Перейти до вмісту

ang-kay

Пользователи
  • Публікації

    6 821
  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    112

Зміни репутації

  1. Like
    ang-kay получил репутацію від lana19 в Хлеб на рассоле и соде. Без дрожжей, молочных продуктов и яиц   
    Ингредиенты:
    СТАКАН 250 мл
    ЛОЖКИ "ПОД НОЖ"
    Рассол 350 мл
    Мука пшеничная в/сорт 450 г (3 ст.)
    Сода (разрыхлитель) 1 (2) ч. л.
    Соль 1/2 ч. л.
     

    Метод
    Заметки
    Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт хлеба. Надеюсь, что этот рецепт будет полезен и востребованным. Для выпечки этого хлеба не нужны дрожжи, молочные продукты, масло и яйца. Я его испекла на основе рецепта ирладского содового хлеба. Мой хлеб отличается от оригинала тем, что я его испекла на рассоле из-под маринованных помидоров. Хлеб получился вкусный. Соду в нем я не слышу. Она гасится уксусом, который есть в маринаде и температурой выпечки. Есть небольшое послевкусие специй, используемых при консервации. Готовится хлеб очень просто. Продукты используются самые простые.
     
  2. Like
    ang-kay получил репутацію від lana19 в Хлеб без замеса. Самый простой   
    Ингредиенты:
    СТАКАН 250 МЛ
    ЛОЖКИ "ПОД НОЖ"
    Вода - 500-520 мл (2 ст + 1,1/3. ст. л.)
    Мука пшеничная высший или 1 сорт -  800 г (5,5 ст.)
    Дрожжи прессованные (сухие) 12 г - (4 г или 1,5 ч. л.)
    Сахар опционно  - 10 г (2 ч. л.)
    Соль 15 г  -(3 ч. л.)

    Метод
     
     
    Заметки
    Я предлагаю испечь очень вкусный хлеб. Сейчас в моей стране очень трудное время. Не всегда есть возможность купить хлеб. Но если в доме есть мука, соль и немного дрожжей, то можно хлеб испечь самим. И поверьте, что это будет самый вкусный хлеб, который вы когда-то ели. С выпечкой этого рецепта справится любой. Готовится все элементарно просто. Нужна только ложка, чтобы получилось тесто и обычная эмалированная миска вместо формы.
     Все буде добре! 
     
     
  3. Like
    ang-kay получил репутацію від lana19 в Хлеб без замеса. Самый простой   
    Ингредиенты:
    СТАКАН 250 МЛ
    ЛОЖКИ "ПОД НОЖ"
    Вода - 500-520 мл (2 ст + 1,1/3. ст. л.)
    Мука пшеничная высший или 1 сорт -  800 г (5,5 ст.)
    Дрожжи прессованные (сухие) 12 г - (4 г или 1,5 ч. л.)
    Сахар опционно  - 10 г (2 ч. л.)
    Соль 15 г  -(3 ч. л.)

    Метод
     
     
    Заметки
    Я предлагаю испечь очень вкусный хлеб. Сейчас в моей стране очень трудное время. Не всегда есть возможность купить хлеб. Но если в доме есть мука, соль и немного дрожжей, то можно хлеб испечь самим. И поверьте, что это будет самый вкусный хлеб, который вы когда-то ели. С выпечкой этого рецепта справится любой. Готовится все элементарно просто. Нужна только ложка, чтобы получилось тесто и обычная эмалированная миска вместо формы.
     Все буде добре! 
     
     
  4. Like
    ang-kay получил репутацію від lana19 в Хлеб без замеса. Самый простой   
    Ингредиенты:
    СТАКАН 250 МЛ
    ЛОЖКИ "ПОД НОЖ"
    Вода - 500-520 мл (2 ст + 1,1/3. ст. л.)
    Мука пшеничная высший или 1 сорт -  800 г (5,5 ст.)
    Дрожжи прессованные (сухие) 12 г - (4 г или 1,5 ч. л.)
    Сахар опционно  - 10 г (2 ч. л.)
    Соль 15 г  -(3 ч. л.)

    Метод
     
     
    Заметки
    Я предлагаю испечь очень вкусный хлеб. Сейчас в моей стране очень трудное время. Не всегда есть возможность купить хлеб. Но если в доме есть мука, соль и немного дрожжей, то можно хлеб испечь самим. И поверьте, что это будет самый вкусный хлеб, который вы когда-то ели. С выпечкой этого рецепта справится любой. Готовится все элементарно просто. Нужна только ложка, чтобы получилось тесто и обычная эмалированная миска вместо формы.
     Все буде добре! 
     
