Дівчатка купила в Аврорі широку силіконову кисть. Вона чудова! Воно якось точніше великим пензлем виходить))  Але так рівно лягло. Прямо добре!

Це мій улюблений пензлик для змащування випічки яйцем  і не тільки.    Купляла на аліекспресі. https://a.aliexpress.com/_EwDHAkS Ідеальний розмір, маленька товщина, легенький.    

ПЕНЗЛИКИ     Пензлики для випічки — незамінний інструмент на кухні кожного, хто любить готувати. Вони допомагають рівномірно змащувати тісто, наносити глазур чи яйце, щоб створювати апетитну скоринку. Сьогодні існує безліч варіантів — від класичних,  до сучасних силіконових моделей. Діліться своїм досвідом, порадами та улюбленими видами пензликів!  

Я в магазині для художників такій купляла) 

Якщо, про пензлик, то ось   
https://a.aliexpress.com/_EwDHAkS

-+

От же ж! Мені знову це треба!  І пиріжки, до речі, теж! Вже ж і повечеряли, а оце подивилася на фото, то пиріжечок би ще і з'їла 

Дівчатка, хелп!!! Проголосуйте, будь ласка, за мою Анютку. 🙏🏻 https://www.jasukraine.com/innovation-details.php?id=1027&major_id=17&major_name=Психологія

І покажу улюблений пензлик для змащування випічки яйцем.  Купляла на аліекспресі. Дуже  зручно!    

О!!! Я люблю цих "хлопців" !    Робила  і  оригінальну начинку і з горохом. Дуже класні. І ідея  тісто поділяти через вагу сподобалась! Дякую, за рецепт!  

Ингредиенты: Велике яйце - 1 шт
Жовток – 3 шт.
Сильне борошно - 150г
Семола – 50г
Дрібна сіль - щіпка
Оливкова олія - 15-20г Вода – 10-15г Метод Замісити туге тісто. Можливо, доведеться додати 10-15 г води, але краще цього не робити. Ближче до кінця замісу додати оливкової олії.
Загорнути в плівку і відпочити в холодильнику від 30 до 60 хвилин.
Дуже добре розкочується в машинці. Якщо води не додавати, то майже без підпилу борошном.       Україна Одеса Війна росії  з Україною День 1541

