Перейти к содержанию

Natali06

Администраторы
  • Публикаций

    10 398
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    192

Весь контент Natali06

  1. Значит , в этом году будешь готова к новым вкусовым чувствам!)) Сделай хоть немножечко и попробуй- это нечто! ( Говорят особенно хорош к хорошему спиртному
  2. Сегодня у нашего главного админа, "сердца нашего форума" профессиональный праздник! Я от всей души поздравляю его и его коллег С ДНЕМ СТОМАТОЛОГА!!! и нас с вами тоже!
  3. Моя ж ти розумничка , хозяєчка! рецепт як завжди із розділу - швидко та смачно!Дякую !
  4. Наташуня, если любишь пикантность во вкусе, тогда я оооочень его рекомендую! Все, кто делал его в прошлом году , не перестают ним восхищаться.)) ( мне прям приятно)))
  5. Natali06

    Наши любимчики

    Я еще понимаю- огурцы, ну яблоки , ну виноград... но никак не могу понять мандарины)))) Она только слышит звук чистящихся мандарин- срузу тут- как- тут))) И лопает за обе щеки. Вот я и переживаю, можно ли ей это((( А вообще она очень плохо ест, не больше моих котов((( Сухой корм не признает- никакой...ей лучше хлеба сухого((( муж меня ругает, что я бы ее еще с ложечки кормила. А я переживаю, что она голодная((( сказывается ее прошлая жизнь... Анечка, да я тоже собиралась делать кормушку, но попалось на глаза объявление . И такая она мне красивая, что я не удержалась)) да и цена адекватная. И едокам она тоже понравилась)) Даже дикие голуби прилетают))
  6. Natali06

    Наши любимчики

    Мальчики- девочки, подскажите, Ася ест мандарины. причем с большущим аппетитом. Это нормально?
  7. Natali06

    Пшеничные багеты

    Ингредиенты: мука пшеничная-980г(330г)* мука нутовая-20г(7г) соль-20г(7г) вода теплая-670г(220г) дрожжи свежие-8г(3г) масло сливочное-30г(10г) * цифра для двух багетов Способ приготовления Замесить тесто из воды ,соли и двух видов муки. Дать тесту постоять (аутолиз)в течении 30 минут. Затем добавить дрожжи, раскрошенные в мелкую крошку. Продолжить замес в течении 2-3 минут. И в последнюю очередь добавить размягченное масло. Продолжить замес еще в течении 5 минут. Выложить тесто в емкость смазанную маслом и оставить на 1 час. За это время тесто растянуть-сложить два раза. Первый раз на 30-й минуте, второй раз -на 60 -й минуте. Емкость с тестом закрыть и поставить созревать в холодильник на 12 часов. Через 12 часов,тесто вынуть из холодильника и переложить на рабочую поверхность. Разделить на равные части,около 290 гр каждая. Свернуть каждую в виде цилиндра Дать акклиматизироваться в течении 30 минут. Затем каждый сформировать в виде багета. Расстаивать на льняной ткани, швом вверх, в течении 55-60 минут. За это время духовку с поддоном для воды, разогреть до 250С. Перед посадкой в духовку заготовки перенести на багетницу и сделать разрезы. Выпекать первые 10 минут с паром при 250С. Затем пар выпустить и температуру уменьшить до 240С. Выпекать ещё в течении 12-15мин. Готовые багеты охладить. Смачного! Рецепт Бьорна., В рецепте была мука пшеничная и мука спельты. Но пекла пару раз , багеты получались некрасивые на вид, с глубоко порванными разрезами. Пришлось печь с одной пшеничной муки.
  8. А мне нравится эта веселая мужская компания! И где моя вилочка? я бы тоже попробовала эту картошечку
  9. Всех наших фей кондитерки, Оксаночек, поздравляю с ДНЕМ АНГЕЛА!!!
  10. Natali06

    С Днем рождения!!!

