Ингредиенты:
1 кг. ржаной муки500 г. меда
350 г. сахара
250 г. сливочного масла
3 яйца
3 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1/3 ст. молока.
Специи:
2 ч.л. смеси специй
я беру в равных долях порошок корицы, имбиря, гвоздики, мускатного ореха и храню в банке. Всегда есть готовая смесь.
Способ приготовления
Тесто долгой ферментации. Начинаем готовить в начале декабря.
Мед не разогреваю. Масло растираю с сахаром, добавляю мед. В эту сметь вмешиваю яйца, специи, соль и молоко. Соду добавляю в муку и замешиваю тесто. Тесто получается липкое. Заворачиваю готовое тесто в пищевую пленку и убираю в холодильник на 2-3 недели.
Через 2-3 недели выпекаем пряники. Для раскатывания теста потребуется мука, я использую ржаную, но думаю что и пшеничная подойдет. Тесто раскатывать толщиной 5-8 мм., выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин.
Готовые пряники остудить. Можно покрыть пряничной глазурью. Сложить в жестяную банку (пластиковый контейнер, пакет), плотно закрыть. В таком виде оставить еще на 1 неделю.
После этого можно приступать к украшению пряников, если не использовали глазурь.
Пряничная глазурь: 100мл. молока, 400г. сахара. Варить 1 минуту.
Остывшая глазурь на пряниках смотрится как заводская.