Qween

Ингредиенты:
 
1 крупное яйцо
65 г сахара
8 г водки
55 г мёда
0,5 ч.л соды
20 г сливочного масла
щепотка соли
0,5 ч.л. корицы
10 г тёмного какао
205 г муки

Приготовление:
Всё, кроме муки, какао и корицы, поставить в миске на очень маленький огонь. Нагреть до растворения сахара и появления лёгкой пены. Помешивать! Снять с огня и сразу добавить корицу, какао и перемешать. Добавить муку. Замесить тесто. Раскатывать можно сразу или после остывания. В процессе раскатывания подпылять мукой. 
Пряников получается ровно один противень, если раскатывать до толщины 0,5 см.
 
Пряники отличные! Если положить больше пряностей, то получатся ароматные пряники для Рождества или Пасхи. Рецепт переделала из своего старого рецепта медовика, который выставляла давно и его переименовали в "Медовик из заварного теста". На самом деле он называется "Мишка", у меня есть выкройка, по которой из коржей вырезается мишка. Мой торт из детства! 

Ингредиенты:
Холодное сливочное масло и молоко, 
в соотношении 1:2 или для требуемой жирности готовых сливок
 
Способ приготовления
 
 
В данном случае 100 г масла и 200 г молока:
 
Ставим в микроволновку на 1,5 минуты при полной мощности (масло при этом  успеет растопиться):
 
Переливаем в блендер и взбиваем до однородности минут 4-5:
 
Переливаем в миску, в которой будем взбивать:

 
И ставим в холодильник до полного охлаждения. Я оставляю на ночь (или с утра до вечера).
Утром достаем миску, и начинаем взбивать миксером:

Масса начинает пениться, но не разбрызгивается:

 
Через 1,5 -2 минуты масса заметно густеет:

 
Примечание
 
Дальше поступайте на своё усмотрение. Я, в данном случае, добавила 2 ст.л.с горкой сахара, и ванилин (и намазала бисквитный рулет).
Вкусно такие сливки использовать как крем в торты . Если добавить желатин или агар-агар, то будет вкусное суфле. Так же вкусно в  какао, капучино, фруктовые салаты, или куда вам захочется.
 
Сливки превосходно стоят в холодильнике, и не оседают, лишь слегка на дне жидкость появляется, но при перемешивании ложкой  масса опять становится однородной.
Этот рецептик - палочка-выручалочка, когда нужен сливочный крем, а сливок нет. Не покупать же в магазине «Чудопродукт» под названием «Кондитерские сливки», или «Сливки для взбивания».

Сразу предупреждаю, что при приготовлении этих сливок мощность блендера и миксера не имеет значения. Потому, что рецепт этот хорошо помнит миксер «Рось» .   Пропорции молока и масла для сливок разной жирности:
Сливки 33% (1:1) - молоко – 200мл, сливочное масло - 200г
Сливки 20% (1,5:1) Молоко – 200мл, сливочное масло – 130г
Сливки 10% (3,5:1) Молоко – 200мл, сливочное масло – 60г
  Наконец-то я перенесла и этот свой рецепт! Спасибо Веточке за помощь  ! Приятного аппетита !

Ингредиенты: Пахта или кефир - 200 г
Вода - 50 г
Яйцо - 1 шт
Сахар - 150 г
Соль - 0,5 ч.л.
Оливковое масло - 40 г
Мука - 300 г
Разрыхлитель - 3 ч.л. под нож
Ванилин
Любые наполнители на ваш вкус

В тёплое молоко добавить сахар, ванилин, соль, яйцо, растительное масло - перемешать венчиком (яйцо полностью не расходится). Добавить муку, разрыхлитель - перемешать до однородного вида. Если хочется, то положить наполнитель который нравится. Например: кусочки шоколада, изюм, смородину, курагу, цедру, мак и так далее. 
 
Тесто разложить по формочкам на 3/4 и выпекать про 180 градусах минут 20, до сухой спички.
 
Вместо 200 г пахты/кефира + 50 г воды , можно брать 250 г молока или 125 г сметаны + 125 г воды.
 
Очень симпатично будет выглядеть кексик, если разложить тесто по формочкам и сверху тесто посыпать сахаром и кусочками орешков. Моя бабушка так всегда пекла большой кекс на кефире. 

 
Примечание:
 
Когда-то задалась целью найти самый простой рецепт кексиков и чтобы обязательно были красивые, выпуклые шапочки. А то, бывает, кекс вкусный, а шапочка ровная или не очень поднимается, то вкусные только первый день после выпечки или ещё что-то не так.
 
