Юлия

Юль. Без проблем получается? Хочу попробовать и руку потренировать на цветы. проблем не было,только масло хорошее покупать нужно. А руку набивать на цветах заморочно таким кремом .На курсах руку набивают весь первый день - и обкатка и цветы - не самое дорогое масло (значения особо не имеет,но масло, а не спред) и взбивается с сахарной пудрой - им и работают - типа,по консистенции похоже,замороки никакой,а нам,мол,его не есть... не получилось - сгребли и снова в мешок и так...по сто тридцать пять раз)))ну,это я образно, но что бы понятно...

Не думаю, что через 2 минуты шарик появится). там всего 50 г воды. леденец не нужно...и цвет не будет медовым... попробуй на половину порции..правда...25 г воды - это очень мало...в чем варить?))) там в креме много масла, но сахара не так много, крем не кажется приторным и слишком жирным,т.к. там же еще аж 4 белка!!! Руку на нем не набила,т.к. я не занимаюсь заказными тортами, но неск. раз пробовала...

после того,как уже растворился сахар и уже не мутное , минуты 2-3 варить - тут как духовка у всех разная.так и тут... девочки на шарик проверяют еще...

@ang-kay,ниже - пока с листика передирала на комп)))

.

.

@ang-kay,не знаю есть или нет...могу выложить сюда...ща...

@inucya,спасибо! Самая большая на тортике - это на конусе,что СП собирала.Но там можно еще больше сделать.Остальные - конус подрезала.Можно было и без конуса, но так хотелось же попробовать))))

первое фото - это заварной белок (не на сиропе, а на водяной бане) - вот впервые на этом тортике и плакать стал((( конкретно... там на зеркалке...думали,что от нее, но потом пришли к выводу,что все когда-то впервые - видимо не добила или не доварила. Второе фото - это просто белок и сахар - не варить,не заваривать+уксус.Третье фото - на бане белок+масло. Но на курсах делают белок +сироп+масло

я то ж хризантемки хочу...у меня они только на айсинге нормальные...а с кремом вечно что-то не нравится(((

@inucya,да, но сильно - что бы стояло все))) в конце добавляю уксус яблочный , с лимонкой могу не угадать, а тут на 4 белка столовую ложку. и хорошо еще раз взбиваю

@ang-kay,не ржу! Я сама по кремам не профи - больше сжираю))) Тут блеск,наверное,масло дает....У меня нет ничего на фото...есть один...дык он потек...причину точную не знаю...впервые... с девочками решили,что ,наверное,не добила...или не доварила...впервые...глянула...тоже блестит...(((...ТОЖЕ НЕ РЖАТЬ! это розочки,что часов через 14 в холодильнике задумали плакать в корзинке просто французская меренга - просто белок и сахар взбиты, если постоит подольше,то сверху немного присыхает...мои любят когда добавляю туда желатин - тогда тоже вкусно и крем пружинистый))) а в корзинке розочка - то с маслом...после морозилки... это одни из первых...там пузыри... и,кстати, дырчатостью и сейчас грешу((((

@inucya,на каждый белок - 50 г. мелкого сахара или сахарной пудры, но можно и больше - тогда плотнее получается

это про швейцарскую меренгу,что на бане - правильно? ...а я про просто взбитый...французская... у меня в рецепте лимонка или яблочный уксус - вот как добавила - красиво блестит... но я им цветы не делаю...больше шапки на корзинки - сырой и просто запекаю, как безешки

про дырку поняла )))).А вот как про белковый? по поводу блеска... а то я чет теперь думаю...мож я не правильно делала...у меня всегда блестит...и мне это нравилось... А про изоляцию кремов - я всегда шпатлюю - так надежнее

извините, я тут тему слушаю.. а как это "до дырки"?...просто по белковым вечные вопросы у всех и секреты...И еще - как же правильно - что бы блестел или нет?Всегда считала,что он предательски блестит - ну одно из свойств,так сказать...а недавно мне сказали,что если блестит,то не то пальто...

@Алцёна,и кушать дать не страшно...а то у нас у всех от "красного бархата" такое было... А тут мука есть))) на эти 2 цвета ,тьфу-тьфу, все спокойно - новых высыпаний нет))) Кстати,кому-то,вдруг нужно, то это же тесто подойдет на пирожки - дайте сахара не 4 ложки, а 2. Я пирожки делаю и со сладкой начинкой и с соленой из этого теста.

