Так же, как с любой закваской, которую хранят в холодильнике: когда захочешь печь, отберешь столовую ложку закваски (это примерно 20-30г), подкармливаешь, оставляешь на 5-6 часов и потом делаешь хлеб по рецепту, который ты выбрала.

Я подкармливаю закваску два раза, тогда она более активная. Первый раз я добавляю такое же количество муки + такое колич. воды, сколько ты берешь закваски. Например, тебе надо на хлеб 120г активной закваски. Берешь 20г закваски из холодильника+20г муки+20г воды теплой. Оставляю на 5-6 часов. Получилось 60г закваски. Добавляешь к ней 30 муки+30 воды. Оставляешь. Через несколько часов у тебя 120г активной закваски. Дальше по рецепту.

Это кажется так сложно и долго. На самом деле, я первый раз обычно подкармливаю ее утром, перед работой, потом прихожу, подкармливаю второй раз. А потом ставлю на ночь опару. Утром пеку. Есть масса вариантов, как это все организовать так, чтоб это не занимало лишнего времени. Главное - начать.

Наташа, выполняю своё обещание.

 

Расскажу немного как я выращивала  закваску. Очень долго  я обходила их стороной , просто боялась, но всегда любовалась  заквасочными хлебами , которые пекла наша Натуся! Первая моя закваска  была ржаная, выращенная под присмотром Наташи, за что ей огромное спасибо! Но вот пришло время попробовать и пшеничную закваску. Мой выбор пал на закваску спонтанного брожения, так как перечитав много информации я пришла к выводу , что эта закваска не сложная и совсем не требует к себе внимания и подкормок.Выращенная закваска просто живет в холодильнике до нужного момента, а потом как и любая другая освежается и идет в тесто.

 

Итак день 1 :

 

 

50 гр пшеничной муки
25 мл питьевой воды комнатной температуры
Итого: 75 гр

Замешиваем из воды и муки тугое тесто. Получается маленький комочек

 

Оставим такое тесто в  контейнере под пленкой  на 24 часа при комнатной температуре.
Так выглядит подошедшее тесто после суточного брожения:

На этом фото я комочек растянула, чтобы посмотреть структуру теста после первого дня брожения

 

День 2 :

75 гр массы от 1 дня разводим 50 мл воды комнатной температуры ,затем добавляем 75 гр пшеничной муки
получаем вот такой комочек:

Вес комочка 200 гр.Оставляем на брожение на 24 часа при комнатной температуре.
Так выглядит закваска после истечении указанного времени:

 

День 3 :

Возьмем посуду для закваски больше по вместимости.

200 гр массы от 2 дня
200 гр муки
120 мл воды комнатной температуры.
5 гр соли.

Осуществляем замес теста, разбавив 200 гр массы от второго дня водой комнатной температуры, добавив 200 грамм муки и 5 гр соли. НЕ ЗБУДЬТЕ ПРО СОЛЬ! Её можно предварительно растворить в воде.

Вот что получается

Этот комочек весом 525 гр перекладываем в больший контейнер. Брожение 24 часа при комнатной температуре.

По истечению времени получаем

 

 

День 4 :

525 гр от 3 дня
2000 гр муки средней силы
1200 мл воды комнатной температуры
40 гр соли
Итого: 3765 гр массы.

 

Но это слишком много , поэтому разделим объём 4-го дня на две части – то есть, возьмём 263 грамма от третьего дня, а остальное придется выбросить.

Итак :

263 гр от 3 дня
1000 гр муки средней силы
600 мл воды комнатной температуры
20 гр соли

Замес я делала тестомесом , так легче.

 

Вот такую закваску получаем на пятый день

 

 

И на этой закваске уже можно печь вкусный и ароматный хлебушек! Остальную закваску я закрыла пленкой и поставила в холодильник. Когда нужно использую её как стартер закваски 100 % влажности.

 

 

 

Танюша, снова и снова перечитываю твой рецепт))) скажу одно: нууу очень хочется попробовать! С травками .... мммм ... ну вкуснятина же!

