fronya40

Ингредиенты: Сахар - 1 литровая банка( 850 г)
Вода - 1 стакан (250 мл)
Желатин -2 ст. ложки( брала 25г )
Вода - 75 мл.( брала 100мл )
Ванильный сахар - 1/4 чайной ложки
Водка - 1/4 чайной ложки( брала спирт )
Лимонная кислота - 1/4 чайной ложки
Смородина перетертая с сахаром -150 г

 
Способ приготовления 
 
Замочить желатин для набухания .
Залить сахар и сварить сироп на протяжении 10 мин. постоянно помешивая.Вылить в чашу миксера и сбивать до тех пор пока сироп не начнет светлеть. В это время разогреваем набухший желатин , и вливаем до взбиваемого сиропа .Продолжаем взбивать , добавляем ваниль, водку , лимонную кислоту . И вот тут отступление от рецепта добавляем смородину перетертую с сахаром . Зефир от этого будет не таким приторно сладким , но будет все равно  вкусным . Продолжаем взбивать до увеличения и уплотнения  массы . Сколько это по времени , не скажу . У каждого будет по разному . Все зависит от мощности вашего миксера. Вы должны визуально понять , что масса достаточно плотная , что бы её отсаживать из мешка . Отсаживаем зефиринки на пекарскую бумагу . Дать им застыть ,затем присыпаем слегка сах. пудрой . 
 
Примечание
 
Да , зефир если останется на столе покроется корочкой , по этому лучше переложить его в коробочку с крышкой . Он так останется  нежным .
P.S
Захотелось сладкого , яблок на настоящий зефир в доме не оказалось .В своей записной книжке нашла затертый рецепт .Быстро , вкусно , не хлопотно . Мои изменения и дополнения курсивом не обязательны , Можете приготовить и без них .Будет белый ванильный зефир   . 
 

Вот мой сыр!!!Девочки- легко таки вкусно!!!на вкус не голландский,но и на бутерброд очень вкусно!

Итак,даю рецепт сыра!
600 грамм творога смешать с 0,5 л молока и в молоковарку на 15 мин. Откинуть на двойную марлю на ночь. Утром желток,1 ч.л соды и 0,5 ч.л соли растереть ,60 граммслив.масла растопить,смешать с творогом и в молоковарку на 15 мин. Фото сделаю вечером.
Т.к у меня был базарный нежирный творог,очень не удачный,какой то сухой и крошился,сыр получился вкусный,но не такой как обещанный. Получился он как твердый сыр. А у Омелы он был такой,что мазать на хлеб...
Тем не менее,сыр на бутерброды готов,домашний и не вредный!

Ингредиенты: Мука - 1кг
Сахар - 300г
Дрожжи - 50 (100)г
Яйца - 3 шт. + 1 для смазки
Маргарин - 200г
Вода - 300мл
Соль - 1 ч.л.
Ваниль

 
Способ приготовления
Ну тут Америку не открою
В миску высыпать муку .
Сделать углубление.
Вылить разведенные в воде дрожжи  с ложечкой сахара .( Да по поводу 100 грм дрожжей в кавычках Это для таких как я вечно спешащих .Допускается 100 грм. на 1 кг муки. по этому я всегда ложу такую пропорцию )
 
Прям в миске с мукой заколоить опарку.
После того как опара подойдет , перемешать её с мукой и добавить яйца немного взбитые с сахаром , солью , ванилькой  , затем растопленный маргарин.
 
Замесить тесто .
Тесто должно быть мягкое не , тугое. Оставляем для растойки , при этом  не забываем что нужно его дважды  за этот процесс обмять .
Ну а дальше , разделываем тесто на кусочки и формируем пирожки . ( рулет)
Сегодня у нас пирожки . Рулет с маком будет на Пасху , фото как я заворачиваю рулет добавлю опосля. 
 
Примечание
 
Этим рецептом пользуюсь лет 25 (еще он у меня записан с времен практики после училища. Дай бог здоровья  Кате ,что дала мне этот рецепт  ) Рецептов пробовала множество , но этот самый любимый и чаще всего используемый.

От мужчины такая гордая, царская паляниця.

