Перейти до вмісту

ang-kay

Пользователи
  • Публікації

    6 821
  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    112

Усі публікації користувача ang-kay

  1. ang-kay

    Чем глазировать пасху

    Застывает?Не мажет?Я как-то безе не делаю.Пару раз заваривала белки сиропом,ну и Киевский пекла.
  2. ang-kay

    Чем глазировать пасху

    А в каких пропорциях взбиваешь белок?у меня то не застывает,то осыпается!А если на горячие мазать,то не течет он в это время?
  3. ang-kay

    Украшаем хлеб

    Вечно прибедняется.что не умеет!Вот же красота.А теперь мастер-класс давай!
  4. ang-kay

    Украшаем хлеб

    Витусь,класс!Все просто и доходчиво.Надо пробовать.
  5. ang-kay

    Хлеб "Корона"

    Вит,а форма силиконовая была или металлическая?
  6. ang-kay

    Хлеб "Корона"

    Обалдеть!
  7. Спасибо!!!!!!! Он еще и очень вкусный! Немножко жизнЯ заставляет!!!
  8. Наташенька,спасибо."Насобачилась" на этом хлебе.Пеку два раза в неделю по 4-6 булок в день!Тока никому! :girl_blush:
  9. Ингредиенты: Закваска активной пшеничной закваски 100% влажности 20 грамм мука 80 грамм вода 120 грамм Тесто закваска 180 грамм мука в/с 340 грамм вода 120 грамм какао-порошок 30 грамм шоколад любой 100 грамм курага 100 грамм сахар 60 грамм масло сливочное 60 грамм дрожжи 5 грамм соль 7 грамм Приготовление. Закваску подкормить за 8-12 часов . Смешать дрожжи с мукой.Добавить закваску,какао,сахар и замесить тесто.Ввести масло в 3-4 приема.Не добавлять следующую порцию пока не вмесите предыдущую.Добавить соль.Вымесить тесто до гладкого,блестящего состояния в конце добавить порезанную курагу и шоколад.Воду ,возможно ,придется добавлять,чтобы тесто было мягкое.Я добавляю примерно 2 столовые ложки.Замес занимает минут 20.Сформировать шар и оставить бродить на 2,5 часа в контейнере,смазанном маслом.Растянуть-сложить за это время 2 раза через 50 минут.Выпускаем большие пузыри,формируем шар.Отдых 20 минут.Формируем хлеб круглой или овальной формы.выкладываем в расстоечную корзину швом вверх на 1,5-2 часа.Можно после брожения поставить в холодильник на 5-6 часов ,вынуть и сразу выпекать. Выпечка в разогретой до 220 градусов духовке с паром первые 15 минут.Пар убрать,температуру снизить и довести до готовности.Очень вкусный десертный хлеб.Вес примерно960 грамм.
  10. Понятно.Я просто смотрю,что не всегда и хлеб мой в рецептах недели фигурирует.Раньше хоть благодарили,а уже несколько месяцев никакого внимания.
  11. Наташ,а как там рецепт недели определяют?
  12. На четвертый день она должна часов за 6 подняться.Сама методом тыка.Спрашивала-спрашивала в теме,когда растила,а ответ в свинячий след появился.
  13. На третий день можно и два раза покормить.А на четвертый кормишь, делишь,когда пик активности.На одной половине ставишь выпечку,а вторую кормишь и в холодильник.Это твоя "вечная"
  14. А какой день она у тебя?
  15. Так у тебя может там и нужная температура.Проверить,конечно,не мешает. ------- Добавлено: -- 10 апр 2014, 08:03 ----------------------- Спасибо.Хлеб,правда классный.
  16. Витулька!Хорошо то,что хорошо кончается!будем надеяться,что все позади.Рада за тебя и твою семью. Маринка!Если это пробы пера,то я не знаю,как это должно быть !Вот у меня с этим огромные проблемы и думаю,что вечные и неразрешимые.
  17. Наташ,привет. Должно быть не больше 28 градусов.Я в микре с включенной лампочкой ее выращивала.У меня там 28.А первую в духовке с лампочкой пробовала,там она играть раньше начала и хорошо,но потом запах затхлости появился.Видно правильные бактерии умерли.Там у меня 34 получается.
  18. Она у меня со второго раза получилась.Первый раз ,как-то затхнулась,что ли?А это вроди держится с самого начала.Держу часть в холодильнике,а часть в погребе.Как пеку,то подкармливаю.а на второй подкормке отделяю часть,подкармливаю и так все время.Лишнюю выбрасываю.Пыталась собирать,блины на ней печь,но не прижилось.Блины кислыми получаются.Может делаю ,что-то не так.Пробовала вырастить закваску спонтанного брожения,тот же результат-затхнулась.Второй раз не пытаюсь.Я не гуру в этом,если честно,то и не вникаю здорово.Работает и хорошо.
  19. ang-kay

    Хлеб "Корона"

    Наташка!Все ,как всегда!Простой в исполнении,но очень эффектный внешне хлебушек!В форме так и пекла?
  20. Маринка!Какая красота!Вкусный,наверное,спасу нет?! :vkusno 1: Его хорошо горячим или в холодном виде классный?Кончится пост.обязательно попробую.Если честно,то луковые пироги еще ни разу не пекла! :girl_blush:
  21. Объясняй!Хоть убей не пойму! Печь однозначно! :vkusno 1: Если ты конкретно про этот хлеб,так тут пшеничная.А если вообще,то у меня одна закваска на все случаи жизни-"вечная" 100% влажности,которую кормлю цельнозерновой мукой.Когда мне нужно ржаную,то перекармливаю ее на ржаную(пару раз ржаной мукой вместо пшеничной),да это ты и сама прекрасно знаешь и без меня. :girl_blush: ------- Добавлено: -- 08 апр 2014, 20:39 ----------------------- Мариша,спасибо.Вот правда хлеб,который стоит печь!Делала и сразу и на ночь ставила.Сейчас пост,так вместо сливочного масла-мягкий маргарин"Маселко".Пробовала с растительным маслом-не то. ------- Добавлено: -- 08 апр 2014, 20:40 ----------------------- Наташ!Источник указать забыла или пусть так?
  22. Наташенька!Спасибо .Он правда стоит того.Съедается в один день.Сегодня пекла.а теперь на завтра поставила.Правда немного угостила знакомых ,но это не в счет. Не пойму,как рецепт с фото добавлять,чтобы все правильно было!Туплю конкретно!!
×