Leaderboard

Ингредиенты: Шампиньоны - 1кг Масло сливочное - от 60г Соль - по вкусу Пудра белых грибов - по желанию Приготовление Свежие шампиньоны вымыть. Срезать ножки. Шляпки нарезать на части размером чуть больше сантиметра. Если шампиньоны среднего размера, разрезать шляпку на 4 части. Ножки нарезать, подогнав размер кусочков под основные. Поставить сковороду на слабый огонь. Это важно! Шампиньоны не должны жариться. Добавить сливочное масло. Его можно добавить больше, чем идет по рецепту. Когда масло начнет плавиться, положить нарезанные шампиньоны. Накрыть крышкой и томить до удаления практически всей жидкости и потемнения цвета, периодически помешивая. Это может занять от часа до двух. Зависит от количества шампиньонов. Ориентируемся на цвет! Он должен стать темно коричневым. Не делайте большой огонь! В сковороде должно наблюдаться слабое кипение. На определенном этапе приготовления вы почувствуете резкий, концентрированный грибной запах, значит - процесс идет правильно. Когда жидкости в сковороде останется мало, солим шампиньоны. Если есть пудра белых грибов, то ее тоже можно добавить. Но это не обязательно. Готовые шампиньоны переложить в чистую банку и закрыть крышкой. В сковороде останется жидкость - это масло. Его тоже сливаем в банку. Хранить в холодильнике или можно заморозить. В холодильнике при +6 шампиньоны простояли у меня 2 недели. Потом закончились и поэтому, я не могу сказать точное время хранения таких шампиньонов в холодильнике. Примечание Шампиньоны, приготовленные таким способом, получаются невероятно вкусными, ароматными, очень упругими, сочными. Такими яркими вкусовыми бомбочками с насыщенным грибным вкусом. Мой муж, попробовав эти шампиньоны в первый раз, даже спросил - не маринованные ли они. Прекрасный способ хранения шампиньонов. Срок годности свежих очень короткий. Да и удобный. Потом, когда вы захотите что-то приготовить с шампиньонами, вам не придется тратить время на их приготовление. Как использовать такие шампиньоны. - Как начинку. - В суп, каши, тушеную капусту, картофельное пюре, кокот, яичницу, омлету...В банке с шампиньонами из холодильника вы увидите маленькие кусочки масла. Обязательно добавляйте их вместе с шампиньонами. Это масло очень ароматизировано грибным ароматом. - Если шампиньоны слегка прогреть и добавить к ним мелко нарезанный чеснок, получится вкуснейшая закуска. - Да куда захотите! Почему такие шампиньоны имеют насыщенный вкус и аромат. В любом продукте излишняя вода мешает раскрыться запаху и вкусу. Мы от нее и избавляемся выпариванием. А масло (жир) сохраняет и удерживает эти ароматы. Спасибо огромное Диме Фреско за этот замечательный способ!

Тогда все ок!

Веточка, а я из курицы только и варю. Филе режу кусочками, кладу его когда борщ почти готов, даю закипеть и выключаю. Мы не едим наваристые супы/борщи.

Анечка! но у тебя же мясо есть в борще. Курице кусочками 4 минуты хватит. А для другого мяса этого времени мало...

Попробую сразу кипяток заливать. Я сначала отдельно овощи тушу с мясом, а потом кипятком заливаю и довожу до кипения. Постараюсь не забыть и написать после приготовления 🙂 .

Анечка!Раньше делала так - раст. масло, томатная паста, лук, морковь, буряк, чеснок + перичный уксус на режиме жарка (ну может минут 7) до изменения цвета моркови. Перемешала и отключила жарку. В это время нарезаю и закидываю картофель . Потом томатный сок и кипяток , специи и потом капуста . Режим суп. Теперь - все тоже самое , но просто заливаю кипяток и сок. Без обжарки!

Веточка, ты нарезаешь овощи и заливаешь кипятком, а потом готовишь? Или готовишь овощи, а потом заливаешь кипятком до нужной густоты?

Ланочка, Бернер - вечная! Пользуйся!))) У меня нож для чистки овощей аж стерся немного, пользуюсь его часто и много, но все равно чистит отменено и очень острый. А терки как новые!

Лена! не поверишь)) берегу ее (терку Бернера) и при натирании овощей чаще пользуюсь электрической.