В итоге нашла и переделала вот этот рецепт маффинов 


 
Масло можно и подсолнечное, но мне не нравится выпечка на нём - вкус у выпечки пустой какой-то. 
 
Сразу после выпечки у кексов хрустящая корочка, а потом становится мягкая.
 
На фото видно как отлично поднимается тесто! Я наполняла формочки как написала в рецепте, и посмотрите как высоко поднимаются кексы - это видно по следу края формочек. В формочках для мадленок тоже получаются отличные мини-кексики - пекутся быстрее и даже получается обязательные мадленовские холмики. На вкус, правда, совсем не Мадлен  .
 
В общем, такой себе маст хэв для моей кулинарной тетрадки  .

Ингредиенты:
Мак сухой - 1 стакан (250 мл) или по весу 130г
Вода
Масло сливочное - 50г
Молоко - 200г
 
Сахар или мед:
для сладкого теста - 100г
для несладкого теста - 150г
 
Ароматизаторы на выбор:
цедра свежая лимонная
цедра апельсиновая в сахаре
цитрусовая эссенция (п-во Польша)
 
По желанию:
печеные орешки
изюм
цукаты


 
Способ приготовления
 
Сварить в воде, откинуть на сито, а потом прокрутить через мясорубку либо растереть в макитре.
 
Или сухой мак смолоть на кофемолке, залить водой где-то на палец поверх мака, и сварить в микроволновке до впитывания маком воды - это минут 5 . В микроволновке зёрна хорошо набухнут.
 
Теперь либо дальше варить в микроволновке, либо на плите.
 
В кастрюлю с маком добавить 50 г сливочного масла, 200г молока, 100 г сахара или мёда (это для сладкого теста, а если тесто не очень сладкое, то можно 150 г). Варить до загустения, периодически помешивая. Если в микроволновке, то каждые минуты 2, всего около 10 минут. Надо учитывать что готовая начинка ещё немного загустеет. Когда она сварена, то я кладу заготовленную в сахаре апельсиновую цедру или свежую лимонную цедру или польскую лимонную эссенцию. Можно печёные кусочки орешков, изюм или цукаты или что нравится. Я люблю именно с цедрой или лимонным ароматизатором .
 
Начинка не сухая, мягкая, хорошо распределяется, в готовом изделии сидит хорошо, не выпадает, а в рулетах она не отдельно от теста, а вместе с ним в обнимочку.
 
Вдруг получилось что начинка после остывания получилась не очень мажущейся консистенции, то это значит что слишком выпарилась жидкость. Тогда в готовую начинку надо добавить чайную ложечку воды, а может и две ложечки.
 
На фотографии начинка из холодильника. Как буду печь из неё, то подогрею и она станет более мягкой консистенции. 
 
Примечание
 
Очень хороший рецепт. Переношу его из темы про творожный кранч, в котором я писала.
 
В этом году моя знакомая делала рулеты из венского теста и на 7 рулетов положила начинки на 1 кг мака. Рулеты, наверное, были в шоке, но выдержали.
 
PS: Предупреждаю что начинка, когда уваривается, то "пыхкает" довольно часто и может запачкаться плита. Поэтому в микроволновке удобнее варить - потом протереть влажной салфеткой и будет чистенько.

Галюся, дріжджі сухі? І духовка і хлібопіч однаково такі шапочкі дають?
Взагалі, я нічого не маю проти таких вірхівок, мені здається що це дуже апетино виглядає .

Ингредиенты:
Тесто:
2 яйца
110 г сахара
щепотка ванилина
1/4 ч.л. соли
цедра 1 крупного лимона
сок почти целого крупного лимона
1/4 ч.л. куркумы
50 г сливочного масла (растопить)
100 г сметаны 20%
200 г муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
Газурь:
100 г сахарной пудры
около 1.5 ст.л. лимонного сока

Приготовление
Снять в миску всю цедру с лимона, сок выдавить (у меня для таких целей малюсенькая ручная соковыжималка для цитрусовых). Оставить в отдельной ёмкости 1,5-2 ст. л. сока для глазури, остальной сок приготовить для теста.
В миску с цедрой добавить яйца, сахар, ванили, соль. Взбивать миксером 3 минуты до получения пышной массы.
Добавить куркуму, масло, сметану, лимонный сок. Слегка взбить несколько секунд.
Добавить муку с разрыхлителем. Быстро взбить миксером. Очень быстро! Если не уверены в своих силах, то лучше муку вмешать аккуратно лопаткой.
Вылить тесто в форму, щедро смазанную сливочным маслом или маргарином. 
Выпекать до готовности (до сухой палочки). В моей духовке 40 минут при 160 градусах.
Готовый кекс подержать в форме 15 минут, затем достать.
Украшать глазурью только ПОСЛЕ ПОЛНОГО остывания.
 
