Jefry

Про сантехника из физтеха смешно было Действительно, зачем все производители суют туда лишнюю железяку? Может, у него просто с собой не было? А то ведь логичнее "вот эту штуковину нужно обязательно поменять"

Comedy Wildlife Photography Awards — конкурс анималистичской фотографии в необычном формате. Победитель 2015. Кому интересны остальные 63 участника - http://www.weather.com/travel/news/comedy-wildlife-photos

У меня вот такой вот http://bt.rozetka.com.ua/5880033/p5880033/ С 2009 года работает непрерывно т-т-т. Главное, не занимает много места.

А погружным блендером такое сделать можно?

Не боись! Смешай их в равных пропорциях и Если что, будем знать, как делать не надо. А ферменту я тебе тогда ещё пришлю. Хотя мой опыт показывает, что запороть это дело достаточно сложно. Насколько я понял, желательно более-менее за температурой следить. Ну, чтоб 30 градусов и не больше. А я поначалу на йогуртнице опару делал, думал будет в самый раз. Потом всё-таки померял, а там аж 42 градуса! Но опара всё равно поднялась, хоть и не так сильно.

За неимением крупки, ставил закваску на обычной цельнозерновой. Да и муку брал не первого, а высшего сорта. Кстати, у меня возникла инженерная мысля, как получить крупку в домашних условиях. Если просеять цельнозерновую муку, то в сите как раз та самая крупка и останется. Может, её будет не очень много, но получится "с повышенным содержанием крупки".

Ну, судя по всем инструкциям от производителя, как бы не предусматривается кормление и тд. Но дело в том, что моя родственница, которая посоветовала эту закваску, получила её уже в готовом виде и как-то выращивает. Но подробностей процесса не знаю. Значит, это в принципе вполне возможно.

Я первый раз делал из 20 грамм. Получается очень много. С сентября до сих пор никак не могу её израсходовать. Второй раз буду делать половинную норму, и попробую её кормить.

Мда, ещё раз перечитал своё сообщение. Действительно не совсем понятно написал. По десять грамм фермента все желающие получают СОВЕРШЕННО БЕСПЛАТНО!!! :smailuk10 (1):

Так куда кому слать-то? Пока никаких конкретных заявок не поступало

По поводу моего опыта заквасовода вспоминается что-то вроде анекдота в исполнении преподавателя по вышке. Задали задачу математику и физику. Начальные условия - имеется водопроводный кран, чайник и плита. Необходимо закипятить полный чайник. Сначала оба выдали одинаковое решение - набрать в чайник воду и поставить на плиту. Затем немного изменили условия. Всё тоже самое, только в чайнике уже набрана вода. Физик выдал - просто поставить чайник на плиту. А математик:"нужно вылить из чайника воду и тогда решение сведётся к предыдущей задаче"... К чему эт я. Желание печь хлеб на закваске было всегда, но... Самая первая попытка много лет назад была неудачной. Помню нужно было, чтобы кефир с недельку на подоконнике простоял и как-то по особому прокис. Но современный кефир перекисать отказался, а скорее засох. Потом, сколько не читал про то, как нужно бережно с заквасочками обходиться. Холить их и лелеять... "На это я пойти не могу!!! Посоветоваться надо..." Думал, даже если и возьму у кого-то готовую, то помрёть она за время первой же командировки. Поэтому, когда посоветовали эту Зекову, вот именно заявленная неприхотливость меня и заинтересовала больше всего. Издеваюсь над ней уже с сентября, вот прям всё-всё делаю неправильно с точки зрения опытных заквасоводов... По сути пеку хлеб с абсолютно теми же пропорциями, что всегда. Только вместо дрожжей - закваска. Поэтому просьба не ужасаться после пыток с пристрастием

А как это всё ещё и оформлено бесподобно!

@LLika, собираюсь там завтра затариваться на много денех... Могу помочь. Только как эта штука правильно называется? Или ссылка прям на неё есть?

Ааа, вот оно что... Это, оказывается, патока! Тогда да, где взять знаем.

