Салат з баклажан та шампіньйонів на зиму

[My Ukraine Cook 177]

Ингредиенты:

1,5 кг баклажан
500 г цибулі
500 г перцю солодкого
1 кг шампіньйонів
200 г цукру
60 г солі
100 мл олії+олія для смаження
100 мл оцет
0,5 ч.л. меленого чорного перцю
1 головка часнику
Вихід з порції рецепта 7 шт- 0,5л салату

 

Метод

Підготовляємо овочі, баклажани очищаємо від хвостиків, з перцю - виймаємо насіння, з цибулі й часнику знімаємо шелушиння, шампіньйони від шкірочки. Нарізаємо овочі й складаємо кожний в окрему миску. Баклажани нарізаємо кубиком, перець соломкою, цибулю півкільцями, шампіньйони слайсами, часник дуже дрібно.
- Баклажани присолюємо, перемішуємо й залишаємо на деякий час, щоб зійшла гіркота.
- Кожний овоч крім грибів, обсмажуємо на розігрітій пательні, наливаємо олію, невелику кількість, баклажани обсмажуємо до легкого золотистого кольору, цибулю до прозорого стану, перець до м’якості. Обсмажені овочі складаємо в каструлю в якій будемо готувати салат. До них додаємо шампіньйони, сіль, цукор, олію. Все гарно перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, і проварюємо 20 хвилин. Постійно помішуйте.
- Потім додаємо мелений чорний перець, та часник. Перемішуємо і проварюємо ще хвилини. В кінці виливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню. Гарячим салат розкладаємо по стерилізованих баночках й закатуємо стерилізованими криничками. Закатуємо ключем, перевертаємо кожну банку вверх дном й укутуємо ковдрою, до повного охолодження. Далі салат зберігаємо в холодному місці.
Салат з баклажанів та шампіньйонів готовий)

 

 

[Akvarel 861]

Дякую.

Спробую, має бути смачно 

Змінено 14 серпня, 2022 користувачем Akvarel