Николаишна

Да, трухонуло меня так, на всю жизнь наука... Да кто их, мужиков тех знает, где они и что ставят... Жара была страшная, холодильник еще старый был, ужасный... может и в нем испортились, кто уже расскажет? Да и немного их было, может забыл, а потом нашел..  . Мой муж, он такой... не хозяйственный совершенно, программист, одним словом, живет в своем мире Но наука даром не прошла  Уезжали в прошлом году с малой на 2 недели, оставила пустой холодильник, принципиально , обошлось

Да, трухонуло меня так, на всю жизнь наука... Да кто их, мужиков тех знает, где они и что ставят... Жара была страшная, холодильник еще старый был, ужасный... может и в нем испортились, кто уже расскажет? Да и немного их было, может забыл, а потом нашел..  . Мой муж, он такой... не хозяйственный совершенно, программист, одним словом, живет в своем мире Но наука даром не прошла  Уезжали в прошлом году с малой на 2 недели, оставила пустой холодильник, принципиально , обошлось

@Уляна-ляна, Оксанко, поєднаня в начинці суперове! ось вам ще один варіант)   :vkusno 1:

Ингредиенты:
На 500 г грибов:
Вода-500г
Соль-1 ст.ложка
Сахар-1,5 ст. ложки
Уксус 9%-50мл
Растительное масло-50мл
Перец черный-7-10 горошин
Лавровый лист-3шт
Зерна горчицы-10г (по желанию)
Чеснок-3 зубка
 
1. Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль, перец, лаврушку,горчицу, нарезанный чеснок, растительное масло. Довести до кипения.
2.Добавить грибы, варить 5-7 минут.
3.Добавить уксус. Варить еще 5 минут.
4.Грибы выложить в банки, залить горячим маринадом.
5. Остудить. Поставить в холодильник. Через сутки (можно на ночь) грибы готовы!
 
Рецепт очень простой и быстрый. Но постоять грибам в холодильнике все же нужно дать, они приобретают свой вкус. Теперь я делаю шампиньоны только так! 
Рецепт взяла здесь 

Ой, ну дайте мне волшебного пендаля, чтоб я пельменей налепила!!! Они мне уже снятся по ночам, так хочу!!!))) А тут еще и тесто такое замечательное!!! Наталочка, спасибо тебе за рецепт!!!

Только что смеялась) моя малышня смотрит на заглавную картинку и говорит: "Так-с, что тут нарисовано? Лифчик, палочка, кружочки......"))))) Лифчик-это круто)))) Леночка, не обижайся, ребенок так увидел)))) В первый класс пошла, умничает...  
Пряник -суперский, я еще никогда не пекла, все только собираюсь

Он действительно вкусный настолько, что съедается, не дожидаясь каких-либо прослоек и дополнений, даже не до конца остывший!!! :vkusno 1: И мне нравится в нем, что в него идет сухой мак и не нужно возиться, перетирать мак и т.д....

Яйца - 4 шт.
Сахар - 100г
Мука - 100г
Мак сухой - 130г
Масло сливочое - 100г (растопить)
Ванильный сахар


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разделяем яйца на белки и желтки.
2.Желтки взбиваем с половиной сахара миксером на больших оборотах до однородной белой воздушной массы.
3. В отдельной чаше взбиваем белки с оставшимся сахаром.
4.Отдельно смешиваем сухие ингредиенты - муку, сухой мак, ванильный сахар.
5.В чашу, где взбивались желтки, добавляем в три приема поочередно взбитые белки и сухую смесь.
6.Очень аккуратно, чтобы не осели белки, вымешиваем лопаткой, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Мешаем недолго!!! Должна получиться очень воздушная масса.
7.Выкладываем тесто в форму и выпекаем про 175-180гр. приблизительно 40-45 мин. (смотрим по духовке, лично у меня уходит на выпечку 30-35 минут)
8. Достаем готовый бисквит, даем ему немного остыть в форме. Освобождаем от формы.