Жена делала что-то в этом роде. Называлось "Грушевая сгущёнка". Там дольки груши засыпалась каким-то большим, на первый взгляд, количеством соды. И это всё уваривалось с молоком и сахаром. Поначалу вкус готового продукта показался несколько странным, поэтому "сгущёнка" особой популярностью не пользовалась. А недавно, после двух лет выдержки, открыли баночку, чтоб рогаликов накрутить. Оказалось, фкуснятина неимоверная. И сода не ощщущается вообще. :vkusno 1: В целом рецепт явно неплохой. Смущает только глюкозный сироп. Где его обычно взять можно? В супермаркетах такое не продают.

Так и запишем)))

Привет всем! Уже есть что рассказать из личных впечатлений про эту "неведому зверушку". После двух месяцев анабиоза в холодильнике закваска продолжает работать. Правда, запах поменялся с зелено-яблочного на кисло-винный. Но тесто поднимается неплохо и хлебушек моим очень нравится. Рецепта у меня пока законченного нет, так как пока стадия разных экспериментов. Скорее, отработка технологии работы с закваской вообще. Мне после обычного "в ведёрко забросил и забыл" пока сложновато перейти на "сегодня начинаем, а хлебушек будет завтра вечером". Но результат того стоит, конечно. Собственно говоря, банка фермента в Германии стоит 6 евро плюс доставка. По нынешнему курсу совсем небюджетно получается. У меня есть специальное предложение для форумчан, имеющих заквасочный опыт: пишите в личку координаты, вышлю грамм по 10. Тогда можно будет это дело в отдельную тему вынести и там пообсуждать более предметно.

И меня запишите... Правда, не совсем понял правила игры. Точнее, совсем не понял. Но по ходу дела разберусь.

Привет всем! Любителям комедийных сериалов хочу посоветовать "Последний мужик на Земле" (THE LAST MAN ON PLANET EARTH). Давно не слышал, чтоб супруга так ухахатывалась

Красота! :10: А зачем разогревать форму для выпечки? И что можно использовать в качестве крышки? Кастрюльку подходящего размера?

После того, что я начитался на просторах Интернета... В общем, всё непонятнее и туманнее становилось. Начал сестру выпытывать по ватзапу. Выяснил, что фермент она не покупала,а кто-то поделился закваской. И она с ней живёт по простому. Как с самой обычной, но не кормит её ежедневно. Накануне вечером добавляет по сто грамм муки и воды и оставляет в тёплом месте. Утром часть отбирает и до следующего раза ставит в холодильник. А её технология выпечки хлеба меня не прельстила совсем. Там чего-то сильно не месить, а пару раз конвертиком складывать. И в духовке с камнем печь с паром. В общем, не наш метод. Нам бы в верёвки забросить и забыть. Беседа была поздно ночью и вдруг мысля в голову стукнуло. В общем, пошел на кухню и поставил опару. Зачерпнул столовую ложку опары (вышло 27 грамм) и добавил по сто грамм муки и воды. В качестве "тёплого места" выступила йогуртница. Наутро масса увеличилась раза в три. Поставил это дело в холодильник. После работы заложил в ведёрко свой обычный хлебушек, только без дрожжей, ессно, и с учётом муки и воды в опаре. Выпекал на той же стандартной программе, что всегда. Колобок получился явно мягчее, чем обычно, но ничего добавлять не стал. А буханка по виду оказалась "явно мало воды". Теперь собираюсь повторить эксперимент, но с большим количеством воды и на "Французском", там более длительные расстойки.

Вот мой первенец на закваске: Делал в хлебопечке. Судя по всему маловато жидкости. Но он такой получился "дырчастый"! Структура обалденная! На дрожжах у меня никогда ничего подобного не получалось! И не крошится вообще, вкуснюючий! Закваска, после недели жизни в холодильнике, не изменилась в размерах совсем, но запах стал немного кисловатый. А свежеиспечённый хлебушек снова пахнет зелёными яблоками! :vkusno 1: