Nata_M

Наточка, дорогая! Спасибо огромное за поздравления! Мне очень приятно! Все нормально, все ОК. Еще раз спасибочки.

Лана! lissaKi! Алцёна! УкраИнка!

Спасибо, Инночка. Учитесь на здоровье!

Наточка, мне кажется, что в силиконе такого эффекта не будет. Мне тоже кажеться, и не только в силиконе и в тифлоне тоже. Потому как в оригинальном рецепте они должны быть с дном. Татьяна выпекала в тифлоновых формах и у нее с дном, а у меня нет! Мистика елки! Но мне так больше нравится, не нужно резать булочку, дырочка готова. Напхав всього що тре, главное, чтоб начинка не жидкая была, и Усе готово.

Алена, чесно, не знаю. И даже не знаю, почему они получаются без дна Думала, что это действительно зависит от формы именно от железной, но у меня сваха выпекает тоже в железных формочках и у нее с дном. Может от духовки зависит? Я даже ума не приложу, за счет чего они поднимаются? Пробуйте, потом расскажите.

Спасибо, Наточка! Но эклеры я действительно ленюсь делать , хоть ужасно их люблю с заварным кремом. Дело в том, что я терпеть не навижу заваривать тесто. Ну вот такая я. Пеките на здоровье поповеры! Буду рада, если кому понравились.

Понятно))

Чесно, Оксана, ниче не могу сказать за морозилку, у меня опыта по этому поводу нет. Мои коменты - только мое предположение. Пусть Хегай будет против. Возможно на это есть причины. Я написала, что у меня рецепт не ее, а практически тот же, ингредиенты один в один, только чуть другие пропорции. Свой рецепт я получила на курсах по сахарной флористике. И на моей практике, поверьте, после микроволновки ничего моей мастике нет. Р:S Прочитав еще раз рецепт, перейдя по ссылке на сайт "У Самовара", написано, что ни в коем случае нельзя размораживать мастику в микроволновке, с чем я конечно же соглашусь. А про то, что чуть подогревать ее в микре при работе с ней ничего не сказано. Может я где-то что-то недочитала, ткните носом.

Не, добавлять крахмал нельзя. Возможно нужно дать полежать, чтоб она подсохла, без упаковки.....может она набирается влажности.....а потом опять вымешать, смазать немного жиром и в упаковку.....

Ната, изначально мне сказали добавлять лимонку т.к она придает белизну мастике, а потом про грибковую плесень узнала. После разморозки думаю нужно мастику вновь хорошо вымесить, чтоб не липла, но это чисто мое мнение.А за микроволновку - не за что))) Я и обычную желатиновую без смс и мармышковую в микроволновке чуть разогреваю, если туговаты.

Девчата, можно и своих пять копеек вставить по поводу мастики. У меня похожий рецепт цветочной мастики. Ингредиенты те же, только чуть в другой пропорции, но особо не отличается. Можно сказать, что рецепт практически тот же. Так вот. Со своей практики могу сказать, что СМС действительно, если свежий, то нужно его меньше, чем в рецепте. У меня нет комбайна, миксер ручной, но мне жалко его для мастики, згорит еще не дай БОГ, по-этому в третью часть сухих ингредиентов вливаю жидкие, размешиваю миксером до однородной массы, а потом вымешиваю руками постепенно добавляя пудру. Это плюс, так как могу в руках почувствовать консистенцию мастики,плотность, упругость и скажу прямо, что ооооооочень редко я досыпала до 0,5 кг пудры, всегда у меня гр. на 50-80 получалось меньше чем в рецепте, хоть и покупаю одного производителя пудру. Работать начинала уже через час. Но на следующий день она мне нравилась больше. Если нет лимонного сока, а я, как правило, всегда забываю купить лимон, заменяю четвертью ч. лож лимонной кислоты. (не развожу ничем, а всыпаю к сухой смеси пудры и СМС). Вытягивать нужно мастику для того, чтоб она приобрела эластичность, но долго тоже не вытягиваю. Если мастика уже полежала и стала туговатой и трудно ее размять в руках, можно на пару секунд закинуть в микроволновку или просто чуть смочить руки водой. Если мастика липнет я пользуюсь кукурузным крахмалом и все нормально. Пудрой нельзя, т.к обрезки мастики впитывают дополнительно пудру и та становиться более плотной и начинает крошиться. Лимонка или сок действительно убивает бактерии и мастика не плесневеет. По поводу хранения. На курсах мне говорили, что мастика может сохраняться от 1-го месяца без морозилки и до пол года в морозилке. У меня уже месяц лежит в плотно закупоренном пакете и ничего ей нет. Правда стала более плотнее чем была (работа СМС) и нужно больше приложить усилий, чтоб размять кусок. Но это я поправляю с помощью микроволновки. В морозилке хранить не довелось, т.к постоянно ее использую и нет времени на разморозку. Красить лучше красками-пастой или гель красками, но только не Вилтонскими. С горького опыта, покрасив гель-краской Вилтон, у меня фиолетовые цветы через время стали фиолетово-голубые. Если нет краски пасты, разбавляю украсовские водой . Красится нормально, ничего мастике нет. Результат моей работы с мастикой можете видеть в теме "Цветы из мастики." (мак, орхидея, розы, нарциссы)

Спасибо, Иннуся! Мне очень приятно! Непременно сделаю! Немножко терпения и на следующей неделе обещаю - будет вместе с МК по маку.

Дякую Олічка, але мені ще до майстрині як до неба рачки! Мк буде трохи згодом, думаю на наступному тижні.

Лєн, да воно то так, но без соответствующих инструментов трудно добиться натуральности цветка. Обещаю, что в МК я расскажу как делать и с инструментами и без них. Только это будет чуть позже. С временем напряг. За мной еще МК по маку :smilie_girl_018 (1):

Будет, обещаю. Только прийдут проф. каттеры.

Ну, и где МК? Людмил, прежде, чем учить людей, нужно сначало самой научиться. А так как я еще сама ученица и многого еще не умею, то сразу МК выложить не осмелилась. Если цветок понравился, обязательно сделаю.

Спасибочки!

Спасибо, Наталочка! Мне очень приятно!

Спасибо, Наталочка, огромное за такую честь! Мне очень приятно! Но меня чуть кондратий не хватил , когда моего МК не оказалось на месте. А тут такой сЮприз! Еще раз спасибо!

Оооооо! Олічка! Привіт сонце! Ще раз дякую! Ні, Оля, георгін поки не планую. Нема, нажаль часу. Може якось згодом.

Спасибо огромное, Инна! Рада помочь в учебе.

Пользуйтесь и учитесь на здоровье!