Jump to content
Natali06

Разговоры на кухне (болталка)

Recommended Posts

Анжела! Иди на емколбаски в эту тему http://www.emkolbaski.ru/community/topic/46-kolbasnyj-shpritc/page-1

Прочитай с конца или сразу пиши вопрос. Там должны помочь. Что то у тебя с воздухоотводом.  В последнее время я делаю только резанную колбасу и толщина ломтиков где -то до 1 см. И трубку использую не самую большую. Так что, дело не в фарше. Тем более - сначала у тебя все идет хорошо

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ликусь,   у меня на толкателе нет силиконовой прокладки(( Просто металлический  винт  и толкатель. :neznau:

Share this post


Link to post
Share on other sites

А то такому же принципу сделать?, дырочку просверлить и силиконовую юбочку))),спроси там в ветке.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ага, чем оно отличается от моего в котором в метале дырочки есть ,но они запаяны в силикон, буду делать себе юбочку, у меня нет клапана.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Так фото поршня сделай и спроси, будет работать или   .. стремно))), там ведь как раз  по теме вопрос.

 

Edited by Lika_N

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 23.12.2018 в 18:58, lissaKi сказал:

IMG-3833efb125bc5b3dd75da616daa43e7b-V.jpg

Недавно открыла для себя магазины Miniso. У них в продаже есть термосы. Которые реально держать горячий чай или кофе до 12 часов.На фото представлены два термоса на 200 и 300мл

Только на этих есть надпись, что держат 12 часов. Другие  столько не выдерживают

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нитриткой, бланшировала, потом коптила))при варке не лопнула,при копчении некоторые,

делала на хол и гор(здесь наверное много времени выставила, первый заход горячего копчения мин 40, второй 25)(было две закладки)но может меньше нужно.соли мало)))положила 15гр

Edited by Lika_N

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ликусь, " как то так" получилось отлично!))И не сомневаемся , шо) вкусно! 

Это ты уже вторую партию сделала? Или ту, когда шприц выпендривался? Потому что по плотности она отличная!.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Со шприцом разобралась))), это уже здесь делала,часть мяса порезала, часть-чуть,блендером вжикнула, без фанатизма, чтобы не очень мелко, не прямо фарш был..не могу понять куда чеснок делся, свежий добавила и много, а он вообЧе))))не чувствуется, над моментом специй еще поработать))).

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сухой не захотела? Мне кажется он в колбасе более ароматный.

за шприц расскажи? Сделала ему " харакири")) или приспособилась?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Приспособилась, и я там ему(чуть основание у папы погнула))))))выровняла, прикрутила, вроде))))нормально идет, пока посмотрю как будет,  поняла что проблема в принципе решаема, если припрет, другого решения в наших нет, и смотрела есть запасные на алиэкспресс поршни.

Решила посмотреть как свежий будет себя вести, а никак)))))

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

 Ну это по нашему: " не повірю , пока не провірю")))))))  Я когда кровянку смазываю смесью чеснока и масла , то сначала таааак пахнет, а  остынет -  фьюх! И запаха нету....

Share this post


Link to post
Share on other sites

Анжела! Ты в Брендике коптила? И набивала в свин. череву? И ...бланшировала зачем? Соли значит в след раз клади 18г на кг фарша. И температуру бы надо знать внутри колбаски. Щуп есть? Лопнула черева - тк при горячем копчении (если в Брендике) все же вакуум ...он и порвал оболочку

Share this post


Link to post
Share on other sites

Шеф,усе так и было))), ну... я ж пошла ,куда послали,  много читаль, где то зацепилось, что чтобы не лопнули бланшировать..даже два градусника достала, один в воду,второй в колбасу всунула..не лопнуло, при копчении-лопнули)).

Спасибо за помоЩь.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Следующую колбасу делаем вместе! За 1 день кричишь мне. Мы подготавливаемся морально и теоретически ...И сделаем колбасный шедевр!

Бланшируем Украинскую. А эту не нужно. И 40 минут много -  для варки в СКВ! 

Со шприцем так и не поняла. В чем была проблема и какие еще остались

Share this post


Link to post
Share on other sites

Окей,шеФ, про украинскую я поняла, бланшировать, потом выложить на фольгу и в духовку,подрумянить.

Со шприцом, стол по всей видимости у папы был тонкий, и до конца не закрепила шприц,а там я так поняла особенность  ,ну у меня по крайней мере.

Заметила, если не закрепить шприц, и пытаться задвинуть поршень,крутить ручку туго, вчера помыла, думаю соберу не прикручивая, ага, открутила поршень вообще,чтобы в цилиндр вошла вот та длинная штука))) и в коробку можно было убрать.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Анжела - не знаю...ну не должен в пустом шприце туго так идти поршень. Проконсультируйся все же на ЕМК

ТАКОЙ?

Картинки по запросу шприц vanessa

Share this post


Link to post
Share on other sites

Такой, сейчас не туго, по всей видимости когда не закреплен,идет где перекос, а сил у меня как у воробушка))))))(ну большого воробушка))))

Когда закреплен и плотно сидит на столешнице все в норме.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

От вы колбасные) Самой захотелось опять.

Кому надо соль пишите отправлю по оптовой...Только в личку, чтобы по шапке не прилетело)

 

Пойду хоть котлет поем :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×