Перейти до вмісту

ang-kay

Пользователи
  • Публікації

    6 821
  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    112

Усі публікації користувача ang-kay

  1. Ингредиенты: Корж 1 белки (яйцо С1) 5 штук сахар 200 грамм мука 200 грамм сметана (у меня 15%) 260 грамм сода 1/2 ч. ложки ваниль по вкусу соль щепотка Корж 2 желтки (яйцо С1) 5 штук сахар 200 грамм мука 200 грамм сметана (у меня 15%) 260 грамм сода 1/2 ч. ложки ваниль по вкусу соль щепотка Крем для прослойки сливки 200 грамм сахар 200 грамм масло сливочное 200 грамм ваниль по вкусу Крем для выравнивания масло сливочное 200 грамм кондитерская глазурь белая 200 грамм красители любого цвета ----------- ------- форма разъемная d 20 бумага для выпечки Способ приготовления Все продукты должны быть комнатной температуры. Разделить белки и желтки. Очень важно, чтобы желтки яиц для этого торта были , как можно ярче. Желтки станут более интенсивного цвета, если их перемешать с щепоткой соли и оставить на 20-30 минут. Корж 1 Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар. Пики мягкие. Влить сметану и немного взбить все вместе. Масса осядет. Муку смешать с содой, просеять, добавить ваниль и смешать с белково-сметанной массой. Получается тесто льющейся лентой консистенции. Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Бортики я не смазывала. Сверху форму закрываем фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов на 50 минут. Через 30-35 минут фольгу снимаем. Фольгой я стала закрывать такого рода тесто для того, чтобы оно не "рвало". Коржи получаются с небольшим куполом, но не так критично, как могли бы. Готовность коржа проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна выходить сухой. Корж оставляем в форме на 10-15 минут. Бортики подрезаем ножом и вынимаем. Оставляем остывать до полного охлаждения на решетке. Корж 2 Желтки взбиваем с сахаром и солью до побеления. Вводим сметану и все вместе слегка взбиваем. Муку смешиваем с содой, просеиваем, добавляем ваниль и смешиваем с желтково-сметанной массой. Тесто льющейся лентой консистенции. Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Бортики я не смазывала. Сверху форму закрываем фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов на 50 минут Через 30-35 минут фольгу снимаем. Готовность коржа проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна выходить сухой. Корж оставляем в форме на 10-15 минут. Бортики подрезаем ножом и вынимаем. Оставляем остывать до полного охлаждения на решетке. Крем для прослойки Сливки смешать с сахаром и поставить нагревать. Довести до кипения при постоянном помешивании и слегка уварить. Они должны стать похожи на очень жидкую сгущенку. Снять с огня и охладить. Чтобы при остывании не образовывалась корочка, накрыть контактно пленкой или подходить и периодически перемешивать. Очень мягкое сливочное масло взбить с ванилью до пышности. В несколько приемов добавляем остывший сироп и тщательно взбиваем после каждого добавления. Если хотите, то в конце можно добавить ложку коньяка. Должен получиться воздушный крем. Крем для выравнивания Кондитерскую глазурь растопить любым доступным способом. Я растапливаю в СВЧ. Включаю полную мощность секунд на 20, достаю, перемешиваю и опять ставлю. Охлаждаем до еле теплого состояния. Важно, чтобы все крупинки растопились иначе они в готовом креме будут прорисовывать полоски. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности. В несколько приемов вводим глазурь и после каждого ввода тщательно взбиваем. Получается вот такой крем. Он очень хорошо поддается выравниванию. Можно ним выравнивать под мастику. Крем окрасить в нужный цвет. Рецепт крема я взяла у Людок. Спасибо ей. Крем для выравнивания тортов Сборка У хорошо остывших коржей срезать "шапочку", выровняв их. Обрезки можно использовать для приготовления кейк-попсов, пирожного "Картошка", посушить на сковороде и использовать для отделки торта. Каждый корж разрезать на два коржа. Чередуя коржи, смазать их кремом. Верхний корж не смазывать, если будете использовать крем для выравнивания. Бока и верх торта выровнять кремом для выравнивания и украсить по своему вкусу. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Этот торт пекла моя бабушка, используя крем "Шарлотт" и, конечно, ни о каком креме для выравнивания речи тоже не шло. Она его просто посыпала крошкой, сделанной из обрезков. Она пекла только этот торт и никакой другой. Пекла его настолько часто, что я на него уже смотреть не могла. Есть я его отказывалась, потому что ну очень надоел. Никогда не думала, что я его повторю! Поэтому не смотрела , как она его делала и никогда даже не интересовалась рецептом. Но вот что-то во мне проснулось! Решила я его воспроизвести. Хорошо, что у мамы были записаны ингредиенты в тетради. Ну никаких тонкостей приготовления теста или выпечки не записано. И спросить уже не у кого. Бабушки нет 10 лет. Но я точно теперь знаю, что она его пекла на 2 порции, потому что он был у нее намного больше моего. Никакой бумаги и фольги она, естественно, не использовала. Мама говорит, что смазывала огромную чугунную сковороду маслом и посыпала мукой. В торте было два коржа и она их не разрезала. Очень вкусный торт получился. Теперь я понимаю ее коллег, которые просили Максимовну (так они называли бабушку), испечь этот торт для любого чаепития, что она с большим удовольствием делала. Этот торт или бисквитный рулет были ее фирменной выпечкой, которую почему-то никто не мог воспроизвести. Не получалось, как у нее. Бабушка все взбивала руками, никаких миксеров тогда не было. Нужно было это делать долго, никто не выдерживал. Когда в доме появился миксер, бабушка , конечно, делала все тот же торт и рулет, но намного быстрее. Может кому-то тоже пригодится этот рецепт? А я точно буду его печь еще не раз. Рекомендую!
  2. Ингредиенты: картофель сырой очищенный 500 грамм яйцо 1 штука соль по вкусу перец черный молотый по вкусу лук репка 2-3 штуки мука 2-3 ст. ложки масло растительное для жарки Способ приготовления Картофель натереть на средней терке вместе с одной луковицей. Посолить. Если картофель водянистый, то слегка отжать. Поперчить, добавить яйцо, муку, перемешать. Масса должна быть не жидкой. Лук порезать колечками и на отдельные колечки не разбирать. На разогретую сковороду налить масло. Выкладываем кружочек лука, а сверху кладем ложку картофеля. Слегка прижимаем. У меня картофель не водянистый. Я его не отжимала и лепешечки формовала руками, а потом выкладывала на колечки. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон на среднем огне. Подаем горячими. Хорошо, как с салатом, так и со сметаной. Но можно и без ничего. Наслаждаемся) Идея подсмотрена сайте Поваренок. Очень вкусно, оригинально и красиво смотрится блюдо при подаче. Рекомендую!
  3. ang-kay

