30 минут. Давление принудительно не стравливала. (в Штебе оно стравливается долго) И по этому - для растопки хватило 30 минут.

Я же увеличила время до часа.

Спасибо Танечке-Моночке за наводку на рецепт! 

 Способ приготовления

 Смешать все ингредиенты для соуса.  перемешать до однородности и отставить в сторону.

Куриное филе нарезать кубиками  около 3-4см.

Кубики полностью обвалять в кукурузном крахмале. А затем перемешать с яйцом.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде в течении 3-4 минут. До румяной корочки.

Обжаренные кусочки выложить в чашу скороварки . Режим "высокое давление" в течении 7-8 минут.

 По окончании режима, стравить пар  и добавить нарезанный кубиками перец. Закрыть крышку и дать настояться около 5 минут.

 Смачного!

 Источник

Ингредиенты:

Способ приготовления

 В миске смешать оливковое масло  и сок 1 лимона. Добавить соль , перец. Замариновать  бедра минимум на 1 час. ( Можно и на ночь)

 После маринования, части курицы , вместе  с маринадом, выложить в чашу скороварки.  Режим "высокое давление"-8-9 минут.

 По окончанию режима, подождать пока откроется крышка. 

Мед смешать с горчицей, до однородности.

 Достать курицу и выложить   в форму для запекания. Сверху смазать  смесью горчицы с медом.

 Запечь в духовке , при 200С -7-10 минут. Или до желаемого цвета корочки.

Примечание: этот рецепт можно готовить полностью  в духовке.

Для этого ,части курицы,  с маринадом, запечь в духовке при  пи 190С - 20-25 минут. Затем смазать глазурью  .

Способ приготовления

Мясо смолоть на крупную решётку. Добавить соль, перец и можно добавить кефир. Кефир слегка маринует мясо и вкус отличается от фарша без кефира. Надо приготовить оба варианта и решить как больше нравится.

Фарш перемешать руками (как тесто) буквально 2-3 минуты. Разложить в банки с закрутками (крышки закрутить) или, как я сделала в этот раз, просто положить в стеклянную кастрюльку и накрыть её крышкой. Сверху фарша можно положить по кусочку лаврового листика. Фарш класть плотно, утрамбовывая слегка.

Готовить в скороварке 1 час если в баночках, а если в кастрюльке, то я готовлю 1,5 часа. В моей скороварке это режим "Холодец". Время указываю вместе с закипанием, но без сброса давления. Перед тем как баночки или кастрюльку ставить в чашу, необходимо налить в неё пару сантиметров воды.

После приготовления дать скороварке остыть несколько часов, потом баночки или кастрюльку с фаршем поставить в холодильник для созревания. После этого можно нарезать.

Если доставать фарш из банки, то я сначала ножом режу "колбаску" вдоль на две части, потом одну часть ещё на две и таким образом легко достать целые кусочки для нарезки. Или готовить в баночках без горлышка.

Мясо лучше брать желатиновое. Раньше готовила только из свинины. Сейчас из куриных бёдрышек.

Ингредиенты:

 
Stir fry - один из основных кулинарных способов в китайской кухне. Стир фрай (от англ. Stirfry– обжаривать, помешивая) – это технология приготовления пищи, при которой вы быстро обжариваете еду на раскаленной сковороде в малом количестве масла.
 

Способ приготовления

Соевый соус смешать с лимонным соком.
Мясо говядины  разрезать на  полоски.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Фасоль замочить в холодной воде на ночь.

 Куриные сердечки очистить от жира. Положить в кастрюлю мультиварки , залить холодной водой. Закрыть крышку. На режиме "высокое давление "отварить в течении 4 минут. 

 Затем  бульон от сердечек  процедить   в чистую посуду. Сердечки сразу промыть холодной водой.

Кастрюлю промыть и вытереть насухо.

На режиме "обжаривание", на масле,  обжарить  нарезанный кубиками лук и морковь. Добавить бульон с разведенной томат-пастой. Добавить нарезанные кубиками овощи,картофель, огурцы. фасоль( воду предварительно слить), куриные сердечки, соль, перец.

 Готовить на режиме"высокое давление", 15 минут. 

 Через время спустить пар. Открыть крышку. Добавить в рассольник, порубленный чеснок и петрушку. Еще раз довести до кипения на режиме"обжаривание".

Вот и всё. Смачного!

Источник: книга рецептов для мультиварки- скороварки Moulinex CE4000

Ингредиенты:

Способ приготовления.

На режиме "обжаривание" растопить сливочное масло. Затем  обжарить части курицы до золотистой корочки. 

 После обжарки курицу  выложить на тарелку. 

 В чашу мультиварки добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока. 

 Сливки смешать с помидорами, томатной пастой.

 Добавить в чашу к луку . На режиме "обжаривание " довести до кипения. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

 Добавить  обжаренные части курицы. 

 Крышку закрыть , включить режим "высокое давление" на 7 минут.

Дождаться выхода пара и можно подавать.

 Смачного!

Ингредиенты:

Способ приготовления

Смешать фарш, петрушку. Добавить паприку, тмин, соль, перец. Все вместе перемешать( по желанию можно отбить). Разделить на  порции и  сделать шарики желаемого размера.

 Обжарить фрикадельки  на режиме "обжаривание" на подсолнечном масле , со всех сторон.

 Затем  фрикадельки   выложить на тарелку.

 В  кастрюлю мультиварки добавить  измельченный лук. Обжарить  пока лук не станет мягкий. После этого добавить чеснок и нарезанные кубиками свежие  помидоры.

 Обжаривать в течении 5-7 минут. В конце добавить специи.

 Возвращаем фрикадельки в кастрюлю, накрываем крышкой. Ставим режим "высокое давление" на 7 -10 минут.

Ждем пока стравится пар и подаем на стол!

 Смачного!

Ингредиенты:

 Способ приготовления

 В чашу мультиварки положить чеснок, лук,  цветную капусту( разрезать на части), картофель(кусочками). Влить молоко и куриный бульон. 

 Включить режим" высокое давление"  на 12 минут.

 После того, как  программа закончится , дождаться сброса пара. 

 При помощи ручного блендера  перебить   смесь, пока масса не станет однородной.По вкусу добавить соль , перец.

 Если суп слишком густой добавить немного  молока или бульона.

 Подавать крем -суп немного сбрызнув оливковым маслом.

 Смачного!

Способ приготовления

Остались макароны? Не беда.
Добавляем кусочки колбаски, сосисок, ветчины (что есть), 2 сырых яйца, 2-3 ст.ложки майонеза, и тертый сыр - любой и сколько желаете. Добавляю еще мороженные помидоры черри.
Все перемешали, выложили в смазанную маслом чашу.
Готовлю на режиме Рис, 10 минут.

Способ приготовления.

Перец очистить от семян.

Лук, помидоры порезать кубиком, картофель потереть на крупной терке.

Сложить все в миску, влить сливки, добавить сметану, зелень, специи.

Наполнить перцы, сложить в кастрюльку, предварительно сбрызнув ее оливковым  маслом.  сверху вылить  оставшийся соус.

Готовим в скороварке  на  режиме "Жаркое" 30мин.

 Перец  можно кушать как самостоятельное блюдо, или как дополнение к мясу.

Рецепт увидела на ютубе  у Тани Макаренко, она готовила его в мультикузине, я приготовила в скороварке

 Способ приготовления

Для маринада : смешать соевый соус с лимонным соком. Куриные бедра замариновать в маринаде  в течении  30 минут.

 В чашу скороварки  влить оливковое масло. На режиме "жарка" , в течении нескольких минут, обжарить  мелко рубленный чеснок,  лук( полукольцами), помидор (кубиками)

  Куриные бедра достать из маринада.

 Положить в чашу скороварки и обжарить со всей смесью несколько минут, периодически переворачивая .До тех пор , пока мясо слегка  не подрумянится.

 Затем добавить рыбный соус.  Все ещё раз перемешать.

 Влить томатный соус смешанный с водой.

Добавить нарезанные крупными кубиками  картофель, лук, перец.

 Закрыть крышку.Включить  режим " высокое давление" на 10 минут.

После окончания программы  дождаться выхода пара.

 Всё. Можно кушать.   

 Смачного!

Способ приготовления:

В рецепте используются стаканы от скороварки!

Масло растопить до мягкости, смотрим чтобы не было горячим.

Муку смешать с разрыхлителем, растворимым кофе.

Взбить яйца с сахаром, солью в крепкую пену.
Всыпать соду в яичную массу и продолжая взбивать снизить скорость .

В три приема чередуя, вливаем масло и всыпаем муку.

Выливаем тесто в подготовленную чашу, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Включаем режим «Запеканка» на 1ч.30мин.

По истечении времени при помощи пароварки достаем бисквит, оставляем остывать

У меня это была экспериментальная выпечка, сначала попробовала, что получится.

Результат очень порадовал, получился очень вкусный :vkusno 1: , нежный бисквит. Который можно использовать не только как самостоятельное изделие, залив глазурью или посыпав сахарной пудрой, но и с кремом в виде торта. Подойдет крем из сливок, масляный с добавлением шоколада или кофе.

Эксперименты продолжила, снова  спекла бисквит, разрезав на три части промазала кремом.

Крем:

Взбиваем размягченное масло.

Шоколад топим, постепенно продолжая взбивать, вливаем в масло.

Сгущенку вливаем после шоколада и корректируем сладость по своему вкусу.

Рецепт  бисквита из книги рецептов к скороварке OURSSON.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром в густой крем. Не прекращая взбивать влить растительное масло типа Олейна и очень горячую воду. Масса сильно увеличится. Туда всыпать муку и разрыхлитель и ложкой осторожно вымешать.
В форму вылить тесто и сверху выложить фрукты- вишня,абрикос,яблоки ит.д.
Что захотите.
Я на этот раз испекла 1 час в скороварке на программе Торт. Положила абрикос и красную смородину.В духовке - пекут при температуре 180 градусов.
Очень вкуснейший пирог- кекс нашла на сайте поваренок и принесла нам
Перед таким лакомым кусочком никто не устоит! Волшебная структура и необыкновенная нежность, ммммм... Приятного аппетита!

Способ приготовления

1. Из рульки вырезать кость и тщательно зачистить шкурку. Смешать соевый соус, мед, коньяк и оливковое масло. Чеснок порезать пластинками, перец и ягоды можжевелька истолочь в ступке достаточно крупно. Добавить к жидкой составляющей маринада и натереть мясо со всех сторон. Оставить мариноваться в холодильнике на 24 часа. 

2. Достать замариновавшееся мясо из холодильника, свернуть в плотный рулет, крепко обвязать кулинарной нитью и плотно завернуть в 2-3 слоя фольги.

и уложить заготовку в чашу скороварки.

3. Налить кипящую воду и включить режим "Пар" на 1 час 30 минут. 

4. Вынуть готовый рулет, дать остыть в фольге при комнатной температуре и (не разворачивая) положить в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь. 

Затем снять фольгу, удалить нитки и можно подавать к столу.

Способ приготовления

Для бисквита.

Взбить яйца  с сахаром и мёдом, добавить муку, орехи, разрыхлитель, размешать.

Режим "Выпечка" 40 минут ( до сухой шпажки)

Разрезать на 3-4 части, перемазать кремом.

Для крема.

Взбить сливки с пудрой до пышности, добавить маскарпоне, осторожно вымешать.

Смачного!

Способ приготовления:

1. Курицу разрезать на порционные кусочки и обжарить на топленом масле до румяной корочки - режим "ЖАРКА", время 10 минут.

2. Орехи измельчить блендером как можно мельче, добавить все специи, тертый имбирь, влить вино и взбить все вместе до однородности.

3. К обжаренной курице добавить порезанный полукольцами лук, мелко порезанную зелень, влить соус, посолить. Включить режим "ТУШЕНИЕ",  время 45-50 минут. 

Получается очень сытное блюдо, с насыщенным вкусом и ароматом.Если соус получается немного жидковатым получился немного жидковатым, то можно выпарить лишнюю жидкость, включив режим "Жарка" с открытой крышкой. 

Угощайтесь!

Способ приготовления

•  Тыкву и картофель и куриное филе выложить в чашу мультиварки, добавить 50-70 мл горячей воды и включить программу "Тушение", время по умолчанию. По окончании программы филе вынуть, а овощи откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости.
  
•  Из куриного филе сделать фарш или порезать мелкими кубиками. Овощи пюрировать в блендере, добавить натертый на мелкой терке пармезан, яйца, муку и взбить все вместе. Добавить соль (с учетом солености сыра) мускатный орех и перец.
  
• Чашу мультиварки смазать оливковым маслом и выложить две трети овощной смеси. Затем распределить мясной фарш и выложить сверху оставшуюся овощную смесь. Включить программу "Выпечка", время 40 мин.
  
• Готовую запеканку перевернуть на пароварку и сразу же подавать. При желании можно сделать йогуртовый или сметанный соус со свежей зеленью.
  
• Готовьте с любовью ! Приятного аппетита !  
  

Способ приготовления:

1. Тыкву порезать кубиками, скласть в чашу, влить 2-3 ст. л растительного масла и добавить 20-30 г сливочного. Включить программу "Жарка" и. периодически помешивая  слегка припустить тыкву (до момента изменения цвета). Это занимает минут 6-8, поэтому программу "Жарка" сбросить.

2. Добавить к припущенной тыкве все оставшиеся ингредиенты, влить молоко и включить программу "Молочная каша".

Через 15 минут вкусная и полезная каша готова.

У меня в семье любят в такой каше много тыквы. Но если вы любите кашу в пропорции 50:50, то на это же кол-во тыквы нужно взять не половину, а полный мультистакан риса и доливать не три, а четыре стакана молока.

При желании можно добавить изюм, вяленую клюву. Очень вкусно получается с вялеными ананасами.

Угощайтесь!

Способ приготовления

Способ приготовления
Кабачки натереть на крупной тёрке,смешать с яйцами,мукой,майонезом,разрыхлителем,тёртым сыром,приправить перцем,солью,зеленью.

Куриное филе порубить губиками,обжарить с луком

смешать кабачковую смесь с куриной



Режим для Cuckoo 1054)
Духовка. 40 минут. 1 уровень
Режим для Oursson MP4002PSD/SB
Запеканка 1 час

Скороварка Cuckoo 1010



 

Способ приготовления
 

Всё сложить в Кукушечку.Залить кипяточком.

Включить Высокое давление.И нажать дважды на кнопку  Варка -Турбо .

Ну очень вкусный рис


           
Программа приготовления:

Варка -Турбо.Высокое давление.

Если у вас другая скороварка.Режим каша.