Для приготовления глазури смешать 100 г сахарной пудры и 1 ст.л. лимонного сока. Остальную часть сока подливать по 1/4 ч.л. Добавить сок, перемешать и следующую часть сока добавлять только если нужно. Глазурь должна быть не слишком жидкой и не слишком густой, удобной в работе.
 
Примечание
Самый лучший рецепт для формы баранчика! Тесто не вытекает вниз, не пригорает на противне под формой, не дымит масло. По вкусу кекс бисквитный, масляный (при этом масла минимум), похож на мишек Барни, очень вкусный и в виде обычного кольцевого кекса.

Лимон брать крупный, не огромный. С апельсином среднего размера тоже очень вкусно и мне показалось что ароматнее и пышнее тесто (наверное пышнее из-за того что средний апельсин крупнее среднего лимона и сока от среднего апельсина больше), чем с лимоном, только нужно учитывать что апельсин не даёт кислинку в глазури и она получается очень сладкая, не даёт контраста вкусов. Поэтому сок апельсина в тесто, а глазурь нужно сделать лимонную.
Рецепт увидела совершенно случайно и мне очень понравился разрез кекса, поэтому решила испечь с малюсенькими изменениями. 
Мне кажется что у меня кекс получается немного воздушнее, так как я сразу оставляю мало сока на глазурь, а остальной сок весь выливаю в тесто. Половина лимона для глазури - это много, она будет жидкая и много стечёт на блюдо под кексом, удобнее и вкуснее этот сок вылить сразу в тесто.
 
 
 

Ингредиенты:
Тесто:
2 яйца
110 г сахара
щепотка ванилина
1/4 ч.л. соли
цедра 1 крупного лимона
сок почти целого крупного лимона
1/4 ч.л. куркумы
50 г сливочного масла (растопить)
100 г сметаны 20%
200 г муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
Газурь:
100 г сахарной пудры
около 1.5 ст.л. лимонного сока

Приготовление
Снять в миску всю цедру с лимона, сок выдавить (у меня для таких целей малюсенькая ручная соковыжималка для цитрусовых). Оставить в отдельной ёмкости 1,5-2 ст. л. сока для глазури, остальной сок приготовить для теста.
В миску с цедрой добавить яйца, сахар, ванили, соль. Взбивать миксером 3 минуты до получения пышной массы.
Добавить куркуму, масло, сметану, лимонный сок. Слегка взбить несколько секунд.
Добавить муку с разрыхлителем. Быстро взбить миксером. Очень быстро! Если не уверены в своих силах, то лучше муку вмешать аккуратно лопаткой.
Вылить тесто в форму, щедро смазанную сливочным маслом или маргарином. 
Выпекать до готовности (до сухой палочки). В моей духовке 40 минут при 160 градусах.
Готовый кекс подержать в форме 15 минут, затем достать.
Украшать глазурью только ПОСЛЕ ПОЛНОГО остывания.
 
Для приготовления глазури смешать 100 г сахарной пудры и 1 ст.л. лимонного сока. Остальную часть сока подливать по 1/4 ч.л. Добавить сок, перемешать и следующую часть сока добавлять только если нужно. Глазурь должна быть не слишком жидкой и не слишком густой, удобной в работе.
 
Примечание
Самый лучший рецепт для формы баранчика! Тесто не вытекает вниз, не пригорает на противне под формой, не дымит масло. По вкусу кекс бисквитный, масляный (при этом масла минимум), похож на мишек Барни, очень вкусный и в виде обычного кольцевого кекса.

Лимон брать крупный, не огромный. С апельсином среднего размера тоже очень вкусно и мне показалось что ароматнее и пышнее тесто (наверное пышнее из-за того что средний апельсин крупнее среднего лимона и сока от среднего апельсина больше), чем с лимоном, только нужно учитывать что апельсин не даёт кислинку в глазури и она получается очень сладкая, не даёт контраста вкусов. Поэтому сок апельсина в тесто, а глазурь нужно сделать лимонную.
Рецепт увидела совершенно случайно и мне очень понравился разрез кекса, поэтому решила испечь с малюсенькими изменениями. 
Мне кажется что у меня кекс получается немного воздушнее, так как я сразу оставляю мало сока на глазурь, а остальной сок весь выливаю в тесто. Половина лимона для глазури - это много, она будет жидкая и много стечёт на блюдо под кексом, удобнее и вкуснее этот сок вылить сразу в тесто.
 
