fronya40

Сепасибо, что делитесь рецептами!

Ингредиенты:
Картофель - 400 грамм
Грибы - 150 грамм
Морковь (большая) - 1 шт.
Луковица (средняя) 1 шт
Перец сладкий (мелкий) - 3 шт.
Кабачок (средний) - 1 шт.
Помидоры (средние) 1 шт.
Мякоть свинины - 450 грамм
Приготовление:
Берём мякоть свинины, срезаем лишние жилы, пленку и т.д., режем ее небольшими кубиками. Включаем мультиварку в режиме "жарка" забрасываем в нее подготовленное мясо жарим 10 минут. Пока жарится мясо, режем перец, кабачок, - кубиками, морковь, лук и грибы- полукольцами. Через 10 минут жарки мяса, забрасываем нарезанные овощи к мясу, добавив черный молотый перец и приправы по вкусу (у меня приправа с солью, поэтому соль я не добавлял) и продолжаем жарить ещё 5-7 минут. Параллельно режем картофель и томаты кубиками. Когда все обжарилось, засыпаем картофель и помидоры, доливаем горячую воду с чайника чтоб покрыло картофель и ставим в режим "тушение" на 40 минут. через 40 минут, - готово! приятного аппетита! Если понравилось видео и рецепт, ставь палец вверх и подписываемся на канал! будут новые видео!
 

Ингредиенты:
Вода - 30г
Яйцо - 165г
Мед - 65г
Закваска пшеничная 100% - 200г
Мука пшеничная (Zernari  " Select") - 400г
Масло оливковое - 55г
Соль - 10г
 
 

 
Метод
В чаше миксера смешать жидкие ингредиенты: воду, яйца, мед, закваску. Слегка взбить до однородности. Затем добавить муку и начать замес на низкой скорости в течении 3-5 минут. Тесто очень плотное, поэтому периодически приходится снимать его с крюка.
Добавить  оливковое масло. Если вам трудно вымешивать, можете масло в тесто вмесить руками. Затем добавить соль и  продолжить замес на низкой скорости. Когда масло полностью разойдется в тесте, скорость  можно увеличить. Продолжить замес до развития клейковины. Тесто должно полностью отходить от стен чаши.
По окончанию замеса тесто  гладкое на вид и эластичное на ощупь.

Переложить в контейнер  и оставить на брожение на 3 часа. За это время тесто растянуть сложить 3 раза, через каждые 60 минут.
После этого тесто перенести в холодильник на холодное брожение  на 10-12 часов (ночь).
Утром достать тесто и оставить при температуре 28С  на 1,5 часа. За это время тесто увеличится в объеме, станет воздушным.

 
Тесто разделить на 10 кусков, каждый около 90г. Куски подвернуть в шар и оставить на 30 минут. 
Для формовки  шар раскатать , затем плотно  свернуть в  жгут. При формовке тесту  даём расслабиться в течении 5-7 минут. Жгуты раскатываем в 3-4 подхода.
После того, как пряди достигли  не менее 40 см в длину, начинаем плести халу из 5 жгутов.

Когда половина плетения закончена, заготовку переворачиваем и плетем другую половину.

Из заготовок формируем сердце.

Окончательная расстойка   занимает 3-4 часа при комнатной температуре (у меня 20С). 
Перед выпечкой халу смазать взбитым яйцом.
Выпекать в заранее разогретой  до 200 С духовке - 35-40 минут.
Готовую халу охладить на решетке.

Смачного!
 
 
Источник:
 

Ирочка, ты как всегда, умеешь   соблазнять !   ну оооочень красиво и еще больше аппетитно!   Спасибо , дорогая, что делишься с нами  рецептами!

Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца
180 гр сахара
180 гр сливочного  масла
ваниль
100 гр муки
100 гр крахмала ( у меня кукурузный)
10 гр разрыхлителя
Крем:
500 гр сливок (33-38%)
400 гр яблочного пюре
100 гр сахарной пудры:

Метод
Вначале испечем коржи:
Приготовим 5 листов бумаги для выпечки. На обратной стороне нарисуем круг размером 21 см. Я пользовалась донышком от разъёмной формы.
Масло растопить и слегка остудить.
Духовку разогреть да 200 гр С
Яйца взбиваем до пышной пены.
Добавляем сахар и продолжаем взбивать.
Тонкой струйкой добавляем растопленное масло.
Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель.
Добавить к сухой смеси маслянно-яичную. Хорошо перемешиваем, что бы не осталось комочков.
На этом этапе добавляем ваниль или ванильный сахар. Немного, что бы не перебить яблочный аромат и вкус.
 
