Перейти до вмісту

SanaT

Пользователи
  • Публікації

    1 776
  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    51

Зміни репутації

  1. Like
    SanaT получил репутацію від ГалинкаМалинка в Великодні клопоти   
    А мне нравятся такие шапочки, прям аппетитные и глазури на них больше поместится, а значит будет вкуснее)))
  2. Like
    SanaT получил репутацію від ГалинкаМалинка в Великодні клопоти   
    А мне нравятся такие шапочки, прям аппетитные и глазури на них больше поместится, а значит будет вкуснее)))
  3. Like
    SanaT получил репутацію від lana19 в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Она в обще бесполезная вещь. У меня валятся без дела. Наполняю обычной круглой с диаметром около 4-5 мм
  4. Like
    SanaT получил репутацію від lana19 в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Для те та одноразовые не подойдут. Не выдержат давления, лопнут. 
    Я для теста использую полиуретановые мешки Ateko, уже лет 6 им, никаких проблем. Для безе они тоже подойдут. Хотя безе можно и одноразовыми отсаживать
    Насадки, в общимто ассортимент везде одинаковый, производители тоже. 
    Для эклеров использую круглую насадку диаметром 1.3 мм, можно гладкую, но мне нравится больше с мелкими зубьями. 
    Для безе - тут смотря что хотите увидеть в результате. Безе в виде печенья, мелкое, тут нужна одна насадка, или для безе на палочке, тут уже другая. От количества зубьев будет зависеть рисунок на безе.
  5. Like
    SanaT получил репутацію від lana19 в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Для те та одноразовые не подойдут. Не выдержат давления, лопнут. 
    Я для теста использую полиуретановые мешки Ateko, уже лет 6 им, никаких проблем. Для безе они тоже подойдут. Хотя безе можно и одноразовыми отсаживать
    Насадки, в общимто ассортимент везде одинаковый, производители тоже. 
    Для эклеров использую круглую насадку диаметром 1.3 мм, можно гладкую, но мне нравится больше с мелкими зубьями. 
    Для безе - тут смотря что хотите увидеть в результате. Безе в виде печенья, мелкое, тут нужна одна насадка, или для безе на палочке, тут уже другая. От количества зубьев будет зависеть рисунок на безе.
  6. Like
    SanaT получил репутацію від lana19 в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Для те та одноразовые не подойдут. Не выдержат давления, лопнут. 
    Я для теста использую полиуретановые мешки Ateko, уже лет 6 им, никаких проблем. Для безе они тоже подойдут. Хотя безе можно и одноразовыми отсаживать
    Насадки, в общимто ассортимент везде одинаковый, производители тоже. 
    Для эклеров использую круглую насадку диаметром 1.3 мм, можно гладкую, но мне нравится больше с мелкими зубьями. 
    Для безе - тут смотря что хотите увидеть в результате. Безе в виде печенья, мелкое, тут нужна одна насадка, или для безе на палочке, тут уже другая. От количества зубьев будет зависеть рисунок на безе.
  7. Like
    SanaT получил репутацію від inucya в Кухонные весы   
    Всем привет!
    у меня весы Кенвуд, до 8 кг, разница 2 г.
    нареканий нет. Уже лет 5 ими пользуюсь.
    До них были китайские без названия, в общим-то с ними тоже проблем не было 
  8. Like
    SanaT получил репутацію від inucya в Кухонные весы   
    Всем привет!
    у меня весы Кенвуд, до 8 кг, разница 2 г.
    нареканий нет. Уже лет 5 ими пользуюсь.
    До них были китайские без названия, в общим-то с ними тоже проблем не было 
  9. Like
    SanaT получил репутацію від inucya в Кухонные весы   
    Всем привет!
    у меня весы Кенвуд, до 8 кг, разница 2 г.
    нареканий нет. Уже лет 5 ими пользуюсь.
    До них были китайские без названия, в общим-то с ними тоже проблем не было 
  10. Like
    SanaT получил репутацію від inucya в Кухонные весы   
    Всем привет!
    у меня весы Кенвуд, до 8 кг, разница 2 г.
    нареканий нет. Уже лет 5 ими пользуюсь.
    До них были китайские без названия, в общим-то с ними тоже проблем не было 
  11. Like
    SanaT получил репутацію від УкраІнка в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Ну у нас, в Одесской и Кировоградской областях тоже на Пасху принято наряжаться и много наготавливать. Но вот я никогда это не понимала, зачем? Чтоб потом ещё неделю есть? Поэтому потихоньку это традицию из своей семьи выдавливаю. Мама уже начала сдаваться, готовит на праздники уже не как на свадьбу из 200 человек.
  12. Like
    SanaT получил репутацію від УкраІнка в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Ну у нас, в Одесской и Кировоградской областях тоже на Пасху принято наряжаться и много наготавливать. Но вот я никогда это не понимала, зачем? Чтоб потом ещё неделю есть? Поэтому потихоньку это традицию из своей семьи выдавливаю. Мама уже начала сдаваться, готовит на праздники уже не как на свадьбу из 200 человек.
  13. Like
    SanaT получил репутацію від Магда в Макарон по рецепту Пьера Эрме   
    Ингредиенты:
      Для печенья:
    миндальной муки, просеянной два раза -150 г 
    сахарной пудры -150 г 
    яичных белков, состаренных - 55 г
    стручка ванили (я использовала обычную ваниль) -1 и 1/2 
    сахарной пудры -150 г
    минеральной воды (без газов) - 37 г
    яичных белков, состаренных - 55 г 
     
    Для ганаша:
    жирных сливок - 200 г 
    белого шоколада - 220 г 
    В оригинале используется еще 3 вида стручковой ванили, но я обошлась без таких изысков.
     

     
     
    Способ приготовления
     
    Приготовление печенья:
    Застелите противень пергаментной бумагой. Подготовьте кулинарный шприц или кондитерский мешок с ровной круглой насадкой.
    Macarons делаются диаметром в 3-4 см. Для начала, пока рука не натренирована, вы можете на пергаментной бумаге, с обратной стороны нарисовать себе трафареты. Я использовала силиконовый коврик для макарун.
    Просейте миндальную муку. Если в сите остались крупные кусочки ореха — смолите их по новой или оставьте на бисквит, кекс, пирог.
    Просейте миндальную муку с сахарной пудрой несколько раз в миску.
    Ваниль добавьте в миндальную смесь. Не перемешивайте. Добавьте первую партию белков (55 г) — не перемешивать.
    В маленькой кастрюле, смешайте воду и сахар и довести до кипения, пока не достигнет 118’C.
    Взбейте до упругой пены вторые 55 г белков.
    Постепенно тоненькой струйкой вливайте горячий сироп. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не остынет и станет блестящей, густой и гладкой.
    Когда вы поднимите венчик — на его кончике должна остаться масса и не падать. А «носик» белков в миске, не стоять ровно, а «упасть». При всем при этом, если вы перевернете вашу миску с белками вверх ногами, ничего не должно упасть или потечь.
    Добавьте полученную итальянскую меренгу (белки, взбитые с горячим сиропом) к первой смеси.
    Аккуратно перемешайте лопаткой, при этом второй рукой вращая миску по кругу, против часовой стрелки.
    Масса должна получится однородной, мягкой, податливой. Если поднять лопаточку, то капли теста, которые будут падать вниз, должны медленно растекаться, а не держать форму. Не бойтесь мешать — при плохо вымешанном тесте, у отсаженных вами макарон на поверхности останутся «хвостики». В ином случае — они медленно растекутся и примут ровную форму.
    Сложите тесто в кулинарный шприц или мешок и отсадите ровными кружками на застеленную бумагу.
    И оставьте их стоять при комнатной температуре на 1 час. Это очень важный этап приготовления — на поверхности безе образуется легкая пленочка, за счет чего они не потрескаются во время выпекания и внизу образуется красивая «юбочка».
     
    Нагрейте духовку до 175С.
    Выпекайте печенье 12-15 минут. Во время приготовления 2 раза (на 8-й и 10-й минуте) очень быстро откройте и закройте духовку, старясь не стучать.
     
    Достаньте готовое печенье, возьмитесь за края бумаги и перенесите ее вместе с macarons на ровную поверхность. Дайте полностью остыть.
    Правильно выпеченное печенье легко отойдет от поверхности бумаги.
    Когда печенье остынет, наберите в кулинарный шприц или мешок ганаш и отсадите небольшое количество на одну половинку, закрыв затем второй.

    Ганаш готовится так:
    Сливки доводите до кипения, но не кипятите. Видите, что закипели, тутже снимаете с огня. Вводите в них шоколад, вымешиваете до полного растворения шоколада. Можно еще взбить блендером. Накрываете пленкой, прямо по ганашу, чтоб небыло воздушного пространства (иначе на ганаше появится корочка), остужаете и оставляете на ночь в холодильнике. Утром достаете и даете нагреться при комнатной температуре.
     
    Надеюсь достаточно подробно и понятно описала процесс)))
  14. Like
    SanaT получил репутацію від fronya40 в С Днем рождения!!!   
    Присоединяюсь к поздравлениям!
    Крепкого здоровья и благополучия!
  15. Like
    SanaT получил репутацію від inucya в О дрожжах...   
    Я в этом году их взяла впервые раньше другие Криворожские брала. Эти мне очень понравились. Прям очень👍
  16. Like
    SanaT получил репутацію від inucya в О дрожжах...   
    Я в этом году их взяла впервые раньше другие Криворожские брала. Эти мне очень понравились. Прям очень👍
  17. Like
    SanaT получил репутацію від inucya в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Можно нескромный вопрос, вы все это съедаете? 🤔 Я вот пригодила на Пасху 2 вида салатов, грудинку запекла, баница и язык отварной. Так мы (муж, я и дети) это дня три есть будем. И то, на 3-й день уже носом вертят, что ничего не хочется. Конечно когда гости, тогда больше готовится, но по любому не в таких количествах.
  18. Like
    SanaT получил репутацію від inucya в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Можно нескромный вопрос, вы все это съедаете? 🤔 Я вот пригодила на Пасху 2 вида салатов, грудинку запекла, баница и язык отварной. Так мы (муж, я и дети) это дня три есть будем. И то, на 3-й день уже носом вертят, что ничего не хочется. Конечно когда гости, тогда больше готовится, но по любому не в таких количествах.
  19. Like
    SanaT получил репутацію від lana19 в Кухонні посиденьки (балачки)   
    😂 Есть у меня такая слабость. 😂 но нет, пока держусь.
  20. Like
    SanaT получил репутацію від lana19 в Кухонні посиденьки (балачки)   
    😂 Есть у меня такая слабость. 😂 но нет, пока держусь.
  21. Like
    SanaT получил репутацію від lana19 в Кухонні посиденьки (балачки)   
    😂 Есть у меня такая слабость. 😂 но нет, пока держусь.
  22. Like
    SanaT получил репутацію від lana19 в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Нет. Не была нигде. Финансы не позволяют пойти к тем к кому хочу. А те на кого хватает денег, я не хочу😂. 
    Поэтому ничего нового, топчусь на месте. 
  23. Like
    SanaT получил репутацію від lana19 в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Да уже все хоть по разу а попали под горячую руку🙈😂
  24. Like
    SanaT получил репутацію від lana19 в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Да уже все хоть по разу а попали под горячую руку🙈😂
  25. Like
    SanaT получил репутацію від ГалинкаМалинка в Великодні клопоти   
    А мне нравятся такие шапочки, прям аппетитные и глазури на них больше поместится, а значит будет вкуснее)))
×