Перейти до вмісту

Lozja

Пользователи
  • Публікації

    111
  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    1

Зміни репутації

  1. Like
    Lozja получил репутацію від lana19 в Огурцы маринованные "Тёти Маргиты"   
    Зонтики укропа Чеснок 2-3 зубка
    Гвоздика 2-3 шт.
    Сахар 2 ст.л. с горкой (50 г)
    Соль 1 ст.л. без горки (12 г)
    Уксус 9% 60 г
    Ингредиенты указаны из рассчёта на 1 л банку.
     
    Банки моем, укладываем на дно зонтики укропа, так чтобы покрыло дно, режем кружочками чеснок. Накладываем плотненько огурчики.
    Затем в каждую банку бросаем по 2-3 гвоздички (обязательно!). Засыпаем сахар, соль, наливаем уксус и заливаем доверху водой из-под крана.
    Накрываем стерильными крышками и стерилизуем в воде до того момента, когда нижний слой огурцов поменяет цвет. Как нижние огурчики потемнели - закатываем банку. Переворачиваем до остывания. Всё.
     
     
    Еще не встречала человека, которому бы не понравились наши огурчики. Закрываем по этому рецепту много лет. Взят рецепт у маминой тёти, у которой всё всегда одуренно вкусно (дай Бог ей здоровья еще на много лет).
     
    Если Вы что-то измените в рецептуре на своё усмотрение, за результат не ручаюсь!
     
    Приятного аппетита! :smile1:
  2. Like
    Lozja получил репутацію від lana19 в Кабачки полосками   
    Кабачки Укроп
    Чеснок
    Лук
    Морковка
    Для маринада:
    Вода 2 л
    Сахар 1 стакан
    Соль 0,5 стакана
    Уксус 9% 1 стакан
    Стакан - 250 мл.
     
    Моем банки. На дно укладываем укроп толстым слоем, чтобы закрыл полностью дно. Следом режем 1-2 зубца чеснока. Потом режем небольшую луковичку, в один слой, чтобы полностью закрыло укроп с чесноком. Далее режем половину небольшой морковки, опять же в один-два слоя укладываем на лук. Всё это хорошенько утрамбовываем толкушкой, чтобы занимало поменьше места.
     
    Кабачки моем, режем на части, длиной приблизительно 11-12 см (если делаем в литровых банках, если в других, то примеряйте к банке по высоте). Далее обрезаем все боковушки, а серединку выбрасываем. Боковушки режем полосками примерно в 1 см толщиной и накладываем их в подготовленные банки.
     
    Варим маринад. Воду ставим на огонь, доводим до кипения, всыпаем туда сахар и соль, размешиваем до расстворения. Вливаем уксус и сразу же закрываем крышкой, чтобы он не испарялся. Как закипело снова - снимаем с огня и НЕ открывая крышку остужаем до комнатной температуры. Крышку всё это время не открывать! Иначе уксус испарится.
     
    Когда маринад остыл, заливаем его в банки с кабачками. Затем стерилизуем наши кабачки 25 минут (время указано для литровых банок) и закатываем стерильными крышками.
     
    Блюдо рассчитано на 5-6 литровых банок.
     
     
  3. Like
    Lozja получил репутацію від lana19 в Кабачки полосками   
    Кабачки Укроп
    Чеснок
    Лук
    Морковка
    Для маринада:
    Вода 2 л
    Сахар 1 стакан
    Соль 0,5 стакана
    Уксус 9% 1 стакан
    Стакан - 250 мл.
     
    Моем банки. На дно укладываем укроп толстым слоем, чтобы закрыл полностью дно. Следом режем 1-2 зубца чеснока. Потом режем небольшую луковичку, в один слой, чтобы полностью закрыло укроп с чесноком. Далее режем половину небольшой морковки, опять же в один-два слоя укладываем на лук. Всё это хорошенько утрамбовываем толкушкой, чтобы занимало поменьше места.
     
    Кабачки моем, режем на части, длиной приблизительно 11-12 см (если делаем в литровых банках, если в других, то примеряйте к банке по высоте). Далее обрезаем все боковушки, а серединку выбрасываем. Боковушки режем полосками примерно в 1 см толщиной и накладываем их в подготовленные банки.
     
    Варим маринад. Воду ставим на огонь, доводим до кипения, всыпаем туда сахар и соль, размешиваем до расстворения. Вливаем уксус и сразу же закрываем крышкой, чтобы он не испарялся. Как закипело снова - снимаем с огня и НЕ открывая крышку остужаем до комнатной температуры. Крышку всё это время не открывать! Иначе уксус испарится.
     
    Когда маринад остыл, заливаем его в банки с кабачками. Затем стерилизуем наши кабачки 25 минут (время указано для литровых банок) и закатываем стерильными крышками.
     
    Блюдо рассчитано на 5-6 литровых банок.
     
     
  4. Like
    Lozja получил репутацію від valuhka в Сырник (медовый пирог с творогом и орехами)   
    Маргарин 125 гСахар 1 ст.
    Яйца 2 шт.
    Мёд 3 ст.л.
    Сода (погасить уксусом) 1 ч.л.
    Мука 3 ст.
     
    Для начинки:
    Творог 850-900 г
    Яйца 4-5 шт.
    Сахар 1 ст.
    Ванильный сахар 10 г
    Орехи грецкие 1 ст.
    Размягченный в комнатной температуре маргарин растираем с сахаром, добавляем яйца, мёд, соду. Понемногу подсыпая муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть таким, чтобы можно было взять его в руки и оно к ним не липло, но при этом оно должно оставаться мягким и послушным, чтобы мы могли потом его в форме размять пальцами. Отщипываем от теста небольшой кусок (где-то 1/6 часть от всего теста) и откладываем в сторонку. Остальное тесто выкладываем в форму (смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки) и разминаем его пальцами, равномерно растягивая его таким образом по всему дну формы, по краям делаем небольшой бортик.
     
    Далее готовим творожную начинку. Творог растираем с сахаром, добавляем ванильный сахар, яйца и измельченные на кусочки орехи (можно в блендере пару раз провернуть, можно в кулёчек и скалкой покрошить). Всё это хорошо вымешиваем и выкладываем в форму на наше тесто, поверхность ровняем красиво ложкой.
     
    Далее берем наш отложенный в сторонку кусочек теста, подмешиваем в него немного муки, чтобы оно стало более тугим и раскатываем руками на столе тоненькие качалочки. Укладываем их красиво решеткой сверху на творог.
    Всё. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут до готовности. Потом даём ему обязательно полностью остынуть и только после этого аккуратно вынимаем из формы и режем на кусочки.
     
    Форма у меня (на фото) 25х35 см. На неё уходит ровно 1,5 указанной выше порции ингредиентов.
     
    Любимый пирог с творогом в нашей семье, вот уже много лет.
     
    Приятного аппетита!
     

  5. Like
    Lozja получил репутацію від AlenaT в Масло из домашней сметаны   
    Сметана домашняя (или сливки домашние)Соль - пара щепоток
    Будем делать масло в домашних условиях. Наверное, все знают, как это делается, но я, например, еще пару лет назад даже понятия не имела. Вдруг кому еще нужно. Масло делаем из сметаны домашней, это может быть как сквашенные естесственным и неестесственным образом домашние сливки, так и они же, но прошедшие через сепаратор. То есть, лично я отвечаю за три варианта, которые пробовала лично:
    1. Збырана сметана (не знаю, как на русском). Домашнее молоко держат сутки в холодильнике, потом выставляют в комнатную температуру на сутки-двое (зависит от температуры воздуха). Когда подошедшие еще в холодильнике сливки на молоке сверху сквасятся, собираем из аккуратно, чтобы не задеть простоквашу (если немножко случайно захватите простокваши - не смертельно), и ставим в холодильник еще на 1-2 дня. Только следите, чтобы сметана в холодильнике не испортилась.
    2. Домашняя сепараторная сметана. Она ооочень густющая обычно, её можно держать потом в холоде еще до недели, она становится ещё гуще.
    3. Если у Вас есть свежие домашние сливки, не сквашенные, то их нужно пару дней подержать в холоде, чтобы они загустели немного, и тогда делать из них масло. По сути, это будет самое правильное сливочное масло, если оно из натуральных сливок.
     
     
    Сейчас у меня на фото первый вариант - збырана сметана, 1 л, точнее даже 2, но делала я поочередно по 1 л за раз.
     
    С 1 л сметаны получается порядка 300 г масла.
     
     
     
     
    Итак, приступим.
     
    Подготовительный этап. Нам нужна холодная-прехолодная вода (кипяченая или просто отфильтрованная). Если Вы будете делать масло завтра, сегодня положите 1-2 бутылки с водой в холодильник на самую холодную полку. Если масло будет сегодня, то можно бутылки сунуть в морозилку на пару часов.
     
    1. Холодную (из холодильника) сметану выливаем в чашу комбайна (если он у Вас планетарного типа), или в глубокую емкость для взбивания, с высокими стенками. Закрываем крышкой (ооочень желательно, не говорите потом, что я не предупреждала ). Включаем на максимальную скорость и ждём. Если Вы делаете масло миксером, он должен быть мощным и шустрым, мощность нужна для того, чтобы он выдержал пол часа беспрерывной работы на максимуме. Ждать придется по-разному, если это сепараторная сметана, к тому же очень-преочень густая, то всё может случиться очень стремительно, и надо быть к этому готовой. Со сливками и збыраной сметаной (кто-то скажет мне, как это на русском называется? :neee: ) обычно уходит минут 20-25 на весь процесс.
     

     
    2. Сначала сметана красиво и пышно взбивается (хоть бери да торт какой-нибудь готовь, магазинную я так взбить не могу). Вот она уже через 5 минут. Красота.
     

     
    3. Минут еще через 15 она начинает опадать и становится снова жидкой, но уже неоднородной структуры, начинается потихоньку расслоение на масло и пахту. Вот, так оно выглядит, это минут через 20 от начала.
     

     
    4. Как только Вы увидели такую картину, значит, теперь нужно быть предельно внимательным и не отходить от комбайна, и даже не отворачивайтесь, чтобы не упустить вот этот момент:
     

     
    Отделение масла происходит очень быстро, буквально за секунды, и важно дать ему полностью отделиться от пахты, но и не затянуть этот процесс, так как есть опасность того, что масло обратно соединится с пахтой (у меня такое уже было в начале практики по отбиванию масла). Если они соеденятся обратно, потом будет в разы сложнее добиться снова расслоения.
    Когда пахта начинает отделяться, она очень брызгает (венчик-то крутится на максимальной скорости, а пахта - это жидкость, вот и представьте ). Если у Вас чаша или комбайн с крышкой, заляпано будет только рабочее место, но если никакой крышки нету, то готовьтесь отмывать потом всю кухню. Но всё не так страшно, как кажется, я когда-то ручным миксером делала, без крышки. Просто этот момент, когда пахта уже отделилась, и нужно еще пару секунд побить, чтобы наверняка, - он очень короткий. В общем, если начало плевать усиленно в глаза, и Вы не понимаете, что происходит, знайте - масло отбилось, пора выключать миксер.
     