 
 

Ингредиенты:

Клубника, вишня 200 г
Вода 600 г
Картофельный крахмал 20 г
Сахар 2-3 ст.л.  

Кисель варю по советам В.Похлебкина.
 
Получается очень ароматный киселик без крахмальной плёночки сверху, а ягоды как свежие.
 
Сейчас добавляю ягоды из морозилки. В данном рецепте вот такая клубника с сахаром:
 

Я её порезала ножом, чтобы ускорить разморозку. Замораживаю из расчёта на 1 кг клубники 250-300 г сахара - засыпаю клубнику сахаром и крупно рублю ножом прямо в миске. После того как клубника пустит сок замораживаю в мелких лотках. Зимой отрезаю сколько надо и размораживаю. Замороженная таким образом клубника, после размораживания остаётся вкусная, сладкая, не стёкшая. Вот такая:

 
Можно поливать творог, запеканки, йогурт и т.д. Ну а я вернусь к киселю.
 
Итак:
 
Крахмал развести в 100 г холодной воды - крахмальное молочко. И, помешивая, в 500 г кипящей воды залить крахмальное молочко. Как только крахмал заварится (кипятить не надо) кладу сразу всю клубнику, быстро перемешиваю и выключаю кисель (фактически ягоды не варятся, не кипят). Пусть постоит, настоится, ягоды отдадут сок и цвет.
 
Если клубника свежая, то посыпаю её 2-3 ст.л. сахара, потом рублю ножом, жду пока появится сок. После этого варю кисель.
 
С данным количеством крахмала получается кисель средней густоты. Для густого кладу 40 г крахмала.
 
Вот ещё вишнёвый кисель (на самом деле он получается ярко-вишнёвого цвета, а тут от вспышки получился светлый):
 

Готовила так:
 
Довела до кипения 500 г воды + 2 полные ст.л. сахара.
 
Помешивая кипящую воду, добавила крахмальное молочко из 100 г воды и 20 г крахмала.
 
Когда крахмал заварился добавила 200 г вишен. Тщательно перемешала и сняла кастрюльку с огня.
 
Кисель готов когда настоится, остынет до едва тёплого состояния.
 
Вишни, перед тем как класть в кисель, я разморозила до такого состояния, пока они ещё не пустили сок, а оставались очень холодные, плотные, но без льда и держали форму.
 
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Клубника, вишня 200 г
Вода 600 г
Картофельный крахмал 20 г
Сахар 2-3 ст.л.  

Кисель варю по советам В.Похлебкина.
 
Получается очень ароматный киселик без крахмальной плёночки сверху, а ягоды как свежие.
 
Сейчас добавляю ягоды из морозилки. В данном рецепте вот такая клубника с сахаром:
 

Я её порезала ножом, чтобы ускорить разморозку. Замораживаю из расчёта на 1 кг клубники 250-300 г сахара - засыпаю клубнику сахаром и крупно рублю ножом прямо в миске. После того как клубника пустит сок замораживаю в мелких лотках. Зимой отрезаю сколько надо и размораживаю. Замороженная таким образом клубника, после размораживания остаётся вкусная, сладкая, не стёкшая. Вот такая:

 
Можно поливать творог, запеканки, йогурт и т.д. Ну а я вернусь к киселю.
 
Итак:
 
Крахмал развести в 100 г холодной воды - крахмальное молочко. И, помешивая, в 500 г кипящей воды залить крахмальное молочко. Как только крахмал заварится (кипятить не надо) кладу сразу всю клубнику, быстро перемешиваю и выключаю кисель (фактически ягоды не варятся, не кипят). Пусть постоит, настоится, ягоды отдадут сок и цвет.
 
Если клубника свежая, то посыпаю её 2-3 ст.л. сахара, потом рублю ножом, жду пока появится сок. После этого варю кисель.
 
С данным количеством крахмала получается кисель средней густоты. Для густого кладу 40 г крахмала.
 
Вот ещё вишнёвый кисель (на самом деле он получается ярко-вишнёвого цвета, а тут от вспышки получился светлый):
 

Готовила так:
 
Довела до кипения 500 г воды + 2 полные ст.л. сахара.
 
