Ингредиенты:
пшоно 220 г молоко 450 г гриби смажені 200 г вода 250 г цибуля 120 г сало 90 г яйця 2 шт. смалець 1 ст.л сіль, перець за смаком
Підготовлене пшоно всипати в кипляче підсолене молоко й, помішуючи, варити кашу до загутіння. Потім влити воду, додати смажену цибулю із салом і довести кашу до готовності. Додати дрібно посічені смажені гриби. Охолодити кашу до 50С, додати яйця, посолити, поперчити, присипати іншими приправами до смаку, добре перемішати й заповнити на три чверті об'єму підготовлену кишкову оболонку. Наповнену кишку туго зав'язати з обох кінців й відварити при слабкому кипінні протягом 20-30 хвилин. На цьому етапі важливо правильно опустити ковбасу у воду. Це треба робити плавно й рівномірно, щоб у подальшому кишка не репнула. Після 25-30 хв. варіння ковбасу витягнути й покласти на змащене смальцем деко, зверху змастити чи скропити її жиром і довести до готовності в духовій шафі. Дуже добре смакує із солоними огірками та томатами. Рецепт із книги " Українське застілля", дуже зацікавило, що таке вийде Донька дуже любить пшоняну кашу, то вирішила спробувати. Донька казала, що , нібито каша, а їси як ковбасу.