    Сегодня на нашем форуме первое день рождение у Виктории kapeliya, с "Лавки кондитеров"! От всей души поздравляем нашу именинницу! Желаем добра, здоровья и простого женского счастья! Виктория, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!!
  11. А я имела ввиду " двойка", что не выставила рецептом)))) Мы бы посмотрели на твое тесто, послушали бы твои отзывы о муке и посмотрели бы на новый хлебушек...
  12. Ингредиенты: вода-125г молоко-30г йогурт-30г дрожжи свежие-11г сахар-0,5ст.л мука пшеничная-250г масло оливковое-0,5ст.л. соль-0,5ч.л. яйцо для смазки кунжут Способ приготовления Дрожжи растворить в 1 ст .л.воды( из общего количества), добавить сахар. Все размешать до однородности, накрыть и оставить для активации на 10-15 минут. Молоко соединить с водой. Слегка подогреть. Добавить йогурт. Размешать. Жидкие ингредиенты, дрожжевую смесь вылить в ведерко хлебопечки. Добавить муку. Включить режим замес. Через 3 минуты от начала замеса добавить оливковое масло. В конце замеса добавить соль. Общее время замеса 10-13 минут. Тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 1,5-2 часа. За 2 часа у меня тесто увеличилось под самый верх. Тесто выложить на рабочую поверхность , разделить на 2 равные части. Каждый кусок подвернуть в шар и оставить для отдыха ( прикрыв пленкой) на 10 минут После отдыха каждый кусок сформировать в виде капли. Каждую "каплю" раскатать скалкой. Затем ножом для пиццы( скребком) сделать разрезы. разрезы растянуть Оставить для подъема на 30 минут. В это же время для разогрева включить духовку на 220С Перед выпечкой хлеб смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом. Выпекать 10-15 минут до золотистой корочки Готовый хлеб охладить на решетке. Смачного! Примечание: несмотря на свою простоту , хлеб получается очень вкусным с мягким мякишом.
  13. Жаннуль, как это " варила 5 дней"? Шо? Прям таки варятся не переставая?? Или это ты образно сказала?( И на вкус они сильно отличаются вот если бы ты настаивала их сутки?
  14. Способ приготовления Ингредиенты: мука пшеничная-250г пиво темное-75г какао-10г сода-1 ч.л. мед-125г масло сливочное-25г яйцо-2шт сахар-110г пряничная смесь-10г орехи грецкие-50г Глазурь шоколад черный-100г молоко-30г масло сливочное-20г Орехи поломать крупно . В ковше (или маленькой кастрюле) на минимальном огне растопить мед, сахар, пиво и сливочное масло. При постоянном помешивании дать смеси закипеть. Когда сахар полностью растворится, ковш снять с огня. Дать смеси остыть в течении 10 минут. В чаше комбайна взбить яйца. Продолжая взбивать, влить теплую смесь . В отдельной емкости смешать сухие ингредиенты (муку, пряничную смесь, какао и соду), перемешать. Не переставая взбивать, к жидким ингредиентам частями добавить сухие. Взбить до однородности. Затем добавить измельченные орехи. Перемешать силиконовой лопаткой до полного распределения орехов в тесте. Смесь выложить в форму. (Форму предварительно накрыть пергаментом). Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 40 минут. Достать готовый перник из духовки и оставить в форме на 5 минут. Готовый перник выложить на решетку и дать ему полностью остыть. За это время готовим глазурь. Для этого в миске на водяной бане растопить шоколад с молоком. При этом шоколадную глазурь постоянно помешивать. Добавить сливочное масло. Перемешать до однородности. Готовой глазурью полить перник. Украсить фруктами и орехами. Источник:
  15. Жаннуль, я в эстетическом обмороке!!!( чтобы передать свои чувства нашла мышь побольше))) Это тебе спасибище за такую красоту и такой отчет!
  16. Почему? Ленусь, так я тогда была в "первом классе начальной школы"))) Я на такие рецепты даже не смотрела. Боялась)))))
  17. Ленусик, я таааак рада, что тебе эта мука понравилась!!! Ну и где нам еще похвастаться , как не друг другу и в хлебной теме?)) А попробуй на ней приготовить вытяжное тесто. Получишь не то что удовольствие , а море удовольствия! Как оно вытягивается!!!гладишь его руками, а оно как шелковое слушается всех твоих движений... ( мдя... только мы так умеем Радоваться простой муке))))))))))) пи си . Ставлю тебе двойку , за то , что ты хлеб съела , а нас не познакомила!))
  18. Natali06

    С Днем рождения!!!

    Дорогая наша Лилечка -Люлёчек! Поздравляю тебя С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Желаю в день рождения успеха, Энергии, здоровья, доброты, Событий интересных, дружбы, смеха, И наяву исполненной мечты! Хороших впечатлений, встреч прекрасных, Большой удачи, радости и сил, И чтобы каждый вечер было ясно, Что день минувший вновь счастливым был!
  19. Natali06

    Пшеничные багеты

    Смотри, когда мы делаем разрезы, нужно понимать куда пойдет увеличение теста при выпекании. Потому что всё, что мы планируем может оказать совсем не так... У багета рост теста при выпечке идет как раз вверх.
  20. Natali06

    Пшеничные багеты

    Попробуй на любом из тех рецептов, что я дала . Средиземноморский вообще прелесть, готовится со скоростью "звука"))) И разрезы делай почти ровно вдоль багета. Тогда они раскроются как нужно. Не делай их как на батонах. Одной рукой очень легко придерживай заготовку откуда начинаешь разрез. И затем быстро- " чик"! на размер наших багетов выходит 4 разреза И да, при формовке очень хорошо защипни шов . Получится как у профи ( ребром ладони)- прекрасно! , но я защипываю ( тоже еще нужно тренироваться)
  21. Natali06

    Пшеничные багеты

    Это по нашему! Женчик, очень рекомендую для тренировки этот хлеб http://mooka.com.ua/topic/4280-хлеб-средиземноморский-pane-mediterraneo-от-piergiorgio-giorilli/ ( не смотри, что это хлеб, делай в форме багетов) или багеты Мовье . http://mooka.com.ua/topic/319-багеты-себастьяна-mовье/ тесто очень послушное , на нем хорошо тренироваться. Лезвие ,когда будешь делать разрезы, слегка наклоняй.
  22. Natali06

    Пшеничные багеты

    Женина Снегурочка, и от меня тоже большущий привет и пАцелуй! за багетницу! Женя, спасибо , за отчетик! И ничего они не "комом"!) Парочка подсказок и в следующий раз уже будешь профи Теорию формовки знаешь? При раскатывании ладонями обеих рук идешь от средины, тогда чувствуешь равномерную толщину. Доходишь до концов багета и тут руками в разные стороны, то есть если одна рука прокатывает вверх, то другая- вниз. Таким образом запечатывается край багета. удлиняется и делается более острым. Эти острые концы после выпечки...мммм ... вкуснятина))) разрез. не бойся, веди лезвие почти ровно оставляй только не большой зазор между разрезами.( рисовала пальцем, извини, это тяжелее чем лезвием) Вот недавно пекла , смотри как смотрится острый край .
  23. Natali06

    181886.jpg

    Из альбома: Чужие

  24. Natali06

    178dc7616635.jpg

    Из альбома: Чужие

  25. Natali06

    7fd85a1fc62c.jpg

    Из альбома: Чужие

×