Помешивая кипящую воду, добавила крахмальное молочко из 100 г воды и 20 г крахмала.
 
Когда крахмал заварился добавила 200 г вишен. Тщательно перемешала и сняла кастрюльку с огня.
 
Кисель готов когда настоится, остынет до едва тёплого состояния.
 
Вишни, перед тем как класть в кисель, я разморозила до такого состояния, пока они ещё не пустили сок, а оставались очень холодные, плотные, но без льда и держали форму.
 
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Клубника, вишня 200 г
Вода 600 г
Картофельный крахмал 20 г
Сахар 2-3 ст.л.  

Кисель варю по советам В.Похлебкина.
 
Получается очень ароматный киселик без крахмальной плёночки сверху, а ягоды как свежие.
 
Сейчас добавляю ягоды из морозилки. В данном рецепте вот такая клубника с сахаром:
 

Я её порезала ножом, чтобы ускорить разморозку. Замораживаю из расчёта на 1 кг клубники 250-300 г сахара - засыпаю клубнику сахаром и крупно рублю ножом прямо в миске. После того как клубника пустит сок замораживаю в мелких лотках. Зимой отрезаю сколько надо и размораживаю. Замороженная таким образом клубника, после размораживания остаётся вкусная, сладкая, не стёкшая. Вот такая:

 
Можно поливать творог, запеканки, йогурт и т.д. Ну а я вернусь к киселю.
 
Итак:
 
Крахмал развести в 100 г холодной воды - крахмальное молочко. И, помешивая, в 500 г кипящей воды залить крахмальное молочко. Как только крахмал заварится (кипятить не надо) кладу сразу всю клубнику, быстро перемешиваю и выключаю кисель (фактически ягоды не варятся, не кипят). Пусть постоит, настоится, ягоды отдадут сок и цвет.
 
Если клубника свежая, то посыпаю её 2-3 ст.л. сахара, потом рублю ножом, жду пока появится сок. После этого варю кисель.
 
С данным количеством крахмала получается кисель средней густоты. Для густого кладу 40 г крахмала.
 
Вот ещё вишнёвый кисель (на самом деле он получается ярко-вишнёвого цвета, а тут от вспышки получился светлый):
 

Готовила так:
 
Довела до кипения 500 г воды + 2 полные ст.л. сахара.
 
Помешивая кипящую воду, добавила крахмальное молочко из 100 г воды и 20 г крахмала.
 
Когда крахмал заварился добавила 200 г вишен. Тщательно перемешала и сняла кастрюльку с огня.
 
Кисель готов когда настоится, остынет до едва тёплого состояния.
 
Вишни, перед тем как класть в кисель, я разморозила до такого состояния, пока они ещё не пустили сок, а оставались очень холодные, плотные, но без льда и держали форму.
 
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Жирный домашний творог - 500г
Яйца крупные - 5 шт.
Сливочное масло высокой жирности - 100г 
Сметана 20% - 200г
Ванилин - 1г
Сахар - 150
Соль - 0,5 ч.л.
Мука - 50 г
Цедра с 0,5 апельсина
Вяленая клюква - 100 г 
Ананасовые цукаты - 100 г 

Для посыпки:
Лепестки миндального ореха - 40г

 
Приготовление
Всё, кроме клюквы и ананасов, взбить погружным блендером.
Или творог перетереть через сито и добавить остальные ингредиенты.
Добавить цукаты. Перемешать.

Формы для выпечки смазать мягким сливочным маслом, посыпать бока лепестками миндаля.
Вылить массу, сверху посыпать лепестками.

Запекать при температуре 150-160 градусов до готовности. Охладить. 
Если выпекать при более низкой температуре, то пасочка почти не поднимается и верхушка будет ровная.


Примечание
Рецепт мой, все ингредиенты подбирала на наш вкус. Очень вкусно!

 

Ингредиенты:
Мак сухой - 1 стакан (250 мл) или по весу 130г
Вода
Масло сливочное - 50г
Молоко - 200г
 
Сахар или мед:
для сладкого теста - 100г
для несладкого теста - 150г
 
Ароматизаторы на выбор:
цедра свежая лимонная
цедра апельсиновая в сахаре
цитрусовая эссенция (п-во Польша)
 
По желанию:
печеные орешки
изюм
цукаты


 
Способ приготовления
 
Сварить в воде, откинуть на сито, а потом прокрутить через мясорубку либо растереть в макитре.
 
Или сухой мак смолоть на кофемолке, залить водой где-то на палец поверх мака, и сварить в микроволновке до впитывания маком воды - это минут 5 . В микроволновке зёрна хорошо набухнут.
 