     
  5. Like
    ang-kay получил репутацію від fronya40 в Панеттоне   
    Расстойка 4 часа и добавила апельсиновую цедру.Для меня она лишней оказалась.
  6. Like
    ang-kay получил репутацію від fronya40 в Панеттоне   
    .Лучше дырочку хоть одну для входа проделать.Вынимать проблемно будет,хотя в полностью остывшем и нет,наверное.Я вязальной спицей протыкала.Так вот той,что самая острая,проткнулось хорошо и не смяло.Я по середине одной спицей протыкала' date='а не двумя,поставила два стула на нужном расстоянии и между ними повесила.С кастрюлей тоже вариант.Я не подумала. 
    ------- Добавлено: -- 15 май 2014, 08:35 -----------------------
     
    Пшеничная "вечная".Я с нее делаю какую мне нужно за два перекорма.Но кормлю цельнозерновой мукой.А в этом случае,перекормила на обычную муку.
  7. Like
    ang-kay получил репутацію від fronya40 в Панеттоне   
    Ну не шедевр,а шедеврик.Хотя мне очень приятно.Это вы с ней обсуждали панеттоне,где-то на глаза попадалось?
  8. Like
    ang-kay получил репутацію від fronya40 в Панеттоне   
    Первая закваска
    Зрелая закваска 100% влажности - 5г
    Мука пшеничная в/с  - 20 г
    Вода - 11гВторая закваска
    Первой закваски -  30г
    Мука в/с -  30г
    Вода  - 15г
    Третья закваска
    Второй закваски -  30г
    Мука в/с -  30г
    Вода - 15г
    Первое тесто
    Третья закваска  - 55г
    Мука в/с  -  220г
    Вода -  115грамм
    Желток - 35г(2)
    Сахар - 53г
    Масло сливочное -  53г
    Дрожжи свежие  - 2,5г
    (у меня саф-голд -  0,9г)
    Солод пшеничный неферментированный -  5г
    (можно заменить мукой,у меня клейковина)
    Второе тесто
    Первое тесто все
    Мука в/с -  52г
    Вода  - 35г
    Желток  - 16г(1)
    Соль  - 3г
    Масло  - 80г
    Сахар -  52 грамма
    Мед  - 12г
    Апельсиновые цукаты -  100г
    Изюм разный -  50г
    Курага -  50г
    Ваниль -  2г

    Способ приготовления

    Первую закваску ставим около полуночи.
    Смешиваем все ингредиенты и вымешиваем до гладкости.
    Оставляем на 12 часов.
    Вторая закваска ставим в 12 дня на 4 часа.Метод такой же.
    Третью закваску ставим в 16 часов на 4 часа.Метод такой же.
    Замес первого теста начинаем примерно около 20-21 часа.
    Все смешаем ложкой.
    Оставим под пленкой,в которой проделали дырочки зубочисткой на 12 часов.Я все оставляла в чаше комбайна.
    Второе тесто начинаем замешивать примерно 8-9 утра.
    Приготовим перед замесом все нужные ингредиенты,чтобы были под рукой.
    Все помыть,порезать,взвесить,масло должно быть мягким.
    В первое тесто добавляем желток,муку,воду,соль.
    Ставим крюк и вымешиваем пока все хорошо не смешается(2-3 минуты).
    Добавляем половину сахара.
    Месим пока сахар не войдет в тесто,оставшийся сахар и месим минут 5.Тесто мягкое и не отходит от стен чаши.
    Снимаем крюк,ставим лопатку и продолжаем замес.Месим до тех пор,пока тесто не начнет отходить от стенок и дна,а клейковина разовьется полностью.Примерно минут 20.Если нужно,то останавливайте комбайн и соскребайте тесто со стенок.Мне это не понадобилось.
    Добавляем масло.
    Замешиваем до его полного распределения.
    Снимаем лопатку,ставим крюк.
    Добавляем мед и вымешиваем с медом до его полного впитывания в тесто.
    Добавляем сухофрукты.Также замес идет до их равномерного распределения в тесте.
    Общий замес составляет 25-30 минут.
    По окончанию замеса,тесто должно легко выйти вместе с крюком.
    Складываем тесто в смазанный маслом контейнер и оставляем для брожения на 1 час.
    За это время растянуть-сложить тесто один раз через 30 минут.
    Вываливаем тесто на смазанный маслом стол,доску,коврик(кто как привык),делим на части.Я делила на 3 по 322 грамма.
    Ставим на расстойку в бумажных формах,борта нарастила бумагой для выпечки.
    Заполняла тестом на 1/3 основной формы.
    Формы пасочные.
    Рецепт брала у Миши http://crucide.livejournal.com/170944.html     Миша предлагает,если нет бумажных форм,сделать их самим.
    Выпечка настолько нежная,что будь панеттоне в металлической форме,обязательно бы смялось.
     
