Ринишек

Девочки, подскажите в какой раздел приткнуть свои ленивые хм...вареники (рулетики? ) с таком?

Красотишшшаааа!!! разве можно такие соблазны-то?! тут мужественно сказала себе - прощай сдоба! иначе двери надо будет увеличивать - а тут такой паннетончик! невозможно! слюной же ж можно похлебнуться!!!! Всё, больше я не пойду смотреть так коварно! скромно! показанную ссылочку! мужественно буду подглядывать Людочка, зачем две?!!! тут мы все боремся за освобождение от домашнего труда, а ты себе хочешь добавить? как Анжела написала - достаточно одной. Особенно пшеничной (не обязательно белая - как раз ц/з более универсальная) Просто ржаные лучше не перекармливать на пшеничные. А вот пшеничная спокойно переводится в ржаную. Там какой-то сложный процесс по составу бактерий и дрожжей в самой муке. В ржаной и пшеничной они разные, там типа конфликт произойдет. Вечная пшеничная тем и хороша, что это - вечный двигатель. Надежная и простая в эксплуатации. За счет состава муки. А вот из белой муки - то только француженки и их варианты - изюмная, виноградная. Те более требовательные, такі собі тендітні панянки.Требуют мягкого климата и ежедневного внимания.

Сэрочка, ты это, тогой...меня со счетов не списывай! я еще и на машинке умею приспичило - це хуже чім болить! значить будем квасить! какую тебе приспичило? Наташ, нет, вот вечную - не пробовала. Как-то не глянулась мне она. Хотя, должна быть простая, всегдаполучающаяся Я пробовала молочнокислую от Ромы, затем ржаную-полуфабрикат - раза три ее делала, француженку - дважды выращивала, потом виноградную - уже четвертый год с ней дружу, и в охотку хмелевые дрожжи и изюмную. Но наибольший опыт выпечки у меня на виноградной, следом по убывающей - на ржаной п/ф, француженке, молочнокислой А! еще один раз из ЖЖ Миши пробовала - но тоже недолго пользовалась. У меня просто был несчастный случай - я француженку свою погубила холодом. И после гибели так сказать попробовала Мишину и изюмную (ну раз заново выращивать - так новую что ли). Оставила Мишину - мне она сильнее показалась. Потом надоело кормить - и завела ржаную п\ф. А потом и лето настало - и я успокоилась до осени

Наташа, изюмная вполне себе самостоятельная закваска. Я как-то даже тоже ее завела из любопытства. Но держать две смысла нет. Поэтому оставила виноградную. Про яблочную не слышала - это на соке что ли? Я не видела таких рецептов - с двумя заквасками А какая там основная тогда? Я в основном черпала инфу из ЖЖ Люды, потом как-то у меня остались самые любимые, ходовые рецепты, и я дальше уже не искала. Маруся, вот скажи - вроде все такие же пропорции, а ведь действительно рецепт - король рецептов?! во-первых всегда получается, во-вторых тесто там наинежнейшее, пищит всегда. Летом я конечно без закваски, по оригинальному рецепту делаю - тоже замечательно. Закваска просто структуру явно лучше делает, и аромат конечно такой - невероятный от закваски! Я пасочки уже третий год пеку по рецепту Тани-Дачницы - венский на закваске. Это лучший рецепт! вкуснее паски нет! ответственно заявляю! :vkusno 1: Сэра, дык я это....меня когда ни спроси - я наверно даже среди ночи про закваски буду говорить Ниче, осенью все вместе дружно заведем закваску виноградную - она вас не разочарует! А пока дачи, отпуска, лето - будем пользоваться старым тестом. Если и хуже закваски - то не очень-то, пахнет опять-таки прелестно. И выдерживает две недели в холодильнике, даже лучше становится! Принцип кстати такой же как у немецких пекарей. Девочки, вы знаете, что самые лучшие пекари - в Германии? правда-правда! считаются наилучшими, у них во-первых разнообразие хлебобулочных изделий огромное (не была, а хотелось бы своими глазами и пищеварительными органами глянуть-прочувствовать), а во-вторых качество хлеба немецкой школы - лучшее в мире, ну или одно из лучших! Это я в одной статье прочла. Нисколько не сомневаюсь. Густые закваски например были изобретены немецкими пекарями - специально для того, чтобы на выходные можно было закрыть пекарню и отдохнуть. А густые закваски в хлебе дают совершенно неповторимый аромат и мякиш превосходный. Отличается от жидких - это из личного опыта.

Анжел, не знаю. Надо так - и всё! так мама сказала может там рассол, а там - сырая вода. А может чтоб где какая пыль или кровь задержалась - обтереть ее? А я все время зимой только на закваске сдобу делаю. Беру Чучелкин рецепт пирогов с капустой (он у меня любимый, лучшего пока нет!)- и заменяю часть жидкости и муки, и всё. Тесто сдобное на закваске лучше, чем просто на дрожжах. Но речь идет о пшеничной. На ржаной я пирожки не пекла. замеряла 25 копеек. Д=2 см. Т.е. яйцо всплывет из воды на кругляшок диаметром 2 см.У нас тоже семья сальная. Ну смысле и на самих нас сало наросло , сало мы любим. Я тоже ем его без хлеба. так что мы с твоей доцей родственники по салу Ничего, что его немного. Зато не застареет. Я не люблю много тоже солить. Люблю так сказать свежего засолу! Кстати, в рассоле оно дольше хранится (как из Острова сокровищ - если конечно у вас есть что хранить ) и даже слегка полежавшее в холодильнике - бывает так - в охотку пошло, а потом кусочек лежит-лежит, никак не доедается. Так вот, беру этот кусок бальзаковского возраста - и на измельчителе вместе с чесноком - вжикаю. Вернее сало вжикаю, а чеснок через давилку. смешиваю Получается намазка на хлеб. Обычно улетает за 2 дня! :vkusno 1:

ага! только не до середины, а на 3 копейки Ну и слава Богу, значит всё хорошо! я в соцсетях нигде