Ингредиенты: На 6шт.
Діаметром 6см, Висотою 7см
По 90г. кожне Ванільне тісто з лаймом
Цукор – 110г
Морська сіль – 2г
Цедра лайма – 11г
Вершкове масло 82% - 115г
Світлий мед (липовий або акацієвий) – 15г
Яйця – 100г
Борошно пшеничне  – 115г
Мигдальне борошно - 40г
Розпушувач - 4г
Стручок ванілі – 0,5шт Яблучне компоте з лаймом
Яблука Гренні Сміт – 75г
Лимонний сік – 5г
Сироп глюкози – 2,5г
Цедра лайма – 2,5г
Цукор - 7,5г
Морська сіль – 0,5г
Пектин NH - 0,5г
Стручок ванілі – 0,5шт Нейтральний гель
Вода - 44г
Цукор (1) - 37г
Цукор (2) - 6г
Пектин NH – 1,6г
Сироп глюкози – 11г
Лимонна кислота – 0,075г Лаймова глазур
Нейтральний гель – 100г
Вода – 20г
Лимонний сік – 10г
Цедра лайма – 15г Лаймовий цукор
Цукор - 250г
Цедра лайма - 15г Шоколадні хвостики
Темний шоколад 70% - 50г або
Шоколадна глазур Листя м'яти             Метод У діжі планетарного міксера з насадкою лопатка змішуємо цукор, сіль, цедру лайма та насіння ванілі. Вимішуємо на середній швидкості, поки цукор не стане вологим і ароматним від масел, що виділилися з цедри. Додаємо розм'якшене вершкове масло та мед. Збиваємо до пишної світлої маси. Поступово, кілька прийомів, вводимо яйця кімнатної температури, щоразу ретельно вимішуючи. Окремо просіюємо борошно, мигдальне борошно та розпушувач. Перемішуємо віночком та вводимо у збиту суміш. Вимішуємо лопаткою на низькій швидкості до однорідності, намагаючись не перезбити тісто. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок з круглою насадкою 10мм. У силіконові форми напівсфера діаметром 6см відсаджуємо по 40г. тіста в кожну комірку.   Випікаємо при 160С як конвекції близько 15 хвилин до золотистого кольору. Готовим кексам даємо повністю охолонути за кімнатної температури, потім прибираємо в морозильну камеру мінімум на 2 години. У заморожених кексів зрізаємо зубчастим ножем куполоподібну верхівку. Кекси виймаємо з форм, та акуратно вирівнюємо поверхню за допомогою мікроплану.
Яблучне компоте з лаймом
Яблука миємо, обсушуємо, очищаємо від шкірки та серцевини, потім нарізаємо на кубики 3х3мм. У сотейник викладаємо 75г. яблук, додаємо сироп глюкози, цедру лайма, лимонний сік та насіння ванілі. Прогріваємо суміш до 35С.
Окремо змішуємо цукор, морську сіль та пектин, після чого поступово всипаємо в яблучну суміш, постійно помішуючи лопаткою.
Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 1-2 хвилини.
Перекладаємо компоте в миску, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Забираємо в холодильник на 6 годин для стабілізації. Лаймовий цукор
Висипаємо цукор у діжу тістомісу. За допомогою мікроплана знімаємо цедру лайма та додаємо її в чашу міксера. Насадкою лопатка розтираємо цукор із цедрою на середній швидкості, щоб виділилися олії та цукор просочився ароматом. Просіюємо отриману суміш через сито на лист, застелений пергаментом, розподіляючи рівним шаром. Підсушуємо у духовці при 35С близько 30 хвилин. Даємо цукру охолонути при кімнатній температурі і ще раз просіюємо через дрібне сито в ємніст для зберігання. Лаймова глазур
У сотейнику змішуємо нейтральний гель, воду, лимонний сік та цедру лайма. Нагріваємо суміш на середньому вогні, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, до досягнення 60С. Знімаємо глазур із вогню і використовуємо негайно. Нейтральний гель
У сотейнику змішуємо воду з сиропом глюкози та цукром (1). Нагріваємо до 30С.
Додаємо суміш цукру (2) та пектину NH. Доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
Додаємо лимонну кислоту.
Зменшуємо вогонь до мінімального і залишаємо слабко кипіти 3 хвилини.
Проціджуємо гель у чистий контейнер, накриваємо харчовою плівкою у контакт.
Забираємо в нейтральний гель у холодильник при 4С на 6 годин. Шоколадні хвостики
Глазур чи шоколад розігріваємо в корнетіку. На силіконовому килимку малюємо шоколадом хвостики
Злегка вигинаємо кожну гілочку.
Залишаємо при кімнатній температурі до затвердіння. 
Підрізаємо один кінець ножем під кутом для природнішого вигляду. Складання та декор
Випечений бісквіт
Яблучний компот з лаймом
Свіже листя м'яти - 6шт.
Тепла лаймова глазур
Лаймовий цукор
Шоколадні хвостики Нуазеткою вирізаємо виїмку у центрі кожного бісквіту-напівсфери. Перемішуємо компоте лопаткою та перекладаємо в кондитерський мішок без насадки. Начиняємо центр кожного бісквіту. Розрівнюємо верх спатулою. З'єднуємо дві половинки в єдину сферу та кладемо у силіконову форму півсферу діаметром 6см. Заморожуємо на 1:00. Дістаємо заморожені тістечка та овочечисткою надаємо характерні вигини яблука. Потім згладжуємо краї пальцем або круглою паличкою, щоб надати більш природного вигляду. Змащуємо яблука тонким шаром лаймової глазурі. Відразу ж обвалюємо в лаймовому цукрі і залишаємо відпочивати на деку близько 10 хвилин. Повторюємо процес ще двічі із 10 хвилинними інтвервалами. Прикрашаємо шоколадними хвостиками та листочками м'яти.   Обов'язково спробуй!     Україна Одеса Війна росії  з Україною День 1540  

Ингредиенты: Фарш курячий із грудки  - 700 г
Цибуля - 1 шт. (невелика)

Сир сулугуні нарізаний
копчений «косичка»  - 2 ст. л.

