Jump to content
Natali06

Батон " Дежурный" на закваске

Recommended Posts

У меня утятница, но  не такая как раньше, а прямоугольная. Обьем 4,5 литра. Хотя конечно же можно и  в стандартной. Но желательно чтобы крышка была плоской. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, Natali06 сказал:

Оксаанчик, а ну подскажи мну , мне кажется или там видно немного муки?

 

Наталь, пошла посмотрела  на срез того, что остался, все равномерненько. Может то  свет как-то бликанул... но тот кусочек уже съеден)

 А у тебя такие    шрамики большущие!!!!  И вот еще вопрос, как глубоко надо надрезать? Это вторые,  в моей жизни, надрезики были. И таки да, спасибо, лезвием они делаются  отлично, а вот  первые делала  канцелярским ножиком- не резало, а жмакало. Жуть!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Это хорошо)) Потому что иногда бывает, что при формовке попадает лишняя мука  и на срезе ее видно. Поэтому я  и спросила.  ( перестраховалась)))А так мне усе в твоем батоне нравится! Учитывая, что  навыков у тебя не было. 

1 час назад, искусницаЯ сказал:

 А у тебя такие    шрамики большущие!!!!  И вот еще вопрос, как глубоко надо надрезать? Это вторые,  в моей жизни, надрезики были. И таки да, спасибо, лезвием они делаются  отлично, а вот  первые делала  канцелярским ножиком- не резало, а жмакало. Жуть!

Ага, занадто большущие))) Это патамушто батончики маленькие)), и я немножко не расчитала. Нужно было сделать более миниатюрными. 

Насчет глубины . Часто вижу ,  как утверждают, что разрез нужно делать 1 см. Вот я бы не согласилась. Надрезы, очень индивидуальны. Ведь это же " лицо" нашего хлеба, а каждому идет свое))) Ты сама должна почувствовать  какую глубину резнуть))Делай разрезы  четко и ровно, не растягивай их по всему батону. Чуток наискосок по отношению к батону. Разрезы располагай в средней трети  заготовки.

после надрезов лезвие хорошо вытирай. Иначе , в следующий раз,  разрез можно испортить. 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ага, почуйствовать... Наталь, я стока  не испеку хлебов))))  Хлеб, это ж такая "пропасть"  ! я одной ногой, не!!! Одним  пальцем туда ступила, но   точно не готова окунуться с головой, не потяну физически, года уже не те))) (  пока "по вуха" еще в тортах)))) 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Оксанчик, усе понимаю.... но! Вот ты же чувствуешь цветы на креме? Это тоже самое)))но там ты отсаживаешь(?) а здесь режешь. Резанешь раз, второй, пусть даже и третий и четвертый, а потом поймешь и уже  это чувтсво останется навсегда. 

І до речі, це набагато простіше  , ніж вирощувати квіти на тортах)))):animashki-myshy: 

А ты не пеки тыЩу, пеки один . Тот, шо тебе нравится. И совершенствуйсяв в нем. А дальше пойдет по  накатаннной)))

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Наташенька, вот и я со своим батоном, пекла в газовой духовке, фото вечернее. И прям во время выпечки, мне повезло смотаться в " сильпо", и мой пекарь хлеб чуть перепёк, но внутри он мягусенький и вкусный!

378512542_IMG_20200529_182106(1).thumb.jpg.fa12d21292656a66c31388f1018553cc.jpg

П.С. Так что и я теперь , наконец-то ,  с этим Винницким млинарём, завтра начну круассаны ! 

Edited by inucya

Share this post


Link to post
Share on other sites

Иннусик!!! УрЬя!!! Теперь( с млынарем)))) и ты будешь  " в два раза счастливее"!!!))) ( хи- хи))

Иннуська, по мякишу видно, что хлеб у тебя  получился!!! Прям видно ,,какой  он пушистый!!! 

 Спасибо, моя хорошая, за отчетик!:0_7c3c0_501ab3e1_S:а когда отчетик такой красивый ,это в 1000 раз нприятнее!)))

Пи. Си. Вопросик на " засыпку": теперь изменишь своему  тартину?)))

Share this post


Link to post
Share on other sites

Наташенька, этот хлеб вкусный, но у Тартина свой особый вкус, я даже не очень понимаю- вода,мука и соль-что в нём?-может там секрет в замесе?, но он для  меня пока фаворит, а когда добьюсь твоих дырок, тогда ваще:girl_love:

Share this post


Link to post
Share on other sites

С твоим упорством , кАнешно добъешься!)) а я думала, вдруг этот легче и  тебе с ним проще... а нет! "Мы легких путей не ищем"))) " Тартин , так Тартин!"))

Share this post


Link to post
Share on other sites

Наталья, поставила опару и поняла, что в 4 утра я точно не встану. Можно ли будет ее на ночь поставить в холодильник, а утром достать?

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, Nastysena сказал:

Наталья, поставила опару и поняла, что в 4 утра я точно не встану. Можно ли будет ее на ночь поставить в холодильник, а утром достать?

Думаю можно, но поставьте после предварительного  созревания в теплом месте. Она должна подняться, а затем  в холодильнике вы просто  замедлите   ее  созревание.

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 30.04.2022 в 20:42, Natali06 сказал:

Думаю можно, но поставьте после предварительного  созревания в теплом месте. Она должна подняться, а затем  в холодильнике вы просто  замедлите   ее  созревание.

Я так и сделала, достала из холодильника, дала ей возможность немного прогреться, сейчас буду тесто замешивать.

Испекла батон, получилось вкусно. Видимо мука влажная у меня, после расстойкт тесто растеклось. Дети умяли полбатона за раз) фото не могу приложить почему то.

Edited by Nastysena

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×