На нарисованные на бумаге круги выкладываем 5 столовых ложек жидкого теста и разравниваем.
Переносим на противень и выпекаем 5-7 минут до золотистого цвета.
 
Снимаем с противня вместе с бумагой и оставляем остывать.
Таким образом выпекаем все коржи. У меня их получилось 5.
Когда коржи остынут, перевернуть на чистый лист и осторожно снять бумагу. 
Поскольку края коржей не достаточно ровные, подрезать их по форме.
 
Обрезки, если не достаточно сухие - подсушить в духовке, а затем смолоть или просто скалкой раздавить в крошку. Они пригодятся для обсыпки торта.
Для крема нам потребуется яблочное пюре.
Есть 2 варианта. Купить готовое. Мне не нравится.  Или приготовить дома из яблок. Пюре можно приготовить заранее.
4-5 крупных зеленых яблок очистить, испечь или отварить на пару,растереть в пюре и остудить.
Такое пюре стояло  меня 2 дня  холодильнике, пока я собралась испечь коржи.
Сливки взбиваем, добавляем сахарную пудру. Уменьшаем обороты миксера и на самых низких постепенно вмешиваем яблочное пюре.
Можно собирать торт. На каждый корж выкладываем 4-5 ст.л. крема и разравниваем. Сверху кладем корж и не придавлиаем. Крем хорошо держит форму, поэтому не вытекает.
Когда торт собран, со всех сторон обсыпаем его крошкой. Верхушку по желанию можете обсыпать или оставить открытой и украсить на свой вкус.
Для розочек из яблок:
Вымойте красное яблоко, разрежьте пополам. Острым ножом очень тонко нарежьте на дольки. Удалите семена.
В кастрюлю  налейте 1 стакан кипятка, растворите 2 ст.л. сахара. Опускайте дольки яблока в сироп и варите по 1 минуте. Выложите на сито. Теперь можно сворачивать розочки. Сверните одну трубочкой и вокруг оберните еще несколько. Если хотите яркие красные розы, при варке в сироп добавьте пищевой краситель.
Заметки
Пекла я недавно этот торт. Такой вкусный и нежный, что захотелось поделиться. Для меня этот торт был абсолютно новым, даже никогда не слыхала о нем. Торт в итоге оказался невероятно легким и нежным, умеренно сладким, с легким яблочным привкусом, и что самое главное не приторно-жирным. Наличие яблочного пюре однозначно благотворно влияет на крем. Вот рецепт из моего блога как я это делала.
https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/2021/01/blog-post_9.html
А пекла по рецепту Ольги Шобутинской.
 
 
 

Ингредиенты:
Скумбрия 1-2 шт.
Морковь большая - 1 шт.
Репчатый лук (средний) - 2 шт.
Томаты (средние) - 2 шт.
Перец черный молотый - по вкусу.
Приправа для рыбы - по вкусу
Кетчуп или томатная паста - 150 гр.
Метод
 
Моем овощи, очищаем от кожуры. Морковь трем на крупной тёрке, лук режем полукольцами, томат нарезаем кубиками.
Перемешиваем морковь с луком и приправами, выкладываем на дно толстым слоем в мультиварку, предварительно добавив на дно 10 чайную ложку подсолнечного масла. Выкладываем слой томатов. Чистим скумбрию, как вариант ее можно просто выпотрошить и порезать с костями на куски. Но я делал иначе, полностью очистив на филе без костей.
Выкладываем ее слоем на томаты. Сверху снова слой моркови с луком и приправами. А после заливаем томатной пастой разбавленной с водой. Ставим ее на 1 час в режим "тушение". После ещё минут на 10-15 в режим "подогрев" Готово, приятного аппетита;)
 
 

Умничка!)) все , ждём завтрашнее утро)) все будет вкусно!)

Всё! Замесила! Кормила в 7-00(второй раз). Завтра когда достану с духовки, всё станет ясно

Надо было сфотать с пленкой. Потому что ты смазала картину подъема)  но по виду  закваска уже вся пронизана воздухом. Во сколько кормила? Мож5т пора делать замес?

Вот сняла плёнку, часть осталась на ней,

Пик- это самая верхняя точка подъема закваски.  Вот она доходит до самой высокой отметки своего роста, далее она еще стоит на этой высоте, а далее идет на спад. И нам надо эту верхнюю точку видетьи понимать. Пузыри по закваске уже хорошие, но еще под  поверхностью. . Далее брожение уже на поверхности, такое ощущение, что она кипит))  
Сейчас что ты видишь на поверхности своей закваски?

Да, ей очень хочется вылезти, мешает только пленка сверху, но я подожду чуть-чуть. А как это пик определить?

Ты хочешь сказать , что закваска уже вылезла с миски? Если видишь , что закваска не дошла  пика, то не трогай. Пусть дойдёт до пика и уже сколько будет. 
 

Наташенька, вопрос у меня, почти по теме  Покормила закваску в миске недостаточного размера, ей бы ещё побродить, но миска закончилась, что делать?

Иннусичка, мы же заквасочники))  Нам на закваске в 100 раз вкуснее))) Надеюсь и тебе понравится)

Наталочка, доб*єшся обов*язково! Я в цьому не сумніваюсь! 
Навіть якщо не вийде с першого разу ,холодна розстійка згладить формування. Тісто дуже гарне. маю надію сподобається!

Я что-то подобное пекла на дрожжах, а про закваску даже не подумала, а ведь с нею в 100 раз вкуснее! Спасибо, Наташенька, обязательно приготовлю!

Dimon, спасибо! 
И не пожалеете!  При выпекании сахар карамелизуется и  от этого  булочки становятся   еще вкуснее...  ммм... буду рада , если рецепт пригодится!

Ммм, які булочки  Окремо величезне дякую за фото консистенції тіста! Колись і я такого доб'юсь 

Огонь!!! Аж слюнки потекли! Нужно обязательно приготовить! Спасибо за рецепт!

Ингредиенты:
Тесто:
Закваска пшеничная 100% - 200г
Мука пшеничная - 470г
Молоко (холодное) - 130г
Яйцо - 190г
Сахар - 48г
Масло сливочное -190г
Соль - 11г
 
Для наполнения:
Сахар - 215г
Мука пшеничная - 40г
Масло сливочное ( растопленное) -2 ст.л.
Корица молотая -2 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
 
Глазурь:
Сливочный сыр - 115г
Сахарная пудра - 60г
Молоко - 35г
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
 

Метод
Перед приготовлением теста  масло достать из холодильника и нарезать на кусочки.
Для приготовления теста  в чаше комбайна  смешать яйца, холодное молоко, сахар и закваску.
Слегка взбить до однородности. Добавить муку и соль.
Начать замес на низкой скорости  в течении 3-5 минут. Выключить замес  и дать тесту постоять в течении 10 минут.
Продолжить замес на низкой скорости и постепенно скорость увеличить. Замес 5-6 минут до развития клейковины. Затем постепенно добавить частями масло.После каждого добавления  дать  маслу разойтись в тесте.
Замес в течении 10 минут до полного развития клейковины.
Готовое тесто должно полностью отходить от стен чаши. Температура теста после замеса 22С

Тесто переложить в контейнер . Брожение  при 28С в течении 4 часов.  За это время тесто сложить первые 2 часа  4 раза, каждые 30 минут. 
Затем перенести в холодильник  на 12 часов
 
Перед формовкой приготовить  наполнение для булочек. Для этого в миске смешать сахар, корицу, ванильный экстракт и растопленное масло. Все перетереть руками  до однородности  начинки.

 
После холодильника тесто выкладываем на  рабочую поверхность. Для этого ее хорошо подпыляем мукой.
Раскатываем в пласт.

По всей поверхности распределяем начинку.

Сворачиваем в плотный рулет.

