富有情绪的 旅行故事! 这是出色的工作。 悉尼水族館 写得非常生动。敬意 真情。

Оля, я сітку нарізала, бо качка величенька була (2,6 кг) і під шкірою в неї той жир. В курки його набагато менше. От я нарізала сіткою, щоб краще витопився, м'ясо не таке жирне було.  Люблю качку, вона набагато смачніша за курку. В мене ще одна така в морозилці, хай чекає нагоди. То мені мої покупці на роботі "здали" одне місце, де можна купити задешево прострочку з Варуса. Я купила 2 качки, в яких вчора скінчився строк " вжити до", але вони зовсім свіжі, в герметичній упаковці! І ціна 80 грн за кіло! Гріх було пройти мимо.   З відрізаною шиї, крил та шкіри з шиї сьогодні зварила бульйон, буде якийсь супчик ввечері як світло дадуть.

Світлана, гарна качка вийшла. Цікава ідеа з сіткою на ній, зазвичай на птиці сітку не роблять, в у тебе красиво вийшло.  А жир, що витопився ти трошки спробуй кудись додати, бо як вище написала Магда таке треба любити, особисто я його викидаю, бо у мене таке не їдять. А я на днях піцу в піцепічці робили, вона печеться в ній 15-17 хвилин, тісто було готове в холодильнику, то як раз встигла перед відключенням.  

М-мм, аж аромат відчула, смакота!  Я збираю такий жир і в мультиварці запікаю на ньому картоплю, виходить смачно. Або додаю, коли варю каші. Ось зараз в скороварці варила кіноа і частину води замінила на зібраний бульйон з жиром від запеченої індички, ми таке люмибимо.

Я сьогодні за 3,5 години світла спромоглася ще й качку запекти! Така смачнюща! Тільки жиру натопилося багатенько. Куди його?

Свєтік, та нема  кого показувати) Він зараз в стресі, так що до фото не готов) Але ми  провірили його на стать і дуже несподівано  він виявився хлопчиком) Я все таки думала, що хазяін двору міг привести тільки дівчат. А ні! Кіт виявився більш людянішим, ніж деякі людинки( які викинули іх  в такий мороз…Другу пока не вловили(  А цей ще й хрипить, схоже якпри бронхіті( . Мабуть дуже  замерз… Треба завтра понести до лікаря, бо шкода його…   Моі лисі  в будинку, а Кнопа і 3 волосатих живуть у флігелі. ( він теж опалюється)   Дві кішки і кіт. Вони звикли, що ім регулярно когось приносять, тому на такі дрібниці навіть уваги не звертають. )

Наталя, давай показуй, що ж вже  подієш. І як твої голо*ж*опікі на це реагують? А Біму накажи, що є ще сусіди і ще багато сусідів, хай туди веде.

Дівчатка , хочу  пожалітися( тисячу разів клялася, що більше ні одного кота не підберу. Та і сестра постійно мене за це сварить.  Так от. Вчора 6 ранку , на вулиці -15 С , виходжу, щоб Кнопу випустити погуляти, бо в такі морози вона живе у флігелі.. коли вийшла, чуть не впала ! Мій Бім ( який тежпідібраний)  привів двох рудих котів! І всі  втрьох  чекають мене біля дверей( Думаю, що це кішка і кошеня ( десь 6-10 місяців). Не худі, гарненькі. Кішка в руки не дається, але і з двору не йде. Кошеня до вечора спіймали.   Так що компанія знову збільшилася…. Ото правду кажуть: не зарікайся… 

Наталочко, дякую! 
 Ти права, витягування тіста схоже на ламінування, але тут треба ще трішки постаратися і витягнути як можна більше.  Мене цей процес ну дуже захоплює)  Одна проблема, стіл замалий) Приходиться краі , які недовитягуються , обривати. В готовому виробі такі потовщення будуть твердими.. Я роблю на півпорціі рецепту. Виходить 2  чудові вертути) невеликі , але і не  малі.Спочатку вона хрумка, повітряна. А через пару днів( як доживе) стає дуже мʼяка і ніжна. Маю надію рецепт сподобається. 

Смакота   Я ніколи не пробувала отак тонко розтягувати тісто, хіба що хлібному тісту ламінацію роблю, але ж то, мабуть, інше. От тепер ще один рецепт в копілку, дякую, Наталю. 

