Перейти до вмісту
Natali06

Закваска ржаная(полуфабрикат) от Viki

Recommended Posts

Эта закваска от Viki, мне нравится своей неприхотливостью. Срок её пригодности один месяц. Но зато никаких дополнительных кормлений и лишних телодвижений

День первый

мука ржаная-100г
вода-100г
дрожжи свежие-1г

Дрожжи распускаем в воде, добавляем муку и хорошо размешиваем.( Я это делаю в стеклянной посуде.)
Накрываем пленкой и делаем зубочисткой дырочки. Или же как советует Viki, накрываем марлей.
Оставляем в теплом месте на 48 часов. Масса за это время успевает хорошо перебродить, уничтожив все ненужные бактерии.

День третий
перебродившее тесто с первого дня-1 ст.л.
мука ржаная-100г
вода-100г

От всего количества перебродившего тесто с первого дня берем 1 ст ложку, добавляем муку, воду и хорошо размешиваем.
Оставшуюся заготовку просто выбрасываем.
Снова ставим в теплое место, но уже на 12 часов.

День четвертый
ржаной муки 100 г
воды 100 г

Через 12 часов к нашей молодой закваске добавляем ржаную муку и воду. И снова оставляем на 12 часов в теплом месте.

Через 12 часов закваска будет готова к реализации. Для хранения ставим её в холодильник. И берем по мере надобности.

Как пользоваться закваской для выпечки
Перед днем выпечки берем 1-2 ст.л. готовой закваски-полуфабриката, разводим в 100 г воды и 100г муки. Даем подняться в течении 7-12 часов. Всё,закваска готова.


Источник:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=42973.0
Огромное спасибо Викусе за рецепт этой закваски! :d_daisy:
Внимание :ahtung: Срок годности этой закваски 1 месяц!

 

Фото Веронки

post-407-1412545533,19_thumb.jpg

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ох, Наташа, смотрела я на эту закваску ещё там. Но вот чё то я никак не решусь заводить её. Это же столько возни с ней! :girl_in_dreams:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Да нет, с этой вообще никаких проблем. Быстро завёл, и месяц ни о чём не думаешь. :dancer:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість Маруся

Вот читала я, читала, и все равно кажется так заморочно :mda: Это ж как домашнее животное, кормить надо ::)): Но вид красивейших Наташиных хлебов убеждает меня, что пора заводить! :girl_yes:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Клятвенно заверяю-ооочень легкая закваска. :girl_yes: С "левито мадре" да,долго,зато легко в содержании.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Вот и я все мечтаю о заквасочных хлебах, а решиться не могу. Наверно стоит попробовать...

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість Маруся
Наверно стоит попробовать...

Диана, Наташа убеждает, что стоит :girl_yes: Посмотри, сколько у нее красивых хлебушков заквасочных :003:

Хотя я сама тоже все никак не решусь ::)):

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Давай решаться вместе! :x25 (1): :mocking: Если честно, то все, что нужно поить/кормить: рыбки, хомячки, цветы на подоконниках, улитки и пр. - это не для меня. Склероз однако... Оно ж к тебе не подойдет и не скажет: мать, жрать давай! Поэтому из живности отдаю предпочтение котам и собакам - эти о себе напоминают, да еще как! ::)): Ну, я конечно утрирую, но доля шутки...

Опчем, бум пробовать, уж очень ржаного хлебушка хочется! :vkusno 1:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість Маруся
Давай решаться вместе!

А давай! :friends: Когда заквашивать бум? :girl_wink:

Опчем, бум пробовать, уж очень ржаного хлебушка хочется! :vkusno 1:

Ага, Диан, хотЦЦЦа, с селедочкой или с сальцОм :vkusno 1:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Давай решаться вместе!

А давай! :friends: Когда заквашивать бум? :girl_wink:

Опчем, бум пробовать, уж очень ржаного хлебушка хочется! :vkusno 1:

Ага, Диан, хотЦЦЦа, с селедочкой или с сальцОм :vkusno 1:

 

Давай уже после Пасхи, ща стока хлопот, я точняк, ченить забуду. :003:

О-о-о-о! Я так люблю такую простую честную еду! :vkusno 1:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість Маруся
Давай уже после Пасхи, ща стока хлопот, я точняк, ченить забуду. :003:

О-о-о-о! Я так люблю такую простую честную еду! :vkusno 1:

Да, пока точно не до закваски :girl_yes: Значит, определились, после Пасхи :003:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ну что,я её замесила и поставила в комнате. Теперь самое главное через 2 дня удачно не забыть про неё. :girl_haha:

Кто следующий! :m05008:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Витусь,желательно, чтобы ей в это время было тепло и комфортно :smell:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Её закутать чем-то нужно? Я её просто водрузила сверху на хрустальную вазу напольную. :m0515:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Можно не закутывать, но температура должна быть не ниже 22С. Тогда процесс брожения будет проходить стабильно и равномерно.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Витусь, я вот когда выращивала полуфабрикат, не задумывалась про температуру. А когда выращивала "вечную", то было очень заметно,что температура играет большую роль . При низкой она просто стояла без движения и кисла себе, а когда я сделала температуру повыше и стабильнее, сразу стало заметнее,как она проснулась и стала расти.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Измерила температуру возле закваски, как раз 22 градуса. Но думаю ночью будет прохладней. Придется укрыть её перед сном. Во блин , говорила же что это тамогочи! Теперь танцуй вокруг неё.

 

------- Добавлено: -- 22 апр 2014, 11:15 -----------------------

 

И где эта Маруська ! Меня подбила, а сама в кусты! :neee:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Меня подбила, а сама в кусты!

Не паникуй! :141: Маруська, человек слова! Сказала поставит- значит поставит! :0297:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість Маруся

Витуля, я не в кусты :girl_yes: некогда пока, забор декорирую ::)): девичий виноград сажаю, вот забежала на минутку домой. А щас глянула, а муки то ржаной нема ::)): Есть цельнозерновая, можт на ней можно? :girl-th:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Я тут за неё расшаркиваюсь, а её нету! :neee: :neee:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість Маруся

Наташ, не пойдет цельнозерновая то мука???

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Маруся, не бросай меня в гордом одиночестве! :neee: А Дианка тоже чего-то сажает, где её носит? :girl_mad:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Не, не пойдет. Беги за ржаной. :0570:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість Маруся

Витусь, не баись, не брошу! :girl_yes:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×