Elenka

Цікаве рішення з тістом філо. Але мені здається, що воно тут більш сухе. Лена, ти тісто перед начинкою мастила олією? 
Я сьогодні боролася сама з собою. Вова хотів ці плацинди, але в мене переміг творог на останній стадії і напекла сочнів. Плацинди будуть пізніше, як сочні поїмо.

Света,  приготовила сегодня такие рулетики из теста фило.  Залежалось оно у меня в морозилке и с одного края раскрошилась.  На вид не очень,  но вкусно.  Начинку собрала  разную(что нашлось😊) : картофельное пюре+адыгейский сыр,  яблоко,  тыква и тыква+яблоко. Последние 2 самые вкусные. 

Света,  приготовила сегодня такие рулетики из теста фило.  Залежалось оно у меня в морозилке и с одного края раскрошилась.  На вид не очень,  но вкусно.  Начинку собрала  разную(что нашлось😊) : картофельное пюре+адыгейский сыр,  яблоко,  тыква и тыква+яблоко. Последние 2 самые вкусные. 

Света,  приготовила сегодня такие рулетики из теста фило.  Залежалось оно у меня в морозилке и с одного края раскрошилась.  На вид не очень,  но вкусно.  Начинку собрала  разную(что нашлось😊) : картофельное пюре+адыгейский сыр,  яблоко,  тыква и тыква+яблоко. Последние 2 самые вкусные. 

Света,  приготовила сегодня такие рулетики из теста фило.  Залежалось оно у меня в морозилке и с одного края раскрошилась.  На вид не очень,  но вкусно.  Начинку собрала  разную(что нашлось😊) : картофельное пюре+адыгейский сыр,  яблоко,  тыква и тыква+яблоко. Последние 2 самые вкусные. 

Ингредиенты:
Тісто :
Борошно - 0,5 кг
Яйце 1 шт
Дріжджі пресовані 25 гр
Цукор 1,5 ст ложки
Сіль 0,5 ч ложки
Ванільний цукор 1 ч ложка
Молоко 250 гр
Олія 1,5 ст ложки
Коньяк 2 ст ложки
 
Крем: 
Молоко 250 гр
Яйця 1шт
Цукор 125гр
Ванільний цукор 1 ч ложка
Борошно 1,5 ст ложки 
Олія для обсмаження
 
Принесла вам рецепт смачненних пончиків)
Колись знайшла його на одному з кулінарних сайтів, під назвою "Ереванські пончики", але сайт вже давно забутий, а варіацій на тему безліч і інтернеті. Цим користуюсь вже дуже довгий час.
Готується швидко, не заморочлииво
Тісто змішуємо по класиці - в теплому молоці розводимо дріжджі, в борошно - сіль, цукор, яйце, олію. Змішати з молоком, додати коньяк( опціонно). Змішуємо м'яке тісто
Залишаємо на годину -півтори в теплому, збільшиться у 3 рази
Заварюємо крем - змішати все в сотейнику вінчиком, заварити і залишити, щоб вистиг
Тісто відщипуємо невеликими шматочками грам по 45-50, скатати кульки, кожну кульку розплескати, як на вареники, викласти на середину чайну ложку крему і зазирнути края. Залишити хвилин на 15, щоб підійшли. 
Розігріти сковорідку з олією, і смажити по 2 хвилини з кожного боку
Готові викласти на серветку, щоб стік зайвий жир
Посипаємо цукровою пудрою і насолоджуємося смакотою!)

Ингредиенты:
Тесто
Мука - 300 г
Соль - 0.5 ч.л.
Вода горячая - 150 мл
Растит масло рафин. - 50 мл
Начинка
Тыква (яблоко) - 400(450) г
Растительное масло
для смазки теста ок. 50 мл
Сахар - 5 ст.л.

 
 
Метод
Я влюбилась в эту выпечку весной, когда еще продавалась тыква. Как-то натолкнулась на рецепт молдавских плацинд, попробовала и все, пропала! Перепробовала всякие способы формовки, режимы выпечки, начинки... Остановилась на своем варианте, который вам и показываю. Знаю, что это полная отсебятина, но нам ОЧЕНЬ нравится!!!
Для начала сделаем заварное тесто. Это которое заваривается кипятком, а не с яйцами.
300г муки отмерять в миску. В стакан всыпать 0,5ч.л. соли, влить 50мл рафин. олии и влить очень горячую воду 150 мл (где-то 80-90 град.). Размешать до растворения соли и влить в муку, ложкой перемешать и когда немного остынет, то рукой замесить мягкое эластичное тесто. Оставить его отдохнуть на 20-30 мин.
За это время сделать начинку. Тыкву натереть на средней или крупной терке, ее надо 400-450г. 
Тесто разделить на 5 частей. Каждую часть раскатать размером прим. 35х30 см. Тесто очень эластичное, раскатывается прекрасно! Кто умеет, то можно его растягивать руками на столе или на полотенце как тесто фило. Я умею, но облом))) Если порвались дырдочки не страшно, это не критично.

Далее пласт теста смажем олией по всей поверхности и сразу присыпем сахаром, на каждый пласт уходит 1 ст.л. Поверх сахара распределим тыкву, не доходя до нижнего края ок. 4-5 см.

Нижний край без тыквы завернуть на начинку и далее сворачивать рулет, переворачивая эти 4-5 см. Полученные роллы уложить на противень и сверху смазать олией.

Выпекать в разогретой до 200 град. духовке без конвекции примерно 25 минут. Ориентир румяность донышка, верх можно и грилем подправить.

Даем немного остыть и начинаем жадно кусать! Очень вкусно в любом виде!

