Jump to content

Ирина Шляховая

Пользователи
  • Content Count

    80
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    12

Reputation Activity

  1. Like
    Ирина Шляховая got a reaction from Магда in Галеты   
    Яка чудова галета й начинка смачна! 
  2. Like
    Ирина Шляховая got a reaction from fronya40 in Круассан на закваске   
    Божественная выпечка! Невозможно оторваться от фото! Представляю этот вкус😍😋👍❤
  3. Like
    Ирина Шляховая reacted to ГалинкаМалинка in Бургер, гамбургер. Називай як хочеш - смачна булка, то буде найправельніше   
    Ингредиенты:
    Булочки :
    Мука - 625г
    Сухі дріжжі - 7г
    Розтоплене масло - 75г
    Вода - 375Г
    Сіль - 6г
    Цукор - 40г
    Картопляне пюре - 110г

    Для змазування булочок:
    Яйце, кунжут
    Начинка-серединка:
    Мясо кусочок тазового яблучка
    Ваші улюблені спеції
    Соус барбекю
    Соевий соус
    Темное пиво - 100г
    Листки салату
    Соус ваш улюблений,
    в мене -  майонез+сметана+огірок тертий+сухий часничок

    Метод
    Булочки готую за рецептом andychef.
    В чаше соедините муку , соль  и сухие дрожжи . Можете взять живые, их количество пересчитывайте согласно упаковке.
    В отдельной чаше сложите картофельное пюре. В данном случае просто варим картошку и мнём её, никакие ритуалы с молоком и яйцами не нужны.
    Тёплую воду (температура около 40 градусов), растопленное в микроволновке сливочное масло, добавьте  сахар. Все перемешайте венчиком.
    Если будете готовить тесто планетарным миксером (а тогда у вас уйдет минуты две всего), то пересыпьте муку и дрожжи в чашу. Если будете делать руками, времени займет побольше у вас. Можно взять ручной миксер.
    Вылейте жидкую смесь в муку.
    Установите насадку венчик и взбивайте минуты 3 на средней скорости.
    Масса станет однородной.
    Всыпьте остальную муку.
    Ставим насадку крюк (на ручном миксере это спиральки).
    Вымешиваем на средней или низкой скорости. 
    При необходимости добавьте ещё немного муки, но мне хватило ровно этого количества. Что нам нужно получить — это гладкое тесто, которое скатывается в шар и совершенно не оставляет следов на чаше. Не спешите с мукой, сперва минуты 2-3 (на планетарном миксере, или 5-10 на ручном) повымешивайте тесто.
    Перекладываем тесто в чашу. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2-24 часа.
    Я подождала три часа и достал тесто, оно увеличилось.
    Выкладываем шар теста на доску и накрываем полотенцем. Пусть оно согреется 10-15 минут.
    Отщипываем кусочки от шара и скатываем меньшие. Помните, что в итоге булочка будет в два раза больше, чем наш шарик-заготовка. Выкладываем их на пергамент на приличном расстоянии друг от друга.
    Немного приплюсните шарики.
    Накройте их полотенцем и подержите в тепле ещё 45 минут.
    Разбейте в чашу яйцо, добавьте столовую ложку воды и взбейте всё вилкой. Полученной массой смажьте булочки кисточкой. По желанию - посыпать кунжут.
    Выпекаем в духовке, разогретой до 205 градусов (верх, низ). На всё уйдет от 12 до 20 минут, зависит от размера булочек. Когда они станут прилично румяными — значит они готовы. Можете вынимать их в несколько этапов, чтобы понять, какая готовность вам нравится больше.
    Я ділю тісто на 8 булочок


     



     
    Начинка:
    Мяско обсипати спеціями, обмастити соусом барбікю, полити соусом соєвим, влити 100грам темного пива.
    Готую в мультиварці на програмі Тушкування 2години. Мясо розбираю на волокла коли приготується.