Теперь либо дальше варить в микроволновке, либо на плите.
 
В кастрюлю с маком добавить 50 г сливочного масла, 200г молока, 100 г сахара или мёда (это для сладкого теста, а если тесто не очень сладкое, то можно 150 г). Варить до загустения, периодически помешивая. Если в микроволновке, то каждые минуты 2, всего около 10 минут. Надо учитывать что готовая начинка ещё немного загустеет. Когда она сварена, то я кладу заготовленную в сахаре апельсиновую цедру или свежую лимонную цедру или польскую лимонную эссенцию. Можно печёные кусочки орешков, изюм или цукаты или что нравится. Я люблю именно с цедрой или лимонным ароматизатором .
 
Начинка не сухая, мягкая, хорошо распределяется, в готовом изделии сидит хорошо, не выпадает, а в рулетах она не отдельно от теста, а вместе с ним в обнимочку.
 
Вдруг получилось что начинка после остывания получилась не очень мажущейся консистенции, то это значит что слишком выпарилась жидкость. Тогда в готовую начинку надо добавить чайную ложечку воды, а может и две ложечки.
 
На фотографии начинка из холодильника. Как буду печь из неё, то подогрею и она станет более мягкой консистенции. 
 
Примечание
 
Очень хороший рецепт. Переношу его из темы про творожный кранч, в котором я писала.
 
В этом году моя знакомая делала рулеты из венского теста и на 7 рулетов положила начинки на 1 кг мака. Рулеты, наверное, были в шоке, но выдержали.
 
PS: Предупреждаю что начинка, когда уваривается, то "пыхкает" довольно часто и может запачкаться плита. Поэтому в микроволновке удобнее варить - потом протереть влажной салфеткой и будет чистенько.

Ингредиенты:
Вода - 200г
Растительное масло - 100г
Мука - 130г
Соль - 0,5 ч.л.
Яйца среднего размера - 4 шт.
Корица - 2 ч.л.
Сахар - 4 ст.л.
 
Способ приготовления
 
Воду с растительным маслом и солью довести до кипения и всыпать сразу всю муку. Вымешивать до гладкости и минут через 5 добавить яйца по одному, после каждого яйца вымешивать. Готовое тесто распределить ложкой равномерно на весь противень, затем посыпать корицей с сахаром. Выпекать минут 20 при температуре 180 - 200 градусов или до румяного цвета.
Готовую лепёшку есть сразу, удобно просто порвать руками на крупные кусочки.
 
 
Примечание
 
Рецепт очень быстрый и вкусный! Тесто отлично хранится в холодильнике пару дней.
 
Можно сделать такие варианты на основе этого теста:
 
1. Распределить половину теста, потом положить слой тонко нашинкованных яблок (штучки 3 средних), потом опять тесто, сверху корица с  сахаром. 
2. Или к корице с сахаром добавить порошок какао.
3. Можно в тесто добавить сыр и печь вариант без сахара.
4. Или перед выпечкой посыпать тесто жареными грибами с луком и небольшим количеством сливок или сметаны. Масса должна быть густой.
 
В общем, рецепт очень универсальный.
 
Ещё уточняю один важный момент: во всех источниках, где встречается этот рецепт, оговаривается что нельзя использовать оливковое масло. Конкретно та, что на фото, я испекла на оливковом масле Экстра Вёрджин - вкус прекрасный, поднялась как обычно заварное тесто.
 
И ещё: как-то на польских сайтах увидела что коржи на торт из заварного теста пекутся не из размазанного по противню теста, а чайной ложкой нужно выкладывать комочки теста близко к друг другу - я теперь и Альмоншавему так выкладываю, то структура намного лучше, чем если просто размазать тесто ровным слоем.
   
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Вода - 200г
Растительное масло - 100г
Мука - 130г
Соль - 0,5 ч.л.
Яйца среднего размера - 4 шт.
Корица - 2 ч.л.
Сахар - 4 ст.л.
 
Способ приготовления
 
Воду с растительным маслом и солью довести до кипения и всыпать сразу всю муку. Вымешивать до гладкости и минут через 5 добавить яйца по одному, после каждого яйца вымешивать. Готовое тесто распределить ложкой равномерно на весь противень, затем посыпать корицей с сахаром. Выпекать минут 20 при температуре 180 - 200 градусов или до румяного цвета.
Готовую лепёшку есть сразу, удобно просто порвать руками на крупные кусочки.
 
