Jump to content

All Activity

This stream auto-updates     

  1. Yesterday
  2. fronya40 bookmarked a post in a topic Крем "Шантильи" (молекулярная кухня Эрве Тис)
  3.    fronya40 reacted to a post in a topic: Крем "Шантильи" (молекулярная кухня Эрве Тис)
  4. fronya40 bookmarked a post in a topic Крем заварной модифицированный
  5. fronya40 bookmarked a post in a topic Крем сметанно-шоколадный
  6.    fronya40 reacted to a post in a topic: Крем заварной модифицированный
  7.    fronya40 reacted to a post in a topic: Крем заварной модифицированный
  8.    Natali06 reacted to a post in a topic: Хлеб на остатках закваски
  9. Last week
  10.    inucya reacted to a post in a topic: Хлеб на остатках закваски
  11.    inucya reacted to a post in a topic: Хлеб на остатках закваски
  12.    inucya reacted to a post in a topic: Хлеб на остатках закваски
  13.    inucya reacted to a post in a topic: Хлеб на остатках закваски
  14.    inucya reacted to a post in a topic: Хлеб на остатках закваски
  15. Магда

    Хлеб на остатках закваски

    Магда replied to Natali06's topic in Пшеничный

    Є таке але я йому дуже вдячна, що він сміливо та самовіддано пробує та їсть всі мої кулінарні потуги Експерементів я не боюся
  16.    Toxa reacted to a post in a topic: КАРТОШКА с МЯСОМ в духовке
  17. Natali06
    Ооо! ) то в тебе чоловік такий гурман, як і мій: нічого в хліб не додавай, кольоровий не роби, зроби мені самий простий білий хліб....))))Отак і печем) Наталочка, формуй так як тобі зручно . Не обов‘язково дотримуватися тоі форми , що у мене. Головне роби гарне натяжіння поверхні тіста. До речі, якщо не вистачає часу, можна ставити на розстоювання в холодильник. Теж гарно виходить.
  18. Магда

    Хлеб на остатках закваски

    Магда replied to Natali06's topic in Пшеничный

    Таки правда, над формовкою мені ще треба працювати. І тісто справді таке м'яке, що його досить важко сформувати. Я коли почала, то з пеленанням у мене якось не дуже вийшло, і я швиденько скрутила його батардом, цей спосіб мені чогось легший, хоча формувальник з мене ще той) А кислинку я вивела коли більше матчасть вивчила: думаю, в мене закваска перекисала, бо в квартирі у мене жарко, а кормила я її скромно двічі на день 1:2:2. Тепер кормлю теж двічі на день, але вже 1:5:5. І якраз оці залишки в мене і назбиралися на цей хлібчик. І, чесно кажучи, я переживала, щоб залишки закваски знову не почали кислити, але хліб прекрасний, навіть у мене) Перед цим я пару раз пекла знаменитий хліб із псіліумом та насінням чіа із хлєбомолів. А вчора чоловік заявив, що цей хліб смачніший, ніж попередній. І після вечері стоптав гарну таку скоринку з молоком) Питаю: чим? в тому ж скільки всього різного, а це простий білий хліб, каже - в цьому аромат дуже гарний і яскравий смак, той в порівнянні прісний. Отак!
  19. Natali06
    Наталочка, дякую, моя дорогенька, за довіру цьому рецепту! Хлібчик просто красень!!! Якщо би хліб на розстойці перебродив, такого розрізу ми не отримали. Тісто б тянулося за лезом, тому що зруйнувалася сама структура тіста. Як на мене, то у тебе вийшло гарне розкриття. Можливо трохи замало натягла верх при формуванні, а так все гарно. Мені дуже подобається. Дуже вибачаюсь, що не показала сам метод « пеленания» , але тісто таке пухке, що дуже важко формувати і фотографувати( Але цей хліб у мене теж в фаворитах, тому фото згодом зроблю. Наталочка, скажи мені, ти раніше чула кислинку, а зараз, в цьому варіанті, чуєш ііі? Бо все таки закваска стоіть тиждень без підкормок?
  20. Магда started following Хлеб на остатках закваски
  21. Магда

    Хлеб на остатках закваски

    Магда replied to Natali06's topic in Пшеничный

    Спекла я цей хліб, вийшов супер, ніжний, м'якусенький, тісто гарно місилося і розтягувалося. Тепер моя душенька спокійна - за тиждень годування закваски назбиралося якраз на хлібину. А то кожного разу викидати скільки прекрасної закваски у мене рука ледве піднімалася. Над формовкою і розрізом ще треба працювати. Ната, а отакий надрив - це в мене переброд, чи недоброд? Схиляюся більше до переброда, бо коли я зробила розріз, то тісто відразу розслабилося і трішки попливло. Але на смак це абсолютно не вплинуло, скоринка хрустка, м'якуш ніжний, ароматний, без кислинки. Дякую за прекрасний рецепт, думаю, він стане моїм постійним
  22. fronya40 bookmarked a post in a topic Очень простой медовик (мультиварка Aurora)
  23. fronya40 bookmarked a post in a topic Бисквит "Медовый" в мультиварке
  24. Dimon started following КАРТОШКА с МЯСОМ в духовке
  25. Dimon
    Ингредиенты: Картофель - 1 кг Отбивная - 400 грамм Соевый соус - 100 мл. Приправы (черный перец, паприка, 10 овощей) - по-вкусу Репчатый лук - 2 шт Масло подсолнечное - 50 мл. Приготовление: Режем отбивную на пласты, отбиваем. В ёмкость заливаем соевый соус в вперемешку с приправами, туда же "отбитое мясо" 😂 желательно минут 20 чтоб промариновалось. Нарезаем картофель кольцами, точно так же лук. Достаем противень, укладываем на него фольгу. Смазываем противень масло и слоями укладываем лук, картофан и мясо. Картофан можно посолить (учтите приправа и соевый соус в моем рецепте уже соленые). Накрывает это все дело ещё слоем фольги, плотно подворачиваем и в духовку на 40-45 мин. После можно снять слой фольги и 10 минут подержать под грилем. Готово. Приятного аппетита 😉
  26. Магда bookmarked a post in a topic Закваска пшеничная "Lievito Madre"
  27. fronya40
    Прошу прощения. Точно! Пропустила( ((((( это Омелын рецепт. И в самом деле пекла без яйца.... Счс попрошу Светика добавить.. Хорошо,что напомнили, сегодня испеку. Пирожки отличные.
  28. Jefry
    Нашел в старых записях этот рецепт, но захотелось уточнить. Все ингредиенты один в один, но плюс одно яйцо.Интуиция подсказывает, что всё таки нужно без яйца.
  29. Люлёк

    Складик Люлёк

    Люлёк replied to Люлёк's topic in Продаем

    Спасибо и Вам за отчетик! Хорошего Вам вечера!
  30. Тасик

    Складик Люлёк

    Тасик replied to Люлёк's topic in Продаем

    Спасибо большое! Посылку получила. Как всегда все вовремя и оперативно!
  31. Ирина212008 Ирина212008 changed their profile photo
  32. Julik started following Премудрости работы на заказ
  33. Julik Julik joined the community
  34. Natali06
    Ирочка, привет! Ооо! Это отличные формы! но мне кажется на 2-х литровую нужно все таки больше вес теста. Весь рецепт расчитан на 3л. Размещая форму в духовке, учитывай , что тесто еще увеличится в духовке и может достать до тэнов. В конце ,возможно ,верх нужно будет прикрыть фольгой.
  35. Ирунин
    Наташа, доброе утро, я ошиблась в обьемах форм, одна на 2л, а другая на 3,5 л, а цифры 500 и 1000г это скорее всего обьем теста, закладываемого в форму.
  36. Тасик