    А дальше пісня - булочку розрізати, помастити поставити листя салату мяско, ну може хочете, то ше кладіть помідорку, сир, огірок. (Я не кладу, для мене цього складу достатньо).
    Накрити помащентм кусочком булочки.
    І усьооо!
    Смачного!
    Источник булочек: https://andychef.ru/recipes/best-buns/
  4. Like
    Ирина Шляховая reacted to ang-kay in Клубничный салат с голубым сыром и мятой   
    Ингредиенты:
    Клубника свежая -200г
    Смесь листового салата (руккола, латук, лолло росса) - 100г
    Сыр с голубой плесенью - 50г
    Орехи грецкие - 50г
    Листья мяты - 5г
    Масло оливковое - 3 ст.л.
    Уксус бальзамический - 6%1-2 ч.л.
    Соль - по вкусу
    Перец черный молотый - по вкусу
    Метод
    Листики мяты промыть и обсушить.
    Помыть и просушить листья салата. Можно взять готовую магазинную смесь.
    Листья салатов порвать, перемешать.

    Клубнику помыть, срезать хвостики, просушить.
    Нарезать слайсами толщиной 4-5 миллиметров. Выложить на листья салата.
    Добавить крупные кусочки орехов.
    И кусочки сыра.

    В посуду влить масло и уксус, добавить соль и перец.
    Смешать до однородности.
    Порвать кусочками мятные листики. Разбросать их сверху. Полить салат заправкой и сразу подать.

     

    Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!
    Блюдо рассчитано на: 2-4 порции
    Время приготовления: 30 минут
    Заметки
    Мне очень нравится такой салат. Но, конечно, дело вкуса. Для меня он гармоничен. В нем есть все: горчинка, кислинка, сладость и соленость. Рекомендую!
  5. Like
    Ирина Шляховая reacted to lana19 in Греческий соус Дзадзики (τζατζίκι) цацики/тцатцики   
    Ингредиенты:
    Греческий густой йогурт б/д - 300-350г
    Огурцы среднего размера - 3 шт.
    Сок лимона - 2 ст.л.
    или винный/яблочный уксус - 2 ст.л.
    Оливковое масло  2 ст.л.
    Чеснок - 2-4 зуб.
    Сахар - 1/2 ч.л.
    Соль - по вкусу
    Чёрный с/м перец - по вкусу
    Укроп небольшой пучок - 50г
    ------------------------------------------------
    Или петрушка - 50г
    Мята - 2-3 листика

    Метод
    Если греческий йогурт густой - оставить, как есть. Если немного жидкий - отвесить (переложить на несколько слоев марли, стянуть ее и подвесить на ночь в холодильник).
    Если нет греческого йогурта - можно отвесить нежирную сметану, разбавленную обычным натуральным йогуртом б/д. Греческий йогурт по вкусу чем-то напоминает сметану.
    Огурцы  вымыть, разрезать пополам, ложкой удалить семена. Если кожица у огурцов жёсткая - срезать её.
    Натереть на крупной терке, немного присолить и добавить 1 ст.л уксуса . Оставить на 10 минут. После чего натертые огурцы переложить на х/б полотенце и тщательно отжать выделившийся сок. 
    Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

    Чеснок очистить, разрезать дольки пополам и удалить серединку (стрелки). Именно они дают любым блюдам с чесноком резкий запах.
    Чеснок натереть на мелкой терке (чесночнице) и растолочь в ступке вместе с оливковым маслом.
    Переложить йогурт в глубокую посуду, добавить отжатые огурцы, зелень, чесночное оливковое масло и 1 ст.л уксуса.
    Добавить сахар, посолить и немного поперчить. Тщательно перемешать. 
    Подавать охлажденным.
     
    Заметки
    Дзадзики обычно используется как соус-дип к хлебу или овощам. Также соус часто подают к мясным блюдам, таким как гирос, сувлаки или к жареной рыбе.
    В кипрской кухне блюдо называется талатури (ttalattouri), в отличие от греческого рецепта, содержит мяту и меньшее количество чеснока.
    И еще! У греческого йогурта есть особенное свойство. Он не сворачивается под воздействием высоких температур, сохраняя свою кремообразную структуру.