Спасибки большое, за рецептик!

Способ приготовления:
Размягченное масло взбить с сахаром.
Добавить яйца, ещё раз взбить взбить, чтобы получилась однородная масса.

Просеять муку с разрыхлителем , осторожно размешать добавив молоко.
Добавить в тесто кардамон, измельченные орехи, мак.

Отделить часть грушевых долек, а остальные нарезать мелким кубиком, добавить в тесто.

Переложить тесто в подготовленную форму диаметром 20см.

Разровнять поверхность и сделать небольшое углубление в середине.
Положить в центре половинки грецких орехов.
Вокруг них веером разложить грушевые дольки.

Выпекайте торт при температуре 180*(4газ)1ч.20мин. ориентируйтесь по своей духовке.
Готовность торта проверяем шпажкой, она должна быть сухой .
Вынимаем торт из духовки и смазываем светлым прозрачным медом.

Оставляем в форме на 20 мин., затем снимаем форму и перекладываем торт на решетку до полного остывания.
Когда торт остынет разрезаем и наслаждаемся сочным фруктово- ореховым тортом .

Рецепт из книги: «Торты. Большая книга рецептов»

Когда я попробовала это тесто, больше магазинное я не покупаю. Если необходимо – заморозил, надо использовать – разморозил. Всегда хорошо иметь его в запасе. Это тесто универсально, из него можно делать всё: торты, пироги, булочки, пирожные, киши, пирожки, печенье и т.д. и т.п. При выпечке тесто получается воздушно слоистым, а это самое главное!

 

Приготовление:

Для начала приготовим тесто 1. Маргарин должен быть не размягченный, а из холодильника, он и сам по себе не слишком твердый. Насыплем в миску муку и натрем на терке маргарин. Тщательно все перетрем и лепим из маргариново-мучной крошки шар.
!Месить не надо, просто скрепляем массу в целое! Отставляем пока в сторону.

 

Способ приготовления
 

 
Грудинка для этого блюда должна быть "полосатая". Мясо, сало, мясо, сало. А там , как повезет. Грудинку помыть, если есть кости или хрящи - срезать.
 

Опустить  грудинку в кипящую воду, накрыть кастрюлю крышкой и варить 5 минут. Это нам нужно, чтобы обварился верхний слой и мясо держало форму при дальнейшей обработке.
 

 

Достать мясо и дать ему слегка остыть.

Порезать на кусочки шириной 7-8 миллиметров.
 

 

В сковороду налить масло (лучше если это вок) и положить сахар.
 
Сахар растопить.
 

 

 
В карамель положить кусочки грудинки и обжарить с двух сторон.
 

Добавить два вида соуса и немного посолить.
 

 

Залить водой так, чтобы мясо было полностью  покрыто.
 
Добавить бадьян. Накрыть крышкой, сделать огонь минимальным. Тушить до мягкости мяса. Если вода выкипит, а мясо еще не готово, то немного добавьте воды.
 

Чеснок и имбирь почистить. Имбирь порезать пластинками.
 

 

Когда мясо будет готово, а соуса останется треть, добавить чеснок и имбирь. Накрыть крышкой и томить еще 5-10 минут пока соус совсем не загустеет.
 

 
Готовую грудинку вынуть. Жир со сковороды слить. Остатки соуса выложить на тарелку.

 

 

Паровые булочки от Дэвида Чанга 
раскрыть, смазать соусом, положить томленую грудку, кусочек свежего огурца и зеленый лук. Такую свинину можно подать с рисом.
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

 

 

Рецепт такой грудки подсмотрен на иностранном сайте. Конечно, у меня он не аутентичен, потому что нет нескольких составляющих которые добавляются в это блюдо. 

Что можно сказать?...Ух, вкусно! Это очень вкусно. Конечно калорий тьма и жира тоже, но иногда можно) Очень рекомендую!

 

 

Способ приготовления

 

Масло растопить.

 

Добавить в сковороду промытый, просушенный и порезанный шпинат. Перемешать. Шпинат должен поменять цвет и уменьшиться в объеме. Дать остыть.