    5. Дальше всё просто. Пахту аккуратно сливаем через ситечко. Остатки масла - к маслу, пахту - в тесто на хлеб, или ещё куда (говорят её и так выпить полезно). Пахты будет по-разному, зависит от сметаны, у меня около 600 мл. Наше маслице, пока еще не совсем готовое, выглядит вот так.
     

     
    6. Затем промывка. Берем нашу холоднючую воду в бутылках, и заливаем наше маслице прямо в чаше водой. Моем масло в воде, комкаем, жмакаем, можно рукой, можно ложкой. Нам нужно вымыть хорошенько всю пахту. Сливаем воду, наливаем чистую, и опять моем. И так до тех пор, пока вода не закончится. В конце вода должна оставаться прозрачной, это значит, что масло наше уже готово.
     

     
    7. После того, как мы хорошенько отжали руками всю воду из масла, его осталось лишь слегка присолить. Пару щепоток соли, ещё раз пожмакали, чтобы соль распределилась равномерно по всему маслу, и всё. Теперь маслице в какой-нибудь лоточек, и в холодильник.
     

     
    Срок годности такого масла - до 4-5-ти дней, дальше оно начинает горчить потихоньку, поскольку окисляется от контакта с воздухом. Можно морозить. Если Вы понимаете, что всё не съедите за несколько дней, то лучше сразу часть отрезать, упаковать в пленку и положить в морозилку.
     
    Приятного Вам аппетита!
     
    ------- Добавлено: -- 07 июн 2014, 19:22 -----------------------
     
    Не знаю, в правильный ли я раздел своё масло притарабанила, но вроде больше некуда.
  6. Like
    Lozja получил репутацію від AlenaT в Масло из домашней сметаны   
    Сметана домашняя (или сливки домашние)Соль - пара щепоток
    Будем делать масло в домашних условиях. Наверное, все знают, как это делается, но я, например, еще пару лет назад даже понятия не имела. Вдруг кому еще нужно. Масло делаем из сметаны домашней, это может быть как сквашенные естесственным и неестесственным образом домашние сливки, так и они же, но прошедшие через сепаратор. То есть, лично я отвечаю за три варианта, которые пробовала лично:
    1. Збырана сметана (не знаю, как на русском). Домашнее молоко держат сутки в холодильнике, потом выставляют в комнатную температуру на сутки-двое (зависит от температуры воздуха). Когда подошедшие еще в холодильнике сливки на молоке сверху сквасятся, собираем из аккуратно, чтобы не задеть простоквашу (если немножко случайно захватите простокваши - не смертельно), и ставим в холодильник еще на 1-2 дня. Только следите, чтобы сметана в холодильнике не испортилась.
    2. Домашняя сепараторная сметана. Она ооочень густющая обычно, её можно держать потом в холоде еще до недели, она становится ещё гуще.
    3. Если у Вас есть свежие домашние сливки, не сквашенные, то их нужно пару дней подержать в холоде, чтобы они загустели немного, и тогда делать из них масло. По сути, это будет самое правильное сливочное масло, если оно из натуральных сливок.
     
     
    Сейчас у меня на фото первый вариант - збырана сметана, 1 л, точнее даже 2, но делала я поочередно по 1 л за раз.
     
    С 1 л сметаны получается порядка 300 г масла.
     
     
     
     
    Итак, приступим.
     
    Подготовительный этап. Нам нужна холодная-прехолодная вода (кипяченая или просто отфильтрованная). Если Вы будете делать масло завтра, сегодня положите 1-2 бутылки с водой в холодильник на самую холодную полку. Если масло будет сегодня, то можно бутылки сунуть в морозилку на пару часов.
     
    1. Холодную (из холодильника) сметану выливаем в чашу комбайна (если он у Вас планетарного типа), или в глубокую емкость для взбивания, с высокими стенками. Закрываем крышкой (ооочень желательно, не говорите потом, что я не предупреждала ). Включаем на максимальную скорость и ждём. Если Вы делаете масло миксером, он должен быть мощным и шустрым, мощность нужна для того, чтобы он выдержал пол часа беспрерывной работы на максимуме. Ждать придется по-разному, если это сепараторная сметана, к тому же очень-преочень густая, то всё может случиться очень стремительно, и надо быть к этому готовой. Со сливками и збыраной сметаной (кто-то скажет мне, как это на русском называется? :neee: ) обычно уходит минут 20-25 на весь процесс.
     

     
    2. Сначала сметана красиво и пышно взбивается (хоть бери да торт какой-нибудь готовь, магазинную я так взбить не могу). Вот она уже через 5 минут. Красота.
     

     
    3. Минут еще через 15 она начинает опадать и становится снова жидкой, но уже неоднородной структуры, начинается потихоньку расслоение на масло и пахту. Вот, так оно выглядит, это минут через 20 от начала.
     

     
    4. Как только Вы увидели такую картину, значит, теперь нужно быть предельно внимательным и не отходить от комбайна, и даже не отворачивайтесь, чтобы не упустить вот этот момент:
     

     
    Отделение масла происходит очень быстро, буквально за секунды, и важно дать ему полностью отделиться от пахты, но и не затянуть этот процесс, так как есть опасность того, что масло обратно соединится с пахтой (у меня такое уже было в начале практики по отбиванию масла). Если они соеденятся обратно, потом будет в разы сложнее добиться снова расслоения.
    Когда пахта начинает отделяться, она очень брызгает (венчик-то крутится на максимальной скорости, а пахта - это жидкость, вот и представьте ). Если у Вас чаша или комбайн с крышкой, заляпано будет только рабочее место, но если никакой крышки нету, то готовьтесь отмывать потом всю кухню. Но всё не так страшно, как кажется, я когда-то ручным миксером делала, без крышки. Просто этот момент, когда пахта уже отделилась, и нужно еще пару секунд побить, чтобы наверняка, - он очень короткий. В общем, если начало плевать усиленно в глаза, и Вы не понимаете, что происходит, знайте - масло отбилось, пора выключать миксер.
     
    5. Дальше всё просто. Пахту аккуратно сливаем через ситечко. Остатки масла - к маслу, пахту - в тесто на хлеб, или ещё куда (говорят её и так выпить полезно). Пахты будет по-разному, зависит от сметаны, у меня около 600 мл. Наше маслице, пока еще не совсем готовое, выглядит вот так.
     

     
    6. Затем промывка. Берем нашу холоднючую воду в бутылках, и заливаем наше маслице прямо в чаше водой. Моем масло в воде, комкаем, жмакаем, можно рукой, можно ложкой. Нам нужно вымыть хорошенько всю пахту. Сливаем воду, наливаем чистую, и опять моем. И так до тех пор, пока вода не закончится. В конце вода должна оставаться прозрачной, это значит, что масло наше уже готово.
     

     
    7. После того, как мы хорошенько отжали руками всю воду из масла, его осталось лишь слегка присолить. Пару щепоток соли, ещё раз пожмакали, чтобы соль распределилась равномерно по всему маслу, и всё. Теперь маслице в какой-нибудь лоточек, и в холодильник.
     

     
    Срок годности такого масла - до 4-5-ти дней, дальше оно начинает горчить потихоньку, поскольку окисляется от контакта с воздухом. Можно морозить. Если Вы понимаете, что всё не съедите за несколько дней, то лучше сразу часть отрезать, упаковать в пленку и положить в морозилку.
     
    Приятного Вам аппетита!
     
    ------- Добавлено: -- 07 июн 2014, 19:22 -----------------------
     
    Не знаю, в правильный ли я раздел своё масло притарабанила, но вроде больше некуда.
  7. Like
    Lozja получил репутацію від AlenaT в Масло из домашней сметаны   
    Сметана домашняя (или сливки домашние)Соль - пара щепоток
    Будем делать масло в домашних условиях. Наверное, все знают, как это делается, но я, например, еще пару лет назад даже понятия не имела. Вдруг кому еще нужно. Масло делаем из сметаны домашней, это может быть как сквашенные естесственным и неестесственным образом домашние сливки, так и они же, но прошедшие через сепаратор. То есть, лично я отвечаю за три варианта, которые пробовала лично:
    1. Збырана сметана (не знаю, как на русском). Домашнее молоко держат сутки в холодильнике, потом выставляют в комнатную температуру на сутки-двое (зависит от температуры воздуха). Когда подошедшие еще в холодильнике сливки на молоке сверху сквасятся, собираем из аккуратно, чтобы не задеть простоквашу (если немножко случайно захватите простокваши - не смертельно), и ставим в холодильник еще на 1-2 дня. Только следите, чтобы сметана в холодильнике не испортилась.
    2. Домашняя сепараторная сметана. Она ооочень густющая обычно, её можно держать потом в холоде еще до недели, она становится ещё гуще.
    3. Если у Вас есть свежие домашние сливки, не сквашенные, то их нужно пару дней подержать в холоде, чтобы они загустели немного, и тогда делать из них масло. По сути, это будет самое правильное сливочное масло, если оно из натуральных сливок.
     
     
    Сейчас у меня на фото первый вариант - збырана сметана, 1 л, точнее даже 2, но делала я поочередно по 1 л за раз.
     
    С 1 л сметаны получается порядка 300 г масла.
     
     
     
     
    Итак, приступим.
     
    Подготовительный этап. Нам нужна холодная-прехолодная вода (кипяченая или просто отфильтрованная). Если Вы будете делать масло завтра, сегодня положите 1-2 бутылки с водой в холодильник на самую холодную полку. Если масло будет сегодня, то можно бутылки сунуть в морозилку на пару часов.
     
    1. Холодную (из холодильника) сметану выливаем в чашу комбайна (если он у Вас планетарного типа), или в глубокую емкость для взбивания, с высокими стенками. Закрываем крышкой (ооочень желательно, не говорите потом, что я не предупреждала ). Включаем на максимальную скорость и ждём. Если Вы делаете масло миксером, он должен быть мощным и шустрым, мощность нужна для того, чтобы он выдержал пол часа беспрерывной работы на максимуме. Ждать придется по-разному, если это сепараторная сметана, к тому же очень-преочень густая, то всё может случиться очень стремительно, и надо быть к этому готовой. Со сливками и збыраной сметаной (кто-то скажет мне, как это на русском называется? :neee: ) обычно уходит минут 20-25 на весь процесс.
     

     
    2. Сначала сметана красиво и пышно взбивается (хоть бери да торт какой-нибудь готовь, магазинную я так взбить не могу). Вот она уже через 5 минут. Красота.
     

     
    3. Минут еще через 15 она начинает опадать и становится снова жидкой, но уже неоднородной структуры, начинается потихоньку расслоение на масло и пахту. Вот, так оно выглядит, это минут через 20 от начала.
     

