Дяна

Ингредиенты:
вода-80г
закваска пшенична 100% -110г
яйце-1шт
жовток-1 шт
цукор-50г
борошно-345г( Зернарі з багетом)
****
сіль-6г
олія без запаху-85г

Метод
Я роблю  заміс в хлібопічці, тому,  з вашого дозволу ,розпишу   процес в  хп
В відро хлібопічки налити воду, додати закваску, яйце, жовток, цукор, борошно.  Заміс 1-2 хв. До зволоження тіста.  Програму замісу виключити і  залишити  для  аутолізу на 30-60хв.
Після закінчення цього часу, знову ввімкнути заміс. Додати сіль  і  частинами додавати  олію. Під час додавання оліі обережно допомагаємо вмішувати  олію  в тісто. Загальний заміс близько 15 хв.  По закінченні замісу тісто повинно вигляди равномірним , гладким , матовим 

 Перекладаємо тісто в ємність і залишаємо  при кімнатній температурі на 8 годин.( зручно залишати на ніч)
Емність для тіста змазуємо олією мінімільно, або  геть не змазуємо. Тому що тісто залишки оліі не вбирає і далі складно буде з ним працювати.

вигляд тіста через 8 годин.

Тісто дегазуємо, підвертаємо в кулю  і залишаємо для  відпочинка на 10хв
 далі тісто ділимо на  частини, підвертаємо   в форму рулетів   і ще раз даємо відпочинок на 5-10хв.
 Я  плела дві  хали, по чотири джгути  кожна. Якщо плануєте одну, то врахуйте, що вона виходить велика.
   По два джгути з кожного плетіння обвалюємо в кунжуті.
 Плетіння починаємо з середини.

Сплетені хали переносимо на лист для випічки з пергаментом. зверху прикрити плівкою
Остаточне вистаювання займає 3-4 години. Час вистоювання залежить від навколишньої  температури. У мене це зайняло 3 години.( на кухні було близько 25 градусів)
За 20 хв до випічки духовку  включити  на 170-180 градусів.
 Перед випіканнім халу змазати взбитим білком.
 Випікати при 170-180 град.  30-40 хв. Час випічки буде залежати від розміру хали.. Готову халу охолодити на решітці.
Смачного!
 
 Фух! писала довше, чим робила)
Трішки розкажу за  джерело рецепту. 
Років зо три , не меньше ,  цей рецепт знайшла  у відповідях під чиємось дописом.. Я зробила скрін.  І тоді я іі пекла,  а потім... просто загубила. Ви ж знаєте, скілько всього ми держмо в гаджетах) тваринки, квіти, рецепти, фотки, поздоровлення  і т.д Одим словом, загубила. Періодично  я все таки намагалася його знайти,  але безуспішно.
 Але ж коли чогось хочеться, то ми гори звернемо. Знайшла! ділюсь з вами, щоб знову не загубити) тим більше, що ця хала заслуговує на те, щоб  іі пекти. 
 
 
Україна
Знам’янка
Війна росії  з Україною
День 1341

Ингредиенты:
Тісто
 Борошно - 450г
 Розпушувач - 2 ч.л.
 Масло вершк. - 200г
(можна замінити маргарином)

 Жовтки - 4 шт.
 Сметана 20% -  2 ст.л.
(можна любої жирності)

 Цукор - 100г
 Сіль - дрібка 
 Пакетик ванільного цукру - 10г

Начинка
 Яблука - 1,5кг
 Цукор - 80г
 Кориця

 Білки - 4 шт.
 Цукор - 100г
 Сіль - дрібка 
 Крохмаль кукурудзяний - 60г
 Ванільний цукор
 Сметана 20% - 450г
(можна любої жирності)

Форма - 30*40

 
 
