Qween

Ты не одинока в этом, Олечка .

Интересно! Я не пользовалась ещё таким. Отдельно, винным камнем пользовалась, но не промышленной смесью с винным камнем в составе. Олечка, по моей логике в этом разрыхлителе нет лимонной кислоты? Только сода, винный камень и мука?

Мы тогда представим как было вкусно ! Оленька, странно что начал быстро черстветь ... Я часто хлеб пеку на белках, без желтков и он быстро не черствеет. Но я не видела всего процесса, поэтому причины надо разбирать подробно (например, мне кажется что 5 белков вполне бы хватило на 500 г муки; тесто с таким составом должно быть очень мягенькое, на грани с жидковатым, потом хорошо вымесить до эластичности, ну и так далее, а так как я именно с таким составом не пекла, то пока только слова). Вот только украшения сверху калача делаются из довольно тугого теста, поэтому надо отрабатывать. Вообще, я бы такое изделие пекла из муки 1 сорта не из высшего, в ней и клейковины побольше и черствеет хлеб заметно дольше. Ещё бы хорошо для замедления черствения добавить глюкозный сироп в количестве 20 г на такое количество муки как в рецепте, сахар тогда, конечно, уменьшить.

Наталочка, отвечаю впереди паровоза, вдруг ты уже хочешь печь, а Галинка задержится. Лучше пеки на Диетическом, на котором получится тоненькая, хрупкая корочка. На Французском получится крепкая корка. Вообще, Французский режим мне не очень нравится именно своей толстой, грубой коркой у выпечки.

Вот это красота! Валюшечка, если будет разрезик калача, покажи, пожалуйста! Полюбуемся всем форумом.

Галюся, я б теж пишалася таким земляком! Про Вуйко Місь знаю, а що він з Івано-Франківщіни не знала. Дякую за інформацію!

Поддерживаю предыдущего оратора Веточку! Считаю что даже самое простое фото в отчёте - это гораздо лучше, чем без фото. У меня иногда вообще не получается сделать хорошее фото, вернее, обычно вообще не получается , но я несу как есть, так как и сама очень люблю посмотреть отчёты с фото . Танечка, очень аппетитный десерт ! Мы любим молочно-сметанные желе, правда сейчас переключились на кефир+сметана для разнообразия.

Понимая серьёзность ситуации, грустно читать, Оксаночка... Держись!

Оксаночка, сочувствую! Это мне знакомо - выше кратко описала ситуацию.

Да, полность поддерживаю, Веточка! У меня мама диабетик, к сожалению. Причём, я видела что у неё нехорошие признаки диабета (не для этой темы эти рассказы), заставляла маму обследоваться. Долго заставляла, но заставила. Сразу поставили диагноз - диабет 2 типа, назначили таблетки. И началась борьба за питание - вот это было жёстко. В общем, когда я поняла что не доходит вообще никак, то пришлось играть "злого полицейского" с приёмами жёсткой и суровой мотивации, с забиранием еды буквально, и с примерами на соседях-диабетиках с отрезанными ногами, слепыми и так далее. Очень было грустно и жалко маму, я нервничала. Но маме, кажется, эти жёсткие меры помогают и она даже заметно похудела, прошли отёки. Сейчас уже всё стало на круги своя, адаптация и стресс по поводу изменения питания прошли. Мама приходит в гости и я готовлю только то, что можно ей и едим все вместе, без вкусняшек - это психологически помогает всем. Очень часто повторяю маме азы питания, выслушиваю, подбадриваю. Иногда разрешаю маме маленький кусочек чёрного шоколада без сахара и больше никаких сладостей. Никаких пасок быть не может, Оксаночка. Никаких вообще. И никаких поблажек. Говорю это человек с медицинским образованием. Если не получается организовать правильное питание, то кто-то из членов семьи должен взять на себя роль человека, который должен в любом случае донести правильную информацию. Длинный пост получился на такой простой вопрос, но просто для меня это всё очень важно. Очень-очень важно! И я не могу написать в ответ, что, да, можно уменьшить в пасках для диабетиков сахар. Из паски диабетикам можно только соль, молоко магазинное, яйца, ванилин и дрожжи, ну ещё немного нежирной сметаны (типа Злагоды пряженой 10%), которая не имеет к паскам отношения.

