Дачниця

Хлебцы -  это круто
Полезно и вкусно !
Их можно погрызть,
Как морковку с капустой.
В них есть минералы и витамины
Еще очищают они от токсинов 
Спасибо, Наташик, тебе  за идею !
Девчонки ! Готовьте - от них все худеют !

Ингредиенты:
Семена подсолнечника-40г
Пшеничная мука-125г
Ржаная мука-50г
Мука спельты( или цельнозерновая)-50г
Мак-20г
Соль-5г
Рыхлитель-2ч.л.
Подсолнечное масло -50мл
Вода-150г
Семена льна  
Способ приготовления
Смешать все ингредиенты, кроме семян льна.
Замесить до однородности, пока тесто не будет выглядеть гладким и однородным.
Тесто подвернуть в шар , завернуть в пленку и дать отдохнуть в течении 30минут.
 
Тем временем духовку разогреть до 200С.
Затем тесто выложить на пергаментную бумагу,  присыпать семенами льна и раскатать толщиной около 3мм.
Тесту после этого дать отдохнуть(расслабиться )в течении 2-3 минут.
После этого разрезать на кусочки 7*12 см.

   Выпекать 20-30минут( или до желаемого цвета ).
Смачного!  
 
Источник: http://www.wildeisen.ch/rezepte/hausgemachtes-knaeckebrot

Ингредиенты: Сваренная рисовая каша (2 ст. риса, 2 ст. молока, 2 ст.воды)
Творог 2 пачки по 200г
Яйца 2 шт.
Сахар по вкусу
Изюм или любые сухофрукты
Ванильный сахар по желанию
Для смазки:
Сметана 1 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Ягодный соус:
Красная смородина 1 стакан
Малина 0,5 стакана
Вода 2\3 стакана
Сахар 3 ст.л.
Крахмал 1 ч.л.
Сливки 1 ч.л.

 
Растереть творог с яйцами и сахаром. Добавить в кашу вместе с изюмом или любыми сухофруктами, предварительно ошпаренными ( можно и без них), и все хорошо перемешать. 
Емкость для запекания смазать растительным или сливочным маслом, выложить творожную массу. Смазать сверху сметаной, перемешанной с яйцом, либо просто обычной сметаной или просто яйцом. 
Выпекать при Т 180 градусов  минут 40 до румяного цвета.
 
Подавать со сметаной или соусом (яблочным, ягодным)
 
Ягодный сладкий соус: 
Смородину и  малину залить кипятком, вскипятить и варить 5-7 минут, после чего вместе с жидкостью протереть через сито. Часть соуса охладить, развести им крахмал, размешать, чтобы не было комочков, и влить эту массу в оставшийся соус. Затем добавить сахар, сладкий соус вскипятить, снять с огня, влить сливки и хорошо перемешать.
 
 
 

Обалдеть! Целый детектив! Ещё много раз огромное спасибо! Очень добрая игра,море позитива. Низкий поклон Ланочке за инициативу!

Сусличка,спасибо, вроде получилось,

Вот как всё было упаковано. И вот какие подарки.


Потрясающий шоколад и конфеты ручной работы.Очень оригинальная подставка в виде плоской бутылки.Формы для выпечки и кулинарное кольцо- трансформер.А ещё прикольные формы для варки яиц. И набор насадок с мешками. У меня все никак руки не доходили до освоения муссовых тортов и десертов, теперь отступать некуда. Все необходимое оборудование в наличии.Спасибо Наташенька!

Ингредиенты:
Шкура свиная полностью очищенная от сала
Смалец (растительное масло) для жарки
 
Смеси для присыпки:
(увеличивать, тк даны по-минимуму)
Вариант1:
Соль (Лимонная соль) - 1.5 ч.л.
Перец чили молотый - 1/2 ч.л.
Или готовая смесь разных перцев - по желанию - 1 ч.л.
Сухой чеснок - по желанию - 1ч.л.
Молотый сухой лук - по желнию
 
Вариант2:
Соль - 1.5 ч.л.
Сахарная пудра - 1 ч.л. 
Перец чили молотый - 1/2 ч.л.
 
