Leaderboard

Ингредиенты: Опара вода-250г мука пшеничная 2 сорта-250г закваска пшеничная 100% гидратации-25г Основное тесто вода-50г опара-вся мука пшеничная 2 сорта-250г дрожжи свежие-1г соль-7г Способ приготовления Для приготовления опары закваску растворить в воде, добавить муку. Размешать до однородности. Емкость накрыть и оставить для созревания на 10-12 часов Для приготовления основного теста дрожжи растворить в воде . вылить в ведерко хп ( или чашу комбайна), добавить все остальные ингредиенты. Замес в течении 12 минут до гладкости теста. Готовое тесто перенести в емкость, закрыть. Брожение теста при 28С в течении 120 минут . За это время тесто растянуть-сложить 1 раз на 60 минуте. По окончании тесто выложить на стол, подвернуть в шар. Накрыть и оставить для отдыха на 15 минут. Окончательная формовка. Заготовку переложить в расстоечную корзину швом вверх. Окончательная расстойка в течении 120 минут. За 30 минут до выпечки,включить духовку с формой для выпечки, для разогрева на 240С Перед выпечкой тесто перевернуть на бумагу для выпечки, сделать разрезы. Выпекать при 240С, первые 20 минут под колпаком. Затем колпак снять, тепературу понизить до 220С и печь еще в течении 15 минут. Готовый хлеб охладить на решетке. Смачного! Источник: рецепт из ЖЖ Миши crucide "Хлеб из муки 2 сорта" Расчет ингредиентов для дрожжевого хлеба от Миши. Я только перевела на закваску. и немножко хлебной песни))) IMG_2063.MOV

Иннусичка, спасибо! не смогла пройти мимо рецепта Миши, но очень хотелось именно заквасочного варианта. Вот так и получился хлебушек с нашей муки)) Буду рада, если и тебе рецептик понравится))

Наташенька, хлебушек твой красивый и снаружи и внутри! Печь буду обязательно!

Всем привет! Кому нужны трансферы для шоколада, здесь есть по хорошей цене https://coffee-tea.kh.ua/ Правда выбор не большой (