Правильно, Веточка! Много информации не бывает!

Оксаночка, это диабетики или это другое?

Так же ж да, так и есть, я писала уже ! Причём не отваливается даже если изделие надрезано уже через глазурь (я замораживала половину большого "Баранчика").

Да, на эту форму делай две порции. Пожалуйста!

Леночка, пожалуйста! Пересчитывать там нечего - на большого баранчика смело делай 2 порции теста . Я имею в виду форму нового образца. У тебя какая?

Веточка, ты сделала мой вечер!

Веточка, ждём с впечатлениями!

Рады помочь, девочки ! Пожалуйста! Мне эти цветочки тоже очень нравятся, очень нежные.

Вербена! Это вербена! Я написала своей Виточке. Для меня моя сестричка - самый авторитетный специалист по любым цветам, по уходу за ними. Вербена же не только, оказалось, бывает гибридная. Её очень много видов. И вот я давай гуглить, ну и увидела именно такую как на фото (надо подождать пока вся страница загрузится)! Вот: https://www.google.com/search?q=вербена&newwindow=1&sxsrf=ALeKk01SGvmVzp-HfNoxU4Scy889lmd5RQ:1587465503848&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiZpMzrqfnoAhXksYsKHRJEBGMQ_AUoAXoECBEQAw&biw=1330&bih=710#imgrc=2F0mnk_HvEAMRM

Пожалуйста, Оксаночка ! Карантин продлят, я так понимаю, так что времени будет достаточно, можно будет испечь ещё что-то кроме пасочек .

Оксаночка, очень и очень зависит от качества силикона (мне не попадались хорошего качества мишки, а я бы взяла Силикомарт, например). Настоятельно советую щедро смазать силиконовые формочки мягким сливочным маслом, не растопленным и не растительным, а именно размягчённым сливочным, ну или маргарином. Хотя считается что силиконовые формы не нужно ничем смазывать, но сливочное масло очень помогает если силикон не очень качественный. И что важно - после смазывания сливочным маслом не портится сама силиконовая форма, как от растительного, которое и проблему не решает и прикипает коричневыми пятнышками к поверхности формочек.

Девочки, вы не забыли что это тема про Олину запеканку? В помню, но не могу не написать как сегодня рано утром читала юмореску Романа Дронюка "Пригоди на Велиґдень", очень было смешно читать, так как очень люблю этого автора! Не Закарпатский диалект, конечно, а Львовский, но, девочки, это непередаваемо написано. Если хотите, тоже почитайте: https://wz.lviv.ua/article/410660-pryhody-na-velygden Если понравится, то можно найти и почитать другие юморески Р.Дронюка. Увлекает и затягивает!

Пожалуйста, девочки ! Я тоже очень люблю лимонное и апельсиновое, и в этом рецепте очень удачно подобраны ингредиенты - кекс как нежное облачко, не скажешь что сметанный. Аромат восхитительный! Особенно если в тесто апельсин, а в глазурь лимон.

Ингредиенты: Мак - 3 стакана для начинки В готовую начинку ещё: Сухари - 2 ст.л. Дрожжи сухие - 1ч.л. или 10 г свежих Приготовление Если заворачивать маковую начинку очень толстым слоем и рулет не формовой, то бывает проблема, когда между тестом и начинкой образуются пустоты. А начинка с дрожжами подрастает вместе с тестом и заполняет пустоты. Много дрожжей не надо - это не хлеб. Все остальное делаем, как в рецепте по ссылке, только добавляем дрожжи и сухари: Примечание Несколько лет назад читала переписи пані Стефи. Был рецепт с маком, в котором пани Стефа упомянула что добавляет в готовую маковую начинку немного молотых сухарей и дрожжей с целью предотвратить появление пустот в рулетах и отслоение маковой начинки от теста. И это работает!

Олечка, запомнить это всё можно только если скажут что за точное запоминание дадут большую премию !