     
  6. Like
    Ирина Шляховая got a reaction from lana19 in Крем-суп с шампиньонами на основе соуса Бешамель   
    Супчик такой замечательный, а подача и фотки просто обалденные!
  7. Like
    Ирина Шляховая reacted to lana19 in Крем-суп с шампиньонами на основе соуса Бешамель   
    Ингредиенты:
    Шампиньоны свежие - 400г
    Или Шампиньоны обжаренные - 150г
    Грудка куриная - 150г
    Молоко - 1л  - 1.1л
    Мука - 60г
    Масло сливочное - 50г

    Зелёная часть лука порея - 2-3 листа
    Шалфей - 1 листик
    Тимьян -1 веточка
    Либо сухие тимьян и шалфей - по 1/4 ч.л. 
    Лук репчатый (небольшой) - 1 шт
    Чеснок - 2 небольших зубчика 
    Пудра белых грибов (если есть) - 1 ч.л.
    Мускатный орех - 1 щепотка
    Соль - по вкусу
    Черный перец с/м - по вкусу

    Шампиньоны для украшения - 2-4 шт.
    Масло сливочное для обжарки - 1 ч.л.

     
    Метод
    Свернуть букет гарни из листьев порея, тимьяна и шалфея.
    Луковицу разрезать на половинки.
    Чеснок очистить.
    Все сложить в кастрюлю.
    Залить молоком.
    Добавить пудру белых грибов (измельченные в порошок белые сухие грибы).
    Оставить варить на небольшом огне для ароматизации молока.

    В отдельной сухой кастрюле (сотейнике) с толстым дном поджарить муку до легкого карамельного оттенка, перемешивая постоянно венчиком, чтобы прожарка была равномерной.
    Добавить сливочное масло и тут же перемешать.
    Огонь должен быть ниже среднего! Следим, чтобы ничего не подгорало, тк это испортит вкус соуса.
    Когда масло полностью обволокло муку и на дне кастрюли образовались небольшие масляно-мучные комочки, отключить нагрев.

    Выключить молоко и достать щипцами лук, чеснок и букет гарни. Или просто процедить молоко.

    Снова поставить кастрюлю с мукой и маслом на маленький огонь.
    И добавлять в нее, постоянно перемешивая венчиком, горячее молоко небольшими частями. Каждая следующая часть идет только после того, как предыдущая партия полностью смешалась. Иначе получатся комочки! Если соус вам покажется густым, добавьте немного больше молока (+/ -) 100г!
    Когда молоко в соусе полностью смешается, добавить мускатный орех.

    Добавить уже приготовленные томленые шампиньоны по этому рецепту:
    Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на минимальном огне 5 минут. Если шампиньоны из холодильника, то на 10 минут. Не забываем периодически помешивать!

    За это время нарезать куриное филе небольшими тонкими полосками. Половину грудки разрезать пополам и каждую часть нарезать на полоски толщиной примерно 2-3мм.
    И если есть желание, подготовить декор. Шампиньоны нарезать на тонкие пластины. Обжарить в сливочном масле на сковороде или гриле.

    Суп посолить и поперчить (свежемолотым черным перцем).
    Добавить филе, немного увеличить огонь и проварить буквально пару минут до побеления! Филе нарезано тонко, готовится быстро. Если переварить - филе будет сухим.
    Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу немного остыть и настояться в течении пары минут. Разлить по тарелкам, украсить тонкими ломтиками поджаренных на сливочном масле шампиньонов и подавать!
     
    Заметки
    Тк суп мне показался немного густым, молока я добавила больше литра. Примерно 1.1л.
    Пробовала делать суп и без букета гарни - отлично!
    Пробовала, добавляя только черный перец (без гарни, лука, чеснока, муската) - отлично!

    Суп готовится быстро! Он очень вкусный и простой - поэтому готовлю его часто. 
    Нравится то, что в этом супе есть кусочки грибов и мяса.
    Уверена, что этот крем-суп с шампиньонами тоже станет любимым вашей семье!

    Спасибо Дмитрию Фреско!
     
    ВИДЕО
     
    Как_приготовить_грибной_крем_суп_Суп_пюре_из_шампиньонов_Обжарка_шампиньонов_для_усиления_вкуса_(1)_(online-video-cutter.com).mp4
  8. Like
    Ирина Шляховая got a reaction from lana19 in Сирник з маком   
    Какой красивый! Прямо вот сейчас хочу такой! Спасибо за рецепт!
  9. Like
    Ирина Шляховая got a reaction from Магда in Галеты   
    Яка чудова галета й начинка смачна! 
  10. Like
    Ирина Шляховая got a reaction from Natali06 in Галеты   
    Дякую!
     
     
    Спасибо большое! Я тоже люблю таки сочетания. Вот ещё с грибами, мясную и рыбную думаю приготовить.
     
    Вот и хорошо, что нравится! Очень рада делиться тем что интересно всем :) 
  11. Like
    Ирина Шляховая got a reaction from lana19 in Сирник з маком   
    Какой красивый! Прямо вот сейчас хочу такой! Спасибо за рецепт!
  12. Like
    Ирина Шляховая reacted to ГалинкаМалинка in Сирник з маком   
    Ингредиенты:
    Сирна маса
    Сир кисломолочний жирний - 1 ,200кг
    Яйця - 6-8 шт.
    Масло  - 100г
    Манка - 60г
    Цукор -  200г
    Цедра лимона
    Крохмаль кукурудзяний
    або картопл. - 50г
    Ванільний цукор - 1 пачка
    Макова маса
    Мак сухий  мелений (Польський) - 150г
    Молоко/вода - щоб не покривало мак, але мак був мокрий
    Цукор - 3 ст.л.
    Корж основа
    Борошно приблизно -  250г
    Масло - 120г
    Яйце - 1 шт.
    Цукор - 100г
    Какао  - 2 ст.л.
    Розпушувач  - 1 ч.л.
    Сметана - 1-2 ст.л.
     

     
    Метод
    Макова маса
    Мак залити молоком + 3 ст. л. цукру, щоб не покривало мак, але мак був мокрий і проварити на середньому вогні 5-10 хв помішуючи час від часу.
    Або мак сухий перемолоти в кавомолці і також залити крутим окропом і проварити 10 хв.
    Сирна маса
    сир + жовтки + цукор + манка + крохмаль масло + ван. цукор все  блендером перебити до однорідності
    Збити білки з щіпкою солі до піни і обережно змішати з сирною масою.
    Від загальної кількості сирної маси, відважити 600 гр  і змішати маковою масою
    Основа
    Всі складові рецепту змішати (тіста виходить на два таких сирника) 1/2 частину тіста використовую, а другу частину залишити на наступний раз в морозилці
    Пергаментом застелити  форму, викладаю шоколадне тісто.
    Залишити в холодильнику на 30 хв,або морозилці 15 хв.
    Формування сирника
    Основа+Макова сирна маса+Біла сирна маса
    Випікаю при температурі 180* 50 - 60 хв .
    Дивлюся, щоб був зверху румяненький. 


