Jump to content

fronya40

Пользователи
  • Content Count

    7839
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    160

Reputation Activity

  1. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Овощное рагу с мясом   
    Сепасибо, что делитесь рецептами!
  2. Like
    fronya40 reacted to Dimon in Овощное рагу с мясом   
    Ингредиенты:
    Картофель - 400 грамм
    Грибы - 150 грамм
    Морковь (большая) - 1 шт.
    Луковица (средняя) 1 шт
    Перец сладкий (мелкий) - 3 шт.
    Кабачок (средний) - 1 шт.
    Помидоры (средние) 1 шт.
    Мякоть свинины - 450 грамм
    Приготовление:
    Берём мякоть свинины, срезаем лишние жилы, пленку и т.д., режем ее небольшими кубиками. Включаем мультиварку в режиме "жарка" забрасываем в нее подготовленное мясо жарим 10 минут. Пока жарится мясо, режем перец, кабачок, - кубиками, морковь, лук и грибы- полукольцами. Через 10 минут жарки мяса, забрасываем нарезанные овощи к мясу, добавив черный молотый перец и приправы по вкусу (у меня приправа с солью, поэтому соль я не добавлял) и продолжаем жарить ещё 5-7 минут. Параллельно режем картофель и томаты кубиками. Когда все обжарилось, засыпаем картофель и помидоры, доливаем горячую воду с чайника чтоб покрыло картофель и ставим в режим "тушение" на 40 минут. через 40 минут, - готово! приятного аппетита! Если понравилось видео и рецепт, ставь палец вверх и подписываемся на канал! будут новые видео!
     
  3. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Хала "Валентинка"   
    Ингредиенты:
    Вода - 30г
    Яйцо - 165г
    Мед - 65г
    Закваска пшеничная 100% - 200г
    Мука пшеничная (Zernari  " Select") - 400г
    Масло оливковое - 55г
    Соль - 10г
     
     

     
    Метод
    В чаше миксера смешать жидкие ингредиенты: воду, яйца, мед, закваску. Слегка взбить до однородности. Затем добавить муку и начать замес на низкой скорости в течении 3-5 минут. Тесто очень плотное, поэтому периодически приходится снимать его с крюка.
    Добавить  оливковое масло. Если вам трудно вымешивать, можете масло в тесто вмесить руками. Затем добавить соль и  продолжить замес на низкой скорости. Когда масло полностью разойдется в тесте, скорость  можно увеличить. Продолжить замес до развития клейковины. Тесто должно полностью отходить от стен чаши.
    По окончанию замеса тесто  гладкое на вид и эластичное на ощупь.

    Переложить в контейнер  и оставить на брожение на 3 часа. За это время тесто растянуть сложить 3 раза, через каждые 60 минут.
    После этого тесто перенести в холодильник на холодное брожение  на 10-12 часов (ночь).
    Утром достать тесто и оставить при температуре 28С  на 1,5 часа. За это время тесто увеличится в объеме, станет воздушным.

     
    Тесто разделить на 10 кусков, каждый около 90г. Куски подвернуть в шар и оставить на 30 минут. 
    Для формовки  шар раскатать , затем плотно  свернуть в  жгут. При формовке тесту  даём расслабиться в течении 5-7 минут. Жгуты раскатываем в 3-4 подхода.
    После того, как пряди достигли  не менее 40 см в длину, начинаем плести халу из 5 жгутов.

    Когда половина плетения закончена, заготовку переворачиваем и плетем другую половину.

    Из заготовок формируем сердце.

    Окончательная расстойка   занимает 3-4 часа при комнатной температуре (у меня 20С). 
    Перед выпечкой халу смазать взбитым яйцом.
    Выпекать в заранее разогретой  до 200 С духовке - 35-40 минут.
    Готовую халу охладить на решетке.

    Смачного!
     
     
    Источник:
     
  4. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Апфельмусс - немецкий яблочный торт   
    Ирочка, ты как всегда, умеешь   соблазнять !   ну оооочень красиво и еще больше аппетитно!   Спасибо , дорогая, что делишься с нами  рецептами!
  5. Like
    fronya40 reacted to Ирина Шляховая in Апфельмусс - немецкий яблочный торт   
    Ингредиенты:
    Для бисквита:
    4 яйца
    180 гр сахара
    180 гр сливочного  масла
    ваниль
    100 гр муки
    100 гр крахмала ( у меня кукурузный)
    10 гр разрыхлителя
    Крем:
    500 гр сливок (33-38%)
    400 гр яблочного пюре
    100 гр сахарной пудры:

    Метод
    Вначале испечем коржи:
    Приготовим 5 листов бумаги для выпечки. На обратной стороне нарисуем круг размером 21 см. Я пользовалась донышком от разъёмной формы.
    Масло растопить и слегка остудить.
    Духовку разогреть да 200 гр С
    Яйца взбиваем до пышной пены.
    Добавляем сахар и продолжаем взбивать.
    Тонкой струйкой добавляем растопленное масло.
    Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель.
    Добавить к сухой смеси маслянно-яичную. Хорошо перемешиваем, что бы не осталось комочков.
    На этом этапе добавляем ваниль или ванильный сахар. Немного, что бы не перебить яблочный аромат и вкус.
     