    Ставим на расстойку.Я расстаивала 3,5 часа.Больше побоялась.
    Нагреваем духовку до 175 градусов.
     
    Надрезаем заготовки сверху крестом(я делала очень маленькие надрезы ножницами) и выпекаем.
    Я пекла первые 15 минут при такой температуре,затем ее снизила до 160 градусов и выпекала еще 25 минут.
    Крыши прикрыла фольгой.
    Вынимаем из духовки.
    От дна на сантиметр вверх ,проткнула выпечку спицами и подвесила остывать.
    Остывали 5 часов в таком состоянии.
    Затем сняла бумагу и насладилась выпечкой.
    У меня получилось 3 панеттони по 287 грамм каждая.Они были одинаковые.Грамм в грамм.
     



     

    Примечание
    Мои личные наблюдения.Такого легкого теста с такой клейковиной,которая растягивается в папиросную бумагу,у меня еще никогда не было.
    С ним очень легко работать,хоть у меня оно и жиже получилось,чем у автора.
    Мука,видно,дает о себе знать.
    Совершенно не морочная выпечка.как кажется,читая рецепт.Единственная трудность встать в 12 ночи для первой закваски и выбрать себе свободные два дня.Выпечка того стоит.Нежнейший кекс или кулич,даже не знаю.как назвать,да еще и с минимумом дрожжей.Одним словом-заквасочный.Выпечка ароматная ,не кислая,не крошится абсолютно.
    При протыкании готового изделия,нужно быть очень аккуратным.Спица должна быть очень острая или заранее нужно в этих формах сделать дырочку,в которую вы потом вставите спицу,если это формы покупные.Иначе бок сомнется под вашими усилиями проткнуть.
    Однозначно,что одной порции мало.
    Девочки всем настоятельно советую попробовать испечь хотя бы один раз.
  9. Like
    ang-kay получил репутацію від fronya40 в Бисквитный торт "Карамельная груша с орехами"   
    Ингредиенты:
    Бисквит:
    Яйцо СО - 4 шт.
    Груша спелая очищенная - 180-200г
    Растительное масло - 70г
    Молоко - 50г
    Корица - 1 ч. л.
    Сахар - 150г
    Мед - 1 ст. л.
    Разрыхлитель - 2 ч. л.
    Мука пшеничная в/сорт - 180г
    Ванильный сахар - 8г
    Соль - щеп.
    Орехи грецкие - 50г
    Крем:
    Сливки 33-35% - 350мл
    Творог мягкий - 250г
    Вареное сгущенное молоко(карамель) - 150г
    Желатин быстрорастворимый - 12г
    Вода для желатина - 60г
    Карамелизированная груша:
    Груша спелая очищенная - 200г
    Мед - 1 ст. л.
    Корица - 1 ч. л.
    Сахар - 20г
    Лимонный сок - 1 ст. л.
    Масло сливочное - 30г
    Форма d 16 


    Приготовление

     
    Орехи крупно порубить.
    Яйца разделить на белки и желтки.
    Грушу очистить от сердцевины.
    Кожуру не убирать.
    Муку смешать с разрыхлителем.

    В чашу блендера положить грушу, желтки. Влить мед, масло и молоко. Всыпать соль, ванильный сахар и корицу.
    Смешать все до однородности. Должна получиться эмульсия.


    Муку с разрыхлителем просеять в эмульсию. Перемешать.

    Белки взбить, постепенно добавляя сахар, до мягких пиков.

    В три приема ввести белки в тесто. Размешивать складывающими движениями. Получается очень воздушное тесто.

    Всыпать орехи и аккуратно перемешать.


    Тесто разделить на две формы. Дно формы застелить бумагой для выпечки. Если нет двух одинаковых форм, то лучше замесить и выпечь два раза по половине порции. 
    Выпекать тесто в заранее разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Проверка готовности деревянной шпажкой.


    Достать, дать остыть до теплого состояния. Вырезать из формы. Дать полностью остыть на решетке. Завернуть в пищевую пленку и отправить на ночь в холодильник. 

    В сковороду положить масло, корицу, мед, сахар. Дать нагреться.
    Добавить порезанную на небольшие кубики грушу и лимонный сок. Перемешать и потушить до мягкости. Примерно 2-3 минуты.


    Откинуть грушу на сито и дать полностью стечь жидкости.
    Каждый корж разрезать на два коржа.

     
    Замочить желатин в холодной кипяченой воде и дать ему набухнуть 5-15 минут.
    Сгущенное вареное молоко и творог разбить блендером до однородности.

    Холодные сливки взбить до пышности.
    Влить творожно-карамельную массу.
    Взбить до пиков.

