Странник

Есть пара мыслей рулька магазинная и рулька базарные требуют к себе разного внимания и разной подготовки Лично я ни когда не использую рульки для зельца из магазина, ну просто для меня это своего рода черта но это мой бзик И все таки ,какой бы ни была чистая рулька на первый взгляд ,если будет использоваться кожа ,я бы все таки рекомендовал подготовить именно кожу для дальнейшего использования рулька довольно внушительный кусок стало быть подразумевается длительно хранение готового продукта ( если это конечно подразумевается) если хотите долго сохранить зельц ,не рекомендую использовать свежий чеснок, да да ,знаю, гораздо сильнее аромат от него. Но однозначно промешать свежий чеснок очень тяжело. Давленный он все равно идет крупинками, где то его ляжет больше ,где то меньше. Это повлияет на вкус. Сухой чеснок ,можно идеально распределить. НО даже не в этом вся проблема. Проблема в том ,что чеснок ,это как теплица для размножения не очень хороших вещей при длительном хранении. Проверил на личном опыте ,зельц со свежим чесноком в два раза быстрее приходит в негодность ,чем с сухим. Если собираемся долго хранить , советую обязательно прожарить все специи и лучше сыграют и опять таки уберем не нужные нам вещи ну а так хорошийрезультат вот мой футбольный мячик ну и конечно разрез

Анжела ,я все аки добрался и сделал сказать что это очень вкусно это как плюнуть на стену ,все равно что ни чего не сказать это просто обалденный рецепт ,а для меня, любителя речного/морского/крабно/рыбного это мекка тефтели просто бомба ,советую всем вкуснотень , даже не знаю как еще сказать вот даже сейчас 23,34 вечера достал из холодильника холодную ,и тихонечко под шелест интернет страниц ,ем прямо с руки и пальцы облизываю, но если реально хочется пару фаланг откусить, не ну а чего они мешаются И знаешь в чем их кайф, их кайф настоящий выложить в форму ,залить и в духовоку и только попробуйте мне рассказать о ваших девайсах духовка, корочка сверху ,обалденное мягкое и неимоверно сочное внутреннее состояние, это мечта спасибо за рецепт ,и спасибо за идею ,как то упустил рыбный фарш

рыба.... о рыбе только мертвые еще не говорили как определить качество рыбы( а вернее не просто рыбы ,а полноценной тушки)? Уже даже слышу ,ты не знаешь как? вот ты даешь? Знаю, но все признаки очень легко обходятся и элементарно подделываются глаза,жабры,упругость кожи, запах и так далее но есть один показатель который практически невозможно обойти или подделать анальное отверстие если оно впалое - перед вами рыба свежая и очень хорошего качества если же выпуклое - это очень серьезный знак что бы отказаться от покупки это рыбы и второе если тушка без головы ,целая, потрошенная без головы если срез головы ровный -эта рыба первичной заморозки и очень хорошего качества если же срез выпуклый ,рыбы была заморожена и после опять заморожена ,это уже очень не хорошо а если срез( именно срез) выпуклый и другого оттенка - не покупаем и не трогаем ,тут уже далеко не однократная разморозка/ заморозка

Анжела ,путем экспериментов и опробованием независимой компанией выявлен победитель заливной рыбы на сколько я не был настроен скептически ,безаговорочно победил в этом рецепте ( цена/качество/вкус) ты не поверишь пеленгас, ему отдали предпочтение 95 % пробовавших твой рецепт пеленгас просто снес голову своим вкусом ,я не мог поверить я не могу пояснить почему ,как ,но в заливном виде ,пеленгас просто меня потряс и небольшой совет рыбу желательно заливать через сутки после приготовления ,то есть сварила, собрала блюдо, укрыла пленкой и в холодильник минимум на 12 часов, и после уже залить

знаешь в чем болезнь? в том что ты веришь в то что это болезнь вот и все ты сама и ни кто больше ты в это веришь ты здорова, ты подвижна ты красива да бляха муха ты сексуальна теперь бери себя в руку ,бери свою душу сгребай всю себя и говори - я могу это сделать ,да не потому что это надо, а потому что ХОЧУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ( запомни главное слово тут не надо , а слово ХОЧУ) тебе надо только захотеть, только захотеть и все получится, а если хоть что то другое...ни чего не выйдет ,проверенно

я конечно дико извеняюсь у меня вопрос вы как мего опытный кулинар должны знать два АБСОЛЮТНО разных понятия картофельная масса и картофельное пюре по вашему рецепту вилкой передавить в картофельную массу или в картофельное пюре спасибо?

делаю это в духовке на раз, два три и даже не вижу причины это изменить ,если не трудно в чем разница?