Ингредиенты: 1.Цветная мука Еcomeal соответствующих цветов по 250-300г (зависит от жирности и плотности молока) 2.Дрожжи сухие(Львовские) по 6г в каждую муку 3.Теплое молоко - 280мл 4.Куриное яйцо - 1 шт 5.Растительное масло (вкус и запах - на усмотрение) - 4 столовые ложки 6.Масло сливочное - 2 столовые ложки мягкого 7.Сахар 4 столовые ложки 8.Соль - щепотка Используем любые цвета муки,можно смешивать.Но настроение у меня сегодня патриотическое))Мука выбрана тоже под стать настроению) 1.Просеяли муку в 2 разные емкости для замеса.ВНИМАНИЕ !!! ВСЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ,КРОМЕ МУКИ И ДРОЖЖЕЙ ,ДЕЛИМ НА 2 И ДОБАВЛЯЕМ ПО ПОЛОВИНЕ В КАЖДУЮ ЕМКОСТЬ . 2.Добавили в муку все сухие составляющие по рецепту и хорошо смешали между собой! Поскольку данная мука у нас цветная и нам важно не только вкусное блюдо,но и сохранение цвета,то!!! Первым делом добавляем жидкость БЕЗ ЖИРОВ. Теплое молоко хорошо смешали с яйцом и влили в каждую емкость по половине яично-молочной смеси. Замешиваем хорошо тесто. 3.В готовую основу вводим жиры - вначале растительное масло,т.к. оно жидкое и сделает почти сразу Ваше тесто более податливым.В последнюю очередь - сливочное масло комнатной температуры(мягкое). ВСЕ ЖИРЫ ДОБАВЛЯЕМ В ПОСЛЕДНЮЮ ОЧЕРЕДЬ! Кстати сказать, в дрожжевое тесто вводите жир в последнюю очередь вообще - и выпечка будет более воздушной и вкусной. 4. Поставили тесто подходить в теплое место .У кого в кухне холодно - в духовке на 20 минут (нагрели духовку до 180*С и выключили ее. Накрыли крышкой емкость с тестом,укутали в полотенце и поставили в духовку. 5. делим каждое тесто на шарики весом 24-26 г, пока все тесто разделили,то первые кусочки уже подошли. ЕСЛИ НА КУХНЕ ХОЛОДНО - обеспечьте комфортную для теста температуру. 6.Формируем булочки. Для начинки - мед+корица или масло+сахар+корица Выпекать в духовке до готовности или в ЧУДО-печке-сковородке 15-20 минут ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Мои впечатления от муки самые приятные! Да,конечно,непривычно, но очень интересно.Самое главное - безопасно, натурально,без посторонних запахов и вкусов.Изделия из такой муки с удовольствием будут кушать и взрослые и,особенно,дети! Поделюсь и впечатлениями в работе - в тесте из такой муки есть какие-то нерастворимые вкрапления(как мука грубого помола,возможно она и есть) - хорошо видны на фото.Но в самой выпечке их не видно и они не чувствуются. Желтая мука всходит быстрее синей,возможно это связано с "теплыми" и "холодными" цветами, но,возможно, это мое субъективное мнение)) Как мне показалось , муки нужно больше,чем в рецепте из белой муки.Но все прекрасно знают,что мука сейчас очень разная и поэтому даже белая мука разного производителя,а порой даже разных партий по-разному себя ведет - поэтому в рецепте кол-во муки приблизительное+, к тому же, зависит расход и от жирности и плотности жидкостей. Желтая мука припекается красивой корочкой, а вот синяя не такая симпатичная - поэтому лучше ее не припекать. Хочу поблагодарить организаторов акции за такой интересный и полезный подарок! А еще и попросить прощения за мое скряжество и эмоциональность. Я ж-таки, считать-то,оказывается НЕ УМЕЮ! 30 гривен муки - это ж не кило, а 600г!!! ПОДАРОК-ТАКИ ОКАЗАЛСЯ ПОДАРКОМ!!!)) Буду ли покупать муку? Думаю,что буду! Но не как основной ингредиент,увы дорого, а для придания более красивого вида изделиям - в сочетании с белой мукой! Если можно, то добавлю еще парочку рецептиков - малые просят что-то еще цветное))) P.S. Фото бросаю много - не ради чего-то там... может устроителям что-то будет нужно...извините - не обрабатывала - не умею...

ТОЧНО!! ВОЛШЕБСТВО!!! СПАСИБО ИЗГОТОВИТЕЛЯМ И УСТРОИТЕЛЯМ,ТАК СКАЗАТЬ! Волшебство начинается тогда,когда добавляешь жидкость))) Смотрите, мука в сухом виде обычная.Вернее...голубая - обычная белая, а желтая - чуть-таки с желтизной,но мало заметной. Остальные не открывала.Черная,наверное цвет имеет,т.к. в ящике немного посыпалось было - как угольная пыль.Но, может и нет - может влажный воздух сделал ее темной - еще не открывала даже. За дальнейшие испытания обещаю отчитаться....и тут подумала - ее классно внутрь другого теста.Белое тесто красиво зарумянится может, а внутри все будет очень красиво.Т.е. комбинировать. Я ж хотела сделать тортик - у меня форма Вилтон хорошая, но я бисквитный хочу...а тут почитала-почитала - с жиром не дружит - блокируют жиры цвет(вяжут). А у меня в рецепте там масла много - я не люблю сухой бисквит, а пропитывать - мои домашние не очень любят...То решила не рисковать и пошла на старт со сдобы...

@Natali06,на здоровьечко! У кого нет такой муки ,не отчаивайтесь - можно из обычной делать. Но из этой...Ой, девы, у моих крышу сорвало - весь патриотизм уже слопали))))

@fronya40,спасибо! уже нет((( даже не думала,что так популярны будут)))))

не могу поделиться через кнопку - ВКонтакте...

@lana19,вроде как получилось! Спасибо! Следующее блюдо, вроде как(домашние еще не утвердили))) - Полтавские галушки! Типа - цикл "О РОДИНЕ"))) Жовто-блакитное было,теперь о Полтавщине)))))

МОДЕРАТОРЫ ИЛИ КТО ТУТ!!!,ПЛИЗ - я добавляла фото в хронологической последовательности приготовления(кроме 2х первых)...а оно поставило как хотело(((девочкам так будет неудобно(((Что делать?

Банзай уменьшил опт - с 5 ящиков до 3х. В ящике 6 кг.Если нужно меньше - можно ко мне в личку(но уже с наценкой).