    Желатин растопить. Взять ложку крема , добавить в него и размешать. Влить тонкой струйкой в крем, размешивая.
    Борта кольца или разъемной формы застелить кондитерской пленкой. Крем разделить на три равные части. На первый корж выложить крем, разровнять. Сверху положить треть карамелизированной груши. Накрыть вторым коржом. Повторить. Верхний корж остается без крема. Накрыть и поставить в холодильник на 6-8 часов. Достать, снять кольцо и пленку. Украсить по своему усмотрению. 


    Блюдо рассчитано на 1725 грамм без оформления


    Примечание
     
    Рецепт взяла у Н. Шахраманян. Торт вкусный. Бисквит очень влажный. Не требует дополнительной пропитки. Коржи во время выпечки подымаются, но потом садятся. бисквит получатся ровный. Форма для выпечки должна быть высотой не менее 6 сантиметров. Мне пришлось подставлять бумагу, потому что моя форма-4 сантиметра. Готовые коржи высотой тоже 4 сантиметра. Рекомендую! 
  10. Like
    ang-kay змінив репутацію Natali06 в Краска Холи (HOLI) для декора хлеба   
    Ингредиенты:
    Мука рисовая
    Краситель пищевой гелевый

    Метод

    В емкость для погружного блендера насыпать нужное количество муки.
    Сверху добавить несколько капель гелевого красителя.
     

    Смешать муку и краситель погружным блендером.
    Если цвета будет недостаточно, то добавить еще красителя и снова смешать с мукой. При выпечке цвет останется таким же.
    Полученную цветную муку высыпать на бумагу тонким слоем, просушить и просеять.
    Применение
    Хлебобулочную заготовку после окончательной расстойки сбрызнуть водой из пульверизатора.
    Покрыть сверху тонким равномерным слоем цветной муки при помощи мелкого сита (ситечка).
    Сделать фигурные надрезы.
    Выпекать  хлебобулочное изделие в духовом шкафу при температуре 220-240 С.
    Если видите, что цветная мука начнет пригорать, прикрыть сверху х/б изделие бумагой или фольгой.
    Так же эту цветную муку можно использовать для декора х/б изделий при помощи трафарета.

    Заметки
    Для создания  такого хлебного декора меня вдохновили съедобные краски Холи.
    Для основы "хлебной" краски я решила использовать рисовую муку, тк она практически не горит.
    Вместо  окрашенной рисовой муки можно использовать порошок из натуральных красителей, которые при выпекании практически не изменят цвет, такие как -  цветная мука из батата, паприка, спирулина. ...

    Для приготовления краски Холи с сухим пищевым красителем можно  применить следующий метод.
    Смешать  муку и воду, пока не получится густое тесто, хорошо отстающее от рук.
    Примерно в середине замеса добавить в тесто сухой пищевой краситель, сформировать колобок, накрыть пищевой пленкой и поставить  в холодильник примерно на час.
    Раскатать  тесто на несколько тонких лепешек. Переложить  лепешки на пергамент.
    Дать  высохнуть на воздухе или в духовке при 50 С.  После размолоть и просеять.
    Рецепт хлеба, который декорирован такой мукой.
     
     
  11. Like
    ang-kay получил репутацію від fronya40 в Мороженое "Сливочное" (миксер)   
    И правда бррр.Оно,мороженное современное,совсем не тает.Это точно.Либо пена с таким же объемом,либо пленка.А тут не успел с холодильника вынуть,сразу тает.Еле фотосессию закончила.
  12. Like
    ang-kay змінив репутацію Natali06 в Батончики на остатках густой закваски   
    Ингредиенты:
    Закваска  пшеничная 50% ( из холодильника)-100г
    вода-180г
    дрожжи прессованные (опционно)-1г
    мука пшеничная- 330г
    соль-7г
    масло оливковое-50г

     
     
    Метод
    Для этого хлеба мы используем остатки  закваски, которые хранятся в холодильнике. 
    Закваску достаем из холодильника, делим на мелкие  части , заливаем нужным количеством воды и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
    Затем добавляем дрожжи, муку и соль.Включаем замес. Через 1-2 минуты добавляем масло.
    Замес в течении 15-20 минут.
    По окончании  замеса, тесто подворачиваем в шар  и перекладываем  для брожения в контейнер .
    После замеса тесто не выглядит  гладким на вид.

    Брожение занимает 2 часа,  с одним складыванием   в средине брожения.
    По окончании тесто выкладываем на стол, делим на 2 равные части. Каждая около 335г
    Каждую часть подворачиваем  и оставляем для отдыха на 10 минут.

    Затем каждую часть формируем в виде батончика, по желанию удлиняя края заготовки.

    Заготовки переносим на ткань, швом вверх. Оставляем для подъема на 1 час. 