 
Примечание
 
Рецепт очень быстрый и вкусный! Тесто отлично хранится в холодильнике пару дней.
 
Можно сделать такие варианты на основе этого теста:
 
1. Распределить половину теста, потом положить слой тонко нашинкованных яблок (штучки 3 средних), потом опять тесто, сверху корица с  сахаром. 
2. Или к корице с сахаром добавить порошок какао.
3. Можно в тесто добавить сыр и печь вариант без сахара.
4. Или перед выпечкой посыпать тесто жареными грибами с луком и небольшим количеством сливок или сметаны. Масса должна быть густой.
 
В общем, рецепт очень универсальный.
 
Ещё уточняю один важный момент: во всех источниках, где встречается этот рецепт, оговаривается что нельзя использовать оливковое масло. Конкретно та, что на фото, я испекла на оливковом масле Экстра Вёрджин - вкус прекрасный, поднялась как обычно заварное тесто.
 
И ещё: как-то на польских сайтах увидела что коржи на торт из заварного теста пекутся не из размазанного по противню теста, а чайной ложкой нужно выкладывать комочки теста близко к друг другу - я теперь и Альмоншавему так выкладываю, то структура намного лучше, чем если просто размазать тесто ровным слоем.
   
Приятного аппетита!

Инночка, какой огромный красивый пирог  ! Я так рада что вам нравится! Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мак - 3 стакана для начинки
В готовую начинку ещё:
Сухари - 2 ст.л.
Дрожжи сухие - 1ч.л. или 10 г свежих

 
 
Приготовление
Если заворачивать  маковую начинку очень толстым слоем и рулет не формовой, то бывает проблема, когда между тестом и начинкой образуются пустоты.
А начинка с дрожжами подрастает вместе с тестом и заполняет пустоты.
Много дрожжей не надо - это не хлеб. 
Все остальное делаем, как в рецепте по ссылке, только добавляем дрожжи и сухари:
Примечание

Несколько лет назад читала переписи пані Стефи. Был рецепт с маком, в котором пани Стефа упомянула что добавляет в готовую маковую начинку немного молотых сухарей и дрожжей с целью предотвратить появление пустот в рулетах и отслоение маковой начинки от теста. И это работает!

Девочки, мы уже несколько лет закатываем маринованные кабачки и огурцы толко с кетчупом. Как рецепт появился, столько времени мама и закатывает. Как-то другие уже кажутся не такими вкусными. 
 
Нам сестра в том году привезла маринованные с кетчупом огурцы, которые закладывала в банку не целиком, а резала немного наискосок кружочками. Муж так хвалил, так хвалил, что я маму попросила в этом году тоже кружочками на пробу закатать несколько банок. 
 
 
 
 
Классно! Представляю как красиво и вкусно получилось. 

Ингредиенты:
Перец салатный - сколько влезет в банку
Соль крупная - 1 ст. л.
Лимонная кислота - 1 ч. л.
Вода


 
Способ приготовления
 
Сладкий салатный перец очистить как для фарширования. Т.е. удалить ножку и семена.
 
Подготовленный перец залить 2 раза по 5 минут кипятком (вода одна и та же, как для огурцов, помидоров и пр., менять не надо). Заливать в обычной кастрюле. Теперь перец стал пластичный и его можно удобно разложить в трехлитровые банки.
 
Готовим маринад:
Закипятить воду, слитую с перца, с солью и лимонной кислотой. Кипящим маринадом залить перец в банках. Закатать.
                
Блюдо рассчитано на банку 3 л  
Примечание
  Прекрасная заготовка для фаршированного перца. Перец не имеет маринованного привкуса. И закатывать очень просто.

  Приятного аппетита!!   Фото  от Руси 

С Праздником Светлой Пасхи, девочки!

Приятного аппетита, Леночка  ! Аппетитная пасочка .

Приятного аппетита, Леночка  ! Аппетитная пасочка .

10000000_3424450211115392_6216095861006217706_n.mp4

Инночка, он после холодильника не такой вкусный, кисель лучше пить тот, который сварен в этот же день. А так особо ничего с ним в холодильнике не сделается, просто структура будет немного другая, мне не нравится такая.

Инночка, он после холодильника не такой вкусный, кисель лучше пить тот, который сварен в этот же день. А так особо ничего с ним в холодильнике не сделается, просто структура будет немного другая, мне не нравится такая.