     
    4. Как только Вы увидели такую картину, значит, теперь нужно быть предельно внимательным и не отходить от комбайна, и даже не отворачивайтесь, чтобы не упустить вот этот момент:
     

     
    Отделение масла происходит очень быстро, буквально за секунды, и важно дать ему полностью отделиться от пахты, но и не затянуть этот процесс, так как есть опасность того, что масло обратно соединится с пахтой (у меня такое уже было в начале практики по отбиванию масла). Если они соеденятся обратно, потом будет в разы сложнее добиться снова расслоения.
    Когда пахта начинает отделяться, она очень брызгает (венчик-то крутится на максимальной скорости, а пахта - это жидкость, вот и представьте ). Если у Вас чаша или комбайн с крышкой, заляпано будет только рабочее место, но если никакой крышки нету, то готовьтесь отмывать потом всю кухню. Но всё не так страшно, как кажется, я когда-то ручным миксером делала, без крышки. Просто этот момент, когда пахта уже отделилась, и нужно еще пару секунд побить, чтобы наверняка, - он очень короткий. В общем, если начало плевать усиленно в глаза, и Вы не понимаете, что происходит, знайте - масло отбилось, пора выключать миксер.
     
    5. Дальше всё просто. Пахту аккуратно сливаем через ситечко. Остатки масла - к маслу, пахту - в тесто на хлеб, или ещё куда (говорят её и так выпить полезно). Пахты будет по-разному, зависит от сметаны, у меня около 600 мл. Наше маслице, пока еще не совсем готовое, выглядит вот так.
     

     
    6. Затем промывка. Берем нашу холоднючую воду в бутылках, и заливаем наше маслице прямо в чаше водой. Моем масло в воде, комкаем, жмакаем, можно рукой, можно ложкой. Нам нужно вымыть хорошенько всю пахту. Сливаем воду, наливаем чистую, и опять моем. И так до тех пор, пока вода не закончится. В конце вода должна оставаться прозрачной, это значит, что масло наше уже готово.
     

     
    7. После того, как мы хорошенько отжали руками всю воду из масла, его осталось лишь слегка присолить. Пару щепоток соли, ещё раз пожмакали, чтобы соль распределилась равномерно по всему маслу, и всё. Теперь маслице в какой-нибудь лоточек, и в холодильник.
     

     
    Срок годности такого масла - до 4-5-ти дней, дальше оно начинает горчить потихоньку, поскольку окисляется от контакта с воздухом. Можно морозить. Если Вы понимаете, что всё не съедите за несколько дней, то лучше сразу часть отрезать, упаковать в пленку и положить в морозилку.
     
    Приятного Вам аппетита!
     
    ------- Добавлено: -- 07 июн 2014, 19:22 -----------------------
     
    Не знаю, в правильный ли я раздел своё масло притарабанила, но вроде больше некуда.
  8. Like
    Lozja получил репутацію від AlenaT в Масло из домашней сметаны   
    Сметана домашняя (или сливки домашние)Соль - пара щепоток
    Будем делать масло в домашних условиях. Наверное, все знают, как это делается, но я, например, еще пару лет назад даже понятия не имела. Вдруг кому еще нужно. Масло делаем из сметаны домашней, это может быть как сквашенные естесственным и неестесственным образом домашние сливки, так и они же, но прошедшие через сепаратор. То есть, лично я отвечаю за три варианта, которые пробовала лично:
    1. Збырана сметана (не знаю, как на русском). Домашнее молоко держат сутки в холодильнике, потом выставляют в комнатную температуру на сутки-двое (зависит от температуры воздуха). Когда подошедшие еще в холодильнике сливки на молоке сверху сквасятся, собираем из аккуратно, чтобы не задеть простоквашу (если немножко случайно захватите простокваши - не смертельно), и ставим в холодильник еще на 1-2 дня. Только следите, чтобы сметана в холодильнике не испортилась.
    2. Домашняя сепараторная сметана. Она ооочень густющая обычно, её можно держать потом в холоде еще до недели, она становится ещё гуще.
    3. Если у Вас есть свежие домашние сливки, не сквашенные, то их нужно пару дней подержать в холоде, чтобы они загустели немного, и тогда делать из них масло. По сути, это будет самое правильное сливочное масло, если оно из натуральных сливок.
     
     
    Сейчас у меня на фото первый вариант - збырана сметана, 1 л, точнее даже 2, но делала я поочередно по 1 л за раз.
     
    С 1 л сметаны получается порядка 300 г масла.
     
     
     
     
    Итак, приступим.
     
    Подготовительный этап. Нам нужна холодная-прехолодная вода (кипяченая или просто отфильтрованная). Если Вы будете делать масло завтра, сегодня положите 1-2 бутылки с водой в холодильник на самую холодную полку. Если масло будет сегодня, то можно бутылки сунуть в морозилку на пару часов.
     
    1. Холодную (из холодильника) сметану выливаем в чашу комбайна (если он у Вас планетарного типа), или в глубокую емкость для взбивания, с высокими стенками. Закрываем крышкой (ооочень желательно, не говорите потом, что я не предупреждала ). Включаем на максимальную скорость и ждём. Если Вы делаете масло миксером, он должен быть мощным и шустрым, мощность нужна для того, чтобы он выдержал пол часа беспрерывной работы на максимуме. Ждать придется по-разному, если это сепараторная сметана, к тому же очень-преочень густая, то всё может случиться очень стремительно, и надо быть к этому готовой. Со сливками и збыраной сметаной (кто-то скажет мне, как это на русском называется? :neee: ) обычно уходит минут 20-25 на весь процесс.
     

     
    2. Сначала сметана красиво и пышно взбивается (хоть бери да торт какой-нибудь готовь, магазинную я так взбить не могу). Вот она уже через 5 минут. Красота.
     

     
    3. Минут еще через 15 она начинает опадать и становится снова жидкой, но уже неоднородной структуры, начинается потихоньку расслоение на масло и пахту. Вот, так оно выглядит, это минут через 20 от начала.
     

     
    4. Как только Вы увидели такую картину, значит, теперь нужно быть предельно внимательным и не отходить от комбайна, и даже не отворачивайтесь, чтобы не упустить вот этот момент:
     

     
    Отделение масла происходит очень быстро, буквально за секунды, и важно дать ему полностью отделиться от пахты, но и не затянуть этот процесс, так как есть опасность того, что масло обратно соединится с пахтой (у меня такое уже было в начале практики по отбиванию масла). Если они соеденятся обратно, потом будет в разы сложнее добиться снова расслоения.
    Когда пахта начинает отделяться, она очень брызгает (венчик-то крутится на максимальной скорости, а пахта - это жидкость, вот и представьте ). Если у Вас чаша или комбайн с крышкой, заляпано будет только рабочее место, но если никакой крышки нету, то готовьтесь отмывать потом всю кухню. Но всё не так страшно, как кажется, я когда-то ручным миксером делала, без крышки. Просто этот момент, когда пахта уже отделилась, и нужно еще пару секунд побить, чтобы наверняка, - он очень короткий. В общем, если начало плевать усиленно в глаза, и Вы не понимаете, что происходит, знайте - масло отбилось, пора выключать миксер.
     
    5. Дальше всё просто. Пахту аккуратно сливаем через ситечко. Остатки масла - к маслу, пахту - в тесто на хлеб, или ещё куда (говорят её и так выпить полезно). Пахты будет по-разному, зависит от сметаны, у меня около 600 мл. Наше маслице, пока еще не совсем готовое, выглядит вот так.
     

     
    6. Затем промывка. Берем нашу холоднючую воду в бутылках, и заливаем наше маслице прямо в чаше водой. Моем масло в воде, комкаем, жмакаем, можно рукой, можно ложкой. Нам нужно вымыть хорошенько всю пахту. Сливаем воду, наливаем чистую, и опять моем. И так до тех пор, пока вода не закончится. В конце вода должна оставаться прозрачной, это значит, что масло наше уже готово.
     

     
    7. После того, как мы хорошенько отжали руками всю воду из масла, его осталось лишь слегка присолить. Пару щепоток соли, ещё раз пожмакали, чтобы соль распределилась равномерно по всему маслу, и всё. Теперь маслице в какой-нибудь лоточек, и в холодильник.
     

     
    Срок годности такого масла - до 4-5-ти дней, дальше оно начинает горчить потихоньку, поскольку окисляется от контакта с воздухом. Можно морозить. Если Вы понимаете, что всё не съедите за несколько дней, то лучше сразу часть отрезать, упаковать в пленку и положить в морозилку.
     
    Приятного Вам аппетита!
     
    ------- Добавлено: -- 07 июн 2014, 19:22 -----------------------
     
    Не знаю, в правильный ли я раздел своё масло притарабанила, но вроде больше некуда.
  9. Like
    Lozja получил репутацію від AlenaT в Масло из домашней сметаны   
    Сметана домашняя (или сливки домашние)Соль - пара щепоток
    Будем делать масло в домашних условиях. Наверное, все знают, как это делается, но я, например, еще пару лет назад даже понятия не имела. Вдруг кому еще нужно. Масло делаем из сметаны домашней, это может быть как сквашенные естесственным и неестесственным образом домашние сливки, так и они же, но прошедшие через сепаратор. То есть, лично я отвечаю за три варианта, которые пробовала лично:
    1. Збырана сметана (не знаю, как на русском). Домашнее молоко держат сутки в холодильнике, потом выставляют в комнатную температуру на сутки-двое (зависит от температуры воздуха). Когда подошедшие еще в холодильнике сливки на молоке сверху сквасятся, собираем из аккуратно, чтобы не задеть простоквашу (если немножко случайно захватите простокваши - не смертельно), и ставим в холодильник еще на 1-2 дня. Только следите, чтобы сметана в холодильнике не испортилась.
    2. Домашняя сепараторная сметана. Она ооочень густющая обычно, её можно держать потом в холоде еще до недели, она становится ещё гуще.
    3. Если у Вас есть свежие домашние сливки, не сквашенные, то их нужно пару дней подержать в холоде, чтобы они загустели немного, и тогда делать из них масло. По сути, это будет самое правильное сливочное масло, если оно из натуральных сливок.
     
     
    Сейчас у меня на фото первый вариант - збырана сметана, 1 л, точнее даже 2, но делала я поочередно по 1 л за раз.
     
    С 1 л сметаны получается порядка 300 г масла.
     
     
     
     
    Итак, приступим.
     
    Подготовительный этап. Нам нужна холодная-прехолодная вода (кипяченая или просто отфильтрованная). Если Вы будете делать масло завтра, сегодня положите 1-2 бутылки с водой в холодильник на самую холодную полку. Если масло будет сегодня, то можно бутылки сунуть в морозилку на пару часов.
     
