Мойва ( без запаха и вкусная)

Как все получилось?

Я очень сильно люблю мойву ,вот реально мне нравиться эта рыба, жаренная мойва это нечто.

Но у нее есть огромные НО, которые делают ее у хозяек весьма и весьма не популярной рыбой

1.       Расход масла –сумасшедший

2.       Запах при жарке -  приходят даже жители соседних домов ,что бы выяснить, чем это так «попахивает»

3.       Затраты по времени- нажарить 1 кг мойвы это такая морока , а съедается в секунду

Вот эти факторы и влияют на то, что ты ее хочешь ,но как подумаешь ,всякое желание отпадает.

Потом я вспомнил службу на военном корабле ,у нас мойву для офицеров готовили в духовке на морковной подушке. И я тогда заметил ,что запаха в разы меньше ,а вкус остался прежним. Ну это и взял на вооружение.

Потом я взял на вооружение ,когда готовлю бульон на что либо. Я просто хорошо обсыпаю кости ,ну или там куриный каркас сухим молоком и в этом виде хорошо запекаю до коричневой корки и уже потом из этого готовлю бульон. Бульон становиться в разы вкуснее. Но не это главное, пересыпая кости молоком ,я не только получаю красивую корочку, но я и заметил ,что запаха вообще ни какого нет.

И вот в очередной раз взял мойву ( припекло так ,что сил больше не было) я с ней сделал вот такое

Промыл под проточной водой и откинул на дуршлаг – дал чуть подсушиться.

Потом мойву выложил в просторную миску, посолил, поперчил ,добавил мускатный орех и майоран и аккуратно все перемешал. ( очень хорошо играет с мойвой лимонный перец- просто бомба)

После на противень застелил бумагой для запекания / вощенной бумагой/пергаментом

Кисточкой смазал маслом и выложил одним слоем мойву.

После этого сверху ,ровным слоем присыпал сухим молоком. Отправил в духовку

Скажу вам правду ,запах отсутствовал полностью, то есть даже следа не осталось. Жена не поверила когда пришла с работы ,что готовилась мойва . Я сам даже не ожидал такого эффекта.

Итог

Мойва запекается, а не жариться, это +

Расход масла – столовая ложка , это +

Запаха ноль – это +++

Невероятно быстрый способ, не надо стоять у сковороды – это ++

Вкус и корочка – как для меня просто супер

Вот и весь способ приготовления