 
Метод
 
До борошна натерти охолоджене вершкове масло з холодильника (попередньо його можна на 10 хвилин поставити до морозильної камери).
Масло можна замінити на маргарин. 
Руками змішати натерте масло та борошно до утворення крихти.
До крихти всипати ванільний цукор, звичайний цукор, розпушувач, дрібку солі і перемішати.
Додати чотири жовтки (білки відкласти окремо, будуть потрібні для суфле),  та дві столові ложки сметани. Для тіста підійде сметана будь-якого відсотка жирності.
Швидко замісити тісто руками, воно виходить  м'яке. 
Розділити тісто на дві частини. 
Менший шматочок (приблизно 1/3 частина тіста) перекласти у пакетик і  до морозильної камери.
А інший шматочок тіста розкачати  між двома аркушами пергаменту, та покласти у прямокутну  форму, застелену пергаментом. Рецепт розрахован на фору 30*23, але я розкатала між двома аркушами пергаменту/силіконовими килимками і виклала в форму 30*40, тіста виходить не великий шар, та і інші шари не такі високі.
Сформувати бортики.
Покласти форму з тістом до холодильника. 
Очищені яблука нарізати на невеличкі кубики або натерти на грубій терці.
Щоб яблука не сильно потемніли, скропіть їх лимонним соком.
Додати цукор і трішки кориці. За бажанням кількість цукру можна також коригувати, залежно наскільки кислі у вас яблука.
Перемішати і  тушкувати до м'якості.
Вже м'якенькі яблука залишити, щоб вони трішки охололи. У мене були дуже соковиті яблука тому я додавала кукурудзяний крохмаль, коли яблука трошки охололи.
Поки яблука охолоджуються, збиваємо міксером чотири яєчні білки з дрібкою солі  до утворення піни, далі, поступово, всипати цукор і збити до міцних піків.
Додати  кукурудзяного крохмалю і сюди ж влити  сметани (можна будь-якої жирності, звичайно, що 20% смачніше))), додати ванільний цукор  і збити міксером.
Форму з тістом витягнути з холодильника і викласти втушковані яблука.
Розрівняти і зверху вилити білково-сметанкове суфле.
Зверху натерти шматочок тіста з морозильної камери. Найкраще натирати зразу над пляцком, допомагаючи рівняти виделкою.
Випікати пляцок у попередньо розігрітий духовки до 180° приблизно  50 хвилин до рум'яної скоринки.

Як охолоне, можна посипати цукровою пудрою 
Пляцок дуже смачний. Раджу і вам його приготувати!
video5190864510071634587_Vl1zBKYs.mp4
Рецепт від каналу Смаколики Юлі 
 
 
Україна
Київ
Війна росії  з Україною
День 1343
 
 
 

Ингредиенты:
700г - яблук
(вже почищені і порізані шматочками)
250г -  води
Можна без цукру,але я 3 ложечки добавила.
70г - желатину
(в мене був листковий)
 

 
Метод
Я не знаю,як це назвати. Але я сьогодні відважилась ЦЕ зробити,і хочу з вами поділитися. Ну і зберегти для себе. 
І так,яблука залити водою,варити ,щоб були м'які,тоді блендером зробіть пюре.( З цукром самі розберетеся,скільки по смаку). А желатин в інтернеті пропонували прямо в пюре ,але в мене був тільки листовий,тому я його замочила і на вогню розтопила. Поставила взбивати пюре з желатином. Було написано 20 хв,я так і зробила. Спочатку нічого не відбувалося,а через 20 хв получилось дуже пишна маса,як піна. Тоді я в 2 дві форми ,застелені пергаментом вилити це ,і в холодильник. Воно застигло. Я думала буде резинове,- НІ, дуже ніжне.
Так що рекомендую !!!
70 гр желатину - і це не опечатка, так,70 гр це багато я думала,ні,все нормально. Ну і корисно. Желатин ,це 90 % білка.
 
Україна
Дніпро
Війна росії  з Україною
День 1347

Ингредиенты:
500 г печінки
3 яйця
100 г вершкового масла
1 цибулина
1 морква
Сіль, перець

На вершковому маслі протушити цибулю та натерту моркву. В блендер закласти печінку, сирі яйця, влити розтоплене вершкове масло, додати цибулю з морквою, посолити, поперчити. Все гарно перебити до однорідної маси. Розлити в баночки, щільно закрутити кришки і стерилізувати хвилин 40-60, залежить від розміру банок. Я стерилізую в скороварці 30 хвилин, даю вихолонути під кришкою.
Рецепт знайшла в інсті, в оригіналі була куряча печінка, я робила з телячої і мені здалося, що для телячої печінки потрібно давати трішки більше масла. Паштет виходить дуже ніжний, м'який, не приторний, для сніданку ідеальний. З однієї порції у мене виходить 6 ось таких 270 мл баночок і одна 200 мл.
 
 
Україна
Київ
Війна росії  з Україною
День 1381

Я користуюсь шапочками для душу. Мені  зручно. А ще є більші для педикюру, вони на деко підходять. 😁

О! Я в аврорі схожі брала. Постійно користуюсь - то тарілку, то миску прикрити. Хотіла ще взяти - нема вже. А Домовичка в нашому селі немає

ОтМагда, будь ласка, зроби окремим рецептом той паштет, бо тут загубиться. А мені сподобався, планую зробити.
Не знаю куди всунути - купила от такі пакетики. Вони дуже зручні¡ Мені влітку подарували декілька і я надягала їх на розрізані кавуни, ну дуже зручно! Взагалі-то вони для тарілок чи іншого посуду. Думала купити на Тему, а в сусідньому Домовичку сьогодні по акції!
Шото не там вставилося.
 

Була і у мене думка наробити таких напівфабрикатів, але все якось не зберуся, в будень ввечері вже немає сил хоч зі світлом, хоч без нього, а у вихідні стараємося коли вдома світла немає піти десь прогулятися чи закупитися.
А ще я давно хотіла похвалитися - знайшла в інсті швидкий рецепт печінкового паштету. Все настільки просто і смачно, я в захваті, а на сніданок, коли немає світла просто прекрасно: міцний чай з термоса і бутерброд з цим паштетом. А рецепт елементарний: сира печінка, сирі яйця, пасерована на маслі цибуля (я ще від себе додала туди моркву), розтоплене вершкове масло, сіль, перець - все перебити в блендері, розлити в маленькі баночки, щільно закрутити кришку і стерилізувати хв, 30-40 в залежності від розміру баночок. Я розливаю в баночки 270 мл і стерилізую в скороварці 30 хв. Все!

Намагаюсь, по можливості, не вмикати праску, духовку, пилосос. Сушарка однак працює, то в порівнянні з нею мої машинки майже нічого не тягнуть.
А кота наша спить незалежно від того - є світло, чи нема) Іноді я їй трохи заздрю.

В мене з єлектроплитою нічого не приготувати, окрім ліпити пельмені та вареники 
А Мурзік вже давно не з нами, сумуємо за ним досі. Була добра грілка)))

Дівчата, коли нема світла, то я ось чим займаюся.

Ліплю вареники та пельмені! Оце на фото вчора ліпила вареники з картоплею+печінка куряча+цибуля жарена. Тісто на раскатку, вирубаю кружечки, начинку заліплюю і на підложці заморожую. Також роблю пельмені на пельменниці. Вже 2,5 кіло пельменів в морозилці, ввечері зважу скільки вареників вийшло.
А що ви робите, коли немає світла?

Світлана, коли не має світла, то я наче в ступорі якомусь знаходжуся. Нічого мені робити не хочеться, в основному в телефоні втикаю.  
А пельмені я на вихідних робила, десь 2 кг вийшло, а по факту їх вже майже не має. Синочок нічого не хоче їсти коли є пельмені. 
А ще на вихідних холодець варила і картоплю тушкувала
 

Малюю плани, чи читаю щось в рідері. Чи спати лягаємо з пухнастою подружкою. Ось кому добре, коли світла немає! мама лягає, то вона до мами під бочок. Красота!

Наталя, не питай. Майже була істерика, як змогла зайти в квартиру, пустили на 15 хв. забрати саме необхідне. Нас зараз не пускають, наші два під*їзда зараз оглядають різні комісіі, можливо, признають аварійними чи на відновлення.
Сина поки забрала до себе в квартиру, поживе з нами, доки проясниться все.
Бігаю по всяким службам (ЦНАП, СБУ, поліція, виконком тощо), бо треба велику купу всього.
Отак "брати" піклуються, щоб мені не нудно було тихо і спокійно жити.
СУКИТВАРИНЕНАВИЖУ!!!!!!!!!

Это моя квартира, в ней живёт зачеркнуть жил мой сын. Слава богу ни царапины¡
20 сентября 2025 года 6-10 утра
 

Баклажаны - 4кг

Для маринада:
Вода - 5 ст.
Подсолнечное масло - 1 ст.
Уксус 9% - 0,5 ст.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баклажаны нарезаем кубиками

Сложить в кастрюлю или любую другую глубокую посуду с уже кипящим маринадом

Варить 10 мин после закипания до изменения цвета. Баклажаны быстро пустят сок и станут мягкими.

Разложить в банки и закатать. Укутать до остывания.
Зимой открыть баночку смазать майонезом с чесночком
Попробуйте не пожалеете
Блюдо рассчитано на 10 баночек 0,5 л.

Ингредиенты: Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 0,5 кг
Базилик - 1 пучок
Чеснок - 4-5 зубчиков
Масло растительное рафинированное - 0,5 ст.
Соль - 2 ст.л. + 0,5 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Уксус 9% - 4 ст.л.

 
Способ приготовления
 
Хочу поделить вкусной заготовкой на зиму.
1.Баклажаны подготовить( помыть, обрезать плодоножку), почистить полосочками (как зебра) и порезать кусочками. У меня были небольшие баклажаны и я их резала сначала напополам, потом на сегменты. Налить в кастрюлю воду и добавить 2 ст.л. соли.
Бланшировать баклажаны в кипящей воде 2-3мин. Слить воду, баклажаны на сито и дать стечь лишней воде.
2.Помидоры помыть, вырезать плодоножки и порезать или толстыми кружками, или на сегменты. (Я чищу помидоры от шкурки, но у автора это не обязательно.)
3.В кастрюлю с толстым дном сложить помидоры и поставить на средний огонь. Добавить баклажаны и помешивая, тушить пока помидоры не пустят весь свой сок. Затем к ним добавить сахар, оставшиеся 0,5 ст.л. соли, растительное масло и уксус и помешивая, варить еще минут 20.
4.В это время чеснок почистить и мелко порезать. Базилик промыть, обсушить и порвать руками. Базилик,порванный руками лучше сохраняет свой аромат. Высыпать чеснок и базилик в кипящую овощной смеси и прокипятить 2-3мин. Выключить огонь.
5.В подготовленные стерилизованные банки разложить салат и закатать стерилизованными крышками.На это количество салата нужно стерилизовать 3 банки 0,5 литровые. Банки перевернуть, укутать тепло и оставить до остывания.
 
Примечание
 
Рецепт nila с ХП, очень вкусно и необычно.
Готовлю уже третий год. Порция маленькая, но на пробу как раз хороша. Я закрываю сразу двойную или тройную порцию. 

А де видно, що ти змучена? Красуня наша!  Ще й наш енерджайзер! 

Ой, дівчата, та я згодна хоч кожній по цілому торту спекти, коли будемо святкувати Перемогу! 
Сьогодні всіма отіми зрізаними боковушками з торту пригостила свою хазяйку з роботи, там чималенька коробочка вийшла. Вона радіє, любить мої пригощання. Каже, що від мене згодна їсти хоч пиріжки з гірким перцем! Подарувала мені пакунок кави Маккофе арабіка на 280 г. Я тепер буду пити свою єдину чашку кави зі сливками на роботі, а не вдома. 
Отака змучена сиджу на роботі. По хорошому треба б було сьогодні ще поспати цілий день.

