Вся активність
Цей потік оновлюється автоматично
- Остання година
-
btaletfmwu зареєструвався на сайті
- Сьогодні
-
.png "Like")
Магда reacted to повідомлення в темі:
Борщ на качиному бульйоні з варениками з качки та чорного хліба з ресторану Borsch eatery м. Харків
-
JasonsLada зареєструвався на сайті
-
-
процеси на відео Опару готував на заквасці для глибшої ароматики, але і на дріжджах буде чудово. Обидва варіанти далі, вибирайте той, який вам смачніше/зручніше ——————————— Вихід тіста: 950 гр (4 піци по 30 см) Опара га закваске 30 - стартер 85 - вода кімнатної температури 85 - борошно пшеничне в/с змішати, залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин Опара на дріжджах 100 - вода кімнатної температури 0.5 - дріжджі (0.2 - інстантні) 100- борошно пшеничне в/с Тісто 200 - (вся) опара 285 - вода 4 градуси 3 – дріжджі (1.2 – інстантні, і їх краще змішати з борошном) 25 - оливкова олія EV 390 - борошно пшеничне в/с 50 - борошно пшеничне ц/з щіпка будь-яких ароматних трав (у мене чебрець) заміс на середніх оборотах 5-6 хвилин до однорідності пауза в замісі на 30 хвилин, накрийте діжу з тестом внести сіль: 12 - сіль продовжити заміс на середніх обертах 9-10 хвилин до еластичного тесту перекласти тісто в бокс 30 хвилин бродіння - обминка 30 хвилин бродіння - обминка 80 хвилин бродіння поділити тісто на заготовки – 230-240 гр якщо ви хочете виготовити чиабатту або фокаччу - можна сформувати з тесту на цьому етапі. Дати 70-80 хвилин підйому і випекти як хліб. ретельно округлити, укласти в бокс залиште максимальну відстань між ними, щоб вони не зімкнулися додайте заготовки борошном, накрийте бокс кришкою і приберіть в холодильник на 10-12 годин Далі: дістаньте заготовки та відформуйте як на відео начинки та соуси за бажанням випікаєте піцу в добре прогрітій печі на максимальній температурі. Чим вище – тим краще Я печу піцу у вихідні або з нагоди. Тому моя схема виглядає так: ранок - опара / вечір - тісто / ранок наступного дня - готова піца Кульки можуть стояти в холоді годин 12, особливо не втрачаючи як 500134875_AQP4CoO0dKZKYLZBqct7ErrA5Fh4_sGQx_g6gZU_1xyeoDQRFvYJxk.mp4
-
-
Наташшшка reacted to повідомлення в темі:
Борщ на качиному бульйоні з варениками з качки та чорного хліба з ресторану Borsch eatery м. Харків
-
-
-
Той у маслі. Але там того масла не видно. Як м'якоть пензликом намазали. А твоє посилання – у власному соку. Це комусь як подобається. Теж смачно. Але ми беремо в олії. У холодильнику відкритий стоїть чудово тижнів два точно
-
Справжня господиня reacted to повідомлення в темі:
Вірусний салат у банці з огірками та червоною рибою
-
А ще є от такий, чим відрізняється? Хто брав? https://rozetka.com.ua/ua/calvo-8410090781369/p363418896/?gad_source=1&gad_campaignid=22047346042&gclid=CjwKCAjwwdbPBhBgEiwAxBRA4So4-5Nl8Tpg6CoYQsJa-5Zi9I7Do3H47yaST3aEhTSKp1Crgr4U7BoC2YIQAvD_BwE
-
-
-
https://rozetka.com.ua/ua/calvo_8410090781260/p152910185/
-
Оля, а де береш таку упаковку?