Вариант3:
Смесь пяти перцев - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
 
Вариант4:
Бульонный кубик со вкусом... - 1.5 ч.л.
Перец чили молотый - 1/2 ч.л.
 
Вариант5:
Соус Ричмонд:
Уксус 6% (яблочнй, рисовый...) - 1/2 стак.
Рыбный соус - 2 ст.л. (можно заменить на соевый)
Паста Самбал (Sambal) - 1 ст.л.
(можно заменить на молотый красный перец 1/2 ст.л)
Чеснок давленный - 2 больших зубчика
Соль - по необходимости по вкусу
 
Вариант6:
Соус украинский  - "Хрен столовый с буряком"


 
Способ приготовления
 
Шкура не должна быть подкопченной! Должна быть без щетины - те обезволошенной.
Свиные шкурки тщательно вымыть. Почистить ножом.
Удалить полностью остатки сала! Если останется тонкий слой, который вы не сможете срезать ножом, не переживайте - сделаете это после варки шкурок.
 
Варка свиных шкурок
Варить слишком много шкуры не надо - тк при жарке во фритюре, чипсы увеличиваются примерно в 5-6 раз.

 
Залить шкурки водой так, что бы она их полностью прикрывала.
Можно добавить, по желанию, для аромата - шелуху от чеснока (дает больший аромат, чем дольки), душистый перец, веточку свежего укропа. Положить специи в ситечко для чая или марлю, что бы они не пристали к шкуркам.
Читала, что можно варить  в пиве. Я воду не ароматизировала.
Удобнее варить шкурки в скороварке, сразу залив их кипятком (для ускорения процесса варки).
Режим Суп 30 - 40 минут под давлением. (Зависит от мощности СВ)
 
Если варить в кастрюле, то сверху на шкурки поставить груз, что бы они не всплывали. По мере необходимости подливать воду.
Время варки: 1.5 - 2 часа. 
 
Шкура должна побелеть, стать мягкой на столько, что вы без усилий можете оторвать от нее кусочек.
 
Слить горячую воду и залить вареные свиные шкурки холодной водой. 
 
Аккуратно шумовкой извлечь остывшую шкуру из воды и ровно выложить ее на полотенце в один слой  "сальной" частью вверх.
После того, как полотенце впитает воду и шкура полностью остынет - аккуратно соскрести тыльной стороной ножа остатки сала, стараясь не повредить шкуру. Это очень легко и быстро.
Переложить шкуру ровным слоем на плоскую тарелку и отправит в холодильник минимум на 2 часа. Можно и на сутки - там шкура уже начнет подсыхать.
Если вы снова обнаружите остатки сала ( а их будет хорошо видно на коричневой шкуре) - соскрести их ножом.
Разрезать шкуру ножницами на маленькие квадратики  со стороной примерно 1 - 2 см. "Хрумсалики" будут похожи на кругленькие бочонки. Или прямоугольники - 1*2 - тогда получатся "Хрумсалики" в виде трубочек.
 
Сушка свиных шкурок
Переложить кусочки шкуры "сальной" частью вниз на пергамент.
Можно сушить шкуру в духовке с конвекцией, в сушилке до состояния очень твердой пластмассы при температуре. 30-60°C
В процессе сушки - *удалить остатки вытопленного жира. (см. ниже)
 
А можно сделать так - без существенных затрат электроэнергии. Как сделала это я - ноу-хау)))
После того, как вы испечете что-либо в духовке и температура в духовом шкафу упадет примерно до 80°C - поставить в него противень с кусочками шкуры и включить режим конвекция (духовка выключена).
Шкура в теплом состоянии снова станет мягкой и на ее поверхности выступит расплавленный жир.
*Достать кусочки из духовки теплыми, промокнуть их от жира бумажным полотенцем. Надо убрать жир по-максимуму - для того, что бы процесс сушки был качественным.
Подождать, пока кусочки остынут и переложить их в чистое х/б полотенце и положить на теплую батарею, прикрыв свободной частью полотенца.
Примерно через сутки-двое кусочки высохнут до очень твердого состояния. Они станут темно-коричневого цвета. Если попытаться их разломать - то вы услышите хруст.
 
