Рахат-лукум из моркови

Інгредієнти

• морковь очищенная 400 грамм
• сахар 100-130 грамм
• ваниль — по вкусу
• крахмал кукурузный 120-150 грамм
• орехи грецкие 100-120 грамм
• сок лимона (если используется вода) — 5-6 ст. ложек
• вода для крахмала 150 грамм
• сок апельсиновый или другой кисло-сладкий, если не используется вода 150 грамм
• цедра апельсина — 1-2 ст. ложки
• соль щепотка
• вода для моркови по надобности
• кокосовая стружка

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

 

Морковь почистить и хорошо вымыть.

Натереть на мелкой терке, сложить в кастрюлю.
 

Насыпать сахар, налить 3-4 ложки воды. Количество сахара кладите минимальное, лучше его потом добавить, если будет нужно. Перемешать, накрыть крышкой и поставить на минимальный огонь. Очень часто помешиваем, чтобы морковь не пригорела.

 

Орехи очень крупно порубить.

Снять цедру с апельсина.
 

 
 
Выдавить с лимона сок.
 

 
Когда морковь будет почти готова, добавляем соль и цедру. Перемешиваем и продолжаем тушить. Если нужно, то во время готовки понемногу добавляем воду.
 

Морковь должна стать однородной и очень мягкой.

 
Снимаем с огня, пюрируем.
 

 

Крахмал заливаем водой или соком. Хорошо размешиваем. Смесь должна хорошо литься.

Добавляем орехи, ваниль и все перемешиваем.
 

 

 
Вливаем разведенный крахмал, перемешиваем и ставим на маленький огонь. Теперь пробуем. Добавляем по вкусу сахар и лимонный сок. Все хорошо мешаем, чтобы масса не пригорела.

Крахмал должен завариться, превращая массу похожую на густую манную кашу. Пробуем еще раз и корректируем вкус, если нужно. Хорошо размешиваем.

 

Любую форму слегка смазываем водой. Выкладываем будущий лукум ровным слоем высотой примерно 2 сантиметра. Масса не плывет и очень хорошо держит форму. Даем полностью остыть. Накрываем пленкой, в которой делаем проколы, ставим в холодильник на ночь.

 

Достаем, переворачиваем на доску и разрезаем острым ножом на небольшие квадраты.
 

Каждый квадратик обваливаем в кокосовой стружке. Все можно кушать. Храним в холодильнике.
 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Идея этого рецепта подсмотрена в кулинарной передаче на украинском телевидении. Даваемый рецепт, я переделала можно сказать совсем.
Блюдо на любителя. Морковного привкуса и послевкусия нет. Его я убрала цедрой, ванилью и соком.
Очень хорошая замена сладостям в пост. Нам было вкусно. Рекомендую!