    1. Холодную (из холодильника) сметану выливаем в чашу комбайна (если он у Вас планетарного типа), или в глубокую емкость для взбивания, с высокими стенками. Закрываем крышкой (ооочень желательно, не говорите потом, что я не предупреждала ). Включаем на максимальную скорость и ждём. Если Вы делаете масло миксером, он должен быть мощным и шустрым, мощность нужна для того, чтобы он выдержал пол часа беспрерывной работы на максимуме. Ждать придется по-разному, если это сепараторная сметана, к тому же очень-преочень густая, то всё может случиться очень стремительно, и надо быть к этому готовой. Со сливками и збыраной сметаной (кто-то скажет мне, как это на русском называется? :neee: ) обычно уходит минут 20-25 на весь процесс.
     

     
    2. Сначала сметана красиво и пышно взбивается (хоть бери да торт какой-нибудь готовь, магазинную я так взбить не могу). Вот она уже через 5 минут. Красота.
     

     
    3. Минут еще через 15 она начинает опадать и становится снова жидкой, но уже неоднородной структуры, начинается потихоньку расслоение на масло и пахту. Вот, так оно выглядит, это минут через 20 от начала.
     

     
    4. Как только Вы увидели такую картину, значит, теперь нужно быть предельно внимательным и не отходить от комбайна, и даже не отворачивайтесь, чтобы не упустить вот этот момент:
     

     
    Отделение масла происходит очень быстро, буквально за секунды, и важно дать ему полностью отделиться от пахты, но и не затянуть этот процесс, так как есть опасность того, что масло обратно соединится с пахтой (у меня такое уже было в начале практики по отбиванию масла). Если они соеденятся обратно, потом будет в разы сложнее добиться снова расслоения.
    Когда пахта начинает отделяться, она очень брызгает (венчик-то крутится на максимальной скорости, а пахта - это жидкость, вот и представьте ). Если у Вас чаша или комбайн с крышкой, заляпано будет только рабочее место, но если никакой крышки нету, то готовьтесь отмывать потом всю кухню. Но всё не так страшно, как кажется, я когда-то ручным миксером делала, без крышки. Просто этот момент, когда пахта уже отделилась, и нужно еще пару секунд побить, чтобы наверняка, - он очень короткий. В общем, если начало плевать усиленно в глаза, и Вы не понимаете, что происходит, знайте - масло отбилось, пора выключать миксер.
     
    5. Дальше всё просто. Пахту аккуратно сливаем через ситечко. Остатки масла - к маслу, пахту - в тесто на хлеб, или ещё куда (говорят её и так выпить полезно). Пахты будет по-разному, зависит от сметаны, у меня около 600 мл. Наше маслице, пока еще не совсем готовое, выглядит вот так.
     

     
    6. Затем промывка. Берем нашу холоднючую воду в бутылках, и заливаем наше маслице прямо в чаше водой. Моем масло в воде, комкаем, жмакаем, можно рукой, можно ложкой. Нам нужно вымыть хорошенько всю пахту. Сливаем воду, наливаем чистую, и опять моем. И так до тех пор, пока вода не закончится. В конце вода должна оставаться прозрачной, это значит, что масло наше уже готово.
     

     
    7. После того, как мы хорошенько отжали руками всю воду из масла, его осталось лишь слегка присолить. Пару щепоток соли, ещё раз пожмакали, чтобы соль распределилась равномерно по всему маслу, и всё. Теперь маслице в какой-нибудь лоточек, и в холодильник.
     

     
    Срок годности такого масла - до 4-5-ти дней, дальше оно начинает горчить потихоньку, поскольку окисляется от контакта с воздухом. Можно морозить. Если Вы понимаете, что всё не съедите за несколько дней, то лучше сразу часть отрезать, упаковать в пленку и положить в морозилку.
     
    Приятного Вам аппетита!
     
    ------- Добавлено: -- 07 июн 2014, 19:22 -----------------------
     
    Не знаю, в правильный ли я раздел своё масло притарабанила, но вроде больше некуда.
  10. Like
    Lozja получил репутацію від AlenaT в Масло из домашней сметаны   
    Сметана домашняя (или сливки домашние)Соль - пара щепоток
    Будем делать масло в домашних условиях. Наверное, все знают, как это делается, но я, например, еще пару лет назад даже понятия не имела. Вдруг кому еще нужно. Масло делаем из сметаны домашней, это может быть как сквашенные естесственным и неестесственным образом домашние сливки, так и они же, но прошедшие через сепаратор. То есть, лично я отвечаю за три варианта, которые пробовала лично:
    1. Збырана сметана (не знаю, как на русском). Домашнее молоко держат сутки в холодильнике, потом выставляют в комнатную температуру на сутки-двое (зависит от температуры воздуха). Когда подошедшие еще в холодильнике сливки на молоке сверху сквасятся, собираем из аккуратно, чтобы не задеть простоквашу (если немножко случайно захватите простокваши - не смертельно), и ставим в холодильник еще на 1-2 дня. Только следите, чтобы сметана в холодильнике не испортилась.
    2. Домашняя сепараторная сметана. Она ооочень густющая обычно, её можно держать потом в холоде еще до недели, она становится ещё гуще.
    3. Если у Вас есть свежие домашние сливки, не сквашенные, то их нужно пару дней подержать в холоде, чтобы они загустели немного, и тогда делать из них масло. По сути, это будет самое правильное сливочное масло, если оно из натуральных сливок.
     
     
    Сейчас у меня на фото первый вариант - збырана сметана, 1 л, точнее даже 2, но делала я поочередно по 1 л за раз.
     
    С 1 л сметаны получается порядка 300 г масла.
     
     
     
     
    Итак, приступим.
     
    Подготовительный этап. Нам нужна холодная-прехолодная вода (кипяченая или просто отфильтрованная). Если Вы будете делать масло завтра, сегодня положите 1-2 бутылки с водой в холодильник на самую холодную полку. Если масло будет сегодня, то можно бутылки сунуть в морозилку на пару часов.
     
    1. Холодную (из холодильника) сметану выливаем в чашу комбайна (если он у Вас планетарного типа), или в глубокую емкость для взбивания, с высокими стенками. Закрываем крышкой (ооочень желательно, не говорите потом, что я не предупреждала ). Включаем на максимальную скорость и ждём. Если Вы делаете масло миксером, он должен быть мощным и шустрым, мощность нужна для того, чтобы он выдержал пол часа беспрерывной работы на максимуме. Ждать придется по-разному, если это сепараторная сметана, к тому же очень-преочень густая, то всё может случиться очень стремительно, и надо быть к этому готовой. Со сливками и збыраной сметаной (кто-то скажет мне, как это на русском называется? :neee: ) обычно уходит минут 20-25 на весь процесс.
     

     
    2. Сначала сметана красиво и пышно взбивается (хоть бери да торт какой-нибудь готовь, магазинную я так взбить не могу). Вот она уже через 5 минут. Красота.
     

     
    3. Минут еще через 15 она начинает опадать и становится снова жидкой, но уже неоднородной структуры, начинается потихоньку расслоение на масло и пахту. Вот, так оно выглядит, это минут через 20 от начала.
     

     
    4. Как только Вы увидели такую картину, значит, теперь нужно быть предельно внимательным и не отходить от комбайна, и даже не отворачивайтесь, чтобы не упустить вот этот момент:
     

     
    Отделение масла происходит очень быстро, буквально за секунды, и важно дать ему полностью отделиться от пахты, но и не затянуть этот процесс, так как есть опасность того, что масло обратно соединится с пахтой (у меня такое уже было в начале практики по отбиванию масла). Если они соеденятся обратно, потом будет в разы сложнее добиться снова расслоения.
    Когда пахта начинает отделяться, она очень брызгает (венчик-то крутится на максимальной скорости, а пахта - это жидкость, вот и представьте ). Если у Вас чаша или комбайн с крышкой, заляпано будет только рабочее место, но если никакой крышки нету, то готовьтесь отмывать потом всю кухню. Но всё не так страшно, как кажется, я когда-то ручным миксером делала, без крышки. Просто этот момент, когда пахта уже отделилась, и нужно еще пару секунд побить, чтобы наверняка, - он очень короткий. В общем, если начало плевать усиленно в глаза, и Вы не понимаете, что происходит, знайте - масло отбилось, пора выключать миксер.
     
    5. Дальше всё просто. Пахту аккуратно сливаем через ситечко. Остатки масла - к маслу, пахту - в тесто на хлеб, или ещё куда (говорят её и так выпить полезно). Пахты будет по-разному, зависит от сметаны, у меня около 600 мл. Наше маслице, пока еще не совсем готовое, выглядит вот так.
     

     
    6. Затем промывка. Берем нашу холоднючую воду в бутылках, и заливаем наше маслице прямо в чаше водой. Моем масло в воде, комкаем, жмакаем, можно рукой, можно ложкой. Нам нужно вымыть хорошенько всю пахту. Сливаем воду, наливаем чистую, и опять моем. И так до тех пор, пока вода не закончится. В конце вода должна оставаться прозрачной, это значит, что масло наше уже готово.
     

     
    7. После того, как мы хорошенько отжали руками всю воду из масла, его осталось лишь слегка присолить. Пару щепоток соли, ещё раз пожмакали, чтобы соль распределилась равномерно по всему маслу, и всё. Теперь маслице в какой-нибудь лоточек, и в холодильник.
     

     
    Срок годности такого масла - до 4-5-ти дней, дальше оно начинает горчить потихоньку, поскольку окисляется от контакта с воздухом. Можно морозить. Если Вы понимаете, что всё не съедите за несколько дней, то лучше сразу часть отрезать, упаковать в пленку и положить в морозилку.
     
    Приятного Вам аппетита!
     
    ------- Добавлено: -- 07 июн 2014, 19:22 -----------------------
     
    Не знаю, в правильный ли я раздел своё масло притарабанила, но вроде больше некуда.
  11. Like
    Lozja получил репутацію від AlenaT в Масло из домашней сметаны   
    Сметана домашняя (или сливки домашние)Соль - пара щепоток
    Будем делать масло в домашних условиях. Наверное, все знают, как это делается, но я, например, еще пару лет назад даже понятия не имела. Вдруг кому еще нужно. Масло делаем из сметаны домашней, это может быть как сквашенные естесственным и неестесственным образом домашние сливки, так и они же, но прошедшие через сепаратор. То есть, лично я отвечаю за три варианта, которые пробовала лично:
    1. Збырана сметана (не знаю, как на русском). Домашнее молоко держат сутки в холодильнике, потом выставляют в комнатную температуру на сутки-двое (зависит от температуры воздуха). Когда подошедшие еще в холодильнике сливки на молоке сверху сквасятся, собираем из аккуратно, чтобы не задеть простоквашу (если немножко случайно захватите простокваши - не смертельно), и ставим в холодильник еще на 1-2 дня. Только следите, чтобы сметана в холодильнике не испортилась.
    2. Домашняя сепараторная сметана. Она ооочень густющая обычно, её можно держать потом в холоде еще до недели, она становится ещё гуще.
    3. Если у Вас есть свежие домашние сливки, не сквашенные, то их нужно пару дней подержать в холоде, чтобы они загустели немного, и тогда делать из них масло. По сути, это будет самое правильное сливочное масло, если оно из натуральных сливок.
     
