Доброго дня! Вже другий раз роблюза цим рецептом, дуже смачно! Едине роблю, як в відео рекомендують на 2/3 порції, робила в Бошику, останній етап вимішування тісто по венчику дуже піднімалось, тому розділила на два рази і домішувала в два заходи. Тісто дуже приємне на дотик. Борошно використовувала Зернарі з пасочкою і манітобу 00  

Люблю білковий крем ще з часів корзинок з грибочками ❤️ І є один момент, про який майже ніхто не каже:
білковий крем не любить повітря. Якщо при вирівнюванні відразу не вийшло
далі він починає тягнутися, чіплятися і ставати пористим. Але є простий лайфхак, який все змінює: 👉 періодично злегка збризкуйте крем теплою водою з дрібного розпилювача
і вирівнювати його можна спокійно, без поспіху І ще один прийом, який я сама постійно використовую:
візьміть шматочок ацетатної плівки - вона гнучка,
та працює як ідеальний шпатель для таких форм ⸻ Мій перевірений рецепт меренги: Білок - 100 г
Дрібка лимонної кислоти
→ збити до максимальної густини Сироп:
Вода - 80 г
Лимонний сік - 20 г
Цукор - 225 г → варити, не заважаючи, до 117°C
→ потім тонким струмком влити в збитий білок на середній швидкості
→ і збивати до щільної, стійкої маси Готово ⸻ Використовуйте крем протягом кількох годин
він поступово покривається м'якою скоринкою.
і стає тільки смачніше Обожаю белковый крем ещё со времён корзиночек с грибочками ❤️И есть один момент, о котором почти.mp4

Дрібно і хаотично ріжемо
лушпиння цибулі (можна різної) і папір
2. Все змішуємо
3. Сирі яйця миємо і вмочивши у воду прокочуємо в лушпинні з папером
4. Упаковуємо в шматочок марлі і щільно зав'язуємо
5. У сотейник (приблизно дволітровий) поміщаємо яйця і засипаємо чаєм 30-40 гр, у мене був Азерчай
6. Ставимо варити на 10 хвилин
7. І потім вимикаємо та залишаємо ще на 30-40 хвилин або довше.
8. Чим довше будуть яйця в чайному відварі, тим насиченішим буде колір
9. Дістаємо, розпаковуємо та протираємо серветкою. Можна сполоснути під водою
10. Витираємо насухо і змащуємо краплею олії
11. За бажання можна нанести харчове золото Мелко и хаотично режем шелуху лука( можно разного) и бумагу2. Все смешиваем3. Сырые яйца моем и .mp4

Що потрібно:
▪️тепла вода (40-50) градусів 200-300мл
▪️оцет 9% - 2 столові ложки
▪️барвник харчовий 1-2 гр (у мене червоний від Креду)
можна взяти спеціальний барвник для яєць та розвести за інструкцією
▪️масло рослинне
▪️варені яйця (сухі) Що робимо:
▪️в теплій воді розмішуємо оцет та барвник
▪️сухі варені яйця добре змащуємо олією і поміщаємо в розчин
▪️ дістаємо через 10 хвилин і даємо висохнути
▪️при бажанні можна змастити олією, але олія трохи на них залишається, просто утріть серветкою Что нужно-▪️теплая вода (40-50) градусов 200-300мл▪️уксус 9% - 2 столовых ложки▪️краситель пищев.mp4

Працює! 1365860080_1_tiktok_69ddcf15491542_48455140.mp4

Я використовувала нове борошно Вілія, написано білок 14,5. На нічному холодному тісті шапочки гарно піднялися, але вони трохи кривенькі. Чи то я так у форми криво наклала тіста чи хто зна. Але смачно

Ингредиенты: Опара 250 мл пряженого чи звичайного молока;
100 г цукру 50/50!!!
35-36 г пресованих дріжджів;
3 жовтки;
2 яйця;
50 г цукру;
250 г вершкового масла 82.5 Підготовка родзинок

100 г родзинок;
50 г цукру;
50 г води;
1 с. л. коньяку Основний заміс 150 г цукру;
20 г ванільного цукру;
цедра 1 апельсину (за бажанням);
0,5 ч. л. солі;
700 г (-+35 г) борошна;
0,5 ч. л. куркуми (за бажанням) Для змащування 1 жовток
15 мл молока Додатково Олія для змащування посуду та рук       Метод   Для опари потрібно до пряженого молока додати  цукор 50г та дріжжі. У чаші міксера змішати  жовтки та  яйця, додати цукру 50г та  вершковго масла кімнатної температури. Все перемішати протягом 5 хвилин. В процесі збивання масло залишиться шматочками.  Додати до дріжжової маси та перемішати. Накрити харчовою плівкою та залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин, це зручно зробити на ніч.   Звечора підготувати родзинки, їх потрібно промити та перемішати  цукром та водою, які перед цим потрібно довести до кипіння. Потім додати 1 столову ложку коньяку.    Коли опара буде готовою, почнемо замішувати тісто.  До  цукру додати ванільний цукор та цедру одного апельсина. Розтерти до однорідності. До опари додати пів чайної ложки солі, апельсиновий цукор та перемішати до розчинення. Почати додавати борошно та замішувати тісто.  Тісто продовжувати збивати міксером. Можна продовжувати заміс ложкою. В кінці за бажанням додати пів чайної ложки куркуми.  До тіста додати родзинки. Все ретельно перемішати. Перекласти тісто у більшу миску, яку потрібно змастити олією. Тісто має збільшитися в два рази. Накрити рушником та залишити в теплому місці на дві години.  Тісто викласти у форму для випікання. Залишити в теплому місці на 1 годину, поки воно не доросло до країв.  Шапочки змастити жовтком з молоком. Паски випікати на рівні нижче середнього в режимі "верх-низ" без конвекції при 160 ºС (попередньо розігріти духовку до 180 ºС) протягом 35-40 хвилин.  Примітки Ніжна, волога та ароматна — ця паска є однією з найкращих. Стародавній рецепт, який ще жодного разу не підвів. Впорається навіть недосвідчена господиня. Гарантовано вдасться навіть зі звичайнісінького борошна. Використовувала борошно Зернарі селект. Смак сподобався. Та дріжджі львівські для здоби Джерело - Леся Кравецька, книга " Великодня випічка", рецепт - Нічна паска     Україна Київ Війна росії  з Україною День  1511

2026

2026  

Дівчата! Христос Воскрес! Вітаю всіх.  Чекаємо разом Перемогу !

Розріз такий як і предбачаний(на жаль). Дивився на ютубі відео як робили схожий, так треба було місити мінімум 60хвилин (3 по 20) в хлібопічці.  А от смак - бомба. І колір афігенний, це  дала сіль в жовтках напевно, цілу ніч стояли. І сік мандариновий, с цедрами лимона, та апельсина. Структура мякіша незвична, пухка типу вати. Треба повторити з урахуванням досвіду.   p/s  ще в суботу жінка забабахала 8 шт по звичайному рецепту. Так що у нас був типу батл.)

Великодні розмови переїхали у свій будиночок

Наталя! Пасочки ідеальні!