    Перед выпечкой заготовки переворачиваем швом вниз делаем разрезы. 
     Выпекаем в заранее разогретой до 240С духовке 25 минут. Первые 15 минут под колпакои или с  паром.
     Готовые батончики охладить на решетке.

     Рецепт взят отсюда. Но своевольничала , подогнала под свои предпочтения.
     
     
     
  13. Like
    ang-kay получил репутацію від fronya40 в Песочное пирожное с абрикосом и пудингом (+видео)   
    Аллочка, спасибо большое. И знакомых приводи) Пироженко очень вкусное.
  14. Like
    ang-kay получил репутацію від Lika_N в Бабы "Львовские"   
    Ингредиенты: Тесто
    молоко теплое*** 65 грамм+3-4 ст. ложки
    сахар 75 грамм
    масло(у меня спред) 75 грамм
    желтки 4 штуки
    мука пшеничная в/сорт 375 грамм
    соль 1/2 ч. ложки
    дрожжи прессованные 30 грамм
    ваниль по вкусу
    изюм 25 грамм
    цукаты 25 грамм
    миндаль горький(у меня не знаю какой) 3 штуки
    Сироп
    сахар 100 грамм
    вода 300 грамм
    сок лимона 1 ст. ложка
    коньяк(опция) 1 ст. ложка
    Глазурь
    ваша любимая

     
    Способ приготовления
    Тесто
     
    Дрожжи развести в теплом молоке с чайной ложкой сахара.
     

    Оставить на 15-20 минут, чтоб начала жидкость пузыриться.
     
    Масло растопить и охладить до комнатной температуры.
    Миндаль потереть на мелкой терке.(Вполне можно не класть. Запаха и вкуса то него нет, может не тот миндаль.)
    Желтки и остальные продукты должны быть комнатной температуры.
    Замес производила в ХП (7*5*12)
    Загрузить в ведерко все  кроме цукатов, изюма, миндаля и масла.
    Как только мука вся смешалась с жидкостью, постепенно добавляем масло. Если нужно , то остановить ХП и помочь вмесить его на первой стадии.
    По сигналу биппера добавить изюм, цукаты и миндаль. Если замешиваете другим способом, то за 5 минут до конца замеса.
     

    Тесто плотное, но податливое. Сформовать из него шар и поставить подходить в теплом месте до увеличения вдвое. У меня подходило 40 минут.
     


    Тесто в начале и конце брожения.
    Тесто обмять, разделить при помощи весов на равные части,подкатать и положить в форы, смазанные маргарином. Формы должны быть заполнены на 1/3.
    Поставить на расстойку.
    Расстойка 50-60 минут.
    Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 30-35 минут.
     
    Сироп
     
    Сахар залить водой и соком.
    Вскипятить, размешать и охладить.
    Можно добавить коньяк или  любой ароматизатор.
     
    Сборка
     
    Вынуть бабы из форм, дать полностью остыть.
    Перевернуть, сделать проколы шпажкой и напитать сиропом.
    Я потом набрала оставшийся сироп в шприц и со всех сторон еще его "нашпиговала" сиропом.
     
    Покрыть сверху глазурью.
    Я просто в сахарную пудру добавила сок лимона и размешала.
     

     

     
    Рецепт из книги Д. Цвек " Солодке печиво". В разных изданиях в рецепте разное количество молока. У меня 0,5 стакана, а есть и 1,5 стакана. Где-то потерялась единичка или добавилась? Вопрос. Я пытала Гугл, девочки подключились и оказалось, что  такое количество молока, как у меня, в большем количестве просмотренных мной рецептах. Результаты, естественно, будут разные. 

    У меня получился просто невесомый кулич. Мне сахара маловато, хотя все домашние сказали, что нормально. В следующий раз буду добавлять грамм 20. В некоторых источниках эту бабу называют, как пасха львовская. 
    Я пекла половину нормы. На  это количество по рецепту идет 50 грамм дрожжей. Это очень много. Я положила 30, но вполне можно еще грамм на 5-10 уменьшать. Очень вкусно. Рекомендую!
     

  15. Thanks
    ang-kay получил репутацію від fronya40 в Бабы "Львовские"   
    В формах небольших для баб от Днепроиндустрии.
  16. Like
    ang-kay змінив репутацію fronya40 в Бабы "Львовские"   
    Энжик, а в каких формах ты печешь?
  17. Like
    ang-kay получил репутацію від Kira_Julia в Лепешки чечевичные с луком (постные)   
    Ингредиенты:
    чечевица красная 200 г.мука пшеничная в/сорт 280 г.
    дрожжи прессованные 7 г.
    соль 1,5 ч. л.
    масло растительное 3 ст. л.
    сахар 2 ч. л.
    лук  репка 1 шт.
    кунжут для посыпки
     

     
    Способ приготовления
     
    Чечевицу замочить в холодной воде на час. Отварить до готовности. Воду слить.