    Складик Люлёк

    Тасик replied to Люлёк's topic in Продаем

    Добрый вечер! примите заказ : Мастика Блюбид ведро 1кг - 125грн -белая Гелевый краситель Top Decor Красный, 100г Сухие пищевые красители для тонирования -Нарцисс сухой краситель Confiseur, 20мл -1 шт Багряная Роза сухой краситель Confiseur, 20мл - 1 шт Зеленая листва сухой краситель Confiseur, 20мл - 1 шт Фиалковый сухой краситель Confiseur, 20мл - 1 шт
  37. Ирунин
    Наташа, спасибо за твои быстрые ответы, буду спрашивать если возникнут вопросы.
  38. Natali06
    Ирочка, на 0,5 литра - это совсем крошечка) в литровую форму входит 250 г теста , значит в поллитровую -125 г Конечно манитоба подойдет любая, не обязательно « плюс» . Главное тесто не перегревать и хорошо развить клейковину.
  39. Ирунин
    Наташенька, у меня 1 л и 0,5л для пандоро, но еще есть медные формы куполом, хочу их все попробовать, а мука манитоба + содержит 16 г белка, а 14 г мало?
  40. НадіяБо НадіяБо changed their profile photo
  41. Ludmila Ludmila joined the community
  42. Natali06
    Ирочка, привет дорогая! Рада тебя видеть! Рецепт рассчитан на 3-х литровую форму . У нас таких форм нет , поэтому я использовала формы на 2л и 1л.
  43. Ирунин started following Пандоро (Pandoro) на закваске Lievito Madre
  44. Ирунин
    Natali06, добрый день, вопрос - этот рецепт на какой обьем формы для пандоро рассчитан? На 1л? Или 0,5 л? Приобрела формы, хочу попробовать)))
  45. alex2373138
    Заточка ножа Cold Steel SRK SK-5 Данный нож нам понравился и можем сказать следующее это симбиоз охотничьего и тактического ножа, как по форме так и по стали (пружинная). Если по форме все видно на фото то сталь заслуживает отдельного внимания – это японская инструментальная углеродистая сталь SK-5, да она древняя и подвержена коррозии но, у нее есть много плюсиков таких как: прочность (хорошо выдерживает динамические нагрузки), хорошо держит заточку, не хрупкая. Рекомендуем хороший брутальный тесак, подойдет как для колющих, рубящих и режущих движений… Для тех у кого нету возможности подъехать к нам и иногородним можете воспользоваться услугами Новой Почты для передачи своего заказа . Почему выбирают нас? Мы стараемся больше других. Центр Заточки Василия Зайцева - профессиональная заточка и восстановление ножей https://www.instagram.com/zatochka.kiev.ua (044) 237-31-38, +380632373138 (Viber, WhatsApp) Консультации бесплатны.
  46. Natali06 started following Хлеб на остатках закваски
  47. Natali06
    Ингредиенты: Закваска пшеничная 100% (из холодильника)-240г вода-65г мука пшеничная-45г мука пшеничная-335г вода-150г сахар-15г соль-9г масло сливочное (мягкое)-19г Метод Смешать остатки закваски из холодильника(240г), воду (65г), муку пшеничную(45г) . Оставить в теплом месте на 1 час. Добавить воду (150г) и муку (335г). Замес 2-3 минуты до равномерного смешивания ингредиентов. Отлежка 30 минут. Добавить сахар , соль и в последнюю очередь масло. Замес в течении 12-15 минут. По окончанию замеса тесто должно выглядеть гладким, шелковистым на ощупь. Тесто подвернуть в шар, поместить в смазанный маслом контейнер с крышкой. Общее брожение теста в течении 2,25 часов Через 45 минут от начала брожения тесто растянуть- сложить 1 раз. Еще через 45 минут тесто ламинируем ( тесто вытягиваем со всех сторон до толщины пергаментной бумаги) По окончании тесто выложить на стол, сформировать заготовку методом "пеленания". Окончательная расстойка в течении 2,5 часов. За 45 минут до выпечки духовку, с формой для выпечки ,включить для разогрева . Температура 240С Перед выпеканием заготовку переложить на пергамент швом вниз, сделать надрезы. Выпекать первые 20 минут под колпаком при 240С. затем колпак снять, температуру понизить до 220С и выпекать еще 15 минут. Готовый хлеб охладить на решетке. Смачного!. P.S. При кормлении закваски ,для поддержания ее активности , всегда остаются остатки. Остатки закваски можно собирать в течении недели Несмотря на то, что мы используем неосвеженную закваску из холодильника, хлеб получается очень мягкий с невероятно воздушным и невесомым мякишем.
  48. Natali06
  49. Natali06
    Щиро вітаю всіх форумчан за святом Благовіщенням Пресвятоі Богородиці!!!
  50. Natali06
    Моя ж ти дорогенька! Мені так прриємно, що тобі сподобалися ці бен‘є ❤️❤️❤️ Запах твоіх бен’є чути навіть через екран ! Ось вони: хрумкі, пухкі здається руку протягни і вони твоі)) вони в тебе вийшли чудові! Наталочка , дякую за звіт і за довіру рецепту!
  51. Магда
    @Natali06, Ната, я таки їх зробила! Красоти ще немає, зате смак неймовірний! Я нарешті добилася солодкого здобного тіста на заквасці без кислинки. Які ж вони смачні, це, мабуть, найсмачніші пампухи, які я коли-небудь їла!
  52. НатаКарась НатаКарась joined the community
  53. Santyxa Santyxa joined the community
  54. Earlier
  55. Natali06
    Танюшко, маю надію, що ця закваска тобі сподобається.
  1. Load more activity
×