Женя, паляница шикарная!     Такой мякиш нежный и воздушный! :10:

Женя, спасибо! Роскошная паляниця! :smailuk10 (1):

Женечка, мне  безумно нравится  заглавное фото!   Шикарный мякиш, мягкий свет-это такая композиция от которой нельзя оторваться!  И самое главное булка то, НИКОЛАЕВСКАЯ!! Женя, браво!
 В полку лучших пекарей-мужчин прибыло!

Женя, красивая поляныця Спасибо за рецепт "Николаевской"

@Jefry,  Женечка, с почином тебя!
 
Отличный хлеб!  Прекрасный подарок на День Рождения форума! 

Рецепты
 
Окорочка газ-гриль от LLika
Бутерброды с яблоком от Пампушка

Девочки, кто еще не знаком с этой чудо- сковородкой, приглашаю познакомиться:
Сковорода Гриль Газ - это барбекю у вас на кухне.
Сковорода использует принцип конвекции горячего воздуха.
Горячий воздух проходит через центральное отверстие и отражаясь от крышки обдувает пищу и выходит через боковые отверстия.


Использование:
Сковорода устанавливается на маленькую или среднюю конфорку, строго по центру, огонь не должен касаться сковороды.
Гриль:
В нее наливается немного воды либо дно застелается фольгой, чтобы избежать пригорания покрытия на которое будет стекать жир. Языки пламени не должны касаться остальной части дна для поддержания постоянной температуры. Зажгите конфорку и прогрейте 2-5 минуты, установите решетку и выкладывайте продукты. Затем накройте крышкой. Для достижения оптимального эффекта, как можно реже приподнимать крышку.
Для получения хрустящей зажаренной корочки со всех сторон - в процесссе приготовления переверните блюдо.
Эфект пароварки:
Для приготовления на пару углубление в поддоне заполняется водой, а отверстие для газовой конфорки закрывается фольгой.
Эффект духового шкафа:
Сковороду гриль-газ так же можно использовать для запекания продуктов в фольге. Просто заверните продукты в фольгу и получите замечательные вкусные и полезные запеченые блюда.
 
Для меня очень важно:
Сковорода ГРИЛЬ ГАЗ уменьшит ежедневное потребление жира при жарке различных блюд . Понятия о здоровой пище всегда означало отказ от любимых жареных блюд, приготовленных традиционным способом.
С помощью ГРИЛЬ ГАЗ, Вы сможете жарить любые продукты без образования вредных веществ.Сковорода просто необходима для тех, кто на диете, кто следит за своим весом. Мало того, что вы не льете масло в сковороду, еще и диву даешься, какое количество жира стекает в поддон. В итоге мы получаем менее калорийную пищу, чем, если бы мы жарили на обычной сковороде. А как помогает сковорода больным людям, у меня муж диабетик, сковородка, просто спасение для него. Если хотите запечь что-то в фольге, тоже получается замечательным образом. И еще аргумент в пользу этой сковороды, за ней не надо следить, она жарит сама, поставили на определенное время и свободны. 
Если  на улице жара, духовку включать смерти подобно, то в этом случае тоже поможет наша сковорода, она даже печь умеет. А какая экономия газа! А бывает, что хочется вот кексик-маффин 1-2, не будешь же большую духовку включать, опять вспоминаем о чуде- сковороде.
Я думаю, что у многих она уже есть, но если у кого-нибудь нет такой сковороды, очень рекомендую.

Я тоже со свеклой варю,правда еще и томат...

Моему восхищению нет предела!
 
Застывшая красота
 
Совершенство может быть создано руками человека. Это доказывают мастера во всем мире, гениальные скульптуры которых словно вдыхают жизнь в мрамор, глину и бронзу. И когда видишь, что холодный камень может создавать потрясающую иллюзию живого тела, начинаешь с удвоенной силой верить в магию настоящего искусства.AdMe.ru собрал в одном материале статуи, которые вызывают восхищение, неподдельный восторг и всего один-единственный вопрос: «Разве такое возможно?»
 
Чувственная нежность Антонио Кановы
 

 
 
«Амур и Психея»
 

 
«Венера и Адонис», «Три грации», «Кающаяся Магдалина».