Заметки
Про начинку. Я делала с тыквой, с яблоком, с тыква+яблоко. Вкусно все! Не кладите начинки много, я указала оптимальное количество. Тыкву или яблоки не надо заранее смешивать с сахаром, моментально появляется сок и начинка становится мокрой. Яблоки можно посыпать корицей, а тыкву цедрой апельсина.
Я пробовала делать плацинды классической формы - улиткой. Мне не понравилось. Делала и меньшего размера рулеты. Но почему-то у нас прижились именно эти длинные "колбасы". Муж все равно их ломает на 3-4 части, но выпекать просит именно так. Очень вкусная постная выпечка!!!
Пы. сы. Порядок действий при замесе теста и Т воды не менять! Я как-то несколько раз делала в другом порядке и тесто почему-то было другое.
И очень важно тоооненько раскатать-растянуть тесто. В этом вся фишка!
 

Светлана, спасибо большое за рецепт, За оформление. Действительно, очень простой вариант, все просто и наглядно.
Приготовлю.

Лена, так, хінкал це блюдо кавказьких меншин. Я таку назву тільки краєм вуха чула, але в ютубчику десь раптом виплив ролік з ним. Показали такий собі лайт-варіант, а в мене як раз все під нього було. Ну я за півгодини і зробила обід! Нам сподобалося, буду таке готувати далі.
Рецепт щаз нарисую.

Света, все так аппетитно! А рецепт хинкала можно?
Это блюдо северного Кавказа, если не ошибаюсь.

Света, все так аппетитно! А рецепт хинкала можно?
Это блюдо северного Кавказа, если не ошибаюсь.

Ну що, дівчата, я його таки зробила з калини. І на мою думку, з калини цей соус найсмачніший. Легка пікантна гіркота, приємний запах, не різкий, не приторний, найгустіший з усіх соусів. Було у мене 1 кг ягід - вихід на фото. Цього разу, правда, не додавала гіркий перець, просто забула його купити), але тут він, по-моєму, був би і зайвий.

В нас сьогодні вже +4, все тане, вода кругом. А я пішла і купила собі пальто на таку погоду, бо старе вже чомусь "сіло" і погано застібається  Переміряла штук 20, Вова мій вже очі закатувати стал від втоми. Бо мені то замало в цицьках, то рукава короткі, то пальто коротке на мій зріст, то дороге, то чорне... Нарешті вибрала. Вже й прилили)))
Неля, а що за телевізор купили, шо пачом?

Який він ніжно світлий. Мабуть, від калини залежить?
Бо в мене темніший. Ще минулорічного стоїть баночка. Дійсно смачний!!
Я свою калину ще не обривала. Тримаю, поки приморозить, тоді, начебто, менше гірчить.

Полтаву называют духовным центром Украины. Удалось это почувствовать.

Света, напишите подробнее, пожалуйста, как варили пшено в скороварке: пропорции, время приготовления.

Света, калину покупала  у трёх разных людей в течении недели, красно-алая вся, не темная, хотела с сахаром свежую, пока не вспомнила, что джем вкуснее протертой. На 600г пюре 350г сахара, не очень сладко и желируется хорошо.

Света,  какие чудесные пирожки. Делаете рулетом,  а потом,, пилите" на кусочки? Так от Стеллы пирожки Штернамчики делали. 
Я пекла сегодня кексы тыквенные пряные с грец. орехом и клюквой.  
Приготовила джем из калины. Какой же вкусный и красивый! 

справжня господиня, Света, я тоже стала пробивать блендером соусы. Результат понравился, шелковистые соусы получаются.
Соковыжималку пару раз пользовала(у меня от комбайна Мрия), делала томат вручную после варки через пассаведуру протирала. Больших порций не было. Удобно. Хорошо что купила ее  давно у Наташи из Чернигова, вещь полезная и вечная. Я протирала через нее ещё ягоды.
Так вот, после протирки тоже блендером пробивала, чтоб мелких частиц томата на видео было.

Оксана,  у меня такой же рецепт из детства.  Помню его,  потому что любимый и один из первых,  которые начала печь сама,  лет в12-13.

Оксана,  у меня такой же рецепт из детства.  Помню его,  потому что любимый и один из первых,  которые начала печь сама,  лет в12-13.

Да, все аналогично. 
Если готовлю в Полярис, то, на проге Пар, тоже выбор давления, времени. Рис , например 10-12 мин от  закрытия клапана и подогрев отключаю. Переваренный для меня катастрофа, не люблю, да никто не любит.😊
Гречке вот все равно, +- минуты , никак не отразится.

Да, все аналогично. 
Если готовлю в Полярис, то, на проге Пар, тоже выбор давления, времени. Рис , например 10-12 мин от  закрытия клапана и подогрев отключаю. Переваренный для меня катастрофа, не люблю, да никто не любит.😊
Гречке вот все равно, +- минуты , никак не отразится.

Лена, в мене Поларіс на 3л, обожнюю її. Каші варю тільки в ній.
Пшоно мила пару разів просто водою і два рази ще заливала окропом хвилин на 5, злила. Крупу 1 мст всипала в чашу, налила 2 мст води, посолила. Режим Крупи 30 хв. (в мене по замовченню) рівень тиску 3 (найвищий), клапан на кришці закрит. Після програми не відкривала, стояло до ранку.
Ясно, що каша була грудкою, але Вова на сковорідці її роздавив и трошки пропарив з сливочним маслом. Каша розсипчата, дуже смачна.

Я была в воскресенье в Полтаве, завтракали Полтавским галушками с курицей в сливочном соусе. Понравилось, вкусненько.