Elenka

Наташенька, все правильно ты сделала, гнет нужен, чтоб перец был покрыт соком.
Я на перец положила перевёрнутую капроновую крышку, а сверху банку с водой поставила.
Потом сок сливать не надо,а все вместе блендером разбить и будет паста.
У меня перчик почти готов, стоял в теплой кухне. Думаю на днях пасту сделаю, покажу.

Ингредиенты:
Перец чили красный - 500 г,
соль камянная - 75 г.


Способ приготовления
 
Рекомендую посолить такой перчик на зиму и приготовить из него пикантную пасту. Храниться она долго, не теряет своего вкуса и аромата.Такая паста из ферментированного перца отличается мягким вкусом, приятной остротой и пикантностью.
Перчик нужно выбирать длинный красный и мясистый. У меня перец не весь красный, не хватило.
Очистить перец от семян и внутренних перегородок, помыть и порезать на 2-4 части. Дать немного просохнуть от влаги.
Перец уложить в банку, пересыпая солью. Утрамбовать толкушкой. Прикрыть банку тканью.
Перец со временем пустит сок. Оставить перец солиться на 14-15 дней в прохладном темном месте. Периодически перец утрамбовывать, чтоб верхний слой был покрыт соком.
По истечении времени перец пюрировать погружным блендером до состояния пасты, разложить по баночкам, можно налить сверху немного рафинированного масла. Хранить в холодильнике. 
Паста получается в меру острая и ароматная, хороша к салу, мясу, к супу и борщу на хлеб.

Инуся,  в плододержателе можно все укрепить: морковь,  лук огурец,  редис,  кабачек. 
Первое время у меня выпадали овощи, несколько тренеровок и все получилось. 
Кусочек остается толщиной 4-5 мм. 
 

Дівчата, як я пропустила таку пасту?  І перця в цьому році у мене було дуже багато, і назакривала різні рецепти, а пасти не бачила. Тепер чекатиму наступного року 

Магда, дякую за новий вариант і дуже гарни фото. Так яскраво і смачно виглядає! Я просто милуюся картинками.
 
 

Дозрів мій халапеньо, маю трішки смакоти та красоти в баночках

Пляшка Просеко поряд на фото - обов'язковий гаджет) як виявилося, це найкращий гніт для перцю)

Ось намагаюся передати колір соусу з халапеньо, він такий красивий, але брак світла не дає показати природнього кольору, він такий глибокий зелений, аж світиться. І смак з цього перцю вийшов ніжніший і м'якший, дуже смачно.

Минулого року робила з перцю баранячий ріг, ось колір для порівняння - яскравий червоний, дуже гарний, на смак більш міцніший. 
Обидва соуси дуже смачні, навіть не знаю який кращий. Одне знаю, що на кожен рік це тепер мій обов'язковий соус. Дуже рекомендую!

Анечка, приготовила сегодня такие оладушки. Получились высокие и пористые.
Использовала вот такую штуку. Пробовала первый раз, т.к. у нее большой диаметр и на стандартную сковороду не подходит.
Жарила в Мастер шефе Либерти - это на подобии электросковороды.

 
 

Света, спасибо за рецепт! Очень вовремя. Понравился способ приготовления и пропоции, приготовила.Запекала баклажаны и перец на чугунной сковороде под крышкой. У помидор шкурку тоже сняла. Получилась нежная икра.Закрыла 4 баночки по 0.5 л.

Наталочка, ці баночки дійсно у мене саме маленькі,  а в об'ємі майже 200 мл.
В зимку будемо с гостреньким соусом до столу.)

Дякую Наталочка за фотозвіт! Смачно та яскраво виглядає! Буде вам в зиму смачно! Я теж у неділю приготувала ще порцію. Так и є, не такий уж цей соус і гіркий,  всього в міру в нем.
 

Наталочка, дякую тобі за довіру! Соус дійсно дуже смачний, з магазинним ні в яки порівняння не йде. 

Світлана, цей соус дуже цикавий на смак. В нем є помірна гостринка, солодкість равноважена з кіслинкою, смак натуральний. Порція не багата. Росклала по маленьких баночках.
Я готувала в пропорции 50/50 гострого перцю і болгарського, але насіння майже все видалила, бо вона дає гостроту і  ще мені воно заважає.
Готою кожен рік аджику грузинську тильке з гострого перцю зі спеціями, зберігаю у холодильнику, вона смакує до борщу, а цей чилі-соус більш до м'яса, хоча хто нам що запрещає)))
Доречі гостра аджика згодом стає менш гострою.

