Інгредієнти
- Суп
- вода или овощной бульон 1-1,2 литра
- картофель очищенный 300-400 грамм
- морковь крупная — 1 штука
- лук репка — 1 штука
- масло растительное — 4-5 ст. ложек
- перец консервированный или свежий(у меня с лечо) — 0,5 штуки
- соль — по вкусу
- специи у меня хмели-сунели 1/3 ч. ложки
- лавровый лист — 1 штука
- чеснок — 1 зубок
- манка опция — 1 ст. ложка под нож
- мука нутовая опция — 1 ст. ложка под нож
- зелень опция — по вкусу
- Фалафель
- нут сухой 125 грамм
- зелень — 1 ст. ложка
- специи(зира, куркума, перец черный молотый, хмели-сунели, паприка, чили, кориандр) — по вкусу
- лук репка — 0,5 штуки
- соль — по вкусу
- чеснок — 1-2 зубка
- сода щепотка
- масло рафинированное для фритюра
- панировочные сухари
Способ приготовления
Суп
В кастрюлю наливаем масло, нагреваем.
Лук мелко режем, морковь режем соломкой или натираем на крупной терке.
Кладем в масло и слегка обжариваем до прозрачности.
Добавляем воду или овощной бульон.
Даем закипеть.
Кладем порезанный картофель.
Доводим до готовности.
Режем пластинками чеснок и добавляем в суп.
Нутовую муку разводим в небольшом количестве воды и выливаем в блюдо.
Ложку манки тонкой струйкой при постоянном помешивании тоже добавляем.
Даем покипеть 2-3 минуту.
Кладем зелень и лавровый лист.
Фалафель
Нут замочить в воде на 12-14 часов.
Воду периодически менять.
Промыть.
Пропустить через мясорубку(я пропускала на самой мелкой сетке 2 мл.) с луком и чесноком.
Добавить соль, специи и мелко нарезанную зелень.
Сформовать шарики небольшого размера(с грецкий орех).
Обвалять в панировочных сухарях.
Масло разогреть и жарить в нем фалафели до золотистого цвета.
Вынимаем и складываем на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Насыпаем суп, кладем по 2-3 фалафеля в него и подаем.
Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга!
Во время поста я всегда варю густые супы. Они вкуснее и сытнее. Кладу больше овощей , добавляю муку или манку. В этом супе я использовала 2 варианта одновременно. Вы можете этот пункт вообще пропустить. Все получилось очень вкусно и питательно. Фалафели выступили прекрасным дополнением и украшением. Мы остались очень довольны результатом. Такой суп разнообразит не только постное меню, но и меню вегетарианцев да и всех желающих. Рекомендую!
