Метод

Этот хлебушек, в  рецепте от автора, назывался  "Быстрый"  Готовился на режиме - Основной быстрый 1 час 55 мин.

В моей  ХП такого нет. 

Делаю на  режиме Стандартный 3 часа (поэтому  не совсем быстрый),  но люблю его. 

Манки даю на 30г больше, чем изначально в рецепте ( 50г) 

Хлеб выходит нежный,   пушистый. Если хочу  поплотнее, то  муки добавляю еще 50г.

Люблю добавить  отруби - 50г.

На фото разрез еще тепловатого хлебушка, не дают ему остыть "голодающие".

Автор Елена Бо

Ингредиенты:

Способ приготовления

В чашу хлебопечки налить воды, добавить соль,сахар,сливочное масло мягкое,муку и дрожжи.Я добавляю еще сушенные томаты и паприку.

И ставим на основной хлеб.

Размер буханочки получается  маленький или 700г .Корочка светлая или как я люблю - средняя. Чем светлей  тон, тем тоньше корочка, как раз для тостов.

Выпекала в хп  Кенвуд

Режим - Основной хлеб

Время выпечки - 3.35 час.

Примечание

Я люблю утром скушать горячий тост с сыром . Поэтому, чтобы забыть про магазинный тостовый хлеб, предлагаю вашему вниманию  рецепт хлеба для тостов в хлебопечке. Сам хлеб получается очень вкусным!

Конечно, его можно кушать и не отправляя сначала в тостер.

Приготовленный хлеб для тостов в хлебопечке получается воздушным и красивым!)
Р.S. И еще,я за 1,5 часа вынимаю лопатку аккуратно,что бы не было дырки.

Ингредиенты:

Приготовление

Выберите меню ‘06’ Диетический с изюмом - время 5 часов
Выравнивание температуры  1 час– 1 час 40 мин
Замес 15–25 мин
Подъем 2 часа 10 мин– 2 часа 50 мин
Выпечка 50 мин

Примечание

У нас в деревне на Пасху и Рождество пекут такие калачи:

Это пушистый круглый хлеб испечённый в печи. Его кушают вместо хлеба со всеми блюдами. Хлеб практически не покупают на праздники. Искала что-то подобное по вкусу для ХП. И восторгу моему не было предела, когда испробовала рецепт из книги Панасоника.
Всё складываю в ведёрко вечером, а на утро красота и смакота.

Все ингредиенты заложить в хлебопечку ,в порядке согласно вашей инструкции. Режим основной.


Это был первый хлебушек, с которого и началось моё увлечение выпечкой хлеба . :girl_blush:

 Способ приготовления

Способ приготовления

хлебопечка Panasonic

Замешиваем опару. Дрожжи, пшеничную муку и 160 мл воды замесить на программе "пицца" в течение 10 минут. Программу сбросить и сразу выставить программу "ржаной" (в Panasonic это дает паузу в виде "выравнивания температуры" от получаса до одного часа).

Пока опара поднимается, подготавливаем продукты для теста. В ощутимо горячей воде (130 мл) растворяем соль, мед, уксус. Солод можно засыпать в этот же раствор, а можно и оставить сухим. Поверх опары высыпаем просеянную ржаную муку, солод, специи, выливаем подготовленный раствор, наливаем масло.

Если есть возможность проследить за замесом, то под конец замеса поверх теста можно капнуть буквально несколько капель масла, чтобы помочь тесту округлиться. Но можно и не делать этого.

Из указанного количества рподуктов получается буханка ≈ 670 г.

Время приготовления 3 ч 40 мин.

Примечание

Если в хлебопечке нет программы "ржаной", то придется печь в ручном режиме (замес опары 10 минут, сброс, сборка продуктов, замес основного теста примерно через час, потом еще через час-полтора выпечка минут 50) или взамен "ржаной" подобрать программу, имеющую ОДИН замес, расстойку и выпечку. В некоторых печках этим условиям соответствует "безглютеновый".

Этот рецепт сложился из пары других ("Дарницкий" от фугаски и "Хлеб с красивой крышей" кажется от Б.Пита). Хотелось получить хлеб, близкий к нашему киевскому заварному. Сначала добавляла молотый кориандр (как в "Бородинский"), потом заменила его тмином. Солод можно запаривать в горячей воде, можно не запаривать. Понять, какая существенная разница, я до сих пор не могу (для этого нужно испечь две буханки в один день и сравнить). Нам нравится и так, и так. Если чуть увеличить количество меда (буквально на 5-10 г) и добавить изюм, то получится десертный вариант, подобный кажется "литовскому".

Смачного ! 

Рецепт

В чашу для хлеба выливаем 1,5 стакана воды.

Туда же добавляем 4,3 стакана цельнозерновой муки, 1,5 ч.л соли, 2,5 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сухого молока, 1 ст.л масла сливочного, 2 ч.л сухих свежих дрожжей.

Чашу хлеборезки поставим в режим основной хлеб. Тип корочки выбираем по-вкусу. 

Готово! Только горячий хлеб есть нельзя!