Ой, Наталочко, та де ж ті сили беру і сама не розумію. То я раніше була зайчик-енерджайзер, зараз вже не та стала, ой не та...
Ну і от той тортик, вага 3,4 кг, ще й обрізані боковини десь на грам 600 є. І мисочка для Вови з залишків крему і спечених паличок з залишків тіста.
На другому фото я показала як запхала торт в коробку з печення, ото розмір торта.
 

"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий" 2007г.  рецепт №1050
Тесто дрожжевое для пирожков жареных простое
мука    605
сахар    39
маргарин  20
соль      10
дрожжи  19
вода      332
___________
итого  1000 г
Ось такий рецепт. Я вже тричі робила пиріжки і кожен раз в захваті! Єдине, я маргарин заміняю олією, бо роблю то половину рецепта, то 3/4, і розтоплювати оті грами незручно.
З цілого рецепта виходить 20 штук середніх пиріжків.
До цього я вже які тільки рецепти не пробувала! І кожного разу от щось мені було не так, смачно, гарно, але не так. А зараз все просто ідеально!!! 
Єдине мені треба краще заліпляти края, бо з рідким тістом це було швидко і просто, а тут треба інакше.
Тісто пухке, смачне, в роботі приємне. Жарю на 6 з 9 (в мене електроплита, тобто на середньому вогні).

Сьогодні робила на 3/4 рецепта, вийшло 16 штук. І ми з Вовою влупили ввечері по 3 пиріжка, хотіли ще, але я заборонила, і так ще паски з боків не струсили((((
Не дивіться на начинку, її в пиріжках небагато і вона трохи потаяла, то ковбаска паштетна печінкова. Але ж смаааачнооо!!!

Я змалку знала тільки одну окрошку - на квасі, бо батьки в мене сильно руські були. І зовсім вона мені не смакувала, їла, бо всі їли. Але досі не люблю.
А іншу окрошку, на сироватці, я вперше побачила вже як заміж вийшла в 20 років! Свекруха (перша) зробила "щось незрозуміле", якесь не таке... але поїла, ну таке...
І всі такі окрошки з сироватки, з кефіру, з мінералки тощо я вже почала їсти після 30 років, як стала часто по командіровках їздити і у різних їдальнях бувати. Ото і розпробувала.
А айран вперше попробувала як напій у Туреччині в 2006, він взагалі не зайшов! Рідке, солоне... беее...
Зато цієї восени мене як пробило на той айран!!! Аж трясе, як хочу його пити! Вже перепробувала весь асортимент з наших магазинів, щось смакує, щось ні. Хочу сама зараз зробити той айран, начиталася ютуба, все купила.
Окрошку на айрані ще не робила, мабуть сьогодні накалапуцаю.
А моя мама замість окрошки робила влитку як вона казала "свекольник", ото я дуже люблю і часто готую влітку. І Вову на нього підсадила. І тільки в прошлому році в одній кулінарній групі я дізналася, що це правильно називається шалтібарщяй! Це прибалтійська страва. Дуже смачна!
(Доречі, в моїй першої свекрухи я їла борщ з баночною кількою в томаті. Вперше в житті (мені 21 рік!) я побачила у себе в ложці риб*ячу голову з очками!!!! ШОК!!!!! Досі пам*ятаю свої відчуття!!!
ну не смійтеся
)
 

Привіт, дівчата. Плакала учора цілий день. Давно такого зі мною не було. Як живуть ті, хто давить кнопку та насилає смерть на наших дітей? Нічого не бояться. Ні людського суду ні Божого... Тварюки

Ілюстрація  Володимира  Реброва.

Оля, ось дивись
Дуже смачна!!! Вова наказав частіше готувати.