Anka_DL

и еще много милого http://vsviti.com.ua/funny/28016

обязательно попробую! просто лайм в отличие от лимона редкий гость в моем холодильнике   а как рецепт увидела, сразу захотелось попробовать. 

Всем большое спасибо   

Всем привет. Собираю коробку из США в Украину морем (отправление ориентировочно в конце февраля, доставку перевозчик указывает 4-8 недель мне в прошлый раз пришла за 20 дней, стоимость 3,25$ за 1 кг), если кому что нужно за океаном, с удовольствием разделю доставку.

Марина, спасибо за рецепт. Очень вкусная рыбка получилась. Правда вместо лайма взяла половинку сока лимона и имбирь сушеный.

Нежная, сочная, легкая. Очень порадовала!

Я даже о таком и не слышала

Я сначала столкнулась с ней в рецептах как опциональной добавкой, буквально по чайной-столовой ложке. А потом нашла несколько рецептов из этой книги, где уже мука из пророщенного зерна является основным ингредиентом

Света, Вероника, спасибо.

Вероника, про витамины оно понятно. Но проростки как источник витаминов употребляются в малом количестве в сыром виде, а все остальное это один из вариантов подготовки продукта. Я тут консультировалась с одним валеологом на предмет смысла проращивания зеленой гречки, если потом ее подсушивать в дегидраторе (для муки, как хрустяшки в каши/гранолы/десерты и т.д.) Кроме зеленой гречки легкодоступной всем интересовалась еще активно проростками пажитника (это для лактации). Так вот мне сказали, что как супер источник микроэлементов употреблять в сыром виде по 1 ст.л. с горкой в день перед едой или в начале еды.

Елена, Таня, рада что запеканочка пришлась по вкусу 

Я думаю нельзя без клапана- температура не выдержится. а какая у тебя мультиварка? У меня бисквиты получаются в мульте куда лучше,чем в ОЧЕНЬ хорошей духовке. Я вообще не могу уже готовить без мультиварки.

у меня бранд 701, с чашей на 3 литра. Достался на тестирование, сама бы ни за что не купила   Мне и до сих пор готовить с сковородах/кастрюлях/духовке удобнее. Мультя используется только как круповарка, для тушения телятины и выпечки запеканок

У меня вопрос не столько по хлебу, сколько по муке. А точнее по муке из пророщенных зерен - кто-то пробовал делать сам? Блендер/кофемолка/мультиизмельчитель справится? Или тут только мельничку покупать надо?

И вообще вопрос общий, а кто-то разбирался в особенностях муки из проростков? Почему все чаще стали встречаться рецепты с ней? Дань моде, или на самом деле куча пользы и мега вкус?

@Паула, рада, что рецепт понравился 

Со скороваркой тут я не советчик   нет у меня сей помощницы. В мульте пеку с клапаном, а раз для скороварки это даже специально оговорено, то конечно нужно вынимать. 

Кстати а никто не пробовал выпечку в мульте без клапана? У меня на бисквиты конденсат с него в самую серединку капает. Может без него такой беды не будет. Или в МВ без клапана датчики некорректно будут работать   

Анечка, лучше сушить в сушилке, но есть одно но, все полезности только в сырых ростках. ..

спасибо! так сушка при низких температурах не является терм обработкой. на сайтах сыроедов они же себе там все готовят от закусок до печенья. а не встречала нигде конкретной информации о температурах? ну мол при каком макс имеет смысл проростки обрабатывать. а то я столько рецептов нашла вплоть до котлет из них. а делать просто так, мол проростки, а по сути убивая всю пользу не хочется совсем

Я со спасибкой за рецепт. Очень удобно, в том плане, что быстро. Вкусная капуста получилась, повторять буду но с небольшими изменениями:

- масло уменьшать однозначно. По твоему совету взяла 3/4 сткн вместо целого, в след раз остановлюсь на 1/2

- уксус увеличить. Я брала яблочный натурального брожения 6%, взяла его грамм 80 (по твоему комментарию на уменьшение) - мало! для маринованой капусты на мой вкус явно мало. Буду увеличивать или кол-во или процентность используемого.

- и соль/сахар чуть подкручу в сторону увеличения соли.

Зато вышла хрусткая, яркая. А как приятно смотрятся эти вкрапления острого перчика. Кстати я его совсем не почувствовала. Думаю можно попробовать побольше взять.

Еще раз спасибо за рецепт 

от горячего они утрачиваюси свои полезные свойства.

Вероника, я к тебе за советом. На сайте http://xn----7sbblhadk7aex3b6f1e.xn--p1ai/progre4.html нашла рецепт 

Козинаки из гречневых проростков 

Состав: 3 ст. подсушенных проростков гречихи или сухой крупы зеленой гречки, 1/2 ст. фиников без косточек, 1/2 ст. чернослива или кураги, сок половины лимона, 1/2 ч.л. корицы, немного воды. 