    Деруны с припеком

    Инночка, какая же красота! Не сомневаюсь, что было вкусно)
  4. ang-kay

    Мука

    Не должно быть. Мука эта быстро пропадает.
  5. ang-kay

    Мука

    Наташину пандору посмотри. Не помню какую, но одну из них (последних) она пекла на этой муке.
  6. ang-kay

    Мука

    Ну а какой смысл ему врать? Главное, что теперь все знаем, что она есть. Даже, если цена такая, то купить можно, если пару килограмм надо, а Сильпо под носом. Может это и выгодней, чем ехать на другой конец города, где мука дешевле.
  7. ang-kay

    Мука

    Леночка, спасибо. Главное, что она) Получается, что в данный момент мука в Мега маркете стоит дешевле, чем я вчера купила у производителя и не расфасованную.
  8. ang-kay

    Мука

    Значит подорожала. Потому что мешком по 15,18 за кило. Спрашивала про пакеты дороже или нет. Сказал, что дороже на пару гривень. Вот только точно не сказал на сколько. Ага. Как получу, то испеку. Может рецепт какой подобрать? Или испечь то, что всегда пеку? Я ж хлеб почти каждый день делаю. Себе не заморачиваюсь. Просто смешиваю, что есть) А на заказ явно жалко ее пускать. Нерентабельно.
  9. ang-kay

    Мука

    А я только что про тебя и написала.
  10. ang-kay

    Мука

    Мне же сегодня сказал именно менеджер млина. Я ж начала его спрашивать почему нет именно этой муки в магазине? На что получила четкий ответ. На сайте лавки стоит, что постачальник Буртехпостач ТМ Зелений млин. Нужно ещё на самой упаковке прочесть. Но смысла не вижу, если официальное заявление и прописано так. Но нужно пробовать. Может Лена Вилапу быстрее купит, если ей нужно? Она же пекла из этой муки. И я попрошу кого-нибудь купить мне пакет в Северодонецке, чтобы сравнить.
  11. ang-kay