-
-
Ингредиенты: Вода – 6.л Картопля - 350г Буряк - 450г Морква - 400г Капуста - 600г Цукор - 70г Оцет бальзамічний - 50г Для бульйону Кістяк від качки Вода – 8 л Для качки Тушка качки – 1шт (1,5-2 кг) Яблука - 1кг Апельсин – 1 шт. Сіль - за смаком Для вареників (60 шт.) Тісто Кефір - 300мл Яйце - 1 шт. Сода.харчова - 1 год л Сіль - щіпка Борошно - 500г + посипання для столу Начинка М'ясо качки – 700 Сік із качки - 300 Хліб чорний – 200 Метод Качка Обробити тушку, приліпити жирними частинами до розігрітої каструлі, натерти цедру апельсина, кинути яблука без шкірки, посолити і гасити близько восьми годин на слабкому вогні під кришкою. Після приготування обов'язково зберігати качиний сік і яблучне пюре, це знадобиться для начинки вареників. Зібрати 700 г качиного м'яса, а решту можна подати до столу, воно буде дуже м'яким. Також з нього можна приготувати багато інших страв. Бульйон Залити кістяк качки водою та варити на повільному вогні чотири-шість годин. Вареники Змішати всі інгредієнти для тесту та залишити на годину. Для начинки замочити чорний хліб із соком від качки, перекрутити через м'ясорубку м'ясо качки та замочений хліб. Зліпити вареники та зберігати їх у морозилці. Для самого борщу потрібно добре процідити бульйон, нарізати кубиками картоплю та почати варити. У цей час на сковороді карамелізувати. Морква з половиною цукру та бальзамічним оцтом. Потім карамелізувати буряки. Коли картопля буде майже готова, додати моркву та буряк, нашаткувати капусту, додати в борщ і в жодному разі не накривати кришкою. Коли капуста трохи провариться, вимкнути вогонь і настоятися борщу. Подача Приготувати вареники (краще на пару) і додати до розігрітого борщу, посипати зеленню, заправити ложкою сметани. Джерело - журнал Ресторатор Україна. Павло Котов, шеф-кухар Borsch eatery, Харків 17 вересня 2023 року ресторан Borsch eatery завершив свою роботу через повномасштабне вторгнення росії в Україну Україна Одеса Війна росії з Україною День 1529 - Вчора
-
Дівчата, може комусь треба. Рекомендую, смачний тунець, сухенький, олії в міру. Беру його час від часу по акції. Тунець Calvo в олії 1000 г Ту частину, що не з'їмо одразу відкладаю у лотки і в морозилку. Після морозилки нічим не відрізняється від щойно откритої.
-
Ингредиенты: Тунець консервований - 1 банка Яйце варене - 3 шт. За смаком Огірок маринований/можна свіжий Цибуля червона Кукурудза консервована Листя салату кріп Сіль Перець горошком свіжомелений (якщо соус майонез) Заправка Майонез або Соус Вітелло тоннато Метод Всі інгредієнти нарізати на дрібні шматочки. Додати заправлення. Перемішати. Ну, дуже смачно! Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1528
-
Ингредиенты: Огірки Червона цибуля Копчена або просто солона червона риба Авокадо Заправка Крем-чіз Пластівці чилі чи халапеньо Кунжут Кунжутна / будь-яка рослинна олія Сік лимона Метод Дістати тертку Бернер. Натерти тонкими слайсами огірки та червону цибулю. Усі інші інгредієнти нарізати та скласти у банку або високий контейнер із кришкою. Змішати із заправкою трясучи банку. Реально - нереально! Обов'язково спробуй! Пластівці чилі можна замінити на Україна Одеса Війна росії з Україною День 1528
- Останній тиждень
-
Беломо клон Изидри https://www.olx.ua/d/uk/obyavlenie/elektrosusharka-belomo-izidri-IDZfCug.html?reason=extended_search_no_results_category&search_reason=search|organic https://www.olx.ua/uk/dom-i-sad/q-беломо-сушилка/?gad_campaignid=21650431814&gad_source=1&gclid=Cj0KCQjw2MbPBhCSARIsAP3jP9xdomrzg2rxGWafGW4cP7uPSZVbj7LmOnsoNCEEMzIxDRuV4cI0vsYaAuMbEALw_wcB&utm_campaign=gds-home-and-garden-general-[uk]-shd-maxclick-prf-ukraine-np-ads-web-[d]&utm_content=167541907180&utm_id=21650431814&utm_medium=cpc&utm_source=google
-
Завезли в ремонт, але майстер сказав, що, на перший погляд, вмерла остаточно. Та і ви не уявляєте об'єми з якими ми працюємо. Там треба хороша сушарка.