     
    Сейчас у меня на фото первый вариант - збырана сметана, 1 л, точнее даже 2, но делала я поочередно по 1 л за раз.
     
    С 1 л сметаны получается порядка 300 г масла.
     
     
     
     
    Итак, приступим.
     
    Подготовительный этап. Нам нужна холодная-прехолодная вода (кипяченая или просто отфильтрованная). Если Вы будете делать масло завтра, сегодня положите 1-2 бутылки с водой в холодильник на самую холодную полку. Если масло будет сегодня, то можно бутылки сунуть в морозилку на пару часов.
     
    1. Холодную (из холодильника) сметану выливаем в чашу комбайна (если он у Вас планетарного типа), или в глубокую емкость для взбивания, с высокими стенками. Закрываем крышкой (ооочень желательно, не говорите потом, что я не предупреждала ). Включаем на максимальную скорость и ждём. Если Вы делаете масло миксером, он должен быть мощным и шустрым, мощность нужна для того, чтобы он выдержал пол часа беспрерывной работы на максимуме. Ждать придется по-разному, если это сепараторная сметана, к тому же очень-преочень густая, то всё может случиться очень стремительно, и надо быть к этому готовой. Со сливками и збыраной сметаной (кто-то скажет мне, как это на русском называется? :neee: ) обычно уходит минут 20-25 на весь процесс.
     

     
    2. Сначала сметана красиво и пышно взбивается (хоть бери да торт какой-нибудь готовь, магазинную я так взбить не могу). Вот она уже через 5 минут. Красота.
     

     
    3. Минут еще через 15 она начинает опадать и становится снова жидкой, но уже неоднородной структуры, начинается потихоньку расслоение на масло и пахту. Вот, так оно выглядит, это минут через 20 от начала.
     

     
    4. Как только Вы увидели такую картину, значит, теперь нужно быть предельно внимательным и не отходить от комбайна, и даже не отворачивайтесь, чтобы не упустить вот этот момент:
     

     
    Отделение масла происходит очень быстро, буквально за секунды, и важно дать ему полностью отделиться от пахты, но и не затянуть этот процесс, так как есть опасность того, что масло обратно соединится с пахтой (у меня такое уже было в начале практики по отбиванию масла). Если они соеденятся обратно, потом будет в разы сложнее добиться снова расслоения.
    Когда пахта начинает отделяться, она очень брызгает (венчик-то крутится на максимальной скорости, а пахта - это жидкость, вот и представьте ). Если у Вас чаша или комбайн с крышкой, заляпано будет только рабочее место, но если никакой крышки нету, то готовьтесь отмывать потом всю кухню. Но всё не так страшно, как кажется, я когда-то ручным миксером делала, без крышки. Просто этот момент, когда пахта уже отделилась, и нужно еще пару секунд побить, чтобы наверняка, - он очень короткий. В общем, если начало плевать усиленно в глаза, и Вы не понимаете, что происходит, знайте - масло отбилось, пора выключать миксер.
     
    5. Дальше всё просто. Пахту аккуратно сливаем через ситечко. Остатки масла - к маслу, пахту - в тесто на хлеб, или ещё куда (говорят её и так выпить полезно). Пахты будет по-разному, зависит от сметаны, у меня около 600 мл. Наше маслице, пока еще не совсем готовое, выглядит вот так.
     

     
    6. Затем промывка. Берем нашу холоднючую воду в бутылках, и заливаем наше маслице прямо в чаше водой. Моем масло в воде, комкаем, жмакаем, можно рукой, можно ложкой. Нам нужно вымыть хорошенько всю пахту. Сливаем воду, наливаем чистую, и опять моем. И так до тех пор, пока вода не закончится. В конце вода должна оставаться прозрачной, это значит, что масло наше уже готово.
     

     
    7. После того, как мы хорошенько отжали руками всю воду из масла, его осталось лишь слегка присолить. Пару щепоток соли, ещё раз пожмакали, чтобы соль распределилась равномерно по всему маслу, и всё. Теперь маслице в какой-нибудь лоточек, и в холодильник.
     

     
    Срок годности такого масла - до 4-5-ти дней, дальше оно начинает горчить потихоньку, поскольку окисляется от контакта с воздухом. Можно морозить. Если Вы понимаете, что всё не съедите за несколько дней, то лучше сразу часть отрезать, упаковать в пленку и положить в морозилку.
     
    Приятного Вам аппетита!
     
    ------- Добавлено: -- 07 июн 2014, 19:22 -----------------------
     
    Не знаю, в правильный ли я раздел своё масло притарабанила, но вроде больше некуда.
  12. Like
    Lozja получил репутацію від fronya40 в Клуб поціновувачів кіно   
    Вот вспомнила еще, кто любит мистику, неплохой сериал - "Хейвен". Последний из показанных сезонов тоже закончился весьма неожиданно. Жду вот дальше, чего намутят.

    В маленький город Хейвен приезжает агент ФБР Одри Паркер, чтобы расследовать смерть бывшего преступника. Из-за своего природного любопытства она попала в эпицентр этого необычного анклава, который, оказывается, издавна служил пристанищем для людей со сверхспособностями. Среди местных жителей города полицейский Натан Вурно, который стал напарником Одри, и загадочный и обаятельный мастер на все руки Дюк Крокер.

    http://www.youtube.com/watch?v=ZD-03s4IR-U
  13. Like
    Lozja получил репутацію від fronya40 в Клуб поціновувачів кіно   
    А я на сериалы присела. :oops1: Недавно посмотрела сразу все 5 сезонов "Хорошая жена" (на кинопоиске - Правильная жена), никогда бы не купилась на такое название (не по таким я сериалам, скорее по детективам), но продюссеры - братья Скотт - это было убедительно. Оказалось, сериал об адвокатах, судах и политике заодно. Сериал - просто бомба, казалось бы, даже не экшн, но оторваться не могла. Очень всем рекомендую! Я посмотрела все сезоны практически на одном дыхании. Для меня это - шедевр наряду с Играми Престолов.
     

     
    Алисия Флоррик (Джулианна Маргулис) — жена чикагского прокурора и мать двоих детей. Её муж, Питер Флоррик (Крис Нот), оказывается в центре сексуального скандала, после чего попадает в тюрьму с обвинениями в коррупции. Все заботы о семье ложатся на её плечи. Старый друг Алисии, Уилл Гарднер, устраивает её младшим адвокатом в свою юридическую фирму. Теперь Алисии придется вспомнить все свои навыки работы адвокатом и спустя 13 лет перерыва начать свою карьеру с нуля. Всё это происходит на фоне последствий коррупционного скандала, предательства мужа и публичного унижения.
     
    Может, конечно, все уже в курсе, и я одна я такая - как жираф, запоздалая. Но вдруг я не одна, кто ещё не в курсе про такой замечательный сериал.

    irysska:, присоеденяйся. А я только зарубежные сериалы и смотрю.

    О, точно, и я Кухню смотрела, это, пожалуй, да, исключение. Я не то, чтобы принципиально, раньше и русские сериалы иногда попадались, но никаких сильно захватывающих пока не встречала среди них. 
    Сейчас смотрю, по мере выхода в свет: "Сотня", "Кризис", "Менталист", "Касл", "Подозреваемый", "Игра Престолов" конечно, "Ганнибал" (но его лучше не смотреть, я по инерции, оно-то интересно, но очень уж много всякого садизму и издевательств над трупами), "Последователи".
    И вспомнила, что еще я смотрю из русского - "Пятницкий" и "Карпов".

    Не видела. И вообще, еще буквально года три назад я не уставала повторять мужу, что сериалы - это зло. :oops1: Не, ну реально, я столько бы могла работы сделать, если бы не они, вот я ещё до того, как на них присела, это чувствовала. А денех сколько бы заработала! (Так случилось, что сейчас мой заработок зависит исключительно от меня - сколько сделала за день, столько и заработала). И вот засада такая иногда подкрадывается в голову, если сериал интересный. Думаю - та сколько мне их надо, пока запас скопила, можно и на сериал отвлечься. А раньше я вообще кинематографом сильно не увлекалась, а когда переехали на квартиру, и так поставили мебель, что со своего компа я не могла прилечь и кино посмотреть, только сидя, ну и вообще редко стала что-либо смотреть. А потом я купила себе планшет, ну и поехало. Тем более, сейчас ведь даже качать не надо, смотрю всё онлайн. :oops1: Испортилась совсем. Скорую помощь я не смотрела, кстати, пошла глянула, 15 сезонов. Ну шо ж, всех денег не заработаешь, пошла за попкорном.
     
     

    Посмотрела вчера очередную серию Игра престолов, опять нема слов, одни междометия. :neee: Кто там книгу читает, скажите мне, долго еще это издевательство над зрителем будет продолжаться? В смысле, сезонов там еще много впереди? Бо у меня нервы ни к черту и сердце слабенькое.
     

    Пока вкурила, о чём ты, массу вариантов перебрала.  
    Кстати, а как тебе книга после кино? Стоит читать?

  14. Like
    Lozja получил репутацію від lana19 в Огурцы маринованные "Тёти Маргиты"   
    Зонтики укропа Чеснок 2-3 зубка
    Гвоздика 2-3 шт.
    Сахар 2 ст.л. с горкой (50 г)
    Соль 1 ст.л. без горки (12 г)
    Уксус 9% 60 г
    Ингредиенты указаны из рассчёта на 1 л банку.
     
    Банки моем, укладываем на дно зонтики укропа, так чтобы покрыло дно, режем кружочками чеснок. Накладываем плотненько огурчики.
    Затем в каждую банку бросаем по 2-3 гвоздички (обязательно!). Засыпаем сахар, соль, наливаем уксус и заливаем доверху водой из-под крана.
    Накрываем стерильными крышками и стерилизуем в воде до того момента, когда нижний слой огурцов поменяет цвет. Как нижние огурчики потемнели - закатываем банку. Переворачиваем до остывания. Всё.
     
     
    Еще не встречала человека, которому бы не понравились наши огурчики. Закрываем по этому рецепту много лет. Взят рецепт у маминой тёти, у которой всё всегда одуренно вкусно (дай Бог ей здоровья еще на много лет).
     
    Если Вы что-то измените в рецептуре на своё усмотрение, за результат не ручаюсь!
     
    Приятного аппетита! :smile1:
  15. Like
    Lozja получил репутацію від valuhka в Сырник (медовый пирог с творогом и орехами)   
    Маргарин 125 гСахар 1 ст.
    Яйца 2 шт.
    Мёд 3 ст.л.
    Сода (погасить уксусом) 1 ч.л.
    Мука 3 ст.
     