Положить чернослив или курагу, финики, лимонный сок и корицу в блендер и смешать вместе. (Возможно также измельчить их через мясорубку, в этом случае надо выбрать последовательность от более мягких к более твёрдым продуктам.) Если необходимо, добавить немного воды. Положить смесь в большую миску и добавить проростки гречихи, предварительно подсушенные до хрустящего состояния. Можно использовать непророщенные зерна - они также достаточно мягкие и хрупкие для этого. Все хорошо перемешать и выложить на лотки для сушки. Сушить на солнце, в сушилке, дегидраторе или в духовке на 50 градусах при открытой дверце, в течение 10-12 часов. Козинаки готовы! 

Собственно сам вопрос: как просушивать проростки? В сушилке, в духовке, при комн температуре просто распределив тонким слоем? Сталкивалась с таким?

ПыСы: проращивать гречку я уже тоже попробовала 

Таня, спасибо за рецепт. 

Подскажи, пожалуйста, а если у меня на кухне жарко, то где лучше или сколько по времени капусту хранить. Из прохладно-холодного есть только балкон... он хоть и застеклен, но боюсь все же маловата температура будет, да? 

В этом году хочу впервые попробовать себя в создании зимних узоров на окнах. От Мороза, то их с такими температурами все равно не дождешься 

У кого был опыт? Поделитесь информацией, чем лучше рисовать, как. Может какие-то нюансы есть.

Я так поняла, что нужна зубная паста, кисточки и губки кухонные.

Если кому пригодится, то вот несколько фоток еще с нета

Для основы в большую миску просеять муку, добавить соль, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и сметану. Растереть ложкой или руками в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто. Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Обернуть тесто пищевой пленкой и положить на 30-60 минут в холодильник.

Теперь приступим к начинке.
Перцы вымыть, обсушить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить перец до полуготовности, остудить до комнатной температуры. Из тунца слить сок, размять вилкой. Соединить перец и тунец, перемешать.

Тесто раскатать в круг, больший диаметра формы на 1,5-2 см (У меня форма диаметром 25 см с высотой бортиков 2 см). При помощи скалки перенести тесто в подготовленную форму для выпечки. Сформировать бортики.

Излишки теста обрезаем, т.е. срезаем ножом все то тесто, что выглядывает из формы. Накалываем дно вилкой, поверх теста кладем лист бумаги для выпечки и насыпаем сверху груз (фасоль, бобы, шарики для выпечки).

Выпекаем заготовку для киша в предварительно разогретой до 200*С духовке 15 минут с грузом. Затем убрать груз с бумагой и выпекать еще 5 минут.

Вынуть заготовку из духовки и уменьшить температуру нагрева до 180*С.
В заготовку для киша выкладываем начинку с тунцом.

Яйца соединяем со сливками, добавляем рубленую свежую петрушку или другую любимую зелень, сушеные травы тоже подойдут. Солим и перчим, слегка взбиваем.
Заливаем начинку яично-сливочной массой.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180*С духовке 30-35 минут или до готовности.

В готовом кише начинка должна уплотниться.

Приятного аппетита!

http://akademiyadv.blogspot.com/2014/11/quiche-tunec-perec.html

спасибо за внимание к рецепту 

толсты-толстый слой шоколада не мешает

это точно 

ДАКУАЗ

Для начала приготовим миндальную и кокосовую муку, для этого очищенный миндаль со стружкой максимально измельчаем.
Сахарную пудру просеять и смешать с миндально-кокосовой мукой.

Белки взбить, постепенно ввести сахар
Аккуратно гибкой лопаткой примешать сухую смесь в белки.
Из полученной массы нам нужно испечь 2 коржа диаметром 20 см. 

Распределив лопаткой или воспользовавшись конд.мешком коржи нужного диаметра, слегка посыпаем их просеянной сахарной пудрой, дать постоять 10 минут, снова посыпать сахарной пудрой и дать постоять еще 10 минут.

Выпекаем коржи в предварительно разогретой до 150*С духовке в течение 30-35 минут. Но присматривать, возможно времени понадобиться чуть меньше, зависит от «силы» духовки. Корж не должен сильно высохнуть, иначе будет печенье, а не бисквит.

БАНАНЫ

Очищенные бананы нарезаем кружочками толщиной в 1 см, поливаем лимонным соком.

В сковороде на сильном огне разогреваем сливочное масло, кладем в него бананы и присыпаем сахаром. Быстро подрумяниваем, чтобы они не успели развалиться и откидываем на дуршлаг.

МУСС

В небольшом сотейнике смешиваем воду и сахар, доводим до кипения и варим примерно 3 минуты, до достижения сиропом температуры 125*С. 
Тем временем взбиваем желтки с яйцом.

Не прекращая взбивать, вливаем тонкой струйкой сироп. Продолжаем взбивать, пока смесь не побелеет, не увеличится в объеме и не остынет.

Измельчаем шоколад и растапливаем его на водяной бане. 

С лимона снимаем цедру (только желтую часть). Имбирь трем на мелкой терке. 

Вводим цедру и имбирь в растопленный шоколад.
Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. Ввести в сливки шоколад.

Затем осторожно лопаткой вводим взбитые с сиропом желтки.

Мусс нужно использовать сразу, поэтому тут же начинаем сборку.

СБОРКА

Разъемную форму простелить ацетатной/бордюрной пленкой или пергаментом. На дно кладем первый корж, сверху 1/3 часть мусса, разравниваем.

Раскладываем кружки банана, закрываем их второй третью мусса.

Сверху кладем второй диск дакуаза. Оставшимся муссом покрываем верх торта.

И убираем минимум на 6 часов, а лучше на ночь в холодильник.

ГЛАЗУРЬ

Сначала готовим шоколадный соус:

Затем готовим обливку:

Эту глазурь используют теплой 35-40*С. Изделия обливают с помощью половника. Если глазурь успеет остыть и станет совсем плотной — нужно будет подогреть ее, не перемешивая, на водяной бане.

 

Достаем торт из холодильника, извлекаем из формы, убираем пленку/бумагу, покрываем глазурью.

Боковую поверхность обсыпать кокосовой стружкой, а верх украсить кружочками банана. Чтобы бананы не потемнели, смазать срезы лимонным соком.

 

Торт очень нежный и храниться только в холодильнике. При желании в теплое время года, или если торт нужно будет куда-то отвезти, можно в мусс для надежности добавить желатин.

 

Торт из книги Пьера Эрме (Pierre Hermé) “LAROUSSE DU CHOCOLAT”.

От себя добавлю, что готовила глазурь именно эту исключительно ради интереса. Ничего сверхособенного и интересного конкретно в ней я не нашла, к тому же мне кажется ее слишком много (ну посмотрите сами на верхний слой... а сколько еще стекло!) 

Зато торт просто шикарен! У меня муж достаточно сдержан в комментариях. Но этот торт он вспоминал ни раз, и пока это единственное, что он просил повторить

 

http://akademiyadv.blogspot.com/2014/11/criollo.html

Спасибо, Ирин.

Буду играть с рецептом дальше, потому как вкусно ведь получилось ) осталось добиться крыши ровной.

Поставила 2 раз, сделала вода 230 г, порошок пахты 15 г, уксус убрала вообще и хлопья не брала. Семена, масло и соль добавила при втором замесе. Посмотримс что получится на сей раз

Спасибо всем за внимание к рецепту 

Ира, так конечно нужны ))) я ж не волшебник, я только учусь 

спасибо, девчата

 что-то до меня не дошло, что с рецептом будет проще

Вода 240 мл

Пахта в порошке 40 мл

Уксус яблочный натуральный 2 ч.л.

Масло горчичное 1,5 ст.л.

Соль 1,5 ч.л.

Кленовый сироп 2 ч.л.

Мука пшеничная в/с 270 г

Мука ржаная обдирная 130 г

Хлопья 5 злаков 2 ч.л.

Дрожжи сухие быстродействующие 1,25 ч.л.

Семена горчицы сухие 1,5 ст.л.

Вообще изначально планировалось 250 мл пахты, то есть 210 воды и 40 порошка, но лопатка оооочень тяжело крутилась, добавила сначала 1 ст.л. воды, потом и вторую, вот и получилось воды 210+15+15=240. А вместе с порошком пахты получается 280 мл пахты

и про время расстойки. Крышу прорвало еще до выпечки. На последнем выпуске газов я убираю мешалку и помогаю заготовке равномерно сесть в ведерке. Мне уже тогда не понравился верх - достала тесто, раскатала в прямоугольник, свернула по большей стороне, вложила в ведерко. Перед выпечкой открыла крышку (хотела смазать молоком и посыпать семенами) а там уже этот разрыв. Ничего делать не стала, оставила так на выпечку

Марина, я к тебе со спасибкой за чудесные булочки

Воздушные, нежные, легкие!

На форму особо внимание не обращай, это я розочки практиковалась крутить.

Делать еще буду обязательно, только буду делать их грамм по 60 (эти уж больно для меня большие) и добавлю сахара. Хотя может мне его показалось маловато из-за того, что я сверху им не посыпала, а только орехи.

ПыСы: делала с клюквой вяленой

Я за советом и помощью. Испекла хлеб в хп, впервые столкнулась с таким видом. В чем искать ошибку? Вода - много/мало? Дрожжи много/мало?

Хлеб получился вкусный, хочется выровнять крышу. Причем этот разрыв был уже перед выпечкой

Я сегодня ничего заказывать не буду, а мне код прислали на скидку 10% http://www.tchibo.de/, действует до конца дня. 

Если кому понадобится - код  PFFC14