Сабрина

Привет, привет Наташенька ! Ты наверное забыла где я живу 😂 тут производители не считают нужным написать состав. Только только начали на молочке  жирность указывать, раньше в слепую брала. Муж халу попросил, я вспомнила что лучший хлеб и х.изделия на mooka 😜 Завтра порадую любимого, спасибо 🤗

Привет, привет Наташенька ! Ты наверное забыла где я живу 😂 тут производители не считают нужным написать состав. Только только начали на молочке  жирность указывать, раньше в слепую брала. Муж халу попросил, я вспомнила что лучший хлеб и х.изделия на mooka 😜 Завтра порадую любимого, спасибо 🤗

Как всегда идеально ! Так и хочется оторвать кусочек )

Ингредиенты:
Спелое тесто
вода-162г
дрожжи  свежие-4г
мука пшеничная-225г
мука ржаная-37г
соль-5г
Основное тесто
вода-90г
дрожжи свежие-18г
спелое тесто-250г
мука пшеничная-140г
соль -8г
 
Способ приготовления
Для приготовления спелого  теста дрожжи распустить в воде, добавить муку двух видов, соль. Замес в хп или в ручную в течении 5 минут. затем тесто переложить в контейнер и перенести в холодильник минимум на 12 часов..
 
 Основное тесто.
 Дрожжи распустить в воде, добавить спелое тесто( предварительно разделив на куски) Затем добавить муку и начать замес. Через 3 минуты от начала замеса добавить соль.
 Готовое тесто переложить в контейнер  и отправить на брожение на 1,5 часа при 28С.
 По окончании тесто выложить на стол.  Хорошо дегазировать.  Подвернуть в плотный шар и оставить для расслабления на 10 минут.

Затем начинаем формовку.
Шар теста расправить  в лепешку.

 
 Один край сложить внутрь на 1/3 круга. Край теста пробить.

 теперь начинаем  складывать  тесто по типу  "кулька". После каждого витка, изгиб пробиваем. 

 
 В конце должен получиться  треугольник.

Край теста, который будем раскатывать обильно присыпаем мукой. От основного теста раскатываем "хвост". Он должен быть длиннее основной заготовки в два раза.

 Затем , при помощи шпателя, тонкую часть теста делим на три равные части.

Заплетаем косу. Стараемся, чтобы  коса была плоской.


 Косу обильно смазываем оливковым маслом.

 Располагаем  косу по средине заготовки.

Заготовку переносим на лист для выпечки. Обильно присыпаем мукой, излишки убираем.
Заготовку накрыть пленкой. Расстойка   в течении 45 минут.

 Перед выпечкой сделать боковые разрезы.
 Выпекать  в заранее разогретой до 240С духовке . Первые 20 минут  под колпаком. Затем колпак убрать, температуру понизить до 220С и печь еще в течении 15 минут.
 готовый хлеб охладить на решетке.
Смачного!
 
 
Источник: cordonbleu

Иннусичка, Ирочка, Наталочка, спасибо , мои хорошие, за  такую высокую оценку этому хлебушку!
Наталочка, рецептура цього хлібчика, така простенька, що ти ( при бажанні)  можеш його з легкістю  спекти))))
Иннночка, Ирочка, на самом деле  все проще , чем кажется. У меня самая большая загвоздка была  в том, какой треугольник сделать, подлинее или потолще)))))))
покажу вам  его предшественника)) А вы для себя решите, какой бы вам хотелось. Не судите строго за фото  сразу из духовки

 
 

 

мука пшеничная 475г
клейковина 1 ч.л.
сахар 1,5 -2 ст. л.
соль 1ч.л.
сливочного масла 60г
дрожжи свежие 15г
вода (чуть теплая) 140г
яйцо 1,5 шт.
глазурь
желток 1 шт.
вода 0,5 ч.л.
мак для присыпки
Способ приготовления
Дрожжи растворить в воде. Смешать муку и остальные ингредиенты с дрожжами. Мешать на скорости 1,5(для Bosch MUM 8400), в течении 3 минут.Затем ещё 7 минут на скорости 2.Пока тесто не будет выглядеть гладким и однородным. Переложить тесто в смазанную емкость , и дать ему подняться в два раза. Это займет около 1 часа.
Затем тесто выложить на стол. Разделить на части. (у меня 6 частей по 120 г) Раскатать из каждой части жгут. Жгуты должны быть одинаковый длинны. Соединить в верхней части и заплести халу.
http://www.youtube.com/watch?v=22p3wIHLupc

Смазать сверху желтком с водой, присыпать маком. Расстойка занимает 1 час.
Выпекать в разогретой до 200С, духовке, 20-25 минут.
Готовую халу остудить.
Смачного!


Источник:http://iliketocook.blogspot.com/2008/10/bread-baking-babes-challah.html с небольшими изменениями.

Примечание

Немного истории о хала
Еврейское слово хала обычно используется для двух плетеных хлебов, которые формируют основу субботней трапезы. Но в своей основной, более библейской и Галахи значение, хала кусок теста, которое традиционно разделены и освящен к Богу с всякий раз, когда хлеб пекут.
Разделение из хала является одним из 613 мицвот (божественные заповеди), которые составляют тело и душу еврейской жизни. Полный духовный смысл, является одним из трех основных заповедей еврейских женщин и имеет большое влияние на ум и сердце, дома и в сущности дома, который отвечает этот мицвы. На протяжении сотен поколений, еврейские женщины во всем мире выполнили эту заповедь , когда еврейский народ вошел в землю Израиля, было приказано дать Коханим, священническое племя, который служил в Святом Храме, в "халы ", часть должна быть отделена от тела каждый раз, когда хлеб выпекали.
В дополнение к своей практической функции в дар Коэн, мицва ", разделяющей халы" имеет глубокий духовный сообщение. Хала является частью Божества в хлебе жизни. Через Джала демонстрирует убеждение, что все средства к существованию приходит непосредственно от руки Бог с. Не может быть использован, если масса не отделил халу, Тора называет reishit хала-первой и лучшей в массы.