 

Яйца и зеленый лук порезать.

 

Добавить к остывшему шпинату, посолить и перемешать.

 

В кефир добавить соду, соль, сахар. Выпустить яйцо и налить масло. Перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Муку пишу приблизительно. Смотрите сколько возьмет ваша жидкость.

 

Стол и руки смазать растительным маслом. Муку больше не использовать, чтобы при жарке она не горела. Разделить тесто на равные кусочки. Размер зависит от ваших предпочтений.

 

Каждый кусочек размять в лепешку. Разложить начинку и защипать край. Приплюснуть.

 

Жарить пирожки в большом количестве масла с двух сторон на среднем огне до румяности.

                

               

В этих видео Мария Шинкевич рассказывает о тонкостях приготовления песочного теста. Рассказывает о видах песочного теста. Делится с вами рецептом классической тарталетки Tarte a L'orange, тарталетки с песочной основой Pate Sablee и апельсиновым кремом. В этом ролике вы увидите, как правильно замешивать и стабилизировать тесто, как правильно уложить его в кольцо и выпечь, основные ошибки начинающих кондитеров при работе с песочным тестом. На основе знаний, которыми делится Мария, вы сможете выпечь любой песочный пирог.

 

 

Способ приготовления

Натереть на спец терке морковь, чеснок измельчить в чесночнице.    Засыпать и залить все ингредиенты в морковь и банально перемешать   ))) Все!  Оставляем на сутки, двое, трое  - чем дольше стоит, тем становиться вкуснее))) 

 

 

Примечание

 

У нас на форуме уже есть подобный рецепт корейской морковки от Джу - очень интересный и необычный.

Но решила выставить и свой вариант в честь своей свекрови - невероятной куховарки. Именно она, по большому счету, и научила меня готовить. У нее в арсенале невероятно большой запас вкусных рецептов, которыми всегда со мной делиться.  Скажу чесно, як молода господинька))), в свое время перепробовала массу разных рецептов корейской морковки. Но вернулась все-таки к старому и неоднократно проверенному рецепту своей свекрови)))

 

 

 

Способ приготовления

 

Приготовление печенья:
Застелите противень пергаментной бумагой. Подготовьте кулинарный шприц или кондитерский мешок с ровной круглой насадкой.
Macarons делаются диаметром в 3-4 см. Для начала, пока рука не натренирована, вы можете на пергаментной бумаге, с обратной стороны нарисовать себе трафареты. Я использовала силиконовый коврик для макарун.
Просейте миндальную муку. Если в сите остались крупные кусочки ореха — смолите их по новой или оставьте на бисквит, кекс, пирог.
Просейте миндальную муку с сахарной пудрой несколько раз в миску.
Ваниль добавьте в миндальную смесь. Не перемешивайте. Добавьте первую партию белков (55 г) — не перемешивать.
В маленькой кастрюле, смешайте воду и сахар и довести до кипения, пока не достигнет 118’C.
Взбейте до упругой пены вторые 55 г белков.
Постепенно тоненькой струйкой вливайте горячий сироп. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не остынет и станет блестящей, густой и гладкой.
Когда вы поднимите венчик — на его кончике должна остаться масса и не падать. А «носик» белков в миске, не стоять ровно, а «упасть». При всем при этом, если вы перевернете вашу миску с белками вверх ногами, ничего не должно упасть или потечь.
Добавьте полученную итальянскую меренгу (белки, взбитые с горячим сиропом) к первой смеси.
Аккуратно перемешайте лопаткой, при этом второй рукой вращая миску по кругу, против часовой стрелки.
Масса должна получится однородной, мягкой, податливой. Если поднять лопаточку, то капли теста, которые будут падать вниз, должны медленно растекаться, а не держать форму. Не бойтесь мешать — при плохо вымешанном тесте, у отсаженных вами макарон на поверхности останутся «хвостики». В ином случае — они медленно растекутся и примут ровную форму.
Сложите тесто в кулинарный шприц или мешок и отсадите ровными кружками на застеленную бумагу.
И оставьте их стоять при комнатной температуре на 1 час. Это очень важный этап приготовления — на поверхности безе образуется легкая пленочка, за счет чего они не потрескаются во время выпекания и внизу образуется красивая «юбочка».