     
    Пюрировать. Дать остыть до комнатной температуры.

     
    Дрожжи растворить в трех столовых ложках воды.
    Добавить половину сахара и ложку муки из общего количества. Размешать. Накрыть и оставить на 20-30 минут. Должна получиться хорошая пенная шапочка.

     
    Влить опару в чечевицу, добавить столовую ложку масла. Размешать.

     
    Накрыть и оставить бродить 2-3 часа.

     
    Чечевица увеличится в объеме, а внутри станет рыхлой.

     
    Лук порезать кубиком и обжарить на оставшемся растительном масле. Дать остыть.
    Добавить к чечевице жареный лук, соль, сахар. Размешать.

     
    Постепенно добавить муку и замесить мягкое,
    не липнущее тесто. Муки может понадобиться, как меньше, так и больше. Все зависит от влажности пюре и влагоемкости муки.

     
    Тесто разделить на 6-8 частей. Можно и на меньшее. Все зависит от того, какого размера вы хотите лепешки. Я делила на 8 частей. Каждый кусочек округлить.

     
    Прямо на коврике или бумаге для выпечки размять каждый кусочек в лепешку. Толщину я делаю 5-7 миллиметров. Если не уверены в качестве бумаги, то ее предварительно нужно смазать. Посыпать кунжутом и  немного вдавить в тесто. Накрыть и оставить на 30 минут.

     
    По желанию сделать рисунок. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут. Я пеку на камне.

     

     
     
    Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!                 
    Блюдо рассчитано на 8 шт. Программа приготовления: духовка  
    Примечание
      Рецепт как-то увидела в газете. 
    Очень вкусные, ароматные и сытные лепешки. Хороши в горячем и в холодном виде. Лепешки можно готовить и не постные. Вместо растительного масла в тесто добавить сливочное или вообще заменить его на жареный бекон. Можно добавить ароматные травы. Рекомендую!
  18. Like
    ang-kay получил репутацію від Ирина Шляховая в Хлеб веретенообразный   
    Притвор.
    Мука пшеничная 50 грамм
    вода 34 грамма
    соль 1 грамм
    дрожжи** 1,5(щепотка) грамма
    Мочка
    крупа пшеничная 115 грамм
    вода кипяток 115 грамм
    Тесто.
    Мука пшеничная в/с или 1 215 грамм
    мука ржаная обдирная 35 грамм
    притвор 73 грамма
    мочка 215 грамм
    дрожжи 6(2) грамма
    соль 7,5 грамм
    вода ледяная 170 грамм
    отруби для обсыпки
    яйцо для обмазки***
    Способ приготовления.

    Притвор
    Смешать все ингредиенты,если дрожжи свежие,то развести их в воде.Вымесить до однородности.Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре ,а потом убрать в холодильник на 24-48 часов.
    Замес.
    Дрожжи растереть с мукой,если сухие ,то просто смешать с мукой,добавить все компоненты,кроме соли и вымешивать крюком 8 минут.Добавить соль и еще месить 8 минут.Тесто липкое,мягкое.
    Округлить на столе,смазанном маслом и смазанными руками.Сложить в контейнер для брожения,так же смазанный,на 2 часа.Через час растянуть сложить.
    После брожения тесто разделить на две части,подкатать в колобки и оставить под пленкой отдохнуть на 20 минут.
    Сделать из колобков валики и оставить их на 5 минут.Валики раскатать в жгуты.Из жгутов сплести косу,начиная с середины.Затем перевернуть и доплести другую сторону.
    Заготовку обмазать яйцом и обвалять в отрубях.Расстойка 45-50 минут.Я это делаю с подпорками на бумаге.
    Перекладываем на лист или лопату.Выпекаем в разогретой до 230 градусов духовке.Первые 10 минут с паром.Пар убираем ,проветриваем духовку,температуру снижаем до 170-180 градусов.Доводим хлеб до готовности.У меня общее время выпечки45-50 минут.Если начинают гореть отруби,то прикрываем фольгой.




    Примечания.
    дрожжи***первая цифра-свежие,в скобках-сухие.
    яйцо*** я не смазываю,а хорошо увлажняю с помощью распылителя.

    Хлеб очень вкусный.Он такой хлеб хлебный,если можно так сказать.
    Рецепт взят мной в ЖЖ у Сергея регистр.Дан с моими изменениями.
  19. Like
    ang-kay получил репутацію від mariyak в Дунайский кекс с чизкейком внутри (+видео)   
    Ингредиенты:
    Кекс:
    Масло сливочное - 200г
    Сахар - 190г
    Ванильный сахар - 10г
    Яйцо С1 - 5 шт.
    Мука пшеничная в/с 250г
    Разрыхлитель 1,5 ч. л.
    Сода - 1/2 ч. л.
    Какао-порошок - 25г
    Молоко - 30 мл
    Соль - 1/2 ч. л.