ПРИМЕЧАНИЕ
Из этой порции получается бисквит размером 21см в диаметре, высота около 4 см, весом около 580г.
Пробовала печь в форме 28 см-получается очень низкий... Значит, или форму брать меньше или порцию увеличивать)

И еще, пока бисквит находится в духовке, запах стоит такой, что выдержать невозможно :vkusno 1: , он так вкусно пахнет!!!

Смазывала бисквит заварным кремом и сверху заливала шоколадной глазурью - вкуснотища необыкновенная!

Ингредиенты: Тесто:
Желтки-2 шт.
Сахар-150г
Сметана-6 ст.л.
Маргарин-100г
Какао-4ст.л.
Разрыхлитель-2пачки(можно меньше)
Мука-500г

Безе(на 1 корж):
Белки-3 шт.
Сахар-100г
Кокосовая стружка-100г

Крем:
Желтки-7 шт.
Мука-3 ст.л.
Сахар-300г
Молоко-300г
Сливочное масло-400г


Способ приготовления
 
1.Замесить тесто, разделить на 3 части
2.Взбить белки с сахаром, постепенно добавить кокосовую стружку, перемешать.
3.По 1 части теста выкладывать в форму, сверху-кокосовое безе и печь на небольшом огне 15-20 минут.
4. Два других коржа печь так же.
5.  Варим крем заварной, остужаем. 
6. Смазываем все 3 коржа, украшаем.
 
Форма 21х31 ( я пекла в круглой 28 см)
 


                                       Примечание

Торт получается оооочень кокосовым, но пропитывается долго... до нужной мне консистенции (люблю пропитанные, влажные тортики) он стоял (периодически теряя по кусочку на пробу ) 3 дня... Так что если кто рискнет сделать, делайте заранее  
Еще он получился у меня довольно высоким и тяжелым ( как-то не подумала взвесить, звыняйте... )
Крем вообще можно сделать свой любимый заварной, а не по этому рецепту (слишком много желтков-не экономно...)
Наверное можно и пропитать чем-то "по теме", быстрее до кондиции дойдет)))
 По крайней мере, девчонки мои лопали с удовольствием, никто не критиковал 
 
Рецепт взят отсюда http://dreamfood.ua. Не дают мне покоя девчонки с этого сайта   , вернее, их пляцки 
 
Приятного аппетита!

Апельсиновый бисквит, творожно-сливочный крем с прослойкой апельсинов и шоколадик сверху-это ж песня!!!! Это моя песня))))) Энжик, похвастайся нам потом, как ты делаешь!

Собралась сегодня делать лимонный курд. Обычно делаю апельсиновый, люблю его нежно! :m0590 (1): Тоже пару раз по началу не получился, белки подваривались  . После этого беру только желтки! Получается просто шикарно, и не переживаю больше  . Консистенция не страдает, вкус тоже. Это так , на всякий случай, может кому подойдет   

Ингредиенты:
Тесто
Сухие дрожжи - 1 пак (11гр)
Мука - 4-5 стаканов
Молоко - 250мл
Яйца - 3 шт
Сахар - 150 гр
Масло слив. - 130 гр
Соль - щепоткаваниль

Начинка:
Сметана - 450гр
Масло слив - 4ст.л
Сахар - 2ст.л
Мука - 4 ст л
Белки - 2 шт

Для обмазки
2 желтка


 

Способ приготовления
 
Дрожжи смешать с 1 ч.л. сахара и 2/3 ст. муки. Развести в теплом молоке и оставить подходить на 10-15 мин. В опару добавить слегка взбитые яйца с сахаром, мягкое сливочное масло, соль, муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оставляем на час для подъема.
 
Для начинки - смешать сметану, топленое сливочное масло, сахар, белки и муку. Вымешать до гладкости.
 