    На нарисованные на бумаге круги выкладываем 5 столовых ложек жидкого теста и разравниваем.
    Переносим на противень и выпекаем 5-7 минут до золотистого цвета.
     
    Снимаем с противня вместе с бумагой и оставляем остывать.
    Таким образом выпекаем все коржи. У меня их получилось 5.
    Когда коржи остынут, перевернуть на чистый лист и осторожно снять бумагу. 
    Поскольку края коржей не достаточно ровные, подрезать их по форме.
     
    Обрезки, если не достаточно сухие - подсушить в духовке, а затем смолоть или просто скалкой раздавить в крошку. Они пригодятся для обсыпки торта.
    Для крема нам потребуется яблочное пюре.
    Есть 2 варианта. Купить готовое. Мне не нравится.  Или приготовить дома из яблок. Пюре можно приготовить заранее.
    4-5 крупных зеленых яблок очистить, испечь или отварить на пару,растереть в пюре и остудить.
    Такое пюре стояло  меня 2 дня  холодильнике, пока я собралась испечь коржи.
    Сливки взбиваем, добавляем сахарную пудру. Уменьшаем обороты миксера и на самых низких постепенно вмешиваем яблочное пюре.
    Можно собирать торт. На каждый корж выкладываем 4-5 ст.л. крема и разравниваем. Сверху кладем корж и не придавлиаем. Крем хорошо держит форму, поэтому не вытекает.
    Когда торт собран, со всех сторон обсыпаем его крошкой. Верхушку по желанию можете обсыпать или оставить открытой и украсить на свой вкус.
    Для розочек из яблок:
    Вымойте красное яблоко, разрежьте пополам. Острым ножом очень тонко нарежьте на дольки. Удалите семена.
    В кастрюлю  налейте 1 стакан кипятка, растворите 2 ст.л. сахара. Опускайте дольки яблока в сироп и варите по 1 минуте. Выложите на сито. Теперь можно сворачивать розочки. Сверните одну трубочкой и вокруг оберните еще несколько. Если хотите яркие красные розы, при варке в сироп добавьте пищевой краситель.
    Заметки
    Пекла я недавно этот торт. Такой вкусный и нежный, что захотелось поделиться. Для меня этот торт был абсолютно новым, даже никогда не слыхала о нем. Торт в итоге оказался невероятно легким и нежным, умеренно сладким, с легким яблочным привкусом, и что самое главное не приторно-жирным. Наличие яблочного пюре однозначно благотворно влияет на крем. Вот рецепт из моего блога как я это делала.
    https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/2021/01/blog-post_9.html
    А пекла по рецепту Ольги Шобутинской.
     
     
     
  6. Like
    fronya40 reacted to Dimon in Тушёная скумбрия в мультиварке с овощами   
    Ингредиенты:
    Скумбрия 1-2 шт.
    Морковь большая - 1 шт.
    Репчатый лук (средний) - 2 шт.
    Томаты (средние) - 2 шт.
    Перец черный молотый - по вкусу.
    Приправа для рыбы - по вкусу
    Кетчуп или томатная паста - 150 гр.
    Метод
     
    Моем овощи, очищаем от кожуры. Морковь трем на крупной тёрке, лук режем полукольцами, томат нарезаем кубиками.
    Перемешиваем морковь с луком и приправами, выкладываем на дно толстым слоем в мультиварку, предварительно добавив на дно 10 чайную ложку подсолнечного масла. Выкладываем слой томатов. Чистим скумбрию, как вариант ее можно просто выпотрошить и порезать с костями на куски. Но я делал иначе, полностью очистив на филе без костей.
    Выкладываем ее слоем на томаты. Сверху снова слой моркови с луком и приправами. А после заливаем томатной пастой разбавленной с водой. Ставим ее на 1 час в режим "тушение". После ещё минут на 10-15 в режим "подогрев" Готово, приятного аппетита;)
     