Выполнила обещание себе данное) Давно не готовила равиоли. Со шпинатом хороши, а вот с картошкой - лучше бы были вареники, теста в них больше чем хотелось бы.))) Вношу поправку в приготовление : по плоскости практически не прокатывала, только прижимала маленькой скалочкой по разделяющим бороздкам. Зато сын наигрался, сам катал тесто и делал равиоли.

Лана, понятно какая терка, я думала, что ты пользуешься из дополнительных Бернер. Статья интересная. Спасибо!

И еще. Тк я очень люблю готовить в скороварке, мне было особенно приятно читать эту статью. ))) Смысл статьи - готовка на высоких температурах (а это возможно только в скороварке) уменьшает в некоторых продуктах такие вредные вещества,, как лектины и фитиновую кислоту. К статье отнеситесь спокойно. Ничего не пропагандирую! И не стращаю))) Эта статья прибавляет еще один плюсик нашим скороварикам! (Особенно,если написанное там - правда) Как уменьшить количество лектинов в вашем рационе Джозеф Меркола — популярный американский остеопат, сторонник альтернативной медицины. Основатель и глава Mercola.com, LLC. Имеет степень доктора остеопатии DO и более 20 лет врачебной практики. Автор двух книг, попавших в список бестселлеров «Нью-Йорк таймс» — «The No-Grain Diet» и «The Great Bird Flu Hoax»

Лена ! средним кубикам картошки под давлением достаточно трех минут. А может и двух. Давление принудительно не стравливаем. У меня соломка сантиметровая (на Бернере) варится ровно минуту. Вот просто поверь и проверь! У меня практически такая же овощерезка. Тру овощи именно на этой терке (как на видео) . Есть в наборе еще терка - жульен. Но нарезка от этой борщевой терки ничем не отличается. Те же тонкие длинные полоски. Поэтому и написала жульен. Конечно! А еще любой продукт в скороварке продолжает готовиться и после того, как мы отключили СВ, а давление еще не стравилось! Кипение продолжается. И это не просто кипение, а кипение под давлением. И даже, если сразу открыть крышку СВ после открытия клапана, то можно увидеть легкое кипение.

Лана, понятно. Я всегда картошку кубиками средними режу. Варю не меньше 10 минут по давлением. А вообще конечно она еще варится начинает пока давление набирает. Надо попробовать соломкой. Лана, овощи ты трешь на тёрке жульен. Какая она? Это типа пицца-грейтер?

Лена! Картошка вообще за минуту под давлением. Соломкой нарезана. Овощи нарезаны тоже соломкой на терке жульен . Да! 3-4 минуты под давлением. Время говорю точное, тк сама принудительно отключаю СВ после набора давления. Возможно, врем на ваших СВ будет отличаться. Но думаю, только на минуту ...ну две максимум. Все надо проверить опытным путем. Я поняла, что часто время приготовления увеличено в рецептах, когда случайно выключила СВ раньше.

Тема борщу завжди актуальна, але бувають хвилі, коли ця тема піднімається і "за інших сталих умов" якось виникає одночасно в різних обставинах. На днях Євген Клопотенко написав прекрасний пост Клопотенко про борщ і презентував свій новий всеукраїнський проект про борщ. Вчора зайшла в магазин купити телячих ребер на борщ, вистояла чергу, замовляю, а продавець так щиро дивується: "що це сьогодні всі розмітають телячі ребра?" А мені якось логічно так здається: "так завтраж субота, всі будуть борщі варити" :) заходжу на форум, а наші дівчата обговорюють борщ в темі скороварки. ну, що ж сам Бог велів: ось і мій борщ

Алла, сначала прижать от центра формы к краям как бы вдавливая начинку, я делаю это ладошками, чтоб вышел воздух, а то потом равиоли может разорвать. Затем скалочкой аккуратно покатать. А затем уже хорошо ,,проехать" чтоб прорезались равиоли. Надо сделать сегодня.))) Наверное приготовлю с картошкой и а ля итальянские шпинат с сыром.

И я! Всегда с интересом заглядываю на новые сообщения . Начиталась за 2 дня, а сегодня сварила кастрюлю борща - очень захотелось ещё после Виталия фотографий . Про варёную сахарную свёклу и про антоновку в борще никогда раньше не читала , но у нас не растёт ни сахарный буряк, ни антоновка. Мне кажется с кисленьким яблоком должен получиться интересный борщ .