Жарка свиных шкурок
Жарить шкурки лучше всего на растопленном смальце. 
Можно пожарить и на растительном масле...но диетологи этого не рекомендуют делать.
Читала, что их еще жарят на миксе смальца и арахисового масла.
 
Разогреть жир до температуры 175-190 °C. Оптимальную температуру - подобрать опытным путем. Масло не должно кипеть и бурлить.
Желательно установить термометр во фритюр, что бы поддерживать заданную температуру.
Но можно обойтись и без него. Примерно "средний газ" на конфорке.
Если температура фритюра будет очень высокой - то шкварки будут гореть, желтеть и не раздуются!
На фото справа - пережаренная шкварка, опущенная в слишком горячее масло.

 
Регулируйте температуру во время жарки!
 
Кидаем в разогретый жир один или максимум 2  кусочка свиной шкурки. 
Кусочек сначала в течении примерно 2-4 секунд будет лежать на дне. Потом начнется волшебство! Коричневый квадратик начинает всплывать, раздуваясь большими белыми   пузырями, похожими на попкорн. Которые сначала появляются из-под краев квадратика, а потом заполняют весь квадратик, раздувая его до невероятных размеров! При этом цвет шкварки должен оставаться белым!

 
Если этого не происходит, шкварка желтеет - уменьшаем температуру! 
 
Как только "Хрумсалик" всплывет на поверхность - придавливаем его шумовкой, что бы он погрузился снова в масло.
Когда "раздув" прекратится (общее время жарки примерно 15 секунд) - быстро вытаскиваем "Хрумсалик" и перекладываем на блюдо, застеленное бумажным полотенцем и тут же, пока он еще горячий, щедро посыпаем его заранее подготовленной соленой смесью.
Или можно есть их, окуная в пряно-острый соус Ричмонд, для приготовления которого, надо просто смешать все ингредиенты.
 
И очень вкусно есть их, макая в соус из хрена и буряка (Хреновина)
 
Хранить пожаренные "Хрумсалики" в течении 2-3  дней в закрытой емкости. Потом уже они будут не такими хрустящими.
 
Можно размолоть готовые чипсы в измельчителе и добавлять хрустящую крошку в панировку.
 
Основные моменты для правильного раздувания шкварок.
Перед сушкой шкуру надо обязательно и тщательно очищать от жира. Сушить обязательно до очень твердого и хрупкого состояния, похожего на пластмассу. Поверхность излома должна иметь стеклянный блеск; Важно очень точно поддерживать температуру фритюра, погрешность 10°С может сильно повлиять на "вздуваемость".  

 
 
Примечание
 
Pork Rinds / Chicharron  очень популярная еда во многих странах.  В Андалуссии, Испании, Латинской Америке и является частью традиционной кухни Аргентины Боливии, Бразилии, Колумбии, Кубы, Филиппинах, Мексики, США, Европы и других стран. 
Обычно их подают к пиву. 
"Хрумсалики" - это украинский вариант популярной закуски - хрустящие чипсы из свиной шкурки.
 
Лимонная соль - соль, хорошо сбрызнутая лаймовым (лимонным) соком и потом высушенная. Можно добавить в соль для аромата перемолотую сухую цедру лайма (лимона)
 
Самбал (Sambal) – знаменитая пастообразная пряная смесь, которую применяют в качестве приправы к различным блюдам.
Существует несколько разновидностей этой приправы, но самыми известными являются «самбал-улек» и «самбал-байак». Самбал-улек готовят из жгучего красного перца, соли, уксуса и коричневого сахара. В состав приправы самбал-байак дополнительно входят плоды свечного дерева, листья кафраского лайма, чеснок, лук, калган, кокосовое молоко, креветочная паста «трасси» и концентрат тамаринда.
У этой смеси богатый вкус и очень аппетитный запах. Самбал используют в качестве приправы при приготовлении овощных блюд. Этой смесью приправляют также мясные и рыбные блюда. 
Следует помнить, что индонезийский красный перец, который входит в составе приправы самбал, придает ей горьковато-острый вкус.
 