-
Може дешевше відремонтувати? В майстерні чи самотужки, повно роликів на ютубі.
-
Дівчата, таке питання. В нас вмерла сушарка( Вона і так була не нова, а більше трьох років майже цілодобової роботи її вбили. Може в когось є контакти де можна придбати таку дешевше? Бо зараз 12 з половиною тисяч для нас непідйомно. Сушарка Ізідрі EZIDRI Ultra FD1000 Digital
-
Пиріжки Робін Гуди із зеленою цибулею та яйцями
lana19 відповів в тему lana19 в Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
Не під лінійку але через зважування тіста та начинки. Все через ваги. Пиріжки з іншого рецепту (скоро будуть) -
Пиріжки від Стелли "Штернамчики"
Фрекен Бок відповів в тему Elenka в Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
Дівчата! Я з тих руко[****]ів, у яких пиріжки Штерн завжди розвалювалися. Сьогодні зліпила їх, як книшики (власне, штернамчики і є книшики). Не можу не поділитись Фарш свинячий, цибуля, гарбуз. Чорний перець, зіра -
supremeeconomy3 змінив свою фотографію
-
Пиріжки Робін Гуди із зеленою цибулею та яйцями
Natali06 відповів в тему lana19 в Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
Ваууу! Ох і гарнющі! Ти іх під лінііічку робила?) -
Пиріжки Робін Гуди із зеленою цибулею та яйцями
lana19 додав тему в Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
Ингредиенты: Для тіста: На 30 пиріжків по 30 г ⠀ Борошно (10,3 % білка) - 515г Молока Т = 24 °C - 230г Пресованих - 9г або 3 г сухих швидкодіючих дріжджів Сіль - 3г Цукор - 50г Олія - 15г Вершкового масла, розм’якшеного - 40г Яйця - 80г Метод Змішати всі інгредієнти й вимісити тісто до помірно розвиненої клейковини. Перекласти в контейнер, змащений олією, і залишити для бродіння на 90–120 хв при Т = 28–24 °C. Зробити обминку посередині бродіння. ⠀ Розділити тісто на порції по 30 г. Округлити, підкатати. Залишити для роботи 8–12 шматочків (скільки поміститься на деко). Решту кульок перекласти в контейнер і прибрати в холодильник (Т = +4/+6 °C). Можна все тісто прибрати в холодильник до доби. ⠀ Розкачати, викласти начинку, защипнути, викласти на деко, накрити плівкою й дати розстойку 25–35 хвилин. ⠀ Змастити яйцем, поставити в духовку, спекти, остудити на решітці. Саме ці пиріжки змащені жовтком із краплею води. P.S. Пиріжки “Робін Гуди” з цибулею та яйцями. Кажуть, ідеальні. Секрет начинки - у вершковому маслі, яке я розтоплюю й виливаю на суміш нарізаних яєць і зеленої цибулі. А ще - не шкодуйте доброго свіжомеленого перцю, він дуже прикрашає. І про сіль не забудьте. Ну й яйця не переварюйте “до синяви”. ⠀ Тісто - просте здобне дріжджове. Але! По‑перше, дайте йому добре вибродити, можна через холодильник. ⠀ По‑друге, дайте сформованому пиріжку достатньо часу для розстоювання - тоді після випікання тісто щільно прилягатиме до начинки. Оцей повітряний зазор між начинкою й тістом з’являється не тому, що начинки мало, а тому, що недорозстояне тісто рвонуло вгору. І шов розходиться з тієї ж причини. ⠀ По‑третє, зробіть температуру духовки вищою - не 180–175 °C, як для пирога, а 210–215 °C. Можна навіть увімкнути обдув, знизивши температуру до 200 °C. Пиріжок спечеться швидко - за 8–12 хвилин - і тісто не встигне висохнути. ⠀ І нарешті, залишайте між пиріжками достатньо місця, щоб не злиплися й гарно зарум’янилися з усіх боків. Україна Одеса Війна росії з Україною День 1525 -
Привіт, моі любі! Як вам вчорашня негода? У нас просто біда( Ліс весь тріщав, нещадно валило дерева. в сусідньому дворі зламало величезний горіх, який упав на нашу газову трубу( Зробив з неї « гармошку». Тепер ми без газу( Так як дім пустує вже років 20, то всі проблеми стають автоматично нашими( вибачте, що жаліюсь, просто крик душі…
-
Свєта, це шикарний Тест на москаля!!!!! Ми їх точно розуміємо, а от вони нас, ні!
-
Підлога країни мешкає за рискою зубожіння, швидко електрохарчування відітнуть. А іншу стать країни намистифікують! А акцій цивільного непослуху під - все ні. Не розмовляючи вже про того, щоб на День незалежності взяти не букети кольорів, а бойові стовбури і міняти державний будуй! Не безцільно кажуть, що Порошенко на самій справі Вальцман, тому не хоче світу на Донбасі, а танцює під сопілку путина ! Бувай хлопців буквально перуть з обличчя землі на фронті, а заробітчани в Польщі миють поштовхи статевими ганчірками, українські мить 29 прасують громадянських у Донецьку. Тим часом патріотів зливають в казанах у херсонській галузі. Час стиснути руки в куркуль і штурмувати драбину Верховної Зради! Бо вже немає сечі терпіти ці пекельні борошна! Тільки тоді народна частка розквітне, як нирки на деревах!
-
Ингредиенты: Тісто Вода мінеральна сильногазована - 250мл /проста Цукор - 3 (4)ст.л. Цукор ванільний - 1 пак. Олія - 200мл Розпушувач - 2 ч.л. Борошно - 600г Начинка Повидло густе Метод Вода для рецепта може бути мінеральною сильногазованою або простою. Воду підігріти в ковшику, щоб вона стала теплою. Вилити воду в миску. Додати дрібку солі, цукор і ванільний цукор. Влити рослинну олію. Розмішати вінчиком до розчинення цукру. Борошно змішати з розпушувачем і висипати в миску з рідиною. Замісити тісто рукою. Воно повинно бути легким, м’яким і не забитим борошном. Тісто накрити плівкою і залишити відпочивати приблизно на 20 хвилин. Розділити тісто шпателем на 6 однакових частин. Кожну частину по черзі розкачати качалкою і поділити на 8 сегментів. Можна й на більше. На основу кожного трикутника з тіста покласти трохи начинки (0,5 чайної ложки) і сформувати рогалики. Випікати рогалики при температурі 180С градусів протягом 25 хвилин. Рогалики повинні підрум’янитися. Перекласти рогалики на блюдо або на решітку, дати охолонути і посипати цукровою пудрою. Обережно при поїданні рогаликів! Відірватися від них неможливо! Смачного! Джерело - YouTube Бабусині поради Війна росії з Україною День 1523
- Раніше
-
Ліля! Дякую за рецепт. Роблю рогалики щоразу з великим задоволенням!
-
скільки вона стояла в тебе?
-
Буду рада, якщо допоможе. Але, раджу роздрукувати і з цим листочком прочитати процес виготовлення в першому пості, можливо щось для себе потрібно додати буде. І для зручності, щоб можна було усім відредагувати під себе, додала ворд документ мій.docx
-
Розрізала останню пасочку, вона м'яка, наче тільки печена
.thumb.jpg.ebde3f9634c93f21fbc0e265df162176.jpg)
.png)