    Мука

    Значит, Наташик, тебе и пробовать)
  12. ang-kay

    Мука

    Лен, мы же все что-то берём в интернете. Где гарантия, что нам дают то, что заявляют? Я фасую, ты фасуешь и что? Никто не от чего не застрахован. Думаю, что если производитель знает и они партнёры, то и проверять должны. Но всё может быть. Если брать больше, то лучше у производителя. А если столько не нужно? Смысл один-два пакета заказывать? Хочется верить, что все же все по-честному.
  13. ang-kay

    Мука

    Сам производитель говорит, что это их мука и на сайте этой лавки дают производство этого производителя. Я проверила. Наташ, удобней в пакетах, но дороже. Поставлю мешок и буду набирать по надобности. Я уже к Пасхе готовлюсь. Пойдет быстро. Да и пеку часто. Ты ж знаешь.
  14. ang-kay

    Мука

    Девочки, спасибо. Вот это я к тому, что искали мне муку такую в упаковке Зелений млин и не находили. И девочки ее искали и не могли найти в магазине. Оказалось, что все же мука эта есть там под другим брендом. Теперь знаем , что искать, если нужна эта мука. 20.79 не очень страшная цена. Но с доставкой в мешке все равно получится дешевле. Да и просить никого не надо , чтобы привезли. Девочки, а посмотрите на белок в пшеничной, когда пойдете еще, плиз.
  15. ang-kay

    Мука

    Никто не от чего не застрахован. Нужно только на честность производителя и продавца надеяться.
  16. ang-kay

    Мука

    Нашла картинку. Я такую упаковку видела.
  17. ang-kay

    Мука

    Девочки, сегодня заказала себе муку высшего сорта "Зелений млин" у производителя. Заказала мешок 25 кг. Это та мука, что с большим содержанием белка. Цена за кило получилась 15 гр 18 коп. Узнала почему ее нет в "Сильпо". Оказывается она есть, но магазин берет ее в мешках и фасует под своей маркой "Лавка традиций". Вес такой фасовки 1 кг. Цену не скажу. Кто сможет посмотреть? Есть такое или нет? В фирменной упаковке они берут только ц/з, житню и кукурузную, если не ошибаюсь.
  18. ang-kay

    Каша "Полевая"

    И я не вижу. скорее всего, что при переезде затерялось.
  19. Ингредиенты: пшено 250 грамм картофель крупный 5-6 штук морковь крупная 1 штука лук репка 1 штука сало свежее или соленое(растительное масло) 100 грамм тушенка 1 банка любой объем яйцо 1 штука масло сливочное опция вода 2-3 литра перец черный молотый по вкусу зелень любая большой пучок соль по вкусу Способ приготовления Не одна "вылазка" на природу у нас не обходится без каши.Эта каша-визитная карточка нашего города(думаю,что и многих других мест).Больше ничего и готовить не нужно.Взять только зелень,овощи.Готовим ее редко,но это праздник!Конечно диетическим продукт назвать ну никак нельзя!Но это так вкусно,а значит иногда можно.Все заготовки можно сделать дома,что мы обычно и делаем.Все почистить,помыть ,порезать.Даже зажарку можно приготовить дома и взять с собой!В этот раз мы готовили во дворе,еще 9 Мая.Приступим. Разводим костер и даем ему разгореться. Даем разогреться котелку Сало режем полосками или кубиками.Кладем в котелок и ждем,когда пустит жирок. Лук режем кубиками,а морковь трем на терке или режем,как вам больше нравится. Добавляем лук и морковь к салу.Жарим до золотистого цвета. Картофель режем кубиками. Добавляем в зажарку воду и бросаем картофель. Варим до полуготовности. Пшено тщательно моем и кладем в котелок. Даем закипеть и варим 10 минут. Разболтать в посуде яйцо,немного добавив воды и вылить в кашу. Положить тушенку и зелень. Можно добавить сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня,накрыть крышкой и дать настояться минут 15. Все.Можно приступать к трапезе!И непременно взять добавки. Вкусного вам пикника! Эта каша может быть и супом.мы любим что-то среднее,чтобы был густой суп или редкая каша.Вы же можете добавить пшена или взять его меньше.Очень рекомендую!
  20. Девчонки, спасибо. Еще бы и в деле помогла эта статья. Но и так приятно. Они еще и маленький ролик на ютубе и фейсбуке выложили. Да не молодка уже. Не за горами полтос) Приятно, спасибо)
  21. Девчонки, спасибо. Наверное не время было. Да и сейчас написали под "давлением" общественности) А какой? Красивой? Молодой? Вроде в теме когда-то ставила фотку, да и в рецепте полевой каши есть.
  22. Спасибо. Это наша районная газета.
×