2026

2026  

Дівчата! Христос Воскрес! Вітаю всіх.  Чекаємо разом Перемогу !

Розріз такий як і предбачаний(на жаль). Дивився на ютубі відео як робили схожий, так треба було місити мінімум 60хвилин (3 по 20) в хлібопічці.  А от смак - бомба. І колір афігенний, це  дала сіль в жовтках напевно, цілу ніч стояли. І сік мандариновий, с цедрами лимона, та апельсина. Структура мякіша незвична, пухка типу вати. Треба повторити з урахуванням досвіду.   p/s  ще в суботу жінка забабахала 8 шт по звичайному рецепту. Так що у нас був типу батл.)

Великодні розмови переїхали у свій будиночок

Наталя! Пасочки ідеальні!

Христос воскрес! Мої цьогорічні паски, папушник та олександрійська. Пеклися в одних і тих же формах, однакова кількість тіста закладалася, на фото спереді лівий - папушник, права - олександрійська. Абсолютно різні рецепти, текстури і смаки, але дуже смачні і ті, і ті. Цього року вирішила не прикрашати глазур'ю.    

Таня. у Німеччині – не знаю. А у нас у магазині спецій та кондитерських магазинах

Танечка! Як гарно! Ти справжня українська господиня!

Це якась магія... Аж сюди аромат. А де це купити,боби такі чарівні...

Вітаю з Великоднем!Христос Воскрес! 

Ну я ж знаю начебто всі правила..але ось так...дома я теж робила маніпуляції з холодильником...  У результаті получилось все,я зробила ще 4 шт з другого тіста. Фух фух фух.Так що в цьому році я з пасочками. Буду німців пригощати .     Фух!!!

Ингредиенты: Опара:
20 г свіжих дріжджів (7г сухих)
120 г молока
25 г цукру
40 г борошна Тісто: 175 г яєць
25 г +115 г  цукру
250 г кисломолочного сиру  1/4 ч.л. куркуми
ванілін 1/3 ч.л. солі
50г вершкового масла
300г борошна  ( +150 г)
цедра з  1-2 апельсинів
100 г апельсинових цукатів (або  сок 1 апельсина + 100 г кураги)  Приготування: Якщо ви вирішили робити з курагою, її потрібно порізати міленько і замочити в апельсиновому соці заздалегідь. Можна додати алкоголя)  Опара. Дріжджі  покришити,  додати  нехолодне молоко, цукор, борошно, перемішати і  залишити  на 15-30хв, щоб збільшилось в розмірі рази в два.  Тісто. Сир перетерти  ( на сито, блендером, головне, щоб була гладенька маса)  Поставити в холодильник, в тісто даємо  його холодним! Яйця ( холодні) , цедра,  куркума, сир , ваніль і  25 г цукру    в  чашу комбайна, трішки  перемісити. Додати 300г борошна. (  в основному рецепті саме така кількість борошна, але я додаю ще  150 г , мені так більше подобається)      Місити 10-15 хв. Тепер настала черга ввести  залишок    цукру   115 г  ( щоб трішки охолодити тісто, яке нагрілось за час замісу, цей цукор в мене стоїть в холодильнику, заздалегідь)  Перемісити. Додаємо сіль  і масло. Масло не тепле, але не тверде, порізане на маленькі шматочки. Замішуємо ще   5-10 хв.  І  вводимо   цукати, трішки вмісили і досить! Тісто липке! Тісто не туге.  Даємо підійти в рази 2-3. Розкладаємо по формочкам, ( на половину форми)  чекаємо щоб  підійшло і випікаємо  при температурі 180  до температури в середині пасочки   93-95  градусів. Печу з додаванням води на дно духовки.  Не  намагайтесь досягнути вищої температури в середині, перепікання висушує!   Після випікання  охолоджую догори дригом, підвісивши на шпажки.  Покриваю  паски тільки Глазурь на желатине для пасок, куличей и любой выпечки  Якщо  є бажання зробити її з апельсиновою ноткою, замініть воду на  сік апельсиновий ( а якщо ще мало,  ароматизатор в допомогу)) Рецепт  не важкий, усе приготування займає не більше 4  годин.  

В холод можно любое дрожжевое тесто. Оксана твій Папошник вела череві холод і все ок
  Може на здобу їх треба більше, якщо вони хороші і працюють? Може ти їх у надто гаряче молоко поклала?   Ці дріжджі Dr. Oetker Frische Hefe призначені для класичної дріжджової випічки — хліба, булочок, пирогів, солодких плетених виробів та пасок. Вони забезпечують ніжний, пухкий м’якуш і характерний аромат свіжого тіста.

---

 Для якої випічки підходять
- Хліб і багети — рівномірний підйом і пориста структура.
- Булочки та бріоші — м’які, повітряні, з тонкою скоринкою.
- Солодка випічка: паски, плетениці, пироги з фруктами.
- Піца та коржі — еластичне тісто, легко розкачується.

---

 Інструкція з використання
1. Підготовка дріжджів
   - Упаковка містить 42 г свіжих дріжджів.
   - Зберігати в холодильнику при температурі 0–10 °C.

2. Розведення
   - Дріжджі можна розчинити у теплій воді чи молоці (близько 30–35 °C).
   - Можна додавати прямо в борошно, якщо рецепт передбачає заміс із рідиною.

3. Пропорції
   - Одна упаковка (42 г) розрахована приблизно на 500–1000 г борошна, залежно від рецепта.
   - Для солодкої випічки (паски, пироги) зазвичай використовують більше дріжджів, ніж для хліба.

4. Заміс тіста
   - Змішайте борошно, рідину, дріжджі, цукор/сіль та жири (масло, маргарин).
   - Замісіть до еластичності.

5. Підйом тіста
   - Накрийте й залиште у теплому місці на 30–60 хвилин, поки об’єм не збільшиться удвічі.
   - Обімніть і дайте ще раз підійти (за рецептом).

6. Випікання
   - Випікайте при температурі 180–220 °C.
   - Час залежить від виду виробу: хліб — 30–40 хв, булочки — 15–20 хв, паски — до 50 хв.

---

 Важливі поради
- Не використовуйте занадто гарячу рідину (>40 °C) — дріжджі загинуть.
- Сіль додавайте окремо від дріжджів (не прямо на них), інакше ріст сповільниться.
- Для більш насиченого смаку можна робити опару: спочатку змішати дріжджі з частиною борошна та рідини, дати піднятися, потім додати решту.
 

Чпт мені відповів,що таке тісто не можна в холод,воно важке