 

Нагрейте духовку до 175С.
Выпекайте печенье 12-15 минут. Во время приготовления 2 раза (на 8-й и 10-й минуте) очень быстро откройте и закройте духовку, старясь не стучать.

 

Достаньте готовое печенье, возьмитесь за края бумаги и перенесите ее вместе с macarons на ровную поверхность. Дайте полностью остыть.
Правильно выпеченное печенье легко отойдет от поверхности бумаги.
Когда печенье остынет, наберите в кулинарный шприц или мешок ганаш и отсадите небольшое количество на одну половинку, закрыв затем второй.

Ганаш готовится так:
Сливки доводите до кипения, но не кипятите. Видите, что закипели, тутже снимаете с огня. Вводите в них шоколад, вымешиваете до полного растворения шоколада. Можно еще взбить блендером. Накрываете пленкой, прямо по ганашу, чтоб небыло воздушного пространства (иначе на ганаше появится корочка), остужаете и оставляете на ночь в холодильнике. Утром достаете и даете нагреться при комнатной температуре.

 

Надеюсь достаточно подробно и понятно описала процесс)))

Мое любимое тесто. Всегда получается! Чучелке-Наташе - каждый раз желаю здоровья и процветания за такой замечательный рецепт.
В оригинальном рецепте раскладка дана на 1 кг муки. Мне это много, поэтому я пересчитала на 400 г муки.

Приготовление:
Тесто готовим в ХП
Жидкость по рецепту (молоко, ряжанка, сыворотка) - чуть подогреть
Заложить в ведерко ХП все ингредиенты кроме жира.
Включить режим "Тесто". (замес 10-20 мин., подъем 1 час)
Минут через 10 после начала замеса (когда увидите, что получился колобок) добавить сливочное и растительное масло,
соль.
После окончания программы можно формировать пирожки (ну или булки, или одну большую булку)
Затем расстойка (в зависимости от Т* в комнате) 1-1,5 часа.
Выпечка – где вам угодно, в духовке при Т=220* = 20-30 мин. ,
в мультиварке – 1 час, в чудо-печке (как я) – до готовности, т.е. до зарумянивания (это тоже приблизительно 30 мин.)

Начинка самая разная. Та, которая вам нравится.

Примечание:
+ - 1-2 ст. ложки сахара - и у вас получится более нейтральное или наоборот сладкое тесто.
На деле было и 80 г и 90 г сахара - в зависимости от того, что собралась печь - булки или пирожки со сладкой начинкой. Молоко тоже по разному - смотря какое яйцо.

Летом у нас хит - дачная выпечка. Перед выездом замешиваю, а как приезжаем - сразу разделываю и пеку. В итоге - у нас свежая выпечка да со свежим молочком.... :vkusno 1:

ПыСы - фото добавлю как только испеку сию вкуснятину

Всё смешать и поставить на тушение на 1,5 часа. 

 

Я это мясо с подливой обожаю, тает во рту.

Маслом смазывать не надо, воды добавлять не надо, не солить (соевый соус соль даст достаточно).

Девочки (и мальчики ), хочу поделиться с вами моим любимым быстрым рецептом оладушек) я его давно уже нашла на форуме сэй7, и он стал моим любимым, потому что готовится быстро, до неприличия просто, и получается очень вкусно! Вот сегодня на ужин пекла - и втроем с дочками почти все слопали - бооольшую тарелку))



