Перейти до вмісту

Natali06

Администраторы
  • Публікації

    11 981
  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    479

Зміни репутації

  1. Like
    Natali06 получил репутацію від lana19 в Тісто на заквасці для смажених біляшів та пиріжків   
    Ингредиенты:
    Опара
    Закваска пшенична - 10г
    Борошно - 170г
    Вода – 170г
    Тісто
    Опара вся – 350г
    Молоко (Т 35 ° C) - 350г
    Борошно в/с - 600г (+ - 30г)
    Яйце - 1шт
    Сіль - 10г
    Цукор - 15г
    Соняшникова олія – 2 ст.л.

     
    Метод
    Опара
    Вранці змішуємо всі інгредієнти та ставимо у тепле місце на 8 годин. Опара дуже збільшиться у 2.5 рази.
    Заміс тесту
    У тістомісі все змішати (крім солі, цукру та олії) протягом 3-5 хвилин до об'єднання всіх інгредієнтів. Дати відпочити тестові 30 хвилин.
    Потім продовжити заміс на 2 швидкості протягом 7-10 хвилин. За цей час ввести олію. Коли тісто почне намотуватись на гак – воно готове.
    Ставимо тісто в тепле місце Т 25 ° C на 1.5-2 години.
    Коли тісто збільшиться в 1,5 рази, відразу прибираємо його в холодильник на 12-15 годин.
    Формування
    Наступного ранку починаєте катати заготовки. Формуємо 26 кульок вагою приблизно 50г. Відлеження 10 хвилин. Наповнюємо заготовки фаршем приблизно 1 ст.л. Вистоювання 10-15 хвилин.



    Україна
    Знам'янка
    Війна росії  з Україною
    День 750
  2. Like
    Natali06 змінив репутацію справжня господиня в Пиріг зі скумбрією   
    Ингредиенты:
    Тісто:
    Борошно - 250г
    Дріжджі свіжі - 15г
    Сіль -  0,5 ч.л
    Цукор - 1,5 ст.л.
    Олія  - 1,5 ст.л.
    (Можете робити на будь-якому своєму тісті,
    це не важливо)
    Риба скумбрія чи інша ціла з головою та хвостом

     
    Метод
     
    Відрізати голову та хвіст риби, відкласти. Філе риби припустити до готовності, порвати на шматочки, змішати з рубаним вареним яйцем і підмаринованою смаженою цибулею. Додати спеції.

    Тісто розкотати в пласт по довжині цільної риби +2-3см. Нарізати края тіста ялинкою з двох сторін, покласти на середину начинку, приставити голову та хвіст, заплести смужки тіста.
    Як це все зробити є мулівон роликів у ютубі!

    Після вистоювання пирога змастити поверхню яйцем і запекти в духовці при 180 град. приблизно 15-20 хвилин до рум'яності тіста.

    При подачі голову та хвіст витягнути та викинути, пиріг нарізати на порції.

     
    Пиріг зі скумбрією! На столі виглядає чудово!
    Всередині риба припущена+рубане яйце+смажена підмаринована цибуля+спеції.
    Після загального шоку голова і фост забираються легким рухом руки і вся споруда ріжеться на шматки.
    Дуже смачно!
    Рибу можна сюди вашу улюблену, начинку робіть як звикли в рибних пирогах. Голову та хвіст можна взяти хоч з оселедця, аби воно було, все одно їх викидати.
     
    Україна
    Дніпро
    Війна росії  з Україною
    День 752
  3. Сочувствую
    Natali06 змінив репутацію спокусницЯ в Росія напала на Украіну. Війна. Россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!   
    Кількість загиблих в Одесі в  результаті атаки рф зросла до 21: вранці в лікарні помер ще 30-річний поліцейський Андрій Боярський — віцемер Світлана Бедрега. 
  4. Сочувствую
    Natali06 змінив репутацію lana19 в Росія напала на Украіну. Війна. Россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!   
    Вночі та зранку росіяни здійснили 13 обстрілів прикордонних територій та населених пунктів Сумської області. Зафіксовано 33 вибухи.

    Обстрілів зазнали Великописарівська, Білопільська, Есманьська, Юнаківська та Свеська громади.
     