    Чизкейк:
    Сливочный сыр - 200г
    Сахар  - 40г
    Ванильный сахар - 5г
    Яйцо С1 - 1 шт.
    Крахмал кукурузный - 10г
    -------------------- ---------------
    Вишня б/к - 150г
    Форма 2 л 

    Метод
    Все продукты должны быть комнатной температуры.
    Сливочный сыр размешать миксером.
    Всыпать сахар и ванильный сахар, выпустить яйцо.
    Перемешать. Добавить крахмал.
    Перемешать.
    Масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышности.
    По одному добавить яйца. После каждого добавления хорошо взбить.
    Муку смешать с разрыхлителем и содой.
    Всыпать в масляно-яичную смесь. Перемешать.
    Тесто разделить на две равные части. В одну часть всыпать какао и влить молоко.
    Перемешать.
    Форму смазать маслом и посыпать мукой.
    Выложить половину белого теста. Разровнять.
    Сверху положить половину коричневого теста. Разровнять.
    Вилкой аккуратно перемешать два слоя, делая вихри.
    Отодвинуть тесто к бортикам и трубе. Должно получиться углубление.
    В углубление выложить сырную массу. Разровнять.
    Выложить вишню и слегка утопить.
    Выложить оставшееся шоколадное тесто.
    Разровнять. светлое тесто.
    Разровнять.
    Перемешать два слоя вилкой.
    Разложить оставшуюся вишню.
    Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке примерно 50-60 минут.
    Готовность проверить деревянной шпажкой.
    Оставить кекс остывать в форме.
    Освободить от нее.
    Посыпать пудрой или полить растопленным шоколадом. 

    Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!
    Заметки
    Очень вкусный и красивый кекс. Если вы не можете определиться чего хотите больше, то пеките такой кекс. Он три в одном. Рекомендую!
  20. Like
    ang-kay получил репутацію від mariyak в Клубнично-йогуртовый мусс (видеорецепт)   
    Ингредиенты:
    Клубничное пюре
    Клубника свежая
    или замороженная - 250г
    Сахар - 35г
    Лимонный сок - 10г

    Йогуртовый мусс
    Йогурт без добавок - 150г
    Сливки жирные 33-35% - 200мл
    Сахар 30 г желатин б/р - 3г
    Вода для желатина - 15г

    Клубнично-йогуртовый мусс
    Пюре клубничное - 180г
    Йогуртовый мусс - 200г
    Желатин б/р - 5г
    Вода для желатина - 25г 

    Метод
    Клубнику нарезать.
    Положить в сотейник.
    Всыпать сахар и добавить лимонный сок.
    Поставить на огонь.
    Помешивая, довести до кипения.
    Проварить 5-10 минут до мягкости.
    Пюрировать.
    Накрыть в контакт пленкой и дать остыть до комнатной температуры.
    Холодные сливки взбить с сахаром до пышности.
    Добавить йогурт.
    Аккуратно перемешать.
    Желатин залить водой.
    Размешать.
    Оставить набухать.
    Распустить на водяной бане или в СВЧ.
    Взвесить клубничное пюре.
    Добавить йогуртовую массу.
    Аккуратно перемешать.
    Влить желатин.
    Перемешать.
    Разлить мусс по стаканчикам.
    Накрыть.
    Поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.
    Залить желатин для йогуртового мусса водой.
    Дать набухнуть.
    Распустить.
    Влить желатин в остаток йогуртовой массы.
    Перемешать. 
    Видео
     


    Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!
    Очень вкусный, летний, нежный и красивый десерт. Получится у всех! Рекомендую! 
  21. Like
    ang-kay получил репутацію від Ирина Шляховая в Песочное печенье с клубникой и сливками (+видео)   
    Ингредиенты:
    Клубника:
    Клубника свежая - 500г
    Сахар - 3 ст. л.

    Тесто:
    Сахар - 35г
    Сливки или сметана жирностью 10-15 % - 100мл
    Яйцо С1 - 1 шт.
    Мука пшеничная в/с - 300г
    Ванильный сахар - 10г
    Разрыхлитель - 1 ст. л.
    Соль - 1/2 ч. л.
    Масло сливочное - 115г
    Белок - для смазки
    Сливки сливки жирностью 33-35% - 200мл
    Сахар - 20-30г
    ---------- -------
    d 7,5 см. 

    Метод
    Просеянную муку смешать с сахаром, солью, ванильным сахаром и разрыхлителем.
    Сливки или сметану смешать с яйцом.
    В кухонный процессор всыпать мучную смесь и добавить холодное сливочное масло, порезанное на кубики. Если нет комбайна, то перетереть масло с мукой вручную. Импульсами превратить все в крошку.
    Влить жидкие ингредиенты.
    Включить процессор и превратить массу в тесто.
    Коврик припылить мукой.
    Выложить тесто. Собрать в шар. Раскатать в пласт толщиной 2 сантиметра.
    Вырезать печенье.
    Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
    Поставить в холодильник на 20-30 минут.
    Клубнику порезать на небольшие кусочки. Добавить сахар. Перемешать. Поставить в холодильник до применения. Клубника может там находиться до суток. 
    Достать печенье из холодильника. Смазать белком и посыпать сахаром.

    Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут.

    Достать. Переложить на решетку. Дать остыть.
    Холодные сливки взбить с сахаром до пиков. Переложить в кондитерский мешок.
    Остывшее печенье разрезать поперек.
    На одну половину выложить клубнику. Сверху отсадить сливки. Накрыть второй половиной печенья.
    Подать сразу. 

     
    Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!
    Заметки
    Невероятно вкусное печенье. Это даже не печенье, а пирожное или даже торт. Очень вкусно! Можно готовить с другими сезонными фруктами. Рекомендую! 
  22. Like
    ang-kay получил репутацію від Ирина Шляховая в Маффины со смородиной (+видео)   
    Ингредиенты:
    Ммука пшеничная в/с  - 115г
    Сахар - 40г
    Ванильный сахар - 10г
    Разрыхлитель - 1 ч. л.
    Соль - 1/4 ч. л.
    Масло сливочное растопленное - 45г
    Яйцо С1 - 1 шт.
    Йогурт без добавок - 75г
    Смородина свежая или замороженная - 60г 

    Метод
    Муку смешать с разрыхлителем.
    Смешать яйцо, йогурт, сахар, ванильный сахар и масло.
    Влить жидкие ингредиенты к сухим. Перемешать.
    Добавить смородину. Если смородина замороженная, то размораживать не нужно. Перемешать.
    Разложить по формам.
    Формы заполнять практически на весь объем.

    Поставить выпекать в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 20-30 минут.

    Готовность проверить деревянной шпажкой.
    Переложить маффины на решетку и дать им остыть.
    По желанию можно посыпать пудрой или сделать глазурь. 

    Готовить не сложно. Главное - это делать с любовью к своим близким!
    Заметки
    Невероятно ароматные, легкие маффины со смородиной. Смородину можно заменить черникой. Готовятся очень просто из минимума продуктов, а результат порадует. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Смело увеличивайте их количество. Рекомендую! 
  23. Thanks
    ang-kay получил репутацію від Ирина Шляховая в Лимонные пирожные без выпечки (+видео)   
    Ингредиенты:
    Печенье для крошки (кусочков) - 200 (50)г
    Сгущенное молоко - 160г
    Масло сливочное - 90г
    Цедра лайма или лимона - 2 ч. л.
    Сок лимона или лайма - 2 ст. л.

    Глазурь:
    Сахарная пудра - 200 г
    Масло сливочное - 20 г
    Сок лимона или лайма - 2-4 ст. л.
    ------------------- --------------
    Форма 20*20

     
    Метод
    200 грамм печенья измельчить в крошку. Остальное печенье поломать на кусочки.
    В сотейник влить сгущенное молоко, добавить масло , сок лимона или лайма, цедру.
    Поставить на огонь. Помешивая, растворить масло и довести массу до кипения.
    Вылить на печенье. Хорошо перемешать. 
    Переложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Разровнять. Хорошо утрамбовать.
    Поставить в холодильник на 30-40 минут.
    В сотейник всыпать пудру, добавить масло и сок.
    Поставить на паровую баню. Помешивая, довести до однородности.
    Начните с небольшого количества сока. Потом его лучше добавить. Глазурь должна быть текучей консистенции.
    Достать из холодильника форму. Залить глазурью основу. Разровнять.
    Поставить в холодильник на пару часов.
    Достать. Разрезать на пирожные. По желанию украсить. 

    Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!
    Заметки
    Очень вкусные, сладкие и освежающие пирожные. Такой рецепт летом, когда хочется домашней выпечки, не заменим.А готовится он невероятно просто. Рекомендую! 
  24. Like
    ang-kay получил репутацію від fronya40 в Кухонні посиденьки (балачки)   
    Не ходить. Если я не ошибаюсь, то вообще раньше запрещали на похороны такие ходить или просили, чтобы не ходили. Помянуть дома и все.
  25. Like
    ang-kay получил репутацію від lana19 в Мука   
    Просто пшеничная тонкого помола тоже ц/з.
×