Перейти до вмісту

Jefry

Пользователи
  • Публікації

    547
  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    19

Усі публікації користувача Jefry

  1. Jefry

    Био Фермент Sekowa

    Ух ты! Lenkazhestyanka спасибо большое!!! Оказывается, к нам, как по мановению волшебной палочки, пожаловал сам АВТОР ТЕХ СТАТЕЙ!!! В общем понятно. Кормить можно, но не нужно. Фермент в тесто не добавляем. Вариант с производственной опарой понра больше всего. Ёщё одну ёмкость для неё прикуплю и пусть эта красотень живёть в холодильнике. В следующий раз стартер сделаю всё-таки с крупкой. Как у Жванецкого:"Тщательнее нужно, тщательнее!!!"
  2. Jefry

    Био Фермент Sekowa

    Это моя сестра двоюродная из Москвы посоветовала. Её мужу врачи запретили дрожжевой хлеб употреблять, и она теперь только на этой закваске печёт. Это какое-то немецкое ноу-хау, якобы культура как-то где-то с мёдом связана. Хотя есть мнение, что мёд является сильнейшим антисептиком и в нём никаких грибков жить не может. И доця моя как раз в Германии была недалеко от того города, где это дело производят. Вот как раз привезла на подарочек))) Взято отсюда http://www.hlebomoli.ru/blog/zdorovo-sekowa Материала достаточно много, но всё как-то вразнобой. Мне непонятно, например, как её подкармливать. Про это не встречал упоминаний. Или подразумевается, что закваску нужно только из фермента выращивать? И инструкция по выпечке хлеба начинается как-то так: "3 грамма закваски (чайная ложка) плюс 3 грамма фермента ..." и это на килограмм теста! Почему нельзя взять больше закваски без фермента? Если я из той массы, что уже набодяжил, буду брать по чайной ложке, тоо не израсходую и половину. Пока что не могу для себя вырисовать весь цикл выпечки хлеба так, чтобы можно было совместиь с работой и сном. А то там 10 часов расстойка, потом первая обминка, через 1:45 вторая обминка и ещё через 0:45 выпечка. Привык ведь уже к хлебопечке за столько лет - забросил и забыл...
  3. Jefry

    С Днем рождения!!!

    Всем-всем-всем большущее :smilik: :smilik: :smilik:
  4. Jefry

    Фугасс

    Очень аппетитно смотрится! Надо попробовать! :10:
  5. Красиво и оригинально! :10: А что если подслеповатые гости начнут печеньки в кипяточек окунать?
  6. Можно приблизительно посчитать, насколько увеличится расход. Мощность духовки две с чем-то киловатт, но нагреватель работает не непрерывно. Условно можно принять 1-1,5 кВт за час она употребит. Теперь умножаем эту цифру на количество выпекаемых за месяц вкусняшек и на время выпечки каждой из них. Например, три раза в неделю печём что-то по часу. За месяц духовка проработает 12 часов. Следовательно, Ваши 300 в месяц превратятся в 312-318 кВт/часов.)))
  7. Ух-тыы!!! Да, в таком варианте мне тоже больше нра! :10:
  8. Jefry

    Крем "Мокрое безе"

    Да уж, действительно крем какой-то уж очень индивидуальный. У каждой хозяйки свой "секрет успеха". Но если понять принцип и уловить суть, то кажется, что проще не бывает. Получается практически всегда. Проблемы бывают оочень редко и связаны скорее всего с яйцами. Тортиками у меня супруга занимается, а у меня "рука лёгкая" делать крем. В общем, выполняю функции планетарного миксера... Прочитал всю тему и вот что захотелось сказать: -не взбиваю смесь ни до ни после водяной бани. Просто лень, пробовал пару раз и то и другое, разницы никакой. Единственное, что сахар должен быть мелкозернистый. Один раз попался с крупными кристалликами, они не успели раствориться полностью и чувствовались в креме. В этом случае, наверное, взбивать нужно дольше, чем греть. -всегда взбиваю на максимальных оборотах. И с тех пор, как поменял старенький миксер на более мощный современный, кажется, что стало получаться ещё лучше. -степень готовности всё-таки нужно прочувствовать, наверное. До "дырки" у меня не доходило никогда! Может она возникает в посуде с плоским дном? У мну миска полукруглая. Один раз попытался дотянуть до дырки и пересушил крем. Некоторый ориентир - время. 4 белка взбиваются чуть меньше 10 минут, 6 белков на две минуты дольше. Но опять таки, бывают разные яйца, некоторые прям сразу видно, что они взобьются, а бывает, что приходится шаманить. Попробую как-то выразить словами. Если прошло минут пять, а смесь ещё жидкая, включаю на полную газ (обычно где-то стоит 2/3 от максимума на большой конфорке). Три-четыре минуты на полной и сильно уменьшаю огонь. И в этот момент крем вдруг берёт и взбивается. Внятного объяснения сему феномену нет. Подслушано было "в прошлой жизни" на сайте, который не хочется называть)))
  9. Jefry