    Пропоную вам спробувати рецепт сирника. Знайшла  цей рецепт на просторах інтернету, і тепер в мене він фаворит на свята.
  13. Like
    Ирина Шляховая reacted to Магда in Салат з руколою і печеним буряком   
    Ингредиенты:
    Рукола - 1 пучок,
    Буряк печений - 1 шт,
    Моцарела - 1 шт,
    В'ялені помідори - 6 шт,
    Каперси
    Мед,
    Соєвий соус,
    Гірчиця в зернах,
    Лимонний сік,
    Оливкова олія
    Базилік

    Метод
    Спочатку зробимо медово-гірчичний соус. В маленькій піалочці розмішати мед, соєвий соус, гірчицю, оливкову олію і лимонний сік. Додати дрібно посічений базилік, ще раз добре розмішати. 
    Руколу помити, обсушити, розкласти на тарілки (в мене інгредієнти з розрахунку на дві порції). Запечений невеличкий бурячок нарізати на тонесенькі слайси. Я це роблю прямо над руколою ножем для чищення овочів.
    Полити половиною заправки. 
    Велику кульку моцарели руками порвати на невеликі шматки, розкидати поверх буряка. 
    В'ялені помідори порізати, викласти на моцарелу. 
    Зверху салат полити заправкою, що залишилася. 
    Сюди ще б ідеально вписалися, мені здається, кедрові горішки. Але в умовах карантину бігти за ними магазин я не стала, тому банально потерла зверху пармезан. Про каперси забула! Вони теж були присутні в невеликій кількості:)
    Салат з розряду "що є в хаті" :) дуже добре підходить на легку вечерю до запеченого холодного м'яса і легкого сухого червоного вина. 
     
  14. Like
    Ирина Шляховая reacted to Natali06 in "Повитица" (Роvitica) сладкий хорватский хлеб   
    Ингредиенты: Мука пшеничная («Зелений млин»)-285г
    Молоко-120г
    Вода-15г
    Дрожжи свежие-5г
    Сахар-50г
    Яйцо-1шт.
    Масло сливочное-22г
    Соль-5г

    Начинка

    Орехи грецкие -280г
    Масло-60г
    Молоко-60г
    Сахар-95г
    Какао-порошок-1/2ч.л.
    Корица-3г
    Яичный желток—шт.
    Экстракт ванили-1/2 ч.л.
    Соль-щепотка
     
    Способ приготовления
     
     
     
    Дрожжи растворить в воде, добавить  ¼ ч.л. сахара и ½ ч.л. муки. Размешать до однородности и оставить , для активации дрожжей, в  теплом месте на 10 минут.
    Для приготовления теста смешать молоко, дрожжевую смесь, яйцо  и  муку с солью.  Когда все ингредиенты будут смешаны, добавляем сахар.  После того, как сахар полностью разойдется в тесте, добавляем частями мягкое масло.  Продолжить замес до тех пор, пока тесто будет выглядеть  гладким, однородным   и эластичным, с хорошо развитой клейковиной.

     Общий замес   16-20 минут.
     
     Готовое тесто переносим в  емкость, смазанную маслом.  Время брожения занимает от 2,5 до 3 часов.  Тесто за это время должно увеличиться в объеме в  2-3 раза

     Для  приготовления начинки: орехи  с сахаром , корицей и какао, смолоть   в мультимиксере( блендере)

     Пересыпать в миску.
      В ковше,  на среднем огне, молоко с маслом довести до кипения. Как только  молоко закипит, снять с огня   и залить орехи. Размешать до однородной консистенции. Добавить желток  и ванильный экстракт. Еще раз все  хорошо размешать.
     Миску  , со смесью, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре .
     
    Формовка.
     
    Стол,  на котором будем формировать повитицу , накрываем льняной тканью.   Место для формовки слегка  подпыляем мукой. Затем выкладываем тесто. Очень аккуратно дегазируем тесто  и при этом формируем  его в прямоугольник.

     После  этого начинаем  очень аккуратно , не сильно  надавливая скалкой, раскатывать тесто в пласт. Края теста можно слегка растягивать руками, обходя по краям.

     Размер прямоугольника  65*45 см.
      На готовый пласт теста наносим начинку. Сначала распределяем начинку частями по всему пласту, а затем , при помощи шпателя  тонко  распределяем по всей поверхности.

     
     Следующий этап это сворачивание   теста в рулет.


     
    Затем рулет сворачиваем в S– образную  форму. И укладываем в  смазанную  маслом форму.

    Форму накрываем пленкой и  переносим на расстойку на 2,5- 3 час. ( у меня ушло 2,5 часа)

     Перед выпеканием заготовку смазываем растопленным масло.
     Выпекаем в  заранее разогретой до 180С духовке.
     
     Через 15 минут, температуру понижаем до 150С и печем еще  в течении 45 минут.
     После выпечки  еще раз смказываем растопленным маслом. И оставляем  в форме на 15 минут.
     Затем вынимаем  из формы и оставляем   остывать на решетке.

     

     
     
     
    История 
    Роvitica-  это сладкий традиционный хлеб  с начинкою из орехов.  Впервые  этот хлеб упоминается в Хорватии   и Сербии  в 1575г.
    Его название происходит  от словенского слова  роviti, что означает "обернуть"
     
    Примечание
     
     Для выпечки этого хлеба я использовала  пшеничную муку "Зелений млин" Белок у этой муки 15,6! Консистенцию  теста  можно увидеть на фото (вверху) 
      работать с этой мукой- одно удовольствие! 
     
     
     
  15. Like
    Ирина Шляховая reacted to ang-kay in "Повитица" (Роvitica) сладкий хорватский хлеб   
    Наконец-то дошли руки до этого хлеба! Принимай отчет и спасибку. Все получилось вкусненько.


  16. Like
    Ирина Шляховая reacted to inucya in "Повитица" (Роvitica) сладкий хорватский хлеб   
    Наташенька, вот и моя повитица на "винницком млинаре". Разрез что-то у меня не очень, может духовку не слабо нагрела.Про муку не знаю что сказать, пока не разобралась, если сравнить с атбшной, то конечно лучше.

    Зато можно ещё тренироваться, в обед спекла- уже нема!
  17. Like
    Ирина Шляховая reacted to Natali06 in Галеты   
    Наталочка!!! Оце швидкість! А вигляд!!язик можна проковтнути!))
  18. Like
    Ирина Шляховая got a reaction from Natali06 in Галеты   
    Дякую!
     
     
    Спасибо большое! Я тоже люблю таки сочетания. Вот ещё с грибами, мясную и рыбную думаю приготовить.
     
    Вот и хорошо, что нравится! Очень рада делиться тем что интересно всем :) 
  19. Like
    Ирина Шляховая got a reaction from Магда in Галеты   
    Яка чудова галета й начинка смачна! 
  20. Like
    Ирина Шляховая reacted to Магда in Галеты   
    Галети справді прекрасні. І я дуже люблю заварне тісто, так що ми вже і повечеряли   Це дуууже смачно! Випробувано :) Начинка: фета, вершки, молодий часник, в'ялені помідори в олії, спеції копчені томати, оливки, базилік, кріп. Дякую, Ірина, за цікаву і корисну ідею вечері. 
     

  21. Like
    Ирина Шляховая reacted to inucya in Галеты   
    И я бы всех по кусочку попробывала!
  22. Like
    Ирина Шляховая got a reaction from Natali06 in Галеты   
    Дякую!
     
     
    Спасибо большое! Я тоже люблю таки сочетания. Вот ещё с грибами, мясную и рыбную думаю приготовить.
     
    Вот и хорошо, что нравится! Очень рада делиться тем что интересно всем :) 
  23. Like
    Ирина Шляховая got a reaction from Natali06 in Галеты   
    Дякую!
     
     
    Спасибо большое! Я тоже люблю таки сочетания. Вот ещё с грибами, мясную и рыбную думаю приготовить.
     
    Вот и хорошо, что нравится! Очень рада делиться тем что интересно всем :) 
  24. Like
    Ирина Шляховая reacted to Elenka in Галеты   
    Ирина,  какая красота!  Такие изысканные сочетания, очень люблю несладкую выпечку! 
  25. Thanks
    Ирина Шляховая reacted to fronya40 in Галеты   
    Чудо!!!
     
×