Готовое тесто делим на 20 частей, скатываем шарики, выкладываем их на противень и даем подойти 15-20 мин. Дном стакана выдавливаем углубление в каждом шарике. Смазываем желтками и выкладываем начинку в каждую заготовку. Выпекать 40-50 мин при 180 градусах.
 
 
Примечания
Очень важно - не переложить муку - тесто должно быть воздушным и легким. Очень напоминают ватрушку, но без творога, а с мягким, ароматным кремом. В начинку можно добавлять изюм, цедру, цукаты - на ваш вкус)))
 
Рецепт взяла у Черешни (Кухарка)

Подтверждаю торт очень,очень, очень при очень вкусняцкий :vkusno 1: :vkusno 1: :vkusno 1: я его пекла в конце августа крестнице на 12 лет все гости были в восторге от его супер орехового вкуса. Вот что у меня получилось

и разрезик правда фото не очень удачное

Пеките и не пожалеете :10:

Ингредиенты:
На 2 формы
Для корпуса конфеты:
Шоколад  - 200г
 
Для начинки ганаш "Кофейный":
Сливки 30% жирности - 100г
Кофе молотый - 6г
Патока - 25г
Шоколад молочный - 110г
Шоколад черный - 90г
Масло какао - 7г
 
Поликарбонатная форма для шоколадных конфет "Кофейное зерно"


 
Способ приготовления
 
 
Конфета "Кофейная" в поликарбонатной форме
Для изготовления данной конфеты понадобится поликарбонатная форма для шоколадных конфет  "Кофейное зерно"
 
Сначала мы сделаем корпус для конфеты из темного темперированного шоколада.
На 2 формы потребуется 200 грамм шоколада.
 
Пока корпус конфеты кристаллизируется, приготовим начинку ганаш "Кофейный":
Прокипятить сливки с патокой и кофе, дать настояться 1 час .
Отцедить жмых кофе.
Шоколад  и какао масло растопить в микроволновке,налить на него  сливки подогретые до 80 градусов и пробить блендером,
Дадим остыть начинке до 24 градусов,затем отсаживаем корнетиком начинку в корпуса.

 
Закрываем конфету шоколадом.

Девочки, я очень рада что вам приглянулся этот рецептик! Сейчас ещё допишу про жирность готовых сливок  .

Ингредиенты:
Холодное сливочное масло и молоко, 
в соотношении 1:2 или для требуемой жирности готовых сливок
 
Способ приготовления
 
 
В данном случае 100 г масла и 200 г молока:
 
Ставим в микроволновку на 1,5 минуты при полной мощности (масло при этом  успеет растопиться):
 
Переливаем в блендер и взбиваем до однородности минут 4-5:
 
Переливаем в миску, в которой будем взбивать:

 
И ставим в холодильник до полного охлаждения. Я оставляю на ночь (или с утра до вечера).
Утром достаем миску, и начинаем взбивать миксером:

Масса начинает пениться, но не разбрызгивается:

 
Через 1,5 -2 минуты масса заметно густеет:

 
Примечание
 
Дальше поступайте на своё усмотрение. Я, в данном случае, добавила 2 ст.л.с горкой сахара, и ванилин (и намазала бисквитный рулет).
Вкусно такие сливки использовать как крем в торты . Если добавить желатин или агар-агар, то будет вкусное суфле. Так же вкусно в  какао, капучино, фруктовые салаты, или куда вам захочется.
 
Сливки превосходно стоят в холодильнике, и не оседают, лишь слегка на дне жидкость появляется, но при перемешивании ложкой  масса опять становится однородной.
Этот рецептик - палочка-выручалочка, когда нужен сливочный крем, а сливок нет. Не покупать же в магазине «Чудопродукт» под названием «Кондитерские сливки», или «Сливки для взбивания».