     
  7. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Булочки с корицей на закваске   
    Умничка!)) все , ждём завтрашнее утро)) все будет вкусно!)
  8. Like
    fronya40 reacted to inucya in Булочки с корицей на закваске   
    Всё! Замесила! Кормила в 7-00(второй раз). Завтра когда достану с духовки, всё станет ясно
  9. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Булочки с корицей на закваске   
    Надо было сфотать с пленкой. Потому что ты смазала картину подъема)  но по виду  закваска уже вся пронизана воздухом. Во сколько кормила? Мож5т пора делать замес?
  10. Like
    fronya40 reacted to inucya in Булочки с корицей на закваске   
    Вот сняла плёнку, часть осталась на ней,
  11. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Булочки с корицей на закваске   
    Пик- это самая верхняя точка подъема закваски.  Вот она доходит до самой высокой отметки своего роста, далее она еще стоит на этой высоте, а далее идет на спад. И нам надо эту верхнюю точку видетьи понимать. Пузыри по закваске уже хорошие, но еще под  поверхностью. . Далее брожение уже на поверхности, такое ощущение, что она кипит))  
    Сейчас что ты видишь на поверхности своей закваски?
  12. Like
    fronya40 reacted to inucya in Булочки с корицей на закваске   
    Да, ей очень хочется вылезти, мешает только пленка сверху, но я подожду чуть-чуть. А как это пик определить?
  13. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Булочки с корицей на закваске   
    Ты хочешь сказать , что закваска уже вылезла с миски? Если видишь , что закваска не дошла  пика, то не трогай. Пусть дойдёт до пика и уже сколько будет. 
     
  14. Like
    fronya40 reacted to inucya in Булочки с корицей на закваске   
    Наташенька, вопрос у меня, почти по теме  Покормила закваску в миске недостаточного размера, ей бы ещё побродить, но миска закончилась, что делать?
  15. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Булочки с корицей на закваске   
    Иннусичка, мы же заквасочники))  Нам на закваске в 100 раз вкуснее))) Надеюсь и тебе понравится)
  16. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Булочки с корицей на закваске   
    Наталочка, доб*єшся обов*язково! Я в цьому не сумніваюсь! 
    Навіть якщо не вийде с першого разу ,холодна розстійка згладить формування. Тісто дуже гарне. маю надію сподобається!
  17. Like
    fronya40 reacted to inucya in Булочки с корицей на закваске   
    Я что-то подобное пекла на дрожжах, а про закваску даже не подумала, а ведь с нею в 100 раз вкуснее! Спасибо, Наташенька, обязательно приготовлю!
  18. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Булочки с корицей на закваске   
    Dimon, спасибо! 
    И не пожалеете!  При выпекании сахар карамелизуется и  от этого  булочки становятся   еще вкуснее...  ммм... буду рада , если рецепт пригодится!
  19. Like
    fronya40 reacted to Магда in Булочки с корицей на закваске   
    Ммм, які булочки  Окремо величезне дякую за фото консистенції тіста! Колись і я такого доб'юсь 
  20. Like
    fronya40 reacted to Dimon in Булочки с корицей на закваске   
    Огонь!!! Аж слюнки потекли! Нужно обязательно приготовить! Спасибо за рецепт!
  21. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Булочки с корицей на закваске   
    Ингредиенты:
    Тесто:
    Закваска пшеничная 100% - 200г
    Мука пшеничная - 470г
    Молоко (холодное) - 130г
    Яйцо - 190г
    Сахар - 48г
    Масло сливочное -190г
    Соль - 11г
     
    Для наполнения:
    Сахар - 215г
    Мука пшеничная - 40г
    Масло сливочное ( растопленное) -2 ст.л.
    Корица молотая -2 ч.л.
    Соль - 1/4 ч.л.
     
    Глазурь:
    Сливочный сыр - 115г
    Сахарная пудра - 60г
    Молоко - 35г
    Ванильный экстракт - 1 ч.л.
     

    Метод
    Перед приготовлением теста  масло достать из холодильника и нарезать на кусочки.
    Для приготовления теста  в чаше комбайна  смешать яйца, холодное молоко, сахар и закваску.
    Слегка взбить до однородности. Добавить муку и соль.
    Начать замес на низкой скорости  в течении 3-5 минут. Выключить замес  и дать тесту постоять в течении 10 минут.
    Продолжить замес на низкой скорости и постепенно скорость увеличить. Замес 5-6 минут до развития клейковины. Затем постепенно добавить частями масло.После каждого добавления  дать  маслу разойтись в тесте.
    Замес в течении 10 минут до полного развития клейковины.
    Готовое тесто должно полностью отходить от стен чаши. Температура теста после замеса 22С

    Тесто переложить в контейнер . Брожение  при 28С в течении 4 часов.  За это время тесто сложить первые 2 часа  4 раза, каждые 30 минут. 
    Затем перенести в холодильник  на 12 часов
     
    Перед формовкой приготовить  наполнение для булочек. Для этого в миске смешать сахар, корицу, ванильный экстракт и растопленное масло. Все перетереть руками  до однородности  начинки.

     
    После холодильника тесто выкладываем на  рабочую поверхность. Для этого ее хорошо подпыляем мукой.
    Раскатываем в пласт.