Сначала все продукты нужно приготовить, потому что ходить потом будет некогда))
В кастрюльку наливаю кефир, добавляю соль и сахар, ставлю все на огонь.
Помешивая ручным венчиком, нагреваю до очень горячего состояния.
Снимаю с огня кастрюльку, ставлю на огонь две сковородки - пока замешиваю, они нагреются.
Пробую кефир на соль-сахар, постоянно быстро мешая, вбиваю яйцо, потом сыплю муку - не могу сказать сколько, сыплю на глаз, тесто должно быть довольно густое, чтоб оладушки потом были пышненькие.
Потом добавляю растительное масло - от него тесто немножко пожиже становится, так что учитывайте это момент при замесе с мукой ( я масло кладу в тесто, потому что мне лень сковородку мазать каждый раз, и я ее вообще не мажу - масло только в тесте) и в конце добавляю 1 ч.л. соды, быстро энергично перемешиваю, и все - больше мешать нельзя, только сверху зачерпывать тесто и выкладывать на сковородку.
Тесто густое, на сковородку не льется, а выкладывается. Жарить с двух сторон, смазывать кисточкой растопленным сливочным маслом, и наслаждаться)) Оладушки замечательно поднимаются, получаются пушистые и вкуснющие!Ах да - и еще про сметанку не забывайте)


Фотографию для рецепта любезно предоставила Aina


Варианты от Ирзы
ОЛАДУШКИ ПЫШНЫЕ ИЗ МАНКИ

БЕЛЯШИ ЛЕНИВЫЕ

 

Способ приготовления

Желатин замочить в воде до набухания. Затем поставить на маленький огонь и растворить его, не доводя до кипения!!!

Кофе растворить в молоке, поставив на огонь.

Сахар хорошо растереть с желтками и соединить с чуть остывшим кофе с молоком, все хорошо перемешать.

Слегка остудить растворенный желатин и соединить его с кофейной смесью.

Отдельно взбить слегка сливки или сметану и соединить с кофе, хорошо перемешать.

Все разлить в креманки и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!

 

Примечание

 

 

 

Хочу предложить Вам очень нежный десерт с приятным ароматом кофе.

 

Способ приготовления:
1. Для начинки грибы и лук порезать мелким кубиком, чеснок порубить. Куриное филе порезать небольшими кусочками. Грибы обжарить до золотистой корочки, выложить со сковороды и отставить в сторону. Затем обжарить лук до прозрачности, добавить кусочки куриного филе и чеснок и обжаривать все вместе 4-5 минут. Выложить готовую смесь в блендер и измельчить. Соединить с обжаренными грибами, посолить, поперчить. Когда начинка остынет, добавить майонез.
2. Для теста кабачки натереть на мелкой терке, посолить и дать постоят минут пять. Затем тщательно отжать выделившийся сок.
3. Белки отделить от желтков и взбить со щепоткой соли в крепкую пену. К желткам добавить молоко и тоже взбить (до увеличения в объеме примерно вдвое). К взбитым желткам добавить половину муки, смешанной с крахмалом и взбить все вместе. Затем добавить кабачки и оставшуюся муку и размешать до однородности. В последнюю очередь в два-три приема ввести белки.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать в разогретой до 170С духовке минут двадцать (до сухой шпажки).

4. Готовый корж с помощью ножа или лопатки отделить от бумаги (перекладывать никуда не нужно) и смазать майонезом. Затем распределить начинку и свернуть рулет.

5. Получившийся рулет посыпать тертым сыром и поставить под гриль минут на пять. Подавать теплым.

Угощайтесь!

 

 

Способ приготовления

 

 

Кабачки помыть, если есть поврежденная шкурка, то очистить.

Порезать крупно(3-4 см) наискось.

Куриное филе перекрутить с чесноком.

Добавить мелко порезанную зелень(укроп и мяту) и зеленый лук.

Половину моцареллы порезать мелко или поломать. Добавить в фарш.

Посолить, поперчить и добавить сметану.

Кусочки кабачков посолить со всех сторон.

Противень смазать маслом.

 

 

Положить кабачки, а сверху разложить фарш.

Поставить на 15 минут в духовку при температуре 170-180 градусов.

Достать противень, разложить сверху оставшуюся моцареллу, порезанную пластинками.

Запекать еще 10-15 минут.