Антонио Канова, один из самых значительных скульпторов классицизма, черпал вдохновение в античных мифах и преданиях. Канова прежде всего стремился воплотить идеал красоты: гармоническое сочетание плавных линий, ясных форм, сдержанных движений. Глядя на эти чувственные силуэты, трудно поверить, что мастера часто обвиняли в излишней холодности, безжизненности его работ. Впрочем, несколько поколений восторженных зрителей считают совершенно иначе.
 
Совершенство тела
 

 
Жан-Жак Прадье «Туалет Аталанты».
 

 
Клеомен Афинский «Марсилий», Пьер Жюльен «Умирающий гладиатор», Жан-Жак Прадье «Туалет Аталанты».

Основной задачей любого скульптора является передача человеческой фигуры в реальном или идеализированном виде, поэтому изучение всех особенностей строения тела при создании скульптуры имеет для художника первостепенное значение. Первые учения о пропорциях дошли до нас из античности, с течением времени они менялись и совершенствовались, но во все эпохи настоящие творцы оставались верны идеалам красоты и гармонии.
 
Податливый мрамор Лоренцо Бернини
 

 
«Похищение Прозерпины Плутоном»
 

 
«Экстаз блаженной Лудовики Альбертони», «Аполлон и Дафна», «Иисус»

Мраморную статую «Похищение Прозерпины Плутоном» Джованни Лоренцо Бернини начал создавать в 1621 году, ему было тогда всего 23 года. «Я победил мрамор и сделал его гибким, как воск, и этим самым смог до известной степени объединить скульптуру с живописью», — писал Бернини.
 
Скульптуры кладбища Стальено
 

 

 
Монументальное итальянское кладбище Стальено — одно из самых известных и посещаемых в мире. Количество высокохудожественных статуй, мавзолеев и саркофагов здесь достигает предела. Практически все памятники на этом кладбище созданы наиболее знаменитыми итальянскими скульпторами XIX века — Санто Варни, Джулио Монтеверде и другими. Жители Генуи суеверно не любят его и стараются обходить стороной именно из-за обилия искусно выполненных скульптур, которые кажутся почти живыми.
 
Мраморные вуали
 

 
Рафаэль Монти «Мраморная вуаль».
 

 
Джованни Страцца «Дева Мария», Антонио Коррадини «Целомудрие», Рафаэль Монти «Весталка».

Чтобы создать эффект тонкой вуали, способной зашевелиться от малейшего дуновения ветерка, требуется большое мастерство. Хотя техника вуалей в скульптуре известна еще со времен Древней Греции, за всю историю лишь несколько художников сумели достичь совершенства в этом искусстве. Среди них — скульпторы XIX века Джованни Страцца, Антонио Коррадини и Рафаэль Монти.
 
Застывшие ангелы
 

 

 
Скульптуры ангелов прочно вошли в европейскую культуру в виде памятников умершим как образ глубокой скорби и покровительства душе ушедшего человека. Скульптуры ангелов исторически почти всегда выполнялись из белого мрамора: цвет камня должен был подчеркнуть чистоту и возвышенность образа.
 
Страсти по Огюсту Родену
 

 
«Поэт и муза»
 

 
«Поцелуй», «Данаида», «Вечный идол».

Во многих скульптурах Огюста Родена, мастера эпохи модерна, находят отражение личные переживания художника, в частности его отношения с Камиллой Клодель. Они познакомились в 1883 году, когда Роден преподавал скульптуру ей и ее друзьям. Примерно через год Камилла начала работать в его мастерской и стала для него источником вдохновения, моделью, ученицей и любовницей. Венцом их романа и совместного творчества стала работа «Вечный идол». Мужчина стоит перед девушкой на коленях, не решаясь посмотреть в ее глаза. Еще мгновение назад она обнимала его, но уже отводит руки и полный скорби взгляд. Их глаза закрыты — они не видят будущего.
 
 
 

Ингредиенты: Мука пшеничная в/с - 430 грамм
Вода - 200 мл
Сыворотка - 70 мл
Дрожжи - 10 грамм
Соль = 1,5 чайной ложки
Масло растительное для смазки формы

 
Способ приготовления
Все ингредиенты закладываю в ведёрко хлебопечки и замешиваю на программе "Тесто".
В круглую форму,смазанную растительным маслом, закладываю 2/3 полученного теста.
Из оставшейся части формируем колобок и укладываем сверху по центру формы.
Время расстойки - 50 минут.
Выпекать в духовке при температуре 190 градусов 60 минут.
 