    Ночью и утром россияне провели 13 обстрелов приграничных территорий и населенных пунктов Сумской области. Зафиксировано 33 взрыва.
    Обстрелам подверглись Великописаревской, Белопольской, Эсманьской, Юнаковской и Свеской общины
     
    У Сумах рятувальники продовжують проводити аварійно-пошукові роботи в 5-ти поверховому житловому будинку, який було зруйновано російським ударом, — ДСНС.
     
    В Сумах спасатели продолжают проводить аварийно-розыскные работы в 5-ти этажном жилом доме, разрушенном российским ударом, — ГСЧС.






  5. Сочувствую
    Natali06 змінив репутацію lana19 в Росія напала на Украіну. Війна. Россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!   
    Кількість загиблих унаслідок ворожого ракетного удару по Одесі зросла до 20 осіб
  6. Мы вместе
    Natali06 змінив репутацію РАДУШКА в Росія напала на Украіну. Війна. Россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!   
    Нема таких слів, щоб описати те, що діється десь там, у самому центрі мене. Одне бажання. Щоб усі ті, хто виправдовує це жахіття, яке творять з нами, жили довго. Дуже довго. Гниючи зсередини, вимолюючи смерті. Та щоб Бог, якщо він все ж таки є, не чув іхніх молитов.
  7. Мы вместе
    Natali06 получил репутацію від lana19 в Форуму Борошно 10 років!   
    10 років…. Наче вчора ми зібралися, щоб збудувати свій форум.   А сьогодні нам вже 10 років! 10 років пролетіли , як один день.  Дякую всім, хто з нами! Дякую за ваші рецепти, ваше тепло, вашу підтримку! Тільки разом ми сильніші! 
  8. Мы вместе
    Natali06 получил репутацію від lana19 в Форуму Борошно 10 років!   
    10 років…. Наче вчора ми зібралися, щоб збудувати свій форум.   А сьогодні нам вже 10 років! 10 років пролетіли , як один день.  Дякую всім, хто з нами! Дякую за ваші рецепти, ваше тепло, вашу підтримку! Тільки разом ми сильніші! 
  9. Like
    Natali06 змінив репутацію lana19 в Россия напала на россию!!!   
    Ого. Колона РДК рухається територією росіі.
    IMG_3683.MP4
  10. Haha
    Natali06 змінив репутацію lana19 в Россия напала на россию!!!   
    Если принимать во внимание суверенитет страны и ее статус, то количество снова будет варьироваться. Существует еще 70 стран, которые, не являются полностью независимыми, но классифицируются как страны, поскольку имеют собственный выборный парламент, например, к ним относится Тайвань. Таким образом, кроме стран — членов ООН, существует несколько десятков не признанных или частично признанных, а также около 70 стран со спорным статусом, итого получается 266 стран мира. Список 193 стран — членов ООН обозначают индексом UN, расширенный список из 266 стран — UN+.

    РОССИЯНЕ! ВАМ СЛУЧАЙНО!!!!!!! НЕ КАЖЕТСЯ, ЧТО ВАМ ПОСТОЯННО!!!  ВРУТ ? ВОВСЕМ!
  11. Сочувствую
    Natali06 змінив репутацію lana19 в Росія напала на Украіну. Війна. Россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!   
    До 14 людей зросла кількість загиблих в Одесі, серед яких місцеві жителі, медик та рятувальник.

    Ще 46 людей, в тому числі семеро співробітників ДСНС, отримали поранення
     
     
    До 14 человек возросло число погибших в Одессе, среди которых местные жители, медик и спасатель.
    Еще 46 человек, в том числе семь сотрудников ГСЧС, получили ранения

  12. Сочувствую
  13. Сочувствую
    Natali06 змінив репутацію lana19 в Росія напала на Украіну. Війна. Россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!   
    Живы. Одессу обстреляли ракетами. Пишут -  есть прилет/ты в жилой дом. Пишут о 35 пострадавших. Данные уточняются.

     
    На жаль, внаслідок російської ракетної атаки загинули фельдшер та співробітник ДСНС, які після першого вибуху приїхали надавати допомогу на місце.
    Серед медиків та рятувальників також є тяжко поранені. Загальна кількість постраждалих уточнюється, всім надається необхідна медична допомога.

    росія – країна-терорист.
     
     
    К сожалению, в результате российской ракетной атаки погибли фельдшер и сотрудник ГСЧС, которые после первого взрыва приехали оказывать помощь на место.
    Среди медиков и спасателей также тяжело ранены. Общее количество пострадавших уточняется, всем оказывается необходимая медицинская помощь.
    россия – страна-террорист.
     


    433310306_7051750541618707_356409009197837484_n.mp4
  14. Мы вместе
    Natali06 змінив репутацію Toxa в Форуму Борошно 10 років!   
    Вітаю! ))))
  15. Мы вместе
    Natali06 получил репутацію від lana19 в Форуму Борошно 10 років!   
    10 років…. Наче вчора ми зібралися, щоб збудувати свій форум.   А сьогодні нам вже 10 років! 10 років пролетіли , як один день.  Дякую всім, хто з нами! Дякую за ваші рецепти, ваше тепло, вашу підтримку! Тільки разом ми сильніші! 
  16. Мы вместе
    Natali06 получил репутацію від lana19 в Форуму Борошно 10 років!   
    10 років…. Наче вчора ми зібралися, щоб збудувати свій форум.   А сьогодні нам вже 10 років! 10 років пролетіли , як один день.  Дякую всім, хто з нами! Дякую за ваші рецепти, ваше тепло, вашу підтримку! Тільки разом ми сильніші! 
  17. Like
    Natali06 змінив репутацію Olima в Россия напала на россию!!!   
    Так це вже гойда чи ще ні ?
    Так це ж все фейк 💯.
    А може вони біжать чергу на вибори займати? 
    А насправді, бажаю цьому біомусору відчути всі ті "прелести" свого есвео, ненавиджу.
  18. Like
    Natali06 змінив репутацію Магда в Гарбузовий суп пюре з пастернаком від РАДУШКИ   
    І ми любимо суп-пюре з гарбуза. Тільки я запікаю гарбуз і цибулю на деці в духовці, потім блендерю, розводжу молоком (можна вершками, але мені вони зажирні), обов'язково мускатний горіх, червоний гострий перчик, трішки паприки, шавлія і фрикадельки! Фрикадельки дуже обов'язково! Це дуже смачно. Фото я вже на форумі виставляла, але іншого поки немає. Люблю подавати його в бульйонницях, дуже ефектно виглядає, і ще в центрі столу має стояти супниця, так, щоб можна було добавки досипати не встаючи)
     

  19. Like
    Natali06 змінив репутацію справжня господиня в Рибний пиріг   
    Ингредиенты:
    Тісто
    1 склянка молока
    1 ст.ложка цукру
    1 ч. ложка з невеликою
    гіркою сухих дріжджів
    (я робила з 12г свіжих)

    3 та 1/4 склянки борошна
    (*у мене пішло 3,5 склянки)

    200 г вершкового масла
    (*я брала маргарин)

    Метод
    Масло/маргарин кімнатної температури перетираємо з борошном у крихту, додаємо все інше і замішуємо тісто. Тісто кладемо в кульок і півгодини в холодильник.
    Духовку розігріваємо до 180 градусів.
    Виймаємо тісто з холодильника (воно має почати розпухати у пакеті). Ділимо його на дві нерівні половини (одна трохи більше за іншу), Велику частину руками розподіляємо за формою, змащеною олією, залишаючи загнуті краї. На тісто рівномірно викладаємо начинку.
    Другий шматок тіста розкочуємо тонко і накриваємо зверху, защипуємо краї та наколюємо пиріг вилкою. Даємо вистоювання 15-20 хвилин, змастити яйцем. Печемо приблизно 30-35 хвилин за 180 град.
    Я люблю працювати спец. роликом для тесту, що робить таку сітку. Працюю їм давно, рука набита, як бачите. Тут лише особистий досвід.
    У начинці рибної відварений хек, відварена скумбрія, смажена цибуля, спеції.

     
    Рибний пиріг, точніше пироги. Пішли на замовлення, маленький праворуч їли ми з чоловіком. Дуже смачно!
     