Достаем , посыпаем зеленью и зеленым луком.

Подаем сразу, но вкусно и холодными.

 

 

 

Наслаждаемся)

 

Очень легкое, но питательное блюдо. Мне кажется, что диетическое. Очень вкусно. Рекомендую)

Способ приготовления

Нут замочить в воде на 12-14 часов.

Воду периодически менять.

Промыть.

Пропустить через мясорубку(я пропускала на самой мелкой сетке 2 мл.) с луком и чесноком.

Добавить соль, специи, мелко нарезанную зелень.


 

Сформовать шарики небольшого размера(с грецкий орех)

 

Обвалять в панировочных сухарях. Один попробовала приготовить без них. Не развалился.

Масло разогреть и жарить в нем фалафели до золотистого цвета.

 

 Вынимать и складывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.

 

Все. Можно кушать.

 

 

Фалафель — чудо-шарики, в последнее время ставшие модным кулинарным трендом. Фалафель получил широкое распространение в странах Ближнего Востока: там нут — основной ингредиент национальной кухни — готовят в каждой семье на протяжении столетий. В Израиле фалафель еще и отдельный вид фаст-фуда: его «производят» на каждом шагу и очень вкусно подают в пите с соусом из кунжута (тахиной), а иногда с соусом на основе йогурта.
Особой и вполне понятной популярностью фалафель пользуется у вегетарианцев и веганов, ведь нут – это отличный источник белка, и блюда из него утоляют голод надолго. К тому же горох в этом блюде становится еще сытнее и калорийнее, так как готовят его в большом количестве масла. Мясоеды тоже к нему благосклонны, и многие даже признаются, что аромат фалафеля очень напоминает им котлетный, но только нежней.
Конечно жарка во фритюре не есть хорошо, но иногда можно себя "отравить" такой едой.
Специи могут быть любыми на ваше усмотрение. Но традиционными считаются кориандр, перец, тмин, зира.
Очень много вариантов этого блюда в интернете.
 

В газировку добавить масло и понемногу сухие компоненты, смешанные заранее в миске, хорошо все размешивая венчиком.
В рецепте указана соль по вкусу, но мне и без добавки слышно соленоватость в блинах, видимо, разная минералка.
Испечь блинчики.



Для начинки автор советует обжарить бананы на растительном масле. Я же бананы решила карамелизировать, бросив в сковородку пару ложек сахара. Мне показалось так вкуснее.

Также попробовала и с карамелизированными яблочками, нарезанными пластинками, - вообще супер! (куда там бананам до наших яблок )

Автор рецепта - Изюмка с ХП.

 

Способ приготовления

 

Яйца разделить на белки и желтки.

В одну миску положить белки, а во вторую все остальные ингредиенты.

Миксером взбить белки до крепкой пены, потом ингредиенты второй миски.

Аккуратно вмешать белки в остальные ингредиенты.

Выпекать панкейки на сухой сковородке.

 

Приятного аппетита!

 

Примечание

 

 

Вкусные панкейки! Готовятся быстро и просто. На фотографии не видно, но они очень пышные!

 

·         Картофель очистить и отварить до готовности в небольшом количестве воды.

·         Лук очистить, мелко порубить и обжарить на среднем огне на смеси 2 ст.л. растительного и 10 г сливочного масел до прозрачности.

·         Крупный, не очень молодой кабачок очистить от кожицы, разрезать и удалить внутреннею «ватную» часть, натереть на терку мелкой соломкой.

·         Со сварившегося картофеля слить всю воду, пюрировать его, добавить обжаренный лук вместе с маслом, кориандр, соль и перец, сухой чеснок.

            Солим с расчетом на кабачки, которые добавим позже. Оставить остывать.

·         В остывший картофель добавляем сырые яйца, сливки, муку, укроп и кабачки (если с кабачков натекло много сока – слегка отжать).

·         Вымешиваем массу до однородности.

·         Ложкой выкладываем массу на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.

·         Жарим на среднем огне, без крышки с двух сторон до насыщенного золотистого цвета.