Ингредиенты: борошно( Зернарі)-650гр залишки закваски-100гр вода-300гр сіль-1 ч.л. олія-6ст.л Начинка  яблука,  лимонний сік,цукор , горіхи  або гарбуз , цукор               Метод В відерці хлібопічки або в чаші комбайна  змішати воду,  залишки закваски, сіль,олію, борошно. Заміс протягом 15 хв. Готове тісто підвернути в кулю, перекласти в злегка змащену олією  ємність. Ферметнція протягом  1 години.  Через годину тісто розділити  на  рівні частини, підвернути в кулі і  знову залишити в спокої  на 40 хвилин.    Після цього кулі  злегка розплескати, змазтити гарно  олією  і перекласти в  зручну форму. Відпочинок 20 хвилин ****************** За ці 20 хвилин готуємо начинку. 1) Начинка за яблук Яблука чистимо, вирізаємо серцевинки, ріжемо на кубики. Перекладаємо в миску. Щоб не потемніли  збризкуємо лимонним соком. Пересипаємо цукром за смаком.  2) Начинка  з гарбуза.  Гарбуз почистити і натерти на крупній терці. За бажаннія додати спеціі для гарбузовоі начинки. Розкласти на тісто і посипати цукром. ***************  По закінченні  тісто переносимо на стіл. Спочатку розкачуємо за допомогою  качалки, далі починаємо витягувати тісто  руками. Починаємо з середини і обрежно витягуємо по всі площині. Тісто повиннно бути  товщиною з пергаментну бумагу. Рівномірним по всій полощині. На тісто викладаємо яблука, за бажанням додаємо горіхи. Яблука викладайте тільки на одній половині тіста.   Я  пробувала розкладати  всій площі, але смачніше коли яблук небагато.  Але то вже діло смаку. Робіть так, як вам більше смакує. Край тіста піднімаємо і  накриваємо  невелику частину . Верх  цієї частини тіста змазуємо олією. Далі  обережно  все тісто  разом з начинкою закручуємо .  Готовий" рулет" закручуємо по спіралі. Щільно не закручуйте.    Заготовку вертути переносимо на деко  покрите пергаментом. Заготовку змащуємо олією.  У автора  заготовку перед випічкою змащують яйцем.  Мені більш подобається олія. Заготовки накриваємо і даємо підійти протягом 20-30хвилин. За цей час духову шафу розігріваємо до 230С. Перші 15 хвилин вертуту  випікаємо під фольгою. Через 15 хвилин фольгу зняти, температуру понизити  до 200С і пекти ще 15 хвилин.  Готову вертуту охолодити на решітці. Смачного!   Джерело  : рецепт з групи в фб        

Задовбалася їсти холодне, ашоподелать з електроплитою в наші блекаути. І от псіхонула і купила! Бо нам ще довго так жити, принаймні до квітня точно. Красата!!!

Мабуть вже не актуально але торт барвінок гостовський. Рецепт був на кукінг нет. Там велика гілка з гостовськими рецептами та технологіями. Багато чого розбирали достеменно. Як сайт спочив залишились його залишки на веб архів орг... Цей рецепт є також в книзі "рецептура на торти тістечка кекси та рулети" 1 частина 1978 року. Так чи інакше цю книгу досі можна знайти в мережі. Барвінок Це бісквітний торт з так званим суфле. Суфле 105 та 106 (це те саме 105 але з какао). Насправді так зване гостовське суфле то є мус на основі італійської меренги. Ви знаєте його як пташине молоко. Але в цьому торті воно більш пластичне та зефірне. Може замість агару використовують желатин як в первісному польскому рецепті? Не знаю. Додаю скріни сторінок книги з мережі. Але:
Зверніть увагу що в радянські часи гостовської рецептури насправді аж ніяк не дотримувалися.
1 в самих гостах були дозволені заміни інгредієнтів. Але дозволені не означає рівнозначні
2 кожне підприємство мало право розробити та використовувати "оригінальну" рецептуру.
3 за потреби можна було составити акт про одноразове вимушене порушення рецептури.. і цей акт можно було робити хоч кожен день
+ Просто крали та маніпулювати рецептом вже на виробництві.
(Це так нагадування тим хто радянщину не пам'ятає)

Найцікавіше що інколи так було смачніше. Торт Барвінок торт Динамо були більш вологими ніж по госту. Більше дешевого сиропу меньше бісквіту а за вагою однаково. Але на смак це було значно більш тендітне та ніжне поєднання. Може і в сиропі меньше цукру щоб не вийшло занадто солодко.