    Україна
    Дніпро́
    Війна росії  з Україною
    День 750
  20. Like
    Natali06 змінив репутацію справжня господиня в Заправка до салату Вінегрет від Справжньої господині   
    Ингредиенты:
    Розклад на вінегрет вагою приблизно 1 - 1,3 кг

    Вода 35 мл (2 повн. ст.л.)
    Оцет 9% 17 мл (1 повн. ст.л.
    Цукор 8-10 г (1,5 -2 ч. л.)
    Сіль 5-6 г (1 ч. л.)
    Олія 60-80 мл
    Гірчиця 0,5-1 ч.л.
    Чорний мелений перець за смаком
     

     
    Метод
    Мій вінегрет. В силу обставин медичного характеру я роблю вінегрет тільки з вареної картоплі, маринованих огірків, вареної моркви та вареного буряка. Більше нічого не додаю, нам смачно.
    Але я, власне, про заправку вінегретну. Слово вінегрет у перекладі з фр. позначає оцет. Ось саме оцет і є основою того соусу, яким я заправляю вінегрет.
    У мисці з'єднати ВСІ ВКАЗАНІ (і масло теж) інгредієнти і ЗБИТИ (обов'язкова умова!) вінчиком до утворення ЕМУЛЬСІЇ. Полити вінегрет, перемішати. Дати постояти, смаки поєднаються. Через деякий час спробувати та довести до свого смаку. Олією можна полити більше, за смаком. Сіль залежить від того, які брали огірки та скільки їх додавали. Прошу не писати про те, що овочі краще готувати інакше, що краще додати те й інше... Робіть як звикли! Я це все знаю! Я поділилася ЗАПРАВКОЮ. Раніше ніяк не могла зрозуміти, чому в їдальні на роботі вінегрет такий смачний, а вдома теж смачний, але інший. І продукти такі, і співвідношення таке, а там смачніше. Поки що мені не розкрила секрет одна чудова шеф-кухар одного крутого кафе в Пітері (давно було, це Галя Собака Сіра). Повірте, вінегрет заграв новими фарбами! І ніякі огірки, ніяка квашена капуста не дають цього смаку, повірте моєму багатому досвіду. Просто спробуйте!
     
    Україна
    Дніпро
    Війна росії  з Україною
    День 750
  21. Like
    Natali06 змінив репутацію lana19 в Ніжні тонкі млинці на збитих білках   
    Ингредиенты:
    Борошно пшеничне - 250г
    Молоко тепле жирністю 3,5% - 650 (700)мл
    Яйця - 4 шт. (розділити на білки та жовтки)
    Сіль – 0.5 (1) ч.л.
    Цукор – 1 ч.л.
    Розтоплене вершкове масло - 40 г
    Олія для змащування сковороди


    Метод

    Борошно просіємо у велику миску. Додамо  молока. Ретельно розмішаємо, щоб не було  грудочок. Додамо жовтки, сіль, розтоплене тепле вершкове масло.
    Ретельно вимісимо дерев'яною лопаткою чи ложкою. Додамо молоко, що залишилося. Кількість молока може трохи змінюватися - все залежить від вологоємності борошна, що використовується. Консистенція у млинця має бути схожа на консистенцію 1-2% кефіру. Накриємо тісто рушником або кришкою, залишимо для дозрівання на 1 годину. Тісто за цей час стане трохи густішим. За потребою можна розвести молоком.

    Через  1 годину
    Зіб'ємо білки з чайною ложкою цукру в міцну піну. Акуратно введемо білки в тісто. Більше тісто не заважаємо, інакше білки осядуть. Воно готове!
    Можна смажити млинці.
     Ці млинці підходять для того, щоб їх мачати у щось смачне, але не для фарширування - надто вже вони ніжні.
     
    Україна
    Одеса
    Війна росії  з Україною
    День 750
  22. Like
    Natali06 получил репутацію від lana19 в Тісто на заквасці для смажених біляшів та пиріжків   
    Ингредиенты:
    Опара
    Закваска пшенична - 10г
    Борошно - 170г
    Вода – 170г
    Тісто
    Опара вся – 350г
    Молоко (Т 35 ° C) - 350г
    Борошно в/с - 600г (+ - 30г)
    Яйце - 1шт
    Сіль - 10г
    Цукор - 15г
    Соняшникова олія – 2 ст.л.