             Готовые оладьи складывать на бумажные полотенца, что бы убрать лишний жир. 

 

 

Примечание.

 

Собралась делать вареники с творогом и картофелем. Пока налепила с творогом, уже перехотела лепить с картофелем, надоело.  Но, куда же подевать такую специфическую «вареничную» пюрешку?... Первое, что пришло на ум, боксти, а тут взгляд на кабачок упал… Так и получились ирландские оладушки на украинский лад)))

 

Смачного!    :smailuk10 (1):    

 

P.S.

 

Боксти (ирл. bacstaí или arán bocht tí, англ. boxty) — традиционные ирландские картофельные блинчики. Боксти особенно популярны в северных графствах Ирландии, таких как Каван и Донегол. В Ирландии есть множество рецептов приготовления этого блюда, однако основные ингредиенты — натёртый сырой картофель, картофельное пюре, мука,сода и пахта неизменны по всей стране. Существует два основных вида этого блюда. Первый называется — боксти в кастрюле и подаётся обычно на завтрак. Блюдо похоже на большой блин или пиццу. Второй вид этого блюда — боксти на сковороде, это скорее оладьи, которые подаются с жареными сосисками, готовится это блюдо обычно на Хэллоуин.

Девочки, всем привет. Вот что я нашла! Делюсь. Очень подробно и наглядно.

 

Зеркальная глазурь

Способ приготовления:

Грудинку выбираем постную с тоненькими прожилками жира.

Режем на порционные куски.

В миске смешиваем все специи для мяса с медом и растительным маслом- 2ст.л.

Перемешиваем, чтобы маринад стал однородным.

Складываем  грудинку в миску с маринадом, хорошо перемешиваем.

Закрываем  и  оставляем мариноваться на 6 часов или на ночь в холодильник.

Я готовила  грудинку в мультиварке , а не в сковородке по рецепту.

 Включив режим жарка,  наливаем 2ст.л. растительного масла   быстро обжариваем  грудинку с обеих сторон.

Переключаем на режим тушение на 1.30 мин.,  закрываем крышку .

 Если же вы готовите блюдо в сковородке, то придется следить за тем, чтобы вода  не выпарилась, и долить воды, чтобы мясо не  подгорело.

 Благодаря мёду, ребрышки  при тушении  приобретают  красивый цвет и  аромат.

Приятного аппетита !

1. Смешать йогурт с горчицей оливковым маслом, сухими травами, солью и перцем. Смазать кусочки мяса получившимся маринадом и оставить мариноваться на 30 минут. Затем убрать излишки маринада с кусочков мяса бумажными полотенцами и быстро обжарить до золотистой корочки.
2. Лук порезать полукольцами и слегка обжарить. Выложить его на дно глубокой формы для запекания и сверху уложить кусочки мяса. Влить кипящий бульон, вино, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180С духовку на час.
3. Картофель очистить, порезать крупными дольками, посолить и добавить к мясу. Влить примерно столовую ложку оливкового масла и добавить сливочное. Вернуть в духовку еще минут на тридцать.


Получается сочное, ароматное и сытное блюдо, совсем не сложное в приготовлении.
Угощайтесь!

1. Для маринада смешать вино, масло, мед, сахар и соевый соус. Добавить натертый на мелкой терке чеснок, все специи (оставить половину смеси перцев и чай).
2. Залить получившимся маринадом мясо и оставить на 60-90 минут, периодически переворачивая.
3. Выложить мясо в форму для запекания, вокруг разложить порезанный крупными перьями лук. Смешать оставшийся перец с чайными листиками и посыпать мясо сверху. Влить в форму маринад и поставить мясо в разогретую до 220С духовку на 15-20 минут.

4. Затем накрыть мясо крышкой (или затянуть фольгой), снизить температуру до 160С и оставить примерно на час или чуть дольше. Во время запекания периодически поливать маринадом. Затем духовку выключить и оставить в ней мясо еще на час.



Ребрышки получаются очень нежные, слегка острые и невероятно ароматные.

Угощайтесь!