Бисквитный кекс "Мадейра" (Madeira Cake)
Інгредієнти
- Масло сливочное 300 грамм
- сахар мелкий или пудра 300 грамм
- яйцо С — 1 4 штуки
- мука пшеничная самовосходящая 230 грамм
- мука пшеничная в/сорт 70 грамм
- молоко 30 миллилитров
- соль 1/4 ч. ложки
- ваниль — по вкусу
- цедра лимона — 1 ст. ложка
Способ приготовления
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Мягкое масло взбить с мелким сахаром, но лучше с сахарной пудрой до состояния крема. Не пренебрегаем этим моментом. Взбиваем тщательно.
По одному вбиваем яйца и взбиваем. Каждое следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее хорошо соединилось с маслом.
Добавляем цедру.
Смешиваем два вида муки, соль и ваниль. Просеиваем в масляную смесь. Самовосходящую муку я делаю сама. На 140 грамм муки в/с добавляю чайную ложку разрыхлителя, перемешиваю и просеиваю 5 раз.
Кратко взбиваем. Получается очень пышная масса.
Вливаем молоко и взбиваем.
Должно получиться тесто очень похожее на бисквитное. Воздушное и нежное.
Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и стряхиваем лишнюю муку. Можно просто застелить дно и бока бумагой для выпечки. Заполняем форму примерно на половину объема.
Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке приблизительно час. Я делила тесто на 2 формы. Выпекала минут 45, когда пекла в одной форме в полном объеме, то время выпечки у меня было полтора часа.
Вынимаем. Даем немного постоять в форме и вынимаем. Даем полностью остыть. Заворачиваем и даем бисквиту созреть не менее суток!!!!
Примечание
Я много перебрала рецептов. Этот мне кажется самым-самым. Нежнейший, как пух! Сладкий, маслянистый, мелкопористый. Он очень долго остается свежим. Чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Очень рекомендую!