    Для начинки:
    Творог 850-900 г
    Яйца 4-5 шт.
    Сахар 1 ст.
    Ванильный сахар 10 г
    Орехи грецкие 1 ст.
    Размягченный в комнатной температуре маргарин растираем с сахаром, добавляем яйца, мёд, соду. Понемногу подсыпая муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть таким, чтобы можно было взять его в руки и оно к ним не липло, но при этом оно должно оставаться мягким и послушным, чтобы мы могли потом его в форме размять пальцами. Отщипываем от теста небольшой кусок (где-то 1/6 часть от всего теста) и откладываем в сторонку. Остальное тесто выкладываем в форму (смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки) и разминаем его пальцами, равномерно растягивая его таким образом по всему дну формы, по краям делаем небольшой бортик.
     
    Далее готовим творожную начинку. Творог растираем с сахаром, добавляем ванильный сахар, яйца и измельченные на кусочки орехи (можно в блендере пару раз провернуть, можно в кулёчек и скалкой покрошить). Всё это хорошо вымешиваем и выкладываем в форму на наше тесто, поверхность ровняем красиво ложкой.
     
    Далее берем наш отложенный в сторонку кусочек теста, подмешиваем в него немного муки, чтобы оно стало более тугим и раскатываем руками на столе тоненькие качалочки. Укладываем их красиво решеткой сверху на творог.
    Всё. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут до готовности. Потом даём ему обязательно полностью остынуть и только после этого аккуратно вынимаем из формы и режем на кусочки.
     
    Форма у меня (на фото) 25х35 см. На неё уходит ровно 1,5 указанной выше порции ингредиентов.
     
    Любимый пирог с творогом в нашей семье, вот уже много лет.
     
    Приятного аппетита!
     

  16. Like
    Lozja получил репутацію від valuhka в Сырник (медовый пирог с творогом и орехами)   
    Маргарин 125 гСахар 1 ст.
    Яйца 2 шт.
    Мёд 3 ст.л.
    Сода (погасить уксусом) 1 ч.л.
    Мука 3 ст.
     
    Для начинки:
    Творог 850-900 г
    Яйца 4-5 шт.
    Сахар 1 ст.
    Ванильный сахар 10 г
    Орехи грецкие 1 ст.
    Размягченный в комнатной температуре маргарин растираем с сахаром, добавляем яйца, мёд, соду. Понемногу подсыпая муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть таким, чтобы можно было взять его в руки и оно к ним не липло, но при этом оно должно оставаться мягким и послушным, чтобы мы могли потом его в форме размять пальцами. Отщипываем от теста небольшой кусок (где-то 1/6 часть от всего теста) и откладываем в сторонку. Остальное тесто выкладываем в форму (смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки) и разминаем его пальцами, равномерно растягивая его таким образом по всему дну формы, по краям делаем небольшой бортик.
     
    Далее готовим творожную начинку. Творог растираем с сахаром, добавляем ванильный сахар, яйца и измельченные на кусочки орехи (можно в блендере пару раз провернуть, можно в кулёчек и скалкой покрошить). Всё это хорошо вымешиваем и выкладываем в форму на наше тесто, поверхность ровняем красиво ложкой.
     
    Далее берем наш отложенный в сторонку кусочек теста, подмешиваем в него немного муки, чтобы оно стало более тугим и раскатываем руками на столе тоненькие качалочки. Укладываем их красиво решеткой сверху на творог.
    Всё. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут до готовности. Потом даём ему обязательно полностью остынуть и только после этого аккуратно вынимаем из формы и режем на кусочки.
     
    Форма у меня (на фото) 25х35 см. На неё уходит ровно 1,5 указанной выше порции ингредиентов.
     
    Любимый пирог с творогом в нашей семье, вот уже много лет.
     
    Приятного аппетита!
     

  17. Like
    Lozja получил репутацію від lana19 в Огурцы маринованные "Тёти Маргиты"   
    Зонтики укропа Чеснок 2-3 зубка
    Гвоздика 2-3 шт.
    Сахар 2 ст.л. с горкой (50 г)
    Соль 1 ст.л. без горки (12 г)
    Уксус 9% 60 г
    Ингредиенты указаны из рассчёта на 1 л банку.
     
    Банки моем, укладываем на дно зонтики укропа, так чтобы покрыло дно, режем кружочками чеснок. Накладываем плотненько огурчики.
    Затем в каждую банку бросаем по 2-3 гвоздички (обязательно!). Засыпаем сахар, соль, наливаем уксус и заливаем доверху водой из-под крана.
    Накрываем стерильными крышками и стерилизуем в воде до того момента, когда нижний слой огурцов поменяет цвет. Как нижние огурчики потемнели - закатываем банку. Переворачиваем до остывания. Всё.
     
     
    Еще не встречала человека, которому бы не понравились наши огурчики. Закрываем по этому рецепту много лет. Взят рецепт у маминой тёти, у которой всё всегда одуренно вкусно (дай Бог ей здоровья еще на много лет).
     
    Если Вы что-то измените в рецептуре на своё усмотрение, за результат не ручаюсь!
     
    Приятного аппетита! :smile1:
  18. Like
    Lozja получил репутацію від lana19 в Огурцы маринованные "Тёти Маргиты"   
    Зонтики укропа Чеснок 2-3 зубка
    Гвоздика 2-3 шт.
    Сахар 2 ст.л. с горкой (50 г)
    Соль 1 ст.л. без горки (12 г)
    Уксус 9% 60 г
    Ингредиенты указаны из рассчёта на 1 л банку.
     
    Банки моем, укладываем на дно зонтики укропа, так чтобы покрыло дно, режем кружочками чеснок. Накладываем плотненько огурчики.
    Затем в каждую банку бросаем по 2-3 гвоздички (обязательно!). Засыпаем сахар, соль, наливаем уксус и заливаем доверху водой из-под крана.
    Накрываем стерильными крышками и стерилизуем в воде до того момента, когда нижний слой огурцов поменяет цвет. Как нижние огурчики потемнели - закатываем банку. Переворачиваем до остывания. Всё.
     
     
    Еще не встречала человека, которому бы не понравились наши огурчики. Закрываем по этому рецепту много лет. Взят рецепт у маминой тёти, у которой всё всегда одуренно вкусно (дай Бог ей здоровья еще на много лет).
     
    Если Вы что-то измените в рецептуре на своё усмотрение, за результат не ручаюсь!
     
    Приятного аппетита! :smile1:
  19. Like
    Lozja получил репутацію від fronya40 в Голубцы пикантные "Закарпатские"   
    Капуста молодая - 3-4 шт.
    Шкварки свиные - 250-300г
    Лук - 3-4 шт.
    Рис пропаренный длиннозернистый - 1,5 стакана
    Свиной жир (смалец) - 1 ст.л.
    Карри - 1 ч.л. с горкой
    Красный молотый перец - 0,5 ч.л.
    Соль - по вкусу
    Чёрный молотый перец - по вкусу
    Майонез - 0.5 стакана
    Кетчуп - 0,5 стакана
    Вода ~ 800мл
    Колбаса варёнка - 200г

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1. Итак, в первую очередь запасаемся шкварками (не путать с жареным салом!), которые остаются после того, как топят свинной жир. Если будете сами топить, то обязательно предварительно срежьте шкурки, иначе я Вашему комбайну или мясорубке не завидую потом. Также я видела пару раз упаковочки шкварок в магазинах, так что можно поискать при желании.
    Измельчаем шкварки в комбайне или крутим через мясорубку.
    Кладём их в сковородку, включаем огонь и пока они разогреваются, чистим и мелко режем лук (по большой луковке на брата, лука должно быть много - тем вкуснее будут голубцы).
    Лук тоже в сковородку кладём, к нашим шкваркам, и добавляем ложку смальца. Жарим. За 5 минут до готовности добавляем карри и красный молотый перец (обязательно!). Когда лук готов - выключаем.



    2. Колбаску (у меня Докторская) режем мелко кубиками. Рис промываем (НЕ варим!). Смешиваем рис, колбасу и нашу зажарку, солим, перчим чёрным молотым перцем (по вкусу).
    Капусту пропариваем или бланшируем, но буквально пару минут, потому как она молодая и быстро развалится.
    Далее срезаем с листиков капустных твёрдое основание, кладём на листик нашу начинку (буквально полную столовую ложку, не забываем, что рис будет во время готовки увеличиваться, поэтому много начинки давать не нужно), размазываем эту начинку по листику и закручиваем голубец (НЕ туго!). Складываем их в кастрюльку (в чугунке вроде не получаются, если мне не изменяет память), на дно кладём листики капусты.



    3. Делаем заливку:
    Смешиваем в чашке майонез и кетчуп, заливаем водой. Я делаю в литровой кружке, просто доливаю кипяченой воды доверху. Размешиваем хорошенько и заливаем наши голубцы. Далее берем тарелку либо крышку, которая чуть меньше самой кастрюли по размеру, но покроет полностью наши голубцы и их можно будет прижать (см. фото, жидкости должно быть столько, чтобы выступало на крышку, как на фото). Ставим на огонь, когда закипит, убавляем до минимума и тушим наши голубцы. Они должны не сильно кипеть всё время. Время от времени крышку не очень сильно прижимаем сверху.

    Тушатся они примерно 1,5-2 часа. Готовность я определяю доставанием какого-нибудь маленького голубца сверху и пробой его на зуб. Рис готов - выключаем. Поскольку рис у нас пропаренный длиннозеонистый, он будет рассыпчатым, каши, как в обычных голубцах, не будет!



    ПРИМЕЧАНИЕ
    Это важно! Рецепт этот - именно та песня, из которой слов не выкинешь, поэтому если у Вас нету какого-либо продукта, то не стоит и начинать. Также не советую что-то заменять в этом рецепте, ибо будет уже не то. И тем более не добавлять сюда фарш, он придаст блюду совершенно другой вкус.

    Голубцы необычные, остренькие и очень вкусные, попробуйте!

    Этим рецептом со мной поделилась одна девушка из Закарпатья, с которой мы снимали комнаты у одной хозяйки, будучи студентами. С тех пор стабильно раз в 1-2 года я их готовлю. Почему так редко? Для них нужна только молодая капуста, а когда она есть в наличии, не всегда в этот период имеются шкварки. Пока попадутся шкварки - уже капуста не та. Вобщем, в прошлом году у меня не получилось словить момент, а вчера я таки порадовала своих этой вкуснятиной.

    Приятного аппетита!
  20. Like
    Lozja получил репутацію від lana19 в Огурцы маринованные "Тёти Маргиты"   
    Зонтики укропа Чеснок 2-3 зубка
    Гвоздика 2-3 шт.
    Сахар 2 ст.л. с горкой (50 г)
    Соль 1 ст.л. без горки (12 г)
    Уксус 9% 60 г
    Ингредиенты указаны из рассчёта на 1 л банку.
     