Получилось 12 порций ! Танечка, это очень вкусно! Спасибо дорогая что научила,мы же целый месяц ни-ни. Ты ведь наверное понимаешь, жили себе люди вольно в 2ч.ночи могли взять по куску торта, усесьться в кровати и слупить его Сегодня у меня с Альпером как бы наркотические диетические ломки начались.Реально с утра ломала голову чего бы сладенького придумать,да чтобы не вредное.Коротче Танюха лови отчёт, мы съели по одной порции и счастью нашему нет предела. Альпер мне говорит: ...-И на фига ты тортами замучивалась,если можно за один час удовлетворить наши потребности....
 

Получилось 12 порций ! Танечка, это очень вкусно! Спасибо дорогая что научила,мы же целый месяц ни-ни. Ты ведь наверное понимаешь, жили себе люди вольно в 2ч.ночи могли взять по куску торта, усесьться в кровати и слупить его Сегодня у меня с Альпером как бы наркотические диетические ломки начались.Реально с утра ломала голову чего бы сладенького придумать,да чтобы не вредное.Коротче Танюха лови отчёт, мы съели по одной порции и счастью нашему нет предела. Альпер мне говорит: ...-И на фига ты тортами замучивалась,если можно за один час удовлетворить наши потребности....
 

Девочки конечно же их тут хоть завались. Просто я никогда не додумывалась их сырыми грызть Сегодня на рынке свежих куплю и отпишусь о впЯчатлениях)). Говорю же я настальгирую! Как вспомню, у меня за огородом сразу речка " Супiй" была а за ней сосновый лес. Так в этих соснах мешками опеньки,шампиньоны,лисички,порядовки и даже белые встречались часто. Господи как же по всему этому скучаю и с грустью понимаю, что никогда всего этого уже не будет. Вот он тот самый рай по которому так скучаю.Понимаю что ни к месту прикрепляю изображение, но из души рвётся.Если что жандарма удалит

Оля зачем полтарушную порцию ?!! Уж если возиться то давай сразу две  Торт думаю вкуснейший,об этом фото говорит . Тем более, что с поеданием в семье всё на мази  Мы тоже не понимаем как может остаться торт?  Или как его может быть много?!!!!

Девочки конечно же их тут хоть завались. Просто я никогда не додумывалась их сырыми грызть Сегодня на рынке свежих куплю и отпишусь о впЯчатлениях)). Говорю же я настальгирую! Как вспомню, у меня за огородом сразу речка " Супiй" была а за ней сосновый лес. Так в этих соснах мешками опеньки,шампиньоны,лисички,порядовки и даже белые встречались часто. Господи как же по всему этому скучаю и с грустью понимаю, что никогда всего этого уже не будет. Вот он тот самый рай по которому так скучаю.Понимаю что ни к месту прикрепляю изображение, но из души рвётся.Если что жандарма удалит

Опять мой любимый тортик .
 
 

 

 

@НиколаишнаЛюда, а они ровными получаются, т.е шапку не рвёт ? Я как раз искала с минимальным кол. на выходе. Думаю из них пинетки сотворить. Спасибо за труд !

Танюша привет.Спасибо за рецепт,тесто классное скоро отправлю в духовку.

Танечка спасибо научила.Фронины папушки расстаиваются,теперь за рулеты берусь. И пофиг что живу в турции, завтра у меня будет шикарная поляна, яйца тоже сокращены. Ураа!

Танюша привет.Спасибо за рецепт,тесто классное скоро отправлю в духовку.

Танечка спасибо научила.Фронины папушки расстаиваются,теперь за рулеты берусь. И пофиг что живу в турции, завтра у меня будет шикарная поляна, яйца тоже сокращены. Ураа!

Танечка спасибо научила.Фронины папушки расстаиваются,теперь за рулеты берусь. И пофиг что живу в турции, завтра у меня будет шикарная поляна, яйца тоже сокращены. Ураа!

nestrТанюша,расскажи ка для "особо одарённых" когда и как ставить на противень перегородки,на каком этапе?Ну нет у меня "придумалки" и что мне теперь без рулета сидеть

Леночка, я опять со спасибкой! 

 
 
 

Анжела это смертельно красиво, за вкус сомнений нет. Фото с ног сшибательные ! Одним словом Суперкласс !!!

@fronya40привет привет Танюшик, рада тебя видеть. Да как то не сидится за компом.как было раньше. Дома мало бываю, вся в движении. Как то странно, раньше на всё времени хватало, теперь вот не успеваю )) Имею заказ на торт, по этому имею нужду к вам хозяюшкам с золотыми ручками. 

Ксюша,как же мне нравятся твои айсинговые петельки. Акуратненькие, одна в одну все такие. Заглядение, мне такое не сотворить хоть у тебя полюбуюсь.

Оксаночка, я их сделала!!!))) Очень нежные, влажные, ароматные и абсолютно не тяжелые - легкие))) Спасибо , действительно очень вкусные и удобные в работе капики)))


 

а мне понравилось как дольки цитрусовых от шкурок чистят