Ингредиенты:
Солодкий перець - 700г
Гострий перець - 300г
Часник - 100г
Цукор - 700г
Сіль - 50г
Яблучний або винний оцет 6% - 400мл
Вода - 200мл
Крохмаль кукурудзяний - 50г

 
Чистимо і миємо  перець. У гострого перцю зрізаємо лише зелений хвостик, насіння не прибираємо.
Пропускаємо через м'ясорубку разом із часником.
Додаємо цукор та сіль. Після того, як закипить, варимо 10 хвилин. Додаємо крохмаль розведений у воді та оцет. Варимо після закипання 10 хвилин.
Розкладаємо по стерилізованих банках та закриваємо кришками. Банки перевернути та вкутати  рушником.
Смачного! 

Привіт, дівчата.
Дали моєму Сані відпустку, то ми гайнули на 2 тижні в ліс. Грибів мало, але трохи закрила. На свій ДН Саня замовив смажених мухоморів - зробила)) З риби лише клятий канадський канальний сомик клював - ще та зараза.
Ну і привезли ми з лісу кота. Як він туди потрапив - загадка. Але не змогли залишити, бо кіт явно домашній, просто пропав би(

І мене чекає два кілограма халапеньо в холодильнику. Купила спеціально для цього соуса, на днях заквашу. Минулорічний ми вже з'їли, дуже смачно

Дякую Наталочка за фотозвіт! Смачно та яскраво виглядає! Буде вам в зиму смачно! Я теж у неділю приготувала ще порцію. Так и є, не такий уж цей соус і гіркий,  всього в міру в нем.
 

Піднімаю рецепт та рекомендую цю пасту з перцю чилі.  Сьогодні поставила на ферментацію гострий перець.  Напевно, років 3-4 я не готувала цю пасту. Настав час.

Дякую Наталочка за фотозвіт! Смачно та яскраво виглядає! Буде вам в зиму смачно! Я теж у неділю приготувала ще порцію. Так и є, не такий уж цей соус і гіркий,  всього в міру в нем.
 

Лєночка, дякую, що нагадала! 

Піднімаю рецепт та рекомендую цю пасту з перцю чилі.  Сьогодні поставила на ферментацію гострий перець.  Напевно, років 3-4 я не готувала цю пасту. Настав час.

Наталочка, дякую тобі за довіру! Соус дійсно дуже смачний, з магазинним ні в яки порівняння не йде. 

Наталочка, дякую тобі за довіру! Соус дійсно дуже смачний, з магазинним ні в яки порівняння не йде. 

Лєночка, несу тобі величезну подяку за рецепт!  Не розмінювалася на дрібниці і зробила відразу дві порціі!)   Бо це смачно! Мммм) раніше купувала  цей соус, а зараз , завдяки тобі буду мати свій) та ще й набагато корисніший і смачніший. Дякую, моя люба! 😘
зараз трохи на роздоріжжі… думаю чи ще зробити дві порціі🤔😂

Ингредиенты:
Солодкий перець - 700г
Гострий перець - 300г
Часник - 100г
Цукор - 700г
Сіль - 50г
Яблучний або винний оцет 6% - 400мл
Вода - 200мл
Крохмаль кукурудзяний - 50г

 
Чистимо і миємо  перець. У гострого перцю зрізаємо лише зелений хвостик, насіння не прибираємо.
Пропускаємо через м'ясорубку разом із часником.
Додаємо цукор та сіль. Після того, як закипить, варимо 10 хвилин. Додаємо крохмаль розведений у воді та оцет. Варимо після закипання 10 хвилин.
Розкладаємо по стерилізованих банках та закриваємо кришками. Банки перевернути та вкутати  рушником.
Смачного! 

В мене в сім'ю додався один поціновувач маминих страв - мій дорослий синок, тому готування добавилося. 
Готувала в суботу, бо йшла на 3 дні на роботу та ще синові но роботу треба тормозок щодня збирати.
Котлети рибні. Разом з хеком прокрутила залишки відварного рису, цибулю і шматок сала. Дуже сподобалися котлети¡ Рис як наповнювач і не псує смак риби. Завжди тепер буду додавати.

Ще наварила сину каструлю горохового супу, хай смакує, бо ми з Владою таке їсти не можемо, тільки один раз і мало.

Ще була піца на все деко, жаркое, сирники, тушкована капуста з рисом, вчора ввечері на старому йогурті оладки з яблуком. 
Отак.