Танечка, хлебушек хороший. И мякиш красивый. Но ты правильно понимаешь, температура в духовке должна быть повыше. Заквсочное тесто любит большие температуры. Тогда мы получаем хороший подъем при выпечке.
присмотрись к той духовке, что Наталочка @Магда нам советует. Я прям заболела))) так хочу ее)))