ttts

31 минуту назад, N@T@ сказал:

Добрый день, Татьяна!

Тапками не буду))) На резиновость влияет сила агара. Недовзбить - чревато лепешками, а не зефиром.Сахар я пробовала уменьшать и часть заменяла глюкозным сиропом, чтобы не так быстро "черствел" зефир

Мне попробовать УМЕНЬШИТЬ агар, я правильно поняла? В пачке 8 гр. Наверное лучше пересчитать в большую сторону остальные ингридиенты? Мои весы на 1-2 гр боюсь не отреагируют. 

Петрушка. Из семян. Пробовала разные сорта, этот самый вкусный сорт. Очень сладкая на вкус. Гигантела называется

Не кидайте тапками, про "клювы" знаю. Первый раз взяла в руки мешок с насадками.

Теорию изучила. На практике жутко боялась не успеть.

Получилось вкусно, но на мой взгляд слегка "резиново" и не пружинил. Что в следующий раз учесть?

Добавить/уменьшить сахар? Агар уменьшить? Больше/меньше взбивать?

А я таким на лоджии балуюсь. В реале погуще. Аромат 

Оксана, я правильно поняла, что муку Вы не пересчитывали(не добавляли) без какао, просто заменили его вес (какао) крахмалом?

8 часов назад, Живчик сказал:

А что по составу?
Это из коровьего молока или  растительные?
А то я покупаю Переясловские (натуральные), но они с каждым днём дорожают и срок хранения всего 3 дня, т.к натуральные.

Я тоже раньше покупала Переясловские, но одно что подорожали, второе-срок годности подводил, продавались обычно в стремных ларьках, иногда попадались кислые. Ну и не так много мест, где можно купить, особенно сейчас, когда в транспорт не попадёшь из-за карантина. А АТБ под боком. Сливки натуральные, но суперпастеризованные. Срок хранения огромный. После вскрытия как-то простояли с неделю, сразу не использовала. Как мне показалось, появился запах, не сказать что неприятный, какой-то яроко выраженный "коровий". Сейчас если остаётся-замораживаю. Взбиваются 33% чуть дольше Переясловских. После правильной размороки (не быстрой, в холоде) ведут себя отлично.

8 минут назад, Natali06 сказал:

Светик, яс тобой согласна! У меня есть  насадка и тонкая и потолще, все равно через них ничего не выдавливается..((

Ну да, такую хотела. Как хорошо, что у нас есть наш форум 

Я имела ввиду насадку для наполнения эклеров, с носиком. А для самих эклеров и безешек взять звёздочку. Думаю с моей интенсивностью мне хватит. Может вообще раз-другой сделаю и наиграюсь. Мешок, я так поняла, лучше многоразовый. Вот с адапером что? На видео сколько смотрела- кто с ним, кто без. Подожду ещё, что Оксана скажет.

1 час назад, Живчик сказал:

Стесняюсь спросить... в что за сливки с АТБ? 

Девочки, помогите определиться с выбором. Хочу заказать себе насадки и мешок кондитерский. У меня был сто лет назад шприц, советский. Не айс, но на тот момент казалось супер. Поэтому вообще не знаю, что сейчас лучше приобрести. Нужны для эклеров и безе. Две насадки- звездочка и для наполнения хватит? Мешок лучше силиконовый или упаковку одноразовых? Насколько хватает силиконового? Нужен ли переходник/адаптер? В общем, ткните пальцем, если можно.

А я набрала сливки по акции в АТБ 

В 31.01.2021 в 12:20, inucya сказал:

Танюша, а если маскарпоне заменить на сливки, измениться только густота крема или и вкус?

Нашли у кого спросить 

Я такой себе любитель-профан. Делаю, как в рецептах. Шаг вправо, шаг влево стараюсь не допускать. Мне кажется оно где-то одинаково на вкус, просто маскарпоне плотнее и стабильней. Я набрала в Сильпо по акции и теперь пихаю его везде. Закончится - буду делать на  сливках ( набрала по акции в АТБ )

О, а я сегодня и вишни по акции гребанула

13 часов назад, fronya40 сказал:

Теперь я вся в мыслях,какой крем сюда...

Нам понравился маскарпоне+сгущёнка+сливки+какао.

Но самая вкуснотень оказалась это пристроенный корж безе, который выпекала для пробы первый раз и он с неделю валялся без дела. Очень гармонично вписался. Торт ели 4 дня, совершенно не размок, немного хрумкость потерял.

Подниму тему. 

Так получилось, что вынуждена была прописаться тут. Пью магний, железо, омегу, D, В. Из того, что точно понравилось и вижу, что работает эта Омега- https://ua.iherb.com/pr/Carlson-Labs-Norwegian-Cod-Liver-Oil-16-9-fl-oz-500-ml/7949?rcode=CDF6999.

"Любителям" натурального рыбного вкуса-не беспокоиться !

Брали такой-же с натуральным лимонным вкусом-не понравился, очень много лимона, хотя ароматизатор приятный, не вызывает тошноты (что у меня бывает в 99% случаев с современными моющими, чистящими, парфюмами и т.п. средствами ).

А кто-нибудь опробовал что-нибудь новенькое? Поглядываю на приправы, но что-то никак не решусь-дороговато для пенсионера, но хочется-я-я! 

40 минут назад, inucya сказал:

Наверно маскарпоне взбить со сгущенкой, сливки взбить отдельно и всё смешать аккуратно лопаткой, все должно быть одной температуры!

Хотя тортик и так выглядит очень аппетитно!

Инна, спасибо. Так и взбивала, что ему, крему, не понравилось, не знаю. 

Ух, ну и монстр получился! Но вкусно-о-о! 

Шапка ушла почти вся, ничего не срезала. (Ага, а потом обсыпать бока нечем было, перебила "Марию" в блендере)

Крем свернулся, наверное перебила. Реанимировала в микре. После манипуляций получился супер. Пока резала коржи и пропитывала, засунула его в холодильник. Там опять расслоился. Уже не было сил и желания переделывать, намазала как есть.

По бисквиту +/- вроде все ясно, теперь надо понять, как с кремом себя вести. Делала маскарпоне 250гр+сгущёнка200гр+шоколад(для цвета грам 15)+сливки 33% 200гр. Взбивала все из холодильника. Свернулись в момент добавления очередной партии сгущенки к маскарпоне с шоколадом, без сливок. Может надо не холодными взбивать? Или последовательность не та? Или пропорции? А, вспомнила что ещё к маскарпоне добавла ложку лимонного сока, может из-за него?

В общем, с кремом что-то я начудила.

Спасибо, девочки. Пропекся вроде хорошо, шпажка была сухая. Стоит остывает, чуть втянулась горка. Попробую использовать в следующий раз ваши рекомендации. 

Девочки, испекла сегодня бисквит. Я в принципе их редко пеку, поэтому прошу помощь зала-что пошло не так? Яйца взбились хорошо, после добавления шок.массы продолжила взбивать миксером, вот тут уже все опало. Муку не было смысла вмешивать вручную, воспользовалась силиконовой насадкой на мин. скорости. Тесто в форме 26см. t°170. Девочки писали, что у них после такого не поднялось. У меня поднялось, но с шапкой и потрескалось. Какие версии, чтоб учесть на будущее? Грешу на разрыхлитель, он самодельный, может очень сильный делаю? Соды положила 0.5ч.л. Может вводить какао смесь на малых оборотах надо было? У всех такой ровненький - я тоже такой хочу! 

Посмотрела ролик, запуталась окончательно 

Оказывается надо вечером принимать а у меня в инструкции написано утром, так как имеет возбуждающий эффект, а я и так плохо сплю. В общем наверное с недельку попью вечером и понаблюдаю.

Девочки, а как вы витамин Д принимаете? В инструкции ничего не написано кроме доз. Интернет почитала, пишут в первой половине дня ВО ВРЕМЯ ЕДЫ. Для меня это всегда загадка, запивая большим количеством воды я же разбавляю желудочный сок, что не есть хорошо. Вот и пойми, как его в себя запихнуть

Понимаю, все устали от карантина, и, как выше писали, хочется чего-то доброго, хорошего и веселого. Не получилось.

Посмотрела вчера фильм "Заражение". Я когда смотрю такое кино всегда боюсь что какой-нибудь нехороший человек возьмёт, да и воплотит сюжет в жизнь.

Какой-то сюрреализм. Не сюжет, нет, он банальный. Фильм 1 в 1 про нынешнюю ситуацию с этим долбаным вирусом. НО снят в 2011...

https://romakpf.com/

16 минут назад, УкраИнка сказал:

А я вчера в Сільпо у нас видела какую-то новую муку "Рома". Но очень спешила, некогда было рассмотреть, что за зверь. Раньше точно нигде такой не встречала.

Покупала такую в Варусе по акции. Обычная мука, не плывет, но и чего-нибудь выдающегося не заметила. Правда, справедливости ради, наверное надо сказать что хлеб я не пеку, в основном пироги бездрожжевые да тортики что попроще 

Ой, наверное ссылки прямые нельзя?

Девочки, у нас Винницкая мука есть в Сильпо по 23 грн. Если у кого рядом. А вот в АТБ через дорогу от Сильпо пусто 

Большое спасибо за идею. Быстро, незаморочливо. Покупаю сразу несколько лавашей и держу в морозилке, сейчас на карантине очень актуально 

Любимые начинки-яблоки или творог. Теплыми, да с медом... 

И сразу из кожуры компот, так сказать безотходная технология.

Поделюсь и я чуток. Америку не открою, но может кому-нибудь пригодится.

Когда варю перловку для рассольника (что собственно сейчас и делаю) сразу рассчитываю на несколько порций. Вот сегодня сварила-часть в кастрюлю, остальное плотно в коробочки из под феты-охлаждаю, подписываю и в морозилку. Бульон тоже варю сразу из расчета на три порции-одну в дело, две в морозилку.

Летом-осенью в такие же фетные коробки фасую баклажаны. Подготавливаю как обычно-режу на кубикорезке, солю, промываю,отжимаю и слегка обжариваю в масле в духовке в глубоком противне. Охлаждаю, плотно трамбую и в морозилку. Кабачки режу и тоже слегка обжариваю в духовке. Раньше в сковороде делала, но больше масла уходит и надо несколько раз делать, а в противне за раз несколько кг можно. Помидоры в чаше комбайна измельчаю, предварительно удалив шкурки. Делаю несколько "вжиков" чтоб не в пюре, а кусочками, и тоже в эти коробочки. Ещё перец толстостенный морожу-просто режу , замораживаю, разложив тонким слоем на силиконовый коврик на полку для заморозки ягод или пельменей. Когда прихватится ссыпаю в пакет для заморозки. Зелень мою, сушу, нарезаю, и плотно в такие же коробки. Даю ночь или день постоять в холодильнике, не накрывая крышкой и в морозилку. Она тогда рассыпчатая получается, а мы любим зимой в тарелки с уже готовым блюдом сыпануть.

Я соте в банках уже давно не делаю, жара, да и не всегда можно одночасно купить хорошие овощи. А так зимой лук на сковороде припустил с горстью перца, добавил по коробочке баклажанов и помидор, протушил, чесночку туда же и готово-красота. Главное не размораживать заранее- кидать сразу из морозилки, иначе будет резина.