Тож як будете готувати не дивуйтесь що один в один "по рецепту" не так на смак як улюблені тістечка з крамниці. Про те що так зване суфле буль більш пластичним та зефірістим я вже писав. Там теж потрібно експериментувати щоб отримати ту саму текстуру.

Також зверніть увагу на так звану шоколадну крихту. Це помадка з какао. Я вкрай не рекомендую міняти на шоколад (по БаХатому не завжди краще!). В цьому торті крихта попри назву не лише оздоблення. В цьому торті текстура м'якого волого бісквіта та зефірістого  "крема" підкреслюються текстурою та смаком сухої шоколадної крихти. Справжній шоколад пластичний, маслянистий а це геть протилежне!

Строго по госту торт виходить більш схожим на Гомельчанку. Це моє особисте суб'єктивне враження. 
З повагою ск ВИбачте за завеликий занадто душний пост. Мені на днях знадобилися пропорції бісквіту та сиропу цього торта а пошук видав багато усього окрім рецепту. І щось мене це припекло.

Дорогі моі учасники форума! Сердечно вітаю вас З Наступаючим Новим Роком! Нехай прийдешній рік подарує нам Перемогу, мир, спокій в наших оселях , та наших душах! Здоровʼя, сили , наснаги в справах ! Нехай рік , що минає забере з собою всі біди ,що нам приніс! Зі святом! 

Ингредиенты: Борошно пшеничне - 300г
Кориця мелена - 1 ст. л.
Мускатний горіх мелений - 1/4 ч. л
Імбир мелений - 1/4 ч. л.
Запашний перць мелений - 1/4 ч. л.
Гвоздика мелена - 1/4 ч. л. 
Сода – 1/4 ч. л.
Розпушувач – 1/4 ч. л. 
Сіль - щіпка 
Вершкове масло (маргарин) розм'якшене - 250г
Цукрова пудра - 120г
Цукор коричневий - 50г
Ванільний екстракт - 1 ч. л. Метод Спочатку змішайте сухі інгредієнти (крім цукру) – усі спеції, борошно, харчову соду, розпушувач та сіль. Перемішуйте до одержання однорідної сухої суміші. Тим часом візьміть електричний віночок або міксер і збийте розм'якшене вершкове масло, ванільний екстракт і обидва види цукру, поки вони добре не змішаються, а масло не вбере цукор кремоподібну масу. Повільно, невеликими порціями, додайте|добавляйте| борошняну суміш, постійно помішуючи. Це загусне суміш і зробить її досить розсипчастою. Продовжуйте, доки не додайте всю борошняну суміш. Суміш має зібратися в грудку, незважаючи на те, що при стисканні вона буде розсипчастою. Якщо ні, додайте трохи молока, не надто багато, але достатньо, щоб допомогти їй склеїтися. Трохи посипте поверхню борошном і надайте кулі форму великого диска, загорніть у харчову плівку та охолодіть у холодильнику щонайменше 30 хвилин. Це допоможе олії затвердіти і полегшить розкочування/формування. Викладіть тісто, що затверділо, на посипану борошном поверхню і розкотіть його тонким шаром, приблизно 0,5 см… Виріжте фігурки за допомогою формочки для печива і викладіть на лист, застелений пергаментним папером. Тісто, що залишилося, можна використовувати повторно, а якщо воно стане занадто липким, приберіть його назад в холодильник. З охолодженим і добре посипаним борошном тестом працювати простіше, тому можливо варто готувати його партіями. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 160 ° C з конвекцією. Або 180 ° звичайний режим - приблизно 15 хвилин на середній полиці. Можливо, вони не будуть виглядати готовими, але вони затвердіють у міру остигання, і якщо ви випікатимете їх занадто довго, вони підгорять або стануть твердими як камінь! Перед подачею дайте охолонути на решітці або зберігайте в герметичному контейнері. Після приготування ви відчуєте їх смак, і наступного разу зможете поекспериментувати з різними спеціями – вони дуже смачні у свіжому вигляді, просто тримайте тісто холодним, а дошку посипаним борошном і все буде добре! Це печиво Lotus Biscoff – також відоме як Спекулос.. Печиво Biscoff (включаючи пасту) останнім часом стало неймовірно популярним. Це печиво з насиченим карамелізованим цукром та злегка пряним смаком. Готувати його дуже просто.    Приготувала невеликі подарунки для друзів.     З наступаючим Новим роком!