Okument
Дописи (23)
- У темі «Колбаса куриная молочная»не за что.
- У темі «Колбаса куриная молочная»Анжела на глаз....что бы выравнять цвет у продукта а копчением дать блеск и аромат
- У темі «Колбаса куриная молочная»конечно...и в сало тоже)))))
- У темі «Колбаса куриная молочная»хитрюги) советую сахар пережарить.....
- У темі «Колбаса куриная молочная»Речная рыба, 100 грамм на литр воды. На 10 литров 1 кг. Заморозка на 1 литр две ложки соли. на 10 литров 20 ложек. и 10 сахара.
- У темі «Колбаса куриная молочная»Вот спасибо! Нет никакого секрета...просто не хочу что бы вы пересолили из за меня. лучше всего пробовать в процессе маринования.
- У темі «Колбаса куриная молочная»Тушка сельди в 450 грамм. маринуется 48 часов. на литр воды две ложки соли) это сейчас в веранде... летом естественно в холодильнике.
- У темі «Колбаса куриная молочная»Всё зависит от веса и заморозка или нет.....
- У темі «Колбаса куриная молочная»Вот так она выглядит... фух.. надымил я вам в теме..
- У темі «Колбаса куриная молочная»я варю маринад, пропорции давать не буду... рыба вес, размер... морская или речная тут решать вам опытным путём. вода+ соль+ сахар...ну и трава ваша любимая+ перчик... лавр если любите. варить 15 минут на медленном…
- У темі «Колбаса куриная молочная»Обычный холодильник...с двумя дырками в бочине, одна для трубки от генератора а другая для градусника (контроль за температурой)
- У темі «Колбаса куриная молочная»Искал фото в разрезе... ну вот как то так в обед.
- У темі «Колбаса куриная молочная»Девочки в копчении главное, качественный продукт. Попасть в соль для вас делающих колбасу не составит труда. Цвет аппетитный. Холодный дым не выше +30.(дымогенератор) сама коптильня из холодильника. Анжела 20 минут езды…
- У темі «Колбаса куриная молочная»я этой темой теоретически года два занят. первый заставил меня задуматься Павел....а Анжела меня добила! Раньше занят был только копчением рыбы.
- У темі «Колбаса куриная молочная»побоялся, батоны получились по 2 кг. сетка как страховка ну и внешний вид не хуже
- У темі «Колбаса куриная молочная»довольно увлекательное занятие... колбаса всегда получается разная. главное не спешить... она тогда вкуснее.
- У темі «Колбаса куриная молочная»Буду знать, спасибо
- У темі «Колбаса куриная молочная»хотел что бы верх чуть загорел...... ну ничего попробуем. я жж только учусь!) думал она сильнее покраснеет от нитритной...
- У темі «Колбаса куриная молочная»отстояла 3.30. нигде не лопнула грел медленно 2 часа на 45-50 и 60-65. завершал 80- 85 до температуры в батоне 70 градусов. душ она приняла... теперь отдыхает набирается вкуса, запаха и ждет нас с кумом)))))
- У темі «Колбаса куриная молочная»покажу... но фото не очень.