    Херсон и область

    О, соседям привет!!!
  10. Ингредиенты: Мука пшеничная в/с - 430 грамм Вода - 200 мл Сыворотка - 70 мл Дрожжи - 10 грамм Соль = 1,5 чайной ложки Масло растительное для смазки формы Способ приготовления Все ингредиенты закладываю в ведёрко хлебопечки и замешиваю на программе "Тесто". В круглую форму,смазанную растительным маслом, закладываю 2/3 полученного теста. Из оставшейся части формируем колобок и укладываем сверху по центру формы. Время расстойки - 50 минут. Выпекать в духовке при температуре 190 градусов 60 минут. Приятного аппетита!
  11. Про газ, это конечно жесть... Говорили про повышение в три раза, а по факту - в шесть! Насчёт электричества по зонам с картинками: УЧЕТ ПО ДВУМ ЗОНАМ (двухтарифный учет электроэнергии-день ночь). "День" с 7-00 до 23-00 коэффициент к тарифу 1,0 (проще говоря, как платили, так и платим) "Ночь" с 23-00 до 7-00 коэффициент к тарифу 0,7 (проще говоря, ночью экономим 30%) УЧЕТ ПО ТРЕМ ЗОНАМ (трехтарифный учет электроэнергии) Учет по трехзонным тарифам, дифференцированным по периодам времени: 1,5 тарифа в часы максимальной нагрузки энергосистемы (с 8 до 11 часов и с 20 до 22 часов); полный тариф в полупиковый период (с 7 до 8 часов, с 11 до 20 часов, с 22 до 23 часов); 0,4 тарифа в часы ночной минимальной нагрузки энергосистемы (с 23 до 7 часов). Зоны суток "Пик" - коэффициент к тарифу 1,5 (проще говоря платим на 50% больше). с 8-00 до 11-00 с 20-00 до 22-00 Зоны суток "Полупик" - коэффициент к тарифу 1,0 (проще говоря как, платили так и платим). с 7-00 до 8-00 с 11-00 до 20-00 с 22-00 до 23-00 Зоны суток "Ночь" - коэффициент к тарифу 0,4 (проще говоря платим на 60% меньше). с 23-00 до 7-00
  12. Тоже задумывался одно время над трёхтарифным счётчиком. Но по прежним тарифам у меня окупаемость выходила лет шесть. Там не всё так однозначно, если разобраться. Стоило порядка 600 грн. сам счётчик и ещё столько же за "перепрограммирование". Плюс установка не знаю сколько (мог сам поставить)
  13. Jefry

    Милые позитивчики

    Ещё на тему "Котэ и снег"
  14. Молодцы! Замечательное путешествие и шикарный фотоотчётик! Прям по-доброму завидую.
  15. Jefry

    Милые позитивчики

    Нападение хищника https://www.youtube.com/watch?v=gOX8YbhVs-g&x-yt-cl=84503534&x-yt-ts=1421914688
  16. Jefry

    DSC 0100

  17. Jefry

    DSC 0096

  18. Jefry

    DSC 0090

  19. Действительно, красавец! А солод сухой или экстракт? Если сухой, то его заваривать необязательно? У меня такого же светлого цвета получается простой пшенично-ржаной без солода. И с солью, наверное, опечатка? Должно быть 8/12 ? Попробую повторить обязательно! :10:
  20. Jefry

    Выбираем пылесос

    Не скажу насчёт лучше-хуже. Для меня - однозначно удобнее. Намноого лучше, чем обычный мешковый.
  21. Jefry

    Выбираем пылесос

    Пылесос без мешка LG VC 73183 NHAB 1399 грн. Мой 2000 Вт, этот 1800, не думаю, что разница существенная. Шнур на метр короче моего))))) Зато набор насадок "ничего лишнего". Как раз самые ходовые в наличии! У меня мини-турбощётка использовалась считанные разы, а ещё пара насадок до сих пор не востребованы.
  22. Jefry

    Выбираем пылесос

    fronya40:, посмотри в сторону LG Kompressor. Как минимум, один недостаток уйдёт. Попылесосил и бросил. Да и "громоздкость" - штука относительная. Он меньше моющего, но больше, чем представители из недорогого сегмента. Как мне кажется, пылик с мощным мотором и набором эффективных фильтров, совсем уж маленьким быть не может.
×