Вершки (можна заморожені) - 2 ст. л.
Кетчуп «Щедро Стейк» - 1 ст. л.

Спеції
Сіль - 1 ч. л.
Часник сушений
Перець чорний мелений
Глазур для м’яса та риби KAMIS - 1 ч. л. За бажанням
Копчена паприка
Зелень (кріп, петрушка, кінза)
Коріандр мелений  Олія для смаження та змащення

Маринад для цибулі
Сіль
Цукор
Оцет   Метод   Сир сулугуні та цибулю нарізати дрібними кубиками й покласти у ємність із фаршем.
Додати решту інгредієнтів.

Сіль я додала з розрахунку — 1 ч. л. на 500 г фаршу. Але оскільки сир був солоний, на 700 г фаршу використала лише 1 ч. л.

Фарш вимісити й поділити на однакові за вагою колобки.
Я смажила кебаб на великій сковороді діаметром 28 см. Тому поділила фарш на 6 частин. Для сковороди меншого діаметра — ділимо на 7 частин.

Формування кебаба
Беремо щільну плівку розміром приблизно А4. Змащуємо робочу сторону рослинною олією. Кладемо колобок фаршу на середину плівки, накриваємо вільним краєм і за допомогою ножа, шпателя або ребра долоні формуємо ковбаску, натягуючи на себе вільний край плівки. Для розуміння процесу додаю відео.  AQOfRwXSGrG4s45NCbDOYhlYE8OFCu4lmr40WbihWZZikCARdrji4Wutrd8CiFFEQypWDv4k7a7zCLPQyHU0x0IrzhyFh49vcjABPqZINA.mp4 Перекотити сформовані ковбаски на дошку або тарілку, застелену силіконізованим папером. (Білі вкраплення у фарші - це маленькі шматочки сулугуні). Накрити вільним краєм і покласти в морозильну камеру на 30 хвилин. Ковбаски мають трохи підморозитися (але не замерзнути повністю!) до такої міри, щоб їх можна було взяти в руки, і при цьому вони не втратили своєї форми.

Розігріти сковороду на середньому вогні. Викласти кебаб. Я смажу по 3 штуки. Обсмажити до рум’яної скоринки з усіх боків. Я смажила під кришкою. Те, що фарш підморожений, також допомагає зберегти соковитість.
Старий лайфхак при смаженні котлет для бургера — шматочок льоду зверху під час смаження.
Викласти приготовлений кебаб, в ідеалі, на лаваш.

Якщо немає часу на заморозку — заготовки для кебаба після формування перекочувати з плівки на обробну дошку, а потім із дошки на сковороду. Подавати кебаб з маринованою червоною цибулею.
Цибулю нарізати на кільця або півкільця.
Перекласти в друшляк.
Обдати окропом. Промити у холодній воді.
Додати за смаком дрібку солі. Цукор – його має бути більше ніж солі. І оцет. Перемішати.
Спробувати маринад та збалансувати його смак за потребою.
На цибулю також можна посипати сумах.     P.S.
Кетчуп «Щедро Стейк» дуже добре поєднується з курячим м’ясом. Тримаю його вдома виключно як додаток. Спеції «Глазур для м’яса та риби» від KAMIS мають дуже приємний легкий копчений смак. Тому використовуємо їх не за призначенням — не зверху, а всередину. Можна не додавати або замінити на паприку.   Кебаб - це загальна назва для широкого спектру страв із смаженого або печеного м'яса,
Буквально з перського "кабаб" означає "смажене м'ясо".
Це може бути як цільне м'ясо, так і рубаний фарш, приготований на вугіллі, печі або на рожні Обов'язково спробуй!     Україна Одеса Війна росії  з Україною День 1540

Ингредиенты: Салатний мікс (рукола, бебі
шпинат, мангольд) - 50 г
Зелене яблуко – 1 шт.
Огірок - 2 шт.
Насіння соняшнику – 1 ч. л.
Родзинки - 1 ст. л.
М'ята свіжа – 2 ст. л.
Цедра лимона (для подачі) - 1 ч. л.


Для заправки:
Олія - 3 ст. л.
Чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Сік половини лимона – 2 ст. л.
Гірчиця – 1 ч. л.
Мед - 1 ч. л.   Метод Огірки розріжте навпіл за допомогою чайної ложки вийміть насіннєву м'якоть.
Наріжте їх скибочками. Яблуко тонко наріжте часточками і побризкайте лимонним соком, щоб воно  не потемніло. Акуратно перемішайте. У великій мисці з'єднайте підготовлені яблука та огірки з салатним міксом.
Приготування заправки У невеликій мисці за допомогою виделки змішайте усі інгредієнти для заправки (оливкова олія, лимонний сік, гірчицю,
мед, сіль та чорний перець) до отримання однорідної емульсії. Полийте салатну суміш приготовленою заправкою та акуратно перемішайте. 

Додайте родзинки, насіння соняшнику та листя м'яти, знову акуратно перемішайте. Перед подачею прикрасьте салат лимонною цедрою.   Обов'язково спробуй!     Україна Одеса Війна росії  з Україною День 1539

Ингредиенты: Борошно для тортів
(борошно з низьким вмістом білка) – 500г

Цукор – 1ст.л.
Сіль – 2ст.л.

Свіжі дріжджі – 10г або
3г інстантні

Вершкове масло - 150г

Насіння кунжуту та
флер-де- для посипання ----------------------------------------------------

Вода - 500мл
Каустична сода – 30г

або
4-5% розчин каустичної соди

або
Розчин харчової соди
(4 ст. л. на 1.5 л окропу)   Метод    У діжі планетарного міксера з насадкою гак змішуємо борошно, цукор, сіль, дріжджі (Якщо дріжджі сухі інстантні – змішати з борошном) та вимішуємо на середній швидкості, додаємо вершкове масло. Вимішуємо до поєднання інгредієнтів без розвитку клейковини.
Не виключаючи міксер, повільно додаємо 185мл води і продовжуємо вимішувати до отримання гладкого тіста, не вимішуючи надто довго. Підготовляємо пасту машину із насадкою для спагетті. Розкочуємо тісто в пласт завтовшки 6мм та довжиною близько 38см.
Нарізаємо на прямокутники розміром 10х38см.
Щедро посипаємо борошном і прокочуємо через пасту машину.
Викладаємо "спагетті" тіста на лист, вистелений силіконовим килимком. Надаємо “нитям” тіста різні закруглені, гачкуваті форми, надаючи того вигляду, який хочемо бачити у готових гриссіні, поєднуючи 2 “нитки” тіста, як на фотографії готового виробу. Змішуємо каустичну соду із 500мл води, переливаємо в пульверизатор і щедро збризкуємо гриссині.
Посипаємо кунжутом та сілью. Випікаємо при 165С протягом 10-12 хвилин до підрум'янювання та хрумкої текстури. Тримаємо у герметичному контейнері протягом тижнів. Обов'язково спробуй!   Але головне, в приготуванні таких гриссіні немає взагалі нічого складного: просто прокрутити тісто через паста-машину і обприскати 5% розчином каустичної соди для отримання смаку бретцелей. Для приготування класичних німецьких брецелів (Laugenbrezel) використовують 4-5% розчин каустичної соди (гідроксид натрію, Е524), що забезпечує хрумку коричневу скоринку.
Працювати потрібно тільки в гумових рукавичках та захисних окулярах, оскільки це їдка речовина.
На 1 літр холодної води беруть 30-40 г каустика.
При попаданні на шкіру - промийте водою, при необхідності - слабким розчином оцту.
Приготування розчину: Додайте каустик у воду, а не навпаки, щоб уникнути розбризкування. Якщо немає можливості працювати з лугом, використовуйте розчин харчової соди (4 ст. ложки на 1.5 л окропу. В Україні я не знайшла готовий розчин для бретцелей. Але бачила у продажу у німців.   Автор: Габріель Кройтер, ресторан "Gabriel Kreuther Restaurant   Україна Одеса Війна росії  з Україною День 1538