@Сусля, меня лично твой ник завораживает ,Сусля ты умудриласт буквально предложением разрядить обстановку @SlavkO, предлагаю пермирие ,предлагаю сотрудничество и полное деление всеми секретами и знаниями

Вот блин даже обидно стало, ни когда не подумал бы что проколюсь на такой мелочи как нож. Ну что же ,ты молодчага ,все таки получилось меня подловить. Склоняю голову, перед твоей внимательностью и упорством ,во что бы то ни стало «сделать» меня J У тебя почти получилось. Нет, ты не ошибся и все правильно прочитал, слово « почти» тут в самый раз. Раздел называется « Это надо видеть» ну соответственно, я кое что покажу Очень не люблю хвастаться ,но тебе сделаю подарок на Новый год На фото мои домашние семейные ножи рабочие 14 штук это по скромному все, что мне необходимо для комфортной работы в квартире. Мои любимые ножи фирмы Zwilling J.A. Henckels На фото он всего один, предпоследний с красной точечкой ( если надо сфоткаю ближе) Мне они были подарены ,но оставил один. Причина, просто невероятная острота ,любое неверное движение и обеспечен очень серьезный порез. Жена пару раз серьезно повредила палец просто снимая ножи невнимательно с магнита. По этому, отнес их на работу и время от времени нарезаю ими себе бутерброды в обеденный перерыв. А для дома собрал вот такую подборку. Тут, грубо говоря, для меня всего пару ножей, один из обожаемый мною Самура Гольф Долго ждал выхода этой серии, потому что невероятно удобная ручка, вес чуть более 100грамм! И просто фантастически/бритвенная острота, длина лезвия 21 сантиметр ( ты наверное о таком тесаке писал, потому что если больше это уже сабля J) Но это не тесак ,это обычный нож шефа. Да это дорого, но я не покупаю ни каких девайсов на кухню кроме ножей и посуды ,и по этому иногда могу себе позволить нож по цене хорошей мультиварки. Но как ты сам понимаешь ,покупка скажем японского ножа ,автоматически ведет к покупке еще одного приспособления, потому что без него ни как. Я не буду подробно останавливаться на камнях, они у меня то же есть. Остановлюсь на мусате. Металлический я даже не рассматриваю ,потому что ему с японскими ножами делать нечего. Ну по крайней мере я не видел у нас толковых ,может не попадались И по этому у меня есть вот такой керамический мусат с гритностью на сколько помню 1000, он реально справляется со своей задачей на 100% Конечно еще есть , полировочная кожа с пастой ГОИ, ну фоткать не стал, сам сделал ее. А теперь о ножичке который в руках у мясника из видео. Это слайсер. Примерно вот такой Он у меня то же есть ,но не дома, дома это для меня абсолютно не нужный предмет. Я не пользуюсь слайсером в домашних условиях от слова вообще По этому о же отнес от греха подальше на работу ,кинул в стол, иногда колбаску да сальцо режу для бутербродов на обед. Помнишь, я тебе писал о положении цугцванг, видишь, опять все стало только хуже С Новым Годом тебя! ЗЫ Наталия ,прошу не удаляй это сообщение ,человек попросил ,я показал. Все культурно и в рамках приличия. Спасибо

Ну тогда можно вопрос. Посмотрел проф темы, они ведут к одному - это кондитерка. Почему бы не сделать такие темы в каждом профильном отделе и закрепить их. В этих темах установить жесткое правило: Вопрос- только ответ или ответы и ни каких обсуждений( хотите обсуждать тот или иной вопрос, в болталку или в тему обсуждения. В теме только вопрос или описание проблемы конкретно и ответы которые дают конкретное объяснение. Ведь это было бы очень полезно, готовит хозяйка борщ и на каком то этапе появился не очень приятный запах капусты затхлой, что делать ,почему? как избежать? Что было нарушено? Получить ответы на эти вопросы-золотого стоит. Я уверен, что у людей есть масса вопросов на обыденные темы не касающиеся кондитерки ,и вот такая помощь была бы очень к стати. Кондитерка это конечно хорошо ,но как говорится - Одним наполеоном сыт не будешь И пусть они, эти вопросники не сразу заполнятся, но по крайней мере любой человек будет знать ,куда написать свой вопрос и где можно прочитать на него ответ Или может есть такие вопросники и это я не внимательный? Если есть киньте пару ссылок

@lana19, большое спасибо пошел изучать

хм...неожиданно ни когда не готовил таких, именно тефтелей очень заинтересовался спасибо

Девочки помогите, есть вопрос ,но не могу ответ получить вразумительный 1. Могу ли я на стадии еще замешивания дрожжевого теста ввести в него специи( сухие)? Будет ли эффект от них, и не повлияет ли это на подьем теста? 2. Могу ли я еще на стадии замеса этого же теста окрасить его ( куркума или запаренный шафран) даст ли мне это насыщенный цвет после выпечки? или это не стоит пробовать? Спасибо блин по моему я не в тот раздел задал вопрос( хотел в дрожжи), сори видимо скакнула страница