Приятного аппетита!
 
 

Спред (от англ. Spread — размазывание, растягивание; читается спрэд) — род пищевых изделий на основе смеси растительных и молочных жиров с массовой долей общего жира от 39 до 95 %. Обычно подбирается состав, при котором в охлаждённом виде размазывается легче, чем натуральное сливочное масло.
 
Помимо жиров, в спреды также могут добавляться различные вкусовые добавки, ароматизаторы и витамины. С точки зрения потребителя, спред может рассматриваться как заменитель сливочного масла.
Начнем с пользы натурального сливочного спреда для здоровья человека. Спред – продукт, который содержит значительно меньше холестерина, в отличие от того же сливочного масла, поэтому рекомендован для диетического питания. К тому же, в спреде содержится намного меньше калорий, что, безусловно, важно для тех, кто следит за своей фигурой. А благодаря сочетанию растительных и молочных жиров, наш организм получает полезные вещества из обоих источников. К плюсам спреда также можно отнести то, что они имеют больший срок годности. А еще спред идеально подходит для выпечки и не горит при жарке.
Вред спреда в том, что он, хоть и в меньшем количестве, чем маргарин, но все-таки содержит транс-жиры, получаемые в результате гидрогенизации. Гидрогенизация иными словами – это процесс, при котором особым образом перерабатывается жидкое растительное масло, чтобы продукт имел твердую структуру. Так вот, транс-жиры (транс-изомеры), которые образуются при данном процессе вызывают повреждение стенок артерий, а также приводят к сердечным и онкологическим заболеваниям, сахарному диабету, атеросклерозу и многим другим болезням. Такие формы жирных кислот практически не пропускаются оболочками мозга, что, несомненно, сказывается на его работе. Обратите внимание, что в правильном спреде количество трансизомеров (жировых кислот) не должно превышать 8%.

Ингредиенты:
[i]Для слоеного тес[/i]та:
Мука пшеничная в/с 400 г
Масло сливочное замороженное 200 г
Сметана 200 г
Соль 1/8 ч.л.
Водка 1ст.л.
[i]Для медового тес[/i]та:
Сахар 50 г
Яйца 2 шт
Масло сливочное 30 г
Мёд 50 г
Сода 1ч.л.
Соль 1/4ч.л.
Мука пшеничная в/с 300 г
[i]Крем из взбитых сливок (белый) и Крем сливочный со сгущенкой (кремовы[/i]й):
Сливки 30-35% 575 мл
Сахар 100 г
Сгущенное молоко вареное (Ириска) 200 г
Ванильный экстракт 1 ч.л.
[i]Дополнитель[/i]но:
Фундук 1 сткн (рубленный)
 
Начнем с коржей слоеных «рубленых».
Заранее нужно охладить всю посуду и продукты. На стол просеиваем муку, замороженное масло трем на крупную терку в муку. Двумя большими холодными ножами равномерно смешиваем и рубим массу в крошку. Эту процедуру надо делать очень быстро и руками теста не касаться. Работают только ножи.  
  Отдельно смешиваем сметану с солью, добавляем в смесь из муки и масла.  Добавляем алкоголь. И снова рубим. Не вымешиваем руками, а просто увлажняем тесто. Собираем тесто в комок, затягиваем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.


Подготавливаем лекало картона необходимого размера.

Вынимаем тесто, вымешиваем, слегка подсыпая муки (чтобы не липло). Делим на 6 частей. Потом поочередно берем по одной части и раскатываем в тонкий пласт, переносим на бумагу для выпечки или силиконовый коврик, вырезаем по лекалу выбранную форму. Корж накалываем вилкой, выпекаем вместе с обрезками в предварительно разогретой духовке при 220*С в течение 3-5 мин, до красивого слегка золотистого цвета. Не передержать!!! Пока один корж в духовке, делаем следующий. Если духовка позволяет – можно выпекать сразу несколько коржей.
Приступаем к медовому тесту.
Яйца взбиваем с сахаром до кремовой массы, выкладываем ее в небольшую кастрюлю. Добавляем жидкий мед, сливочное масло, соль. Помешивая, нагреваем до горячего состояния и всыпаем соду. Размешиваем. Масса вспенится – отставляем на стол. Добавляем постепенно просеянную муку и вымешиваем. Тесто будет как очень мягкий пластилин. Допустима липкость. Делим на 3 части, тонко раскатываем и вырезаем по лекалу.  
Выпекаем вместе с обрезками в предварительно разогретой духовке при 200*С в течении 2-3 минут.