    По всей поверхности распределяем начинку.

    Сворачиваем в плотный рулет.

    Для того, чтобы ваши булочки выглядели  красиво  в готовом виде, рулет измеряем и делим на равные части.
    Я делила заготовки   по 5 см. 
    Рулет  разрезать и   заготовки перенести  на противень  покрытый пергаментной бумагой.

    Расстойка в течении 3-4 часов.

     Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке 35-40 минут. По времени  выпечки ориентируйтесь на свою духовку.

     
    Готовые булочки достать из духовки ,дать постоять  на противне в течении 5 минут, затем  для дальнейшего охлаждения переложить на решетку.
     
     Тем временем приготовить глазурь
    Для этого в   все составляющие взбить миксером до кремообразного состояния.
    Перед подачей охлажденные булочки полить глазурью.
     
     Смачного!

     
     
     
     
     
    Источник: 
     
     
  22. Like
    fronya40 reacted to Магда in Карпатка   
    Дякую, Ната  Буду дуже рада, якщо пляцок сподобається. Колись, сто років тому, читала, що це польський рецепт, у них же теж є Карпати, але і в нас він дуже популярний. Я дуже люблю еклери, але морочитися з ними лінюся, то карпатка якраз для таких ледарів як я - дуже швидко робиться :)
  23. Like
    fronya40 reacted to Natali06 in Карпатка   
    Наталочка, дякую за рецепт! 
    Тільки прочитавши твою приміточку зразуміла чому торт називається  "Карпатка"
  24. Like
    fronya40 reacted to Магда in Карпатка   
    Ингредиенты:
    Для тіста:
    250 мл води
    125 гр вершкового масла
    Сіль
    200 гр борошна
    5 яєць
    Для крему:
    300 мл молока
    2 яйця
    2 ст.л. крохмалу
    1 ст.л. борошна
    200 гр цукру
    200 гр масла
    Ваніль
    Сік половини лимона

     
     
     Метод
    В каструльку скласти воду, сіль, масло. Поставити на вогонь, дати закипіти і кілька хвилин прокип'ятити. Зробити слабшим вогонь і всипати борошно, швиденько добре вимісити дерев'яною ложкою. Тримати на вогні і вимішувати поки тісто не стане однорідним і при розмішуванні не стане залишати на дні каструльки легку плівку-наліт. Зняти з вогню, злегка остудити. Потім по одному додати яйця, добре вимішувати. Тобто, класичне заварне тісто: в добре тепле тісто додати яйце - вимісити дерев'яною ложкою поки яйце не розійдеться в тісті, додати наступне і так всі п'ять. Я останні 2-3 яйця вже вимішую міксером. Тісто розділити на дві частини. Одну частину тіста розподілити рівномірно в круглій формі 26 см. Випікати при 200 градусах 30 хв., духовку в цей час не відкривати. Корж повинен вирости й попідніматися нерівними "горами Карпатами". Так само випекти другий корж. 
    Крем також класичний заварний:
    Я в чаші міксера змішую цукор, крохмал, борошно, яйця. Добре розмішую міксером щоб була однорідна маса, трішки взбилися яйця і розійшовся цукор. Поставити суміш на невеликий вогонь, весь час помішуючи, варити поки маса не загустіє. Зняти з вогню, остудити до кімнатної температури. 
    М'яке вершкове масло збити міксером до пишності, продовжучи збивати, по одній ложці додавати заварену масу. Поки попередня ложка маси не розійдеться в маслі, наступну не додавати. Додати ванільну есенцію, а в кінці вже потрішки лимонний сік. 
    Збирається торт ще простіше і швидше ніж готується:
    В форму, в якій пекли, покласти один корж "горами" доверху. На нього наносимо весь крем, розрівнюємо. Зверху викладаємо другий корж, теж вершинами на верх. Легесенько придавити і поставити в холодильник годин на п'ять, краще на ніч. Зверху можна притрусити пудрою, або полити шоколадом. Зараз зима, то в мене вершини були засніженими - политі білим шоколадом :)
    Дуже легкий і смачний тортик для домашнього чаювання, в мене чоловік на нього говорить "один великий еклер" :)
     
     
  25. Like
    fronya40 reacted to Магда in Разговоры на кухне (болталка)   
    Це потрібно окремим рецептом викласти! Обов'язково! Що б не загубився, у нас же є рубрика рецептів шеф-поварів, можна там розмістити. 
    Я тільки що карпатку зробила, поставила в холодильник, а тепер побачила цей брауні - загорілася ним. Правда, горіх пекан не дуже скромний в ціні, та на свято можна й спробувати приготувати. От просто дуже-дуже хочу тепер такого тістечка, аж смак пекану відчуваю 
×