Видео

https://www.youtube.com/watch?v=tgT0CqAY4-Q

Способ приготовления

 В ведерко хлебопечки  вылить воду, добавить мед  и отмерять масло(  я брала масло +смалец). Затем добавить сухие ингредиенты и в конце добавить  дрожжи.

 Или же добавить ингредиенты согласно инструкции к вашей хлебопечке.

 Режим основной, корочка средняя.

 Смачного!

Рецепт с сайта  муки  Король Артур.

Хлебопечь Панасоник 257, режим "Основной", корочка светлая, размер М.

Способ приготовления

Пеку на таймере, буханочка получается ровно под крышу Панасоника.

Если белки и картофельный отвар заморожены, то кладу их сразу из морозилки.

Вместо картофельного отвара можно наливать воду или воду пополам с молоком, или молоко, или вода с 2 ст. л. сухого молока и т.д. (в общем, что есть и что любите).

Ещё я раньше не любила выпечку с сывороткой, а сейчас беру на молочной кухне сыворотку так на ней хлеб обалденный получается и высокий аж приминается крыша: 

Вот в разрезе этот хлебушек:

Примечание

Совершенно неожиданно я заметила что сырые яичные белки укрепляют клейковину муки, тесто получается очень эластичное, воздушное. Поэтому родился этот рецептик.

 
В ведерко хлебопечки заложить все ингредиенты, у меня порядок закладки совпадает с порядком перечисления списка ингредиентов. Муку перед закладкой просеиваем, чтобы насытить кислородом. Все продукты должны быть комнатной температуры, особенно это важно для моделей ХП, где программой не предусмотрено выравнивание температуры.

Программа Основная, размер L (700-800), корочка средняя.


После сигнала извлечь хлеб из ведерка, переложить на решетку и дать ему полностью остыть.


 
Вообще в оригинале, это Лёгкий белый хлеб ( Peter Reinhart), только выпечка в ХП, пересчитан на мои объемы, сливочное масло заменено растительным (горчичное, кунжутное, оливковое - со всеми хорошо), вместо сухого молока чаще беру порошок пахты, ну и добавляю кунжутную или тыквенную муку (у меня на этикетке она обозначается мучкой).

Рецепт для меня - палочка выручалочка, получается всегда, не требует к себе внимания. Когда нет времени заниматься расстойками-формовками и т.д., или нужно срочно что-то проверенное, неубиваемое - всегда к нему возвращаюсь. 

Пекла его и в духовке, хорош! Для духовки порядок соблюдала описанный в блоге у Анны

Странные желания ко мне иногда приходят. Вот и на этот раз, я планировала приготовиьть совсем другой хлеб. Но пришло совсем другое желание . Желание испечь этот хлеб в хлебопечке и посмотреть ,возможно ли это? Оказывается-можно! Да, по вкусу он совсем другой, и запаха этого обаденного нету, но всё же как альренатива выпеченному в духовке вполне подходит. Хлеб получился мягчайший!

Способ приготовления

Ржаной poolish: воду смешать с дрожжами и ржаной мукой и оставить при комнатной температуре на 12-16 часов.
Старый хлеб Взять сухари ржаного хлеба, перетереть их в кофемолке. Затем залить водой ,на пару минут, при этом хорошо перемешать.

Основное тесто
В ведерко хлебопечки налить воду, кефир(пахту), добавить дрожжи. Добавить солод.Затем добавить старый хлеб , а затем все остальные ингредиенты.
Режим основной. У меня стояла корочка средняя, но все таки ,я думаю, темная была бы в самый раз.
Готовый хлеб вынуть из ведерка и дать остыть на стойке.
Смачного!


Примечание: Хотела этот рецепт добавить к основному рецепту, но подумала, что для любителей печь в хлебопечке ,так будет удобнее.

**- первая цифра для хлеба весом в 700г, вторая 1200г

Способ приготовления

Очень люблю бородинский хлеб, но в Польше его просто нет, пробовала делать по разному и в результате многочисленных экспериментов нашла для себя наиболее простой рецепт и вкус практически как у настоящего бородинского.
Солод заливаю кипятком в ведёрке ХП, когда остынет добавляю всё остальное, кроме приправ (муки может понадобится или чуть меньше или больше, ведь у всех разная мука с разной влажностью), когда будет звуковой сигнал добавляю тмин и кориандр.
Делаю на программе Цельнозерновой хлеб, вес 750г, корочка средняя

Английский хлеб-маффин в хлебопечке

Хлеб пшеничный холодным опарным способом

Мягкий хлеб

Хлеб горчичный

Хлеб с кабачками(в хлебопечке)

Рецепт я брала с сайта  ht*tp://www.kingarthurflour.com/
Я так понимаю, что это сайт производителя муки. Потому как все рецепты с муки"Король Артур" В рецепте указан сорт муки неотбеленный Нам это неведомо. :girl_blush:
У меня была мука местной мельницы. Обычно я беру только высший сорт. И как то я попросила дать мне немного муки второго сорта. Я даже не видела какая она И вот сейчас вижу ,что по виду она больше похожа на крупу
Но вы же знаете, что нас ничем не остановишь! Рискнула! И хлеб получился неимоверно воздушный и белоснежный! Чего я ,естественно не ожидала