Сразу предупреждаю, что при приготовлении этих сливок мощность блендера и миксера не имеет значения. Потому, что рецепт этот хорошо помнит миксер «Рось» .   Пропорции молока и масла для сливок разной жирности:
Сливки 33% (1:1) - молоко – 200мл, сливочное масло - 200г
Сливки 20% (1,5:1) Молоко – 200мл, сливочное масло – 130г
Сливки 10% (3,5:1) Молоко – 200мл, сливочное масло – 60г
  Наконец-то я перенесла и этот свой рецепт! Спасибо Веточке за помощь  ! Приятного аппетита !

Елена, я соскучилась за вашим Наполеоном и пеку его опять и снова, уже крем готов - осталось испечь коржи, теперь один из самых любимых...не устану вас благодарить...пеку и знаю, вкуснее этого тортика ещё парочка ваших же рецептов...фото выложу, как приготовлю)))

Обязательно. Бисквит уже испекла. Мысль есть, что хочу. Надеюсь, что вкусно тоже будет. Людочка, твой вариант класс!

Апельсиновый бисквит, творожно-сливочный крем с прослойкой апельсинов и шоколадик сверху-это ж песня!!!! Это моя песня))))) Энжик, похвастайся нам потом, как ты делаешь!

Апельсиновый бисквит, творожно-сливочный крем с прослойкой апельсинов и шоколадик сверху-это ж песня!!!! Это моя песня))))) Энжик, похвастайся нам потом, как ты делаешь!

Апельсиновый бисквит, творожно-сливочный крем с прослойкой апельсинов и шоколадик сверху-это ж песня!!!! Это моя песня))))) Энжик, похвастайся нам потом, как ты делаешь!

Виталиночка... вот читаю. 
http://prom.ua/p45641711-muka-gretskogo-oreha.html
 
100% грецкий орех молотый не обжаренный
 
Странно, что не получается. Из самодельной получается - я видела и из арахисовой муки и грецкой муки и из лесных орехов...из тыквенных семечек, молотого кокоса...черного кунжута
Сама делала из овсяной - но молола сама
 
А ты с красителем делала?
 
Я читала - что количество красителя влияет на консистенцию теста - оно именно становится густым

Наташа!
1. Ты могла перевзбить меренгу. Клювик на венчике должен сгибаться, а не стоять пиком.
2. В муку можно добавить 1-2 чайных ложки растительного масла и перетереть ее с мукой. И взять белка , как по классике 55г и 55г
3. Бывает, что сколько  не перемешивай тесто , оно все равно слишком густое.  В этом случае можно добавить в него чайную ложку свежего не взбитого белка и снова проверить консистенцию. Чтобы проще было набрать белок - его можно пропустить через сито и он разжижится.
4. Есть такой прием - вместо состаренных белков - берут теплые белки, пропущенные через сито.
5. Сахарная пудра с большим содержанием крахмала - может все испортить
 
@Akvarel, Галочка! Прошу прощения, что умничаю в твоей теме. 

Виталиночка! Ты плохо вымесила тесто. Надо чуть дольше перемешивать макаронаж с меренгой. Тогда тесто станет жиже. Тесто должно лениво стекать широкой лентой с лопатки.

Галя, большое спасибо за рецепт макаронс!
Давно собиралась попробовать приготовить эти пирожные, но всё как то не складывалось ( уж больно мука миндальная дорогая). Увидела твой рецепт и снова загорелась попробовать.
Вот что у меня получилось
 

 
Делала всё четко по рецепту, только ванилин заменила миндальным ароматизатором. Пекла при температуре 175 градусов 12 минут, на 4 и 8 минуте приоткрывала дверцу духовки.
Тесто получилось густоватое, хвостики не везде спрятались, на вкус всем понравились ( правда я никогда не ела настоящих макаронс - сравнить не могу). Привкус семечек почти не чувствовался, но совсем чуть-чуть послевкусие и то , потому что я знала из чего пирожные приготовлены.
Буду дальше печь разноцветные.