В одной статье из американского журнала я прочитала, что диетологи даже рекомендуют есть по паре таких чипсов в день людям, сидящих на строгой диете! Для восполнения организмом необходимых ему полезных жиров. 
 
 
Свиные очищенные шкуры покупаю на рынке в мясном корпусе. Готовить "Хрумсалики" не обременительно, тк весь процесс разбит на несколько этапов, которые можно делать в разные дни.
 
В видео нет некоторых пунктов, о которых я писала. Но полезно посмотреть для более ясного понимания процесса.


 
ПыСы. Мне кажется, что если сварить бульон из отходов креветок (панцирь...) и потом сварить в этом бульоне свиные шкурки и подавать хрумсалики с соусом на основе Sambal (креветочная паста) , то получатся "Хрумсалики" со вкусом креветки.
 
Точно также можно сделать куриные "Хрумсалики" из куриной шкурки. Только варит ее надо меньше!
 
Могу порекомендовать очень удобный способ "добычи" смальца -  Смалец в скороварке
 
 
Хрустите на здоровье!
Смачного!
 
 
 
Аналогичного рецепта нет на русскоязычных сайтах!
При размещении рецепта на другом ресурсе - укажите, пожалуйста, источник!

Рецепт шикарный многократно проверенный. Получается отлично, даже если и не соблюдать граммовки с такой точностью. Людочка, беляшики на фотке просто супер!

Послушала эту песню 
 
Эмоции нахлынули, аж слезы выступили. Ни одного слова придуманного, всё точно, как было тогда. 

турецкий шеф повар, я очень сильно улыбался
но с другой стороны человек профи высочайшего уровня
а вот ножичек у него в руках ,честно скажу , мне даже в руки такой взять было бы страшно, одно неверное движение и пальцы станут короче
очень веселое видео
https://www.youtube.com/watch?v=FFRlaXacJWg

Рецепт шикарный многократно проверенный. Получается отлично, даже если и не соблюдать граммовки с такой точностью. Людочка, беляшики на фотке просто супер!

Вот как всё было упаковано. И вот какие подарки.


Потрясающий шоколад и конфеты ручной работы.Очень оригинальная подставка в виде плоской бутылки.Формы для выпечки и кулинарное кольцо- трансформер.А ещё прикольные формы для варки яиц. И набор насадок с мешками. У меня все никак руки не доходили до освоения муссовых тортов и десертов, теперь отступать некуда. Все необходимое оборудование в наличии.Спасибо Наташенька!

Я делаю рыбные тефтели в стиле фаршированной рыбы. Но думаю в томате должно быть очень-очень. Спасибо за идею!

Наконец то и я получила свой подарочек! Сказать, что я счастлива и довольна это ничего не сказать! Во первых моя Снегурочка Наташенька оказалась просто мастером архивации. Все было потрясающе упаковано.Подарки подобраны с такой любовью и заботой, как будто для любимой подружки про которую всё знаешь.У меня даже слезы навернулись. Фотоотчёт будет чуть позже,хочу обработать фотки.Наташенька, спасибо огроменное!

Я делаю рыбные тефтели в стиле фаршированной рыбы. Но думаю в томате должно быть очень-очень. Спасибо за идею!

Обалдеть! Целый детектив! Ещё много раз огромное спасибо! Очень добрая игра,море позитива. Низкий поклон Ланочке за инициативу!

Танечка,рада,что все понравилось.Женя,прости,пошел в ход твой чемоданчик,(чемоданчик пришел от моей снегурочки Жени).Танюша,это я тебе звонила и представилась работником почты из Черновцов.в понедельник я собрала твой подарок,долго ждала бутылку,она уехала не в мой город,ждала переадрессацию.когда я все упаковала,то оказалось ,что у меня нет твоей фамилии,я написала Ланочке,потом я позвонила ей,она не брала трубку.я знала,что почта работает до 3 часов,и ничего больше не придумала,как позвонила тебе,я вспомнила весь запас украинского языка,и почему Черновцы,сама незнаю.ну хоть на немножко отвела от себя подозрения.С новым годом всех!!!очень добрая игра.море позитива

Вот как всё было упаковано. И вот какие подарки.


Потрясающий шоколад и конфеты ручной работы.Очень оригинальная подставка в виде плоской бутылки.Формы для выпечки и кулинарное кольцо- трансформер.А ещё прикольные формы для варки яиц. И набор насадок с мешками. У меня все никак руки не доходили до освоения муссовых тортов и десертов, теперь отступать некуда. Все необходимое оборудование в наличии.Спасибо Наташенька!

Наконец то и я получила свой подарочек! Сказать, что я счастлива и довольна это ничего не сказать! Во первых моя Снегурочка Наташенька оказалась просто мастером архивации. Все было потрясающе упаковано.Подарки подобраны с такой любовью и заботой, как будто для любимой подружки про которую всё знаешь.У меня даже слезы навернулись. Фотоотчёт будет чуть позже,хочу обработать фотки.Наташенька, спасибо огроменное!

Вот как всё было упаковано. И вот какие подарки.


Потрясающий шоколад и конфеты ручной работы.Очень оригинальная подставка в виде плоской бутылки.Формы для выпечки и кулинарное кольцо- трансформер.А ещё прикольные формы для варки яиц. И набор насадок с мешками. У меня все никак руки не доходили до освоения муссовых тортов и десертов, теперь отступать некуда. Все необходимое оборудование в наличии.Спасибо Наташенька!

Ингредиенты: яйца куриные 3шт
сыр Сулугуни 250гр
зеленый лук 1ст.л
мука 75гр
соль
перец
масло для смазывания форм

 
Рецепт:
Отделим белки от желтков. Желтки посолим по вкусу и поперчим. Взбиваем желтки до густой пены. Сыр измельчаем и добавляем к желткам. Туда же высыпаем измельченный лук и просеянную муку. Все перемешиваем. В это время взбиваем до густой пены белки. Аккуратно добавляем их в сырную смесь. Так же перемешиваем. Металлические формы смазываем маслом. Выкладываем в них сырную смесь. В заранее разогретой до 200 градусов духовке выпекаем 25 мин, пока поверхность суфле не станиц золотисто-коричневого цвета.
Готовьте со мной и будьте здоровы!
     
https://www.youtube.com/watch?v=5Wn2AWcJuBU

Вот как всё было упаковано. И вот какие подарки.


Потрясающий шоколад и конфеты ручной работы.Очень оригинальная подставка в виде плоской бутылки.Формы для выпечки и кулинарное кольцо- трансформер.А ещё прикольные формы для варки яиц. И набор насадок с мешками. У меня все никак руки не доходили до освоения муссовых тортов и десертов, теперь отступать некуда. Все необходимое оборудование в наличии.Спасибо Наташенька!

Наконец то и я получила свой подарочек! Сказать, что я счастлива и довольна это ничего не сказать! Во первых моя Снегурочка Наташенька оказалась просто мастером архивации. Все было потрясающе упаковано.Подарки подобраны с такой любовью и заботой, как будто для любимой подружки про которую всё знаешь.У меня даже слезы навернулись. Фотоотчёт будет чуть позже,хочу обработать фотки.Наташенька, спасибо огроменное!

Вот как всё было упаковано. И вот какие подарки.


Потрясающий шоколад и конфеты ручной работы.Очень оригинальная подставка в виде плоской бутылки.Формы для выпечки и кулинарное кольцо- трансформер.А ещё прикольные формы для варки яиц. И набор насадок с мешками. У меня все никак руки не доходили до освоения муссовых тортов и десертов, теперь отступать некуда. Все необходимое оборудование в наличии.Спасибо Наташенька!

Вот как всё было упаковано. И вот какие подарки.


Потрясающий шоколад и конфеты ручной работы.Очень оригинальная подставка в виде плоской бутылки.Формы для выпечки и кулинарное кольцо- трансформер.А ещё прикольные формы для варки яиц. И набор насадок с мешками. У меня все никак руки не доходили до освоения муссовых тортов и десертов, теперь отступать некуда. Все необходимое оборудование в наличии.Спасибо Наташенька!