     
    Метод
    Опара
    Вранці змішуємо всі інгредієнти та ставимо у тепле місце на 8 годин. Опара дуже збільшиться у 2.5 рази.
    Заміс тесту
    У тістомісі все змішати (крім солі, цукру та олії) протягом 3-5 хвилин до об'єднання всіх інгредієнтів. Дати відпочити тестові 30 хвилин.
    Потім продовжити заміс на 2 швидкості протягом 7-10 хвилин. За цей час ввести олію. Коли тісто почне намотуватись на гак – воно готове.
    Ставимо тісто в тепле місце Т 25 ° C на 1.5-2 години.
    Коли тісто збільшиться в 1,5 рази, відразу прибираємо його в холодильник на 12-15 годин.
    Формування
    Наступного ранку починаєте катати заготовки. Формуємо 26 кульок вагою приблизно 50г. Відлеження 10 хвилин. Наповнюємо заготовки фаршем приблизно 1 ст.л. Вистоювання 10-15 хвилин.



    Україна
    Знам'янка
    Війна росії  з Україною
    День 750
  23. Like
    Natali06 получил репутацію від lana19 в Тісто на заквасці для смажених біляшів та пиріжків   
    Ингредиенты:
    Опара
    Закваска пшенична - 10г
    Борошно - 170г
    Вода – 170г
    Тісто
    Опара вся – 350г
    Молоко (Т 35 ° C) - 350г
    Борошно в/с - 600г (+ - 30г)
    Яйце - 1шт
    Сіль - 10г
    Цукор - 15г
    Соняшникова олія – 2 ст.л.

     
    Метод
    Опара
    Вранці змішуємо всі інгредієнти та ставимо у тепле місце на 8 годин. Опара дуже збільшиться у 2.5 рази.
    Заміс тесту
    У тістомісі все змішати (крім солі, цукру та олії) протягом 3-5 хвилин до об'єднання всіх інгредієнтів. Дати відпочити тестові 30 хвилин.
    Потім продовжити заміс на 2 швидкості протягом 7-10 хвилин. За цей час ввести олію. Коли тісто почне намотуватись на гак – воно готове.
    Ставимо тісто в тепле місце Т 25 ° C на 1.5-2 години.
    Коли тісто збільшиться в 1,5 рази, відразу прибираємо його в холодильник на 12-15 годин.
    Формування
    Наступного ранку починаєте катати заготовки. Формуємо 26 кульок вагою приблизно 50г. Відлеження 10 хвилин. Наповнюємо заготовки фаршем приблизно 1 ст.л. Вистоювання 10-15 хвилин.



    Україна
    Знам'янка
    Війна росії  з Україною
    День 750
  24. Like
    Natali06 получил репутацію від lana19 в Тісто на заквасці для смажених біляшів та пиріжків   
    Ингредиенты:
    Опара
    Закваска пшенична - 10г
    Борошно - 170г
    Вода – 170г
    Тісто
    Опара вся – 350г
    Молоко (Т 35 ° C) - 350г
    Борошно в/с - 600г (+ - 30г)
    Яйце - 1шт
    Сіль - 10г
    Цукор - 15г
    Соняшникова олія – 2 ст.л.

     
    Метод
    Опара
    Вранці змішуємо всі інгредієнти та ставимо у тепле місце на 8 годин. Опара дуже збільшиться у 2.5 рази.
    Заміс тесту
    У тістомісі все змішати (крім солі, цукру та олії) протягом 3-5 хвилин до об'єднання всіх інгредієнтів. Дати відпочити тестові 30 хвилин.
    Потім продовжити заміс на 2 швидкості протягом 7-10 хвилин. За цей час ввести олію. Коли тісто почне намотуватись на гак – воно готове.
    Ставимо тісто в тепле місце Т 25 ° C на 1.5-2 години.
    Коли тісто збільшиться в 1,5 рази, відразу прибираємо його в холодильник на 12-15 годин.
    Формування
    Наступного ранку починаєте катати заготовки. Формуємо 26 кульок вагою приблизно 50г. Відлеження 10 хвилин. Наповнюємо заготовки фаршем приблизно 1 ст.л. Вистоювання 10-15 хвилин.



    Україна
    Знам'янка
    Війна росії  з Україною
    День 750
  25. Сочувствую
    Natali06 змінив репутацію lana19 в Росія напала на Украіну. Війна. Россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!   
    Кривой Рог. Две многоэтажки в разных районах. российские ракеты.
    Трое погибших и 36 пострадавших (семеро из них - дети)
     
     
    IMG_6591.mp4
×