Следим, чтобы не передержать, вынимаем когда станут тверденькими и светлого цвета. Остужаем на решетке.

Крем из взбитых сливок (белый):
Охлажденные сливки и взбить с сахаром и ванилью до устойчивых пиков. Отложить в отдельную посуду 6 ст.л.(с шапочкой) взбитых сливок (для крема со сгущёнкой).


Крем сливочный со сгущенкой (кремовый):
В сгущенное молоко добавить 6ст.л. взбитых сливок и размешать до красивой гладкой массы.



Пропитка для медовых коржей:
Может быть любая любимая. Но сделать ее нужно обязательно, так как коржи без нее будут сухими. Я растворила пару ложечек вареного сгущенного молока в горячем молоке и добавила ложку ликера Бейлис.

Орехи.
Для начала очистим фундук от кожицы. Можно для этого обжарить орехи на сухой сковороде или запечь в духовке. А можно поступить как советует Alice Medrich: закипятить 2 стакана воды, добавить 3 ст.л. пищевой соды. Засыпать орехи и подержать около 3 минут. Вода потемнеет. Затем орехи переложить в ледяную воду, вся кожица снимется очень легко
 
После подсушиваем очищенные орехи на сковороде


и измельчаем в блендере или ножом до желаемой величины. Сильно мельчить не советую, кусочки хорошо смотрятся и как по мне выигрывают во вкусе.

Приступаем к сборке:
У нас есть 2 крема, 6 рубленых, 3 медовых коржа, обрезки, орехи и пропитка.


Первым берем "рубленый" корж, смазываем его белым кремом, посыпаем орехами


Вторым пойдет корж медовый, его пропитываем, предлагаю сделать это кисточкой. Когда пропитка впитается смазываем белым кремом, посыпаем орехами.Третьим кладем "рубленый" корж и смазываем его кремовым кремом


4-й корж "рубленый" + белый крем + орехи
5-й корж медовый + пропитка + белый крем + орехи
6-й корж "рубленый" + кремовый крем
7-й корж "рубленый" + белый крем + орехи
8-й корж медовый + пропитка + белый крем + орехи
9-й корж "рубленый + кремовый крем

Украшать по вкусу. Можно, к примеру, просто соединить оставшуюся крошку от рубленых коржей с орехом и покрыть бока.


Торт накрываем и убираем в холодильник на 2 дня. На третий день он полноценно пропитается.

 
Приятного аппетита!
 
 
Форум, с днем рождения!     

Праздник настоящий!!!! Столько рецептов!!!!!!!

Ингредиенты: Печень любая 300 грамм
Морковь большая 1 штука
Лук репка 1 штука
Сырок плавленый 100 грамм
Грибы 200 грамм
Яйцо 3 штуки
Соль по вкусу
Масло растительное для жарки
Майонез по вкусу

 
Способ приготовления
Печень отварить,охладить.
Лук порезать,морковь натереть и все пожарить на растительном масле.Лишнее масло убрать.
Обжарить грибы,порезанные кубиком или пластинками.
Сборка
1-натереть печень,смазать майонезом
2-лук с морковкой,смазать майонезом
3-жареные грибы,смазать майонезом
4-натертый сырок,смазать майонезом
5-натертые яйца,смазать майонезом.
Каждый слой слегка присолить.Можно продукты каждого слоя смешать с майонезом,а потом выкладывать слоями.
Приятного аппетита!
 
С Днем рождения,Мука!

Ингредиенты: Мука 1с - 500г
Дрожжи - 2 ч.л.
Соль - 7г
Сахар - 30г
Горчичное масло - 40г
Вода - 250г

 Способ приготовления
 
Активирование дрожжей.
200г муки, 1 ч л дрожжей и 250г тёплой воды взбиваем венчиком 4 мин на средней скорости.
Оставляем на 30 мин при температуре 35℃ или на 60 мин при комнатной температуре.
Я замешиваю в хлебопечке и оставляю там.
 
Тесто.
В болтушку всыпаю соль, сахар, масло и перемешиваю.
40 г масла отмеряю мерным стаканчиком. Помните в аптеках продавалась такая маленькая рюмка для лекарств. В полной рюмке ровно 40 г масла.
Добавляю остаток муки, 1 ч л дрожжей и замешиваю тесто. Иногда приходится добавлять воду при замесе.
Дают ему постоять 5-10 мин и интенсивно вымешивают до хорошо развитой клейковины.
Кладу тесто в миску (обязательно чуть-чуть смазать маслом) на выбраживание с двумя обминками через 40 мин каждая.
Во время обминок тесто растягивают в пласт и складывают втрое и ещё раз втрое мягкими движениями выжимая пузыри.
Спелое тесто ещё раз обминаю (3-й раз) и выкладываю в расстоечную корзинку на 45 мин.
 
Выпекаю в духовке с паром 30 мин при температуре 200℃.
Выключаю духовку, открываю дверку на пару секунд, закрываю и оставляю там ещё хлеб на 15 мин.
 
Приятного аппетита!

А попробую!!!
О так у вас там гульня полным ходом    !!!

Ух ты Голубцы в духовке, да еще с майонезом! Это что-то новенькое!!! :10:

Традиционному блюду- новую жизнь!
Как мне нравятся наши старые блюда на новый лад!)))

Ингредиенты: Капуста - 1 качан
Лук - 2-3 большие луковицы
Морковь - 1 средняя
Растит. масло
Фарш свино-говяжий - 500 г
Рис - 1 мультстакан или 0,5 обычного стакана
Соль, перец
Майонез, сметана, томатная паста - по 30 г каждого



Способ приготовления

Капусту провариваем в воде до отделения листьев


Провариваем до полуготовности рис. Пассеруем лук, морковь.
Фарш, рис и часть пассерованных овощей перемешиваем.


В лист капусты заворачиваем фарш и выкладываем голубцы на противень, смазанный растит.маслом. Затем голубцы смазываем майонезом. Можно чуток кетчупа, томатной пасты добавить к намазке. Вкусно и так и эдак. Отправляем в духовку. 200 градусов.
В это время готовим соус.

Добавляем к этим ингридиентам полтора стакана воды, в которой варилась капуста.

Голубцы в духовке уже подрумянились. Сидят там где-то 40 мин - 1 час. Чтоб капусточка подрумянилась.
В кастрюлю укладываем слоями пассировку, голубцы, пассировку, голубцы. Заливаем соусом. Доводим на плите до кипения и томим на медленном огне минут 10-15.

Приятного аппетита!

С Днем рождения Форум!

Ингредиенты:
Ингредиенты:
Черемша - 2 пучка
Куриное филе - 200 г
Яйца отварные - 4 шт.
Яблоко кисло-сладкое - 1-2 шт.
Горошек консервированный - 5 ст.л.
Семечки - 200 г
Майонез
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
 
Для приготовления витаминного, сытного и достаточно вкусного салата необходимо:
 
1. Отварить яйца, охладить, очистить и порезать кубиками.
2. Куриное филе отварить, нарезать соломкой/кубиками. 
3.Яблоко чистим и режем небольшими кубиками.
4. Семечки чищенные прожарить на сквородке и остудить.
5. Черемшу хорошо промыть, высушить и порезать.
6. В миске смешиваем все ингредиенты  с небольшим количеством майонеза, солим, перчим по вкусу.
 
Примечание:
 
Салат придуман мной и неоднократно опробован на родных и близких. Надеюсь, что и вам понравится  .
Составляющие в салате можно заменять, исходя из наличия продуктов и вкусовых предпочтений. 
Яблоко можно заменить свежим или соленым огурчиком.
Куриное мясо на вареную или ветчинную колбаску.
Горошек на кукурузу.
Когда проходит сезон черемши, я использую зеленый лук.
Майонез удачно заменяется смесью сметаны и горчицы, или просто сметаны.
 
Приятного аппетита !
 
Форум! С Днем рождения!