    Банки моем, укладываем на дно зонтики укропа, так чтобы покрыло дно, режем кружочками чеснок. Накладываем плотненько огурчики.
    Затем в каждую банку бросаем по 2-3 гвоздички (обязательно!). Засыпаем сахар, соль, наливаем уксус и заливаем доверху водой из-под крана.
    Накрываем стерильными крышками и стерилизуем в воде до того момента, когда нижний слой огурцов поменяет цвет. Как нижние огурчики потемнели - закатываем банку. Переворачиваем до остывания. Всё.
     
     
    Еще не встречала человека, которому бы не понравились наши огурчики. Закрываем по этому рецепту много лет. Взят рецепт у маминой тёти, у которой всё всегда одуренно вкусно (дай Бог ей здоровья еще на много лет).
     
    Если Вы что-то измените в рецептуре на своё усмотрение, за результат не ручаюсь!
     
    Приятного аппетита! :smile1:
  21. Like
    Lozja получил репутацію від lana19 в Огурцы маринованные "Тёти Маргиты"   
    Зонтики укропа Чеснок 2-3 зубка
    Гвоздика 2-3 шт.
    Сахар 2 ст.л. с горкой (50 г)
    Соль 1 ст.л. без горки (12 г)
    Уксус 9% 60 г
    Ингредиенты указаны из рассчёта на 1 л банку.
     
    Банки моем, укладываем на дно зонтики укропа, так чтобы покрыло дно, режем кружочками чеснок. Накладываем плотненько огурчики.
    Затем в каждую банку бросаем по 2-3 гвоздички (обязательно!). Засыпаем сахар, соль, наливаем уксус и заливаем доверху водой из-под крана.
    Накрываем стерильными крышками и стерилизуем в воде до того момента, когда нижний слой огурцов поменяет цвет. Как нижние огурчики потемнели - закатываем банку. Переворачиваем до остывания. Всё.
     
     
    Еще не встречала человека, которому бы не понравились наши огурчики. Закрываем по этому рецепту много лет. Взят рецепт у маминой тёти, у которой всё всегда одуренно вкусно (дай Бог ей здоровья еще на много лет).
     
    Если Вы что-то измените в рецептуре на своё усмотрение, за результат не ручаюсь!
     
    Приятного аппетита! :smile1:
  22. Like
    Lozja получил репутацію від AlenaT в Масло из домашней сметаны   
    Сметана домашняя (или сливки домашние)Соль - пара щепоток
    Будем делать масло в домашних условиях. Наверное, все знают, как это делается, но я, например, еще пару лет назад даже понятия не имела. Вдруг кому еще нужно. Масло делаем из сметаны домашней, это может быть как сквашенные естесственным и неестесственным образом домашние сливки, так и они же, но прошедшие через сепаратор. То есть, лично я отвечаю за три варианта, которые пробовала лично:
    1. Збырана сметана (не знаю, как на русском). Домашнее молоко держат сутки в холодильнике, потом выставляют в комнатную температуру на сутки-двое (зависит от температуры воздуха). Когда подошедшие еще в холодильнике сливки на молоке сверху сквасятся, собираем из аккуратно, чтобы не задеть простоквашу (если немножко случайно захватите простокваши - не смертельно), и ставим в холодильник еще на 1-2 дня. Только следите, чтобы сметана в холодильнике не испортилась.
    2. Домашняя сепараторная сметана. Она ооочень густющая обычно, её можно держать потом в холоде еще до недели, она становится ещё гуще.
    3. Если у Вас есть свежие домашние сливки, не сквашенные, то их нужно пару дней подержать в холоде, чтобы они загустели немного, и тогда делать из них масло. По сути, это будет самое правильное сливочное масло, если оно из натуральных сливок.
     
     
    Сейчас у меня на фото первый вариант - збырана сметана, 1 л, точнее даже 2, но делала я поочередно по 1 л за раз.
     
    С 1 л сметаны получается порядка 300 г масла.
     
     
     
     
    Итак, приступим.
     
    Подготовительный этап. Нам нужна холодная-прехолодная вода (кипяченая или просто отфильтрованная). Если Вы будете делать масло завтра, сегодня положите 1-2 бутылки с водой в холодильник на самую холодную полку. Если масло будет сегодня, то можно бутылки сунуть в морозилку на пару часов.
     
    1. Холодную (из холодильника) сметану выливаем в чашу комбайна (если он у Вас планетарного типа), или в глубокую емкость для взбивания, с высокими стенками. Закрываем крышкой (ооочень желательно, не говорите потом, что я не предупреждала ). Включаем на максимальную скорость и ждём. Если Вы делаете масло миксером, он должен быть мощным и шустрым, мощность нужна для того, чтобы он выдержал пол часа беспрерывной работы на максимуме. Ждать придется по-разному, если это сепараторная сметана, к тому же очень-преочень густая, то всё может случиться очень стремительно, и надо быть к этому готовой. Со сливками и збыраной сметаной (кто-то скажет мне, как это на русском называется? :neee: ) обычно уходит минут 20-25 на весь процесс.
     

     
    2. Сначала сметана красиво и пышно взбивается (хоть бери да торт какой-нибудь готовь, магазинную я так взбить не могу). Вот она уже через 5 минут. Красота.
     

     
    3. Минут еще через 15 она начинает опадать и становится снова жидкой, но уже неоднородной структуры, начинается потихоньку расслоение на масло и пахту. Вот, так оно выглядит, это минут через 20 от начала.
     

     
    4. Как только Вы увидели такую картину, значит, теперь нужно быть предельно внимательным и не отходить от комбайна, и даже не отворачивайтесь, чтобы не упустить вот этот момент:
     

     
    Отделение масла происходит очень быстро, буквально за секунды, и важно дать ему полностью отделиться от пахты, но и не затянуть этот процесс, так как есть опасность того, что масло обратно соединится с пахтой (у меня такое уже было в начале практики по отбиванию масла). Если они соеденятся обратно, потом будет в разы сложнее добиться снова расслоения.
    Когда пахта начинает отделяться, она очень брызгает (венчик-то крутится на максимальной скорости, а пахта - это жидкость, вот и представьте ). Если у Вас чаша или комбайн с крышкой, заляпано будет только рабочее место, но если никакой крышки нету, то готовьтесь отмывать потом всю кухню. Но всё не так страшно, как кажется, я когда-то ручным миксером делала, без крышки. Просто этот момент, когда пахта уже отделилась, и нужно еще пару секунд побить, чтобы наверняка, - он очень короткий. В общем, если начало плевать усиленно в глаза, и Вы не понимаете, что происходит, знайте - масло отбилось, пора выключать миксер.
     
    5. Дальше всё просто. Пахту аккуратно сливаем через ситечко. Остатки масла - к маслу, пахту - в тесто на хлеб, или ещё куда (говорят её и так выпить полезно). Пахты будет по-разному, зависит от сметаны, у меня около 600 мл. Наше маслице, пока еще не совсем готовое, выглядит вот так.
     

     
    6. Затем промывка. Берем нашу холоднючую воду в бутылках, и заливаем наше маслице прямо в чаше водой. Моем масло в воде, комкаем, жмакаем, можно рукой, можно ложкой. Нам нужно вымыть хорошенько всю пахту. Сливаем воду, наливаем чистую, и опять моем. И так до тех пор, пока вода не закончится. В конце вода должна оставаться прозрачной, это значит, что масло наше уже готово.
     

     
    7. После того, как мы хорошенько отжали руками всю воду из масла, его осталось лишь слегка присолить. Пару щепоток соли, ещё раз пожмакали, чтобы соль распределилась равномерно по всему маслу, и всё. Теперь маслице в какой-нибудь лоточек, и в холодильник.
     

     
    Срок годности такого масла - до 4-5-ти дней, дальше оно начинает горчить потихоньку, поскольку окисляется от контакта с воздухом. Можно морозить. Если Вы понимаете, что всё не съедите за несколько дней, то лучше сразу часть отрезать, упаковать в пленку и положить в морозилку.
     
    Приятного Вам аппетита!
     
    ------- Добавлено: -- 07 июн 2014, 19:22 -----------------------
     
    Не знаю, в правильный ли я раздел своё масло притарабанила, но вроде больше некуда.
  23. Like
    Lozja получил репутацію від AlenaT в Масло из домашней сметаны   
    Сметана домашняя (или сливки домашние)Соль - пара щепоток
    Будем делать масло в домашних условиях. Наверное, все знают, как это делается, но я, например, еще пару лет назад даже понятия не имела. Вдруг кому еще нужно. Масло делаем из сметаны домашней, это может быть как сквашенные естесственным и неестесственным образом домашние сливки, так и они же, но прошедшие через сепаратор. То есть, лично я отвечаю за три варианта, которые пробовала лично:
    1. Збырана сметана (не знаю, как на русском). Домашнее молоко держат сутки в холодильнике, потом выставляют в комнатную температуру на сутки-двое (зависит от температуры воздуха). Когда подошедшие еще в холодильнике сливки на молоке сверху сквасятся, собираем из аккуратно, чтобы не задеть простоквашу (если немножко случайно захватите простокваши - не смертельно), и ставим в холодильник еще на 1-2 дня. Только следите, чтобы сметана в холодильнике не испортилась.
    2. Домашняя сепараторная сметана. Она ооочень густющая обычно, её можно держать потом в холоде еще до недели, она становится ещё гуще.
    3. Если у Вас есть свежие домашние сливки, не сквашенные, то их нужно пару дней подержать в холоде, чтобы они загустели немного, и тогда делать из них масло. По сути, это будет самое правильное сливочное масло, если оно из натуральных сливок.
     
     
    Сейчас у меня на фото первый вариант - збырана сметана, 1 л, точнее даже 2, но делала я поочередно по 1 л за раз.
     
    С 1 л сметаны получается порядка 300 г масла.
     
     
     
     
    Итак, приступим.
     
    Подготовительный этап. Нам нужна холодная-прехолодная вода (кипяченая или просто отфильтрованная). Если Вы будете делать масло завтра, сегодня положите 1-2 бутылки с водой в холодильник на самую холодную полку. Если масло будет сегодня, то можно бутылки сунуть в морозилку на пару часов.
     
    1. Холодную (из холодильника) сметану выливаем в чашу комбайна (если он у Вас планетарного типа), или в глубокую емкость для взбивания, с высокими стенками. Закрываем крышкой (ооочень желательно, не говорите потом, что я не предупреждала ). Включаем на максимальную скорость и ждём. Если Вы делаете масло миксером, он должен быть мощным и шустрым, мощность нужна для того, чтобы он выдержал пол часа беспрерывной работы на максимуме. Ждать придется по-разному, если это сепараторная сметана, к тому же очень-преочень густая, то всё может случиться очень стремительно, и надо быть к этому готовой. Со сливками и збыраной сметаной (кто-то скажет мне, как это на русском называется? :neee: ) обычно уходит минут 20-25 на весь процесс.
     

     
    2. Сначала сметана красиво и пышно взбивается (хоть бери да торт какой-нибудь готовь, магазинную я так взбить не могу). Вот она уже через 5 минут. Красота.
     

     
    3. Минут еще через 15 она начинает опадать и становится снова жидкой, но уже неоднородной структуры, начинается потихоньку расслоение на масло и пахту. Вот, так оно выглядит, это минут через 20 от начала.
     

     
    4. Как только Вы увидели такую картину, значит, теперь нужно быть предельно внимательным и не отходить от комбайна, и даже не отворачивайтесь, чтобы не упустить вот этот момент:
     

     
    Отделение масла происходит очень быстро, буквально за секунды, и важно дать ему полностью отделиться от пахты, но и не затянуть этот процесс, так как есть опасность того, что масло обратно соединится с пахтой (у меня такое уже было в начале практики по отбиванию масла). Если они соеденятся обратно, потом будет в разы сложнее добиться снова расслоения.
    Когда пахта начинает отделяться, она очень брызгает (венчик-то крутится на максимальной скорости, а пахта - это жидкость, вот и представьте ). Если у Вас чаша или комбайн с крышкой, заляпано будет только рабочее место, но если никакой крышки нету, то готовьтесь отмывать потом всю кухню. Но всё не так страшно, как кажется, я когда-то ручным миксером делала, без крышки. Просто этот момент, когда пахта уже отделилась, и нужно еще пару секунд побить, чтобы наверняка, - он очень короткий. В общем, если начало плевать усиленно в глаза, и Вы не понимаете, что происходит, знайте - масло отбилось, пора выключать миксер.
     
    5. Дальше всё просто. Пахту аккуратно сливаем через ситечко. Остатки масла - к маслу, пахту - в тесто на хлеб, или ещё куда (говорят её и так выпить полезно). Пахты будет по-разному, зависит от сметаны, у меня около 600 мл. Наше маслице, пока еще не совсем готовое, выглядит вот так.
     

     
    6. Затем промывка. Берем нашу холоднючую воду в бутылках, и заливаем наше маслице прямо в чаше водой. Моем масло в воде, комкаем, жмакаем, можно рукой, можно ложкой. Нам нужно вымыть хорошенько всю пахту. Сливаем воду, наливаем чистую, и опять моем. И так до тех пор, пока вода не закончится. В конце вода должна оставаться прозрачной, это значит, что масло наше уже готово.
     

     
    7. После того, как мы хорошенько отжали руками всю воду из масла, его осталось лишь слегка присолить. Пару щепоток соли, ещё раз пожмакали, чтобы соль распределилась равномерно по всему маслу, и всё. Теперь маслице в какой-нибудь лоточек, и в холодильник.
     

     
    Срок годности такого масла - до 4-5-ти дней, дальше оно начинает горчить потихоньку, поскольку окисляется от контакта с воздухом. Можно морозить. Если Вы понимаете, что всё не съедите за несколько дней, то лучше сразу часть отрезать, упаковать в пленку и положить в морозилку.
     
    Приятного Вам аппетита!
     
    ------- Добавлено: -- 07 июн 2014, 19:22 -----------------------
     
    Не знаю, в правильный ли я раздел своё масло притарабанила, но вроде больше некуда.
  24. Like
    Lozja получил репутацію від AlenaT в Масло из домашней сметаны   
    Сметана домашняя (или сливки домашние)Соль - пара щепоток
    Будем делать масло в домашних условиях. Наверное, все знают, как это делается, но я, например, еще пару лет назад даже понятия не имела. Вдруг кому еще нужно. Масло делаем из сметаны домашней, это может быть как сквашенные естесственным и неестесственным образом домашние сливки, так и они же, но прошедшие через сепаратор. То есть, лично я отвечаю за три варианта, которые пробовала лично:
    1. Збырана сметана (не знаю, как на русском). Домашнее молоко держат сутки в холодильнике, потом выставляют в комнатную температуру на сутки-двое (зависит от температуры воздуха). Когда подошедшие еще в холодильнике сливки на молоке сверху сквасятся, собираем из аккуратно, чтобы не задеть простоквашу (если немножко случайно захватите простокваши - не смертельно), и ставим в холодильник еще на 1-2 дня. Только следите, чтобы сметана в холодильнике не испортилась.
    2. Домашняя сепараторная сметана. Она ооочень густющая обычно, её можно держать потом в холоде еще до недели, она становится ещё гуще.
    3. Если у Вас есть свежие домашние сливки, не сквашенные, то их нужно пару дней подержать в холоде, чтобы они загустели немного, и тогда делать из них масло. По сути, это будет самое правильное сливочное масло, если оно из натуральных сливок.
     
     
    Сейчас у меня на фото первый вариант - збырана сметана, 1 л, точнее даже 2, но делала я поочередно по 1 л за раз.
     
    С 1 л сметаны получается порядка 300 г масла.
     
     
     
     
    Итак, приступим.
     
    Подготовительный этап. Нам нужна холодная-прехолодная вода (кипяченая или просто отфильтрованная). Если Вы будете делать масло завтра, сегодня положите 1-2 бутылки с водой в холодильник на самую холодную полку. Если масло будет сегодня, то можно бутылки сунуть в морозилку на пару часов.
     
    1. Холодную (из холодильника) сметану выливаем в чашу комбайна (если он у Вас планетарного типа), или в глубокую емкость для взбивания, с высокими стенками. Закрываем крышкой (ооочень желательно, не говорите потом, что я не предупреждала ). Включаем на максимальную скорость и ждём. Если Вы делаете масло миксером, он должен быть мощным и шустрым, мощность нужна для того, чтобы он выдержал пол часа беспрерывной работы на максимуме. Ждать придется по-разному, если это сепараторная сметана, к тому же очень-преочень густая, то всё может случиться очень стремительно, и надо быть к этому готовой. Со сливками и збыраной сметаной (кто-то скажет мне, как это на русском называется? :neee: ) обычно уходит минут 20-25 на весь процесс.
     

     
    2. Сначала сметана красиво и пышно взбивается (хоть бери да торт какой-нибудь готовь, магазинную я так взбить не могу). Вот она уже через 5 минут. Красота.
     

     
    3. Минут еще через 15 она начинает опадать и становится снова жидкой, но уже неоднородной структуры, начинается потихоньку расслоение на масло и пахту. Вот, так оно выглядит, это минут через 20 от начала.
     

     
    4. Как только Вы увидели такую картину, значит, теперь нужно быть предельно внимательным и не отходить от комбайна, и даже не отворачивайтесь, чтобы не упустить вот этот момент:
     

     
    Отделение масла происходит очень быстро, буквально за секунды, и важно дать ему полностью отделиться от пахты, но и не затянуть этот процесс, так как есть опасность того, что масло обратно соединится с пахтой (у меня такое уже было в начале практики по отбиванию масла). Если они соеденятся обратно, потом будет в разы сложнее добиться снова расслоения.
    Когда пахта начинает отделяться, она очень брызгает (венчик-то крутится на максимальной скорости, а пахта - это жидкость, вот и представьте ). Если у Вас чаша или комбайн с крышкой, заляпано будет только рабочее место, но если никакой крышки нету, то готовьтесь отмывать потом всю кухню. Но всё не так страшно, как кажется, я когда-то ручным миксером делала, без крышки. Просто этот момент, когда пахта уже отделилась, и нужно еще пару секунд побить, чтобы наверняка, - он очень короткий. В общем, если начало плевать усиленно в глаза, и Вы не понимаете, что происходит, знайте - масло отбилось, пора выключать миксер.
     
    5. Дальше всё просто. Пахту аккуратно сливаем через ситечко. Остатки масла - к маслу, пахту - в тесто на хлеб, или ещё куда (говорят её и так выпить полезно). Пахты будет по-разному, зависит от сметаны, у меня около 600 мл. Наше маслице, пока еще не совсем готовое, выглядит вот так.
     

     
    6. Затем промывка. Берем нашу холоднючую воду в бутылках, и заливаем наше маслице прямо в чаше водой. Моем масло в воде, комкаем, жмакаем, можно рукой, можно ложкой. Нам нужно вымыть хорошенько всю пахту. Сливаем воду, наливаем чистую, и опять моем. И так до тех пор, пока вода не закончится. В конце вода должна оставаться прозрачной, это значит, что масло наше уже готово.
     

     
    7. После того, как мы хорошенько отжали руками всю воду из масла, его осталось лишь слегка присолить. Пару щепоток соли, ещё раз пожмакали, чтобы соль распределилась равномерно по всему маслу, и всё. Теперь маслице в какой-нибудь лоточек, и в холодильник.
     

     
    Срок годности такого масла - до 4-5-ти дней, дальше оно начинает горчить потихоньку, поскольку окисляется от контакта с воздухом. Можно морозить. Если Вы понимаете, что всё не съедите за несколько дней, то лучше сразу часть отрезать, упаковать в пленку и положить в морозилку.
     
    Приятного Вам аппетита!
     
    ------- Добавлено: -- 07 июн 2014, 19:22 -----------------------
     
    Не знаю, в правильный ли я раздел своё масло притарабанила, но вроде больше некуда.
  25. Like
    Lozja получил репутацію від valuhka в Сырник (медовый пирог с творогом и орехами)   
    Маргарин 125 гСахар 1 ст.
    Яйца 2 шт.
    Мёд 3 ст.л.
    Сода (погасить уксусом) 1 ч.л.
    Мука 3 ст.
     
    Для начинки:
    Творог 850-900 г
    Яйца 4-5 шт.
    Сахар 1 ст.
    Ванильный сахар 10 г
    Орехи грецкие 1 ст.
    Размягченный в комнатной температуре маргарин растираем с сахаром, добавляем яйца, мёд, соду. Понемногу подсыпая муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть таким, чтобы можно было взять его в руки и оно к ним не липло, но при этом оно должно оставаться мягким и послушным, чтобы мы могли потом его в форме размять пальцами. Отщипываем от теста небольшой кусок (где-то 1/6 часть от всего теста) и откладываем в сторонку. Остальное тесто выкладываем в форму (смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки) и разминаем его пальцами, равномерно растягивая его таким образом по всему дну формы, по краям делаем небольшой бортик.
     
    Далее готовим творожную начинку. Творог растираем с сахаром, добавляем ванильный сахар, яйца и измельченные на кусочки орехи (можно в блендере пару раз провернуть, можно в кулёчек и скалкой покрошить). Всё это хорошо вымешиваем и выкладываем в форму на наше тесто, поверхность ровняем красиво ложкой.
     
    Далее берем наш отложенный в сторонку кусочек теста, подмешиваем в него немного муки, чтобы оно стало более тугим и раскатываем руками на столе тоненькие качалочки. Укладываем их красиво решеткой сверху на творог.
    Всё. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут до готовности. Потом даём ему обязательно полностью остынуть и только после этого аккуратно вынимаем из формы и режем на кусочки.
     
    Форма у меня (на фото) 25х35 см. На неё уходит ровно 1,5 указанной выше порции ингредиентов.
     
    Любимый пирог с творогом в нашей семье, вот уже много лет.
     
    Приятного аппетита!
     

×