Кратко
Если хотите получить максимально отличный результат в выпечке х/б изделий и сдобы - для замеса дрожжевого/заквасочного теста (а так же опары) нужно использовать
темперированное молоко, ультрапастеризованное молоко ( самый простой способ - просто купил в магазине), или сухое обезжиренное молоко с пометкой High Heat. (Сушится при высокой температуре (oк. 135°C) и является наименее растворимым в воде). Почему? Потому что цельное молоко содержит тиолы!
Подробно
Тиолы (устаревшее - меркаптаны) - это сернистые аналоги спиртов общей формулы RSH. Смесь тиолов содержится в веществе, выделяемом скунсами, а также в продуктах гниения белков. Низшие алифатические тиолы являются жидкостями с отвратительным запахом, причём их запах чувствуется в чрезвычайно низких концентрациях — 10−7−10−8 моль/л. Это свойство используется для одорирования бытового газа - добавка меркаптанов к газу позволяет обнаруживать утечки газа в помещениях.
Коровье молоко без специальной подготовки (темперирования) желательно вообще не использовать в дрожжевой выпечке.
Многие люди годами выпекающие хлеб и сдобу, слышат об этом впервые и никогда не сталкивались с проблемами отрицательного влияние молока на тесто, клейковину и мякиш. 
Но поверьте, если вам удастся провести опытные выпечки по одной и той же рецептуре с использование неподготовленного молока, а также молока темперированного, вы заметите огромную разницу! (см. главное фото)
Дело в том, что в молоке содержатся тиолы, которые крайне отрицательно воздействуют на тесто, значительно угнетая формирование клейковины и сам процесс ферментации.
В итоге тесто плохо бродит, липнет к рукам и в нем сложно добиться действительно хорошего развития клейковины и в конце концов привлекательного вида мякиша уже в готовом испеченном изделии.
Кипячение и нагрев  до высоких температур  (ТЕМПЕРИРОВАНИЕ) позволяют блокировать тиолы в молоке и хлеб на таком молоке получается намного пышнее и выше, с влажным мягким и ароматным мякишем. Он долго не черствеет, потому что у теста клейковина не подверглась тиоловой атаке.
Тесто на сыром молоке получится менее упругим и более растяжимым. Это хорошо, когда из сильной муки пытаются получить нежные печёные изделия: слойки и хворост из пресного теста, чебуреки, вареники и пельмени. Молоко позволяет получить более нежные, мягкие (не резиновые, не каменные) чебуреки из пресного пельменного теста, потому что тиолы в некипяченом молоке не позволяют образоваться хорошей клейковине.
Поэтому молоко для дрожжевой выпечки :
- Темперируем, если цельное (Надо довести молоко до кипения (не кипятить, а просто довести). После того, как молоко начнет закипать, выдержать его 30 минут при 90°.
Существует несколько способ сделать это в домашних условиях. Можно поставить емкость с молоком в духовку на 90°. Можно поместить молоко (в термостойкой посуде) в мультиварку, поставив в предварительно разогретую до 90° воду (в чаше мультиварки) и, не выключая режим 90°, оставить там на 30 минут. Также, на крайний случай, можно обдать хороший термос (который долго держит температуру на одном уровне) кипятком и перелить молоко туда, выдержав 30 минут).

- Покупаем ультрапастеризованное  (технология ультрапастеризации способна дать более приближенный к темперированию молока результат)
- Или используем специальное сухое молоко
И послушаем Игоря Лаврешина
Прямой эфир с Игорем Лаврешиным ⠀ В эфире выводим нежное и деликатное тесто для .mp4
 
Кстати, у заквасок имеется известная болезнь под названием "тиоловая". Это когда тесто липкое как клей из-за влияния тиолов на клейковину в тесте.
Сухое обезжиренное молоко (СОМ) - это молочный продукт, полученный путем выпаривания свежего пастеризованного обезжиренного коровьего молока в процессе распылительной сушки.
Классификация сухого обезжиренного молока
По уровню температуры, применяемой во время сушки, СОМ делится на три вида:
СОМ - High Heat. Сушится при высокой температуре (oк. 135°C) и является наименее растворимым в воде;
СОМ - Medium Heat. Сушится при средней температуре (85 - 105°C);
СОМ - Low Heat. Сушится  при низкой температуре (ок. 75°C), характеризуется наиболее высокими свойствами растворимости.

Спасибо Игорю Лаврешину, пользователю dona и Галине Артеменко!
А так же источники - англоязычная статья Деполимеризация клейковины тиолами в глютатионе и других ферментах:
И Деактивация - окисление глютатиона в молоке методом нагрева до 90С в течение 30 минут: