Хлеб с медом и овсяными хлопьями

[Natali06 17 982]

Ингредиенты: Закваска
вода-160г(106г)**
мука пшеничная-160г(106г)
закваска пшеничная 100% гидратации-20г(15г)

Мочка
овсяные хлопья-70г(47г)
вода(кипяток)-200г(130г)

Основное тесто
закваска
мука пшеничная-400г(272Г)
вода-100г(66г)
дрожжи свежие-6г(4г)
мед-1ст.л(2ч.л.)
мочка
соль-12г(10г)

 

Способ приготовления

 

 Закваску размешать в воде, добавить муку. Все размешать до однородности . Прикрыть и оставить для созревания в течении ночи.

 

 Овсяные хлопья поджарить на сковороде. Залить кипятком. Закрыть и оставить  на ночь.

 

Для основного теста : дрожжи распустить в воде, добавить мед, закваску,размешать.Затем  мочку с овсяных хлопьев и муку. Все замесить в течении 4 минут . Затем добавить соль и продолжить замес ещё в течении 5-6 минут.

 

 Затем тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить  при комнатной температуре на 90 минут . За это время тесто растянуть-сложить 2 раза, на 30 и 60 минутах.

После этого тесто выложить на стол, сформировать в виде булки( или как я, батона) . Переложить в расстоечную корзину швом вверх.

 расстойка занимает 75 минут. ( в такую жару  возможно и 60 минут)

За это время духовку, с поддоном для воды, разогреть до  230С.

Перед выпечкой тесто перевернуть на лопату, сделать разрезы.

 Выпекать первые 20 минут с паром. Затем пар убрать и температуру понизить до 200С, печь еще 20-25 минут.

Готовый хлеб охладить.

 Смачного!

 

 

 

**Хлеб, по полной рецептуре, получается очень большой, поэтому  я взяла 2/3 от  основного рецепта.

 

[lana19 20 458]

   

 

Очень красивый хлебушек! И вкусный очень. Я даже и не сомневаюсь. Но опять на закваске....ууууу. А как можно закваску заменить?

[Natali06 17 982]

 

 

И вкусный очень.

Ага  

 

 

А как можно закваску заменить?

Светуль, а почему бы  и не? Замени  закваску, приблизительно ,    на  0,3 сухих дрожжей. Будет тебе   жидкая опара( пулиш) , а дальше все по рецепту. Думаю получится не хуже

 

И спасибочки за похвалюшки!  

[inucya 2 582]

Наташенька, какой же вкусный у меня получился твой хлебушек! Хотя пришлось его печь в форме, на вкус это наверно не повлияло, потому что дали мне сфоткать только остатки, за день всю буханку хлеба и слопали!

 

 

[Natali06 17 982]

Иннусичка, ох и разыграла ты своим хлебушком у меня аппетит)))) Даже вид у него вкусный!)))И форма абсолютно его не портит))) очень- очень рада, что тебе и твоим родным , хлебушек пришелся по вкусу!

И спасибо, за отчет и что напомнила об этом хлебушке!

Сисняюсь сказать , что последнее время хлеб пеку только в хп(((( Хоть на твой полюбуюсь))))