Для того, чтобы ваши булочки выглядели  красиво  в готовом виде, рулет измеряем и делим на равные части.
Я делила заготовки   по 5 см. 
Рулет  разрезать и   заготовки перенести  на противень  покрытый пергаментной бумагой.

Расстойка в течении 3-4 часов.

 Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке 35-40 минут. По времени  выпечки ориентируйтесь на свою духовку.

 
Готовые булочки достать из духовки ,дать постоять  на противне в течении 5 минут, затем  для дальнейшего охлаждения переложить на решетку.
 
 Тем временем приготовить глазурь
Для этого в   все составляющие взбить миксером до кремообразного состояния.
Перед подачей охлажденные булочки полить глазурью.
 
 Смачного!

 
 
 
 
 
Источник: 
 
 

Дякую, Ната  Буду дуже рада, якщо пляцок сподобається. Колись, сто років тому, читала, що це польський рецепт, у них же теж є Карпати, але і в нас він дуже популярний. Я дуже люблю еклери, але морочитися з ними лінюся, то карпатка якраз для таких ледарів як я - дуже швидко робиться :)

Наталочка, дякую за рецепт! 
Тільки прочитавши твою приміточку зразуміла чому торт називається  "Карпатка"

Ингредиенты:
Для тіста:
250 мл води
125 гр вершкового масла
Сіль
200 гр борошна
5 яєць
Для крему:
300 мл молока
2 яйця
2 ст.л. крохмалу
1 ст.л. борошна
200 гр цукру
200 гр масла
Ваніль
Сік половини лимона

 
 
 Метод
В каструльку скласти воду, сіль, масло. Поставити на вогонь, дати закипіти і кілька хвилин прокип'ятити. Зробити слабшим вогонь і всипати борошно, швиденько добре вимісити дерев'яною ложкою. Тримати на вогні і вимішувати поки тісто не стане однорідним і при розмішуванні не стане залишати на дні каструльки легку плівку-наліт. Зняти з вогню, злегка остудити. Потім по одному додати яйця, добре вимішувати. Тобто, класичне заварне тісто: в добре тепле тісто додати яйце - вимісити дерев'яною ложкою поки яйце не розійдеться в тісті, додати наступне і так всі п'ять. Я останні 2-3 яйця вже вимішую міксером. Тісто розділити на дві частини. Одну частину тіста розподілити рівномірно в круглій формі 26 см. Випікати при 200 градусах 30 хв., духовку в цей час не відкривати. Корж повинен вирости й попідніматися нерівними "горами Карпатами". Так само випекти другий корж. 
Крем також класичний заварний:
Я в чаші міксера змішую цукор, крохмал, борошно, яйця. Добре розмішую міксером щоб була однорідна маса, трішки взбилися яйця і розійшовся цукор. Поставити суміш на невеликий вогонь, весь час помішуючи, варити поки маса не загустіє. Зняти з вогню, остудити до кімнатної температури. 
М'яке вершкове масло збити міксером до пишності, продовжучи збивати, по одній ложці додавати заварену масу. Поки попередня ложка маси не розійдеться в маслі, наступну не додавати. Додати ванільну есенцію, а в кінці вже потрішки лимонний сік. 
Збирається торт ще простіше і швидше ніж готується:
В форму, в якій пекли, покласти один корж "горами" доверху. На нього наносимо весь крем, розрівнюємо. Зверху викладаємо другий корж, теж вершинами на верх. Легесенько придавити і поставити в холодильник годин на п'ять, краще на ніч. Зверху можна притрусити пудрою, або полити шоколадом. Зараз зима, то в мене вершини були засніженими - политі білим шоколадом :)
Дуже легкий і смачний тортик для домашнього чаювання, в мене чоловік на нього говорить "один великий еклер" :)
 
 

Це потрібно окремим рецептом викласти! Обов'язково! Що б не загубився, у нас же є рубрика рецептів шеф-поварів, можна там розмістити. 
Я тільки що карпатку зробила, поставила в холодильник, а тепер побачила цей брауні - загорілася ним. Правда, горіх пекан не дуже скромний в ціні, та на свято можна й спробувати приготувати. От просто дуже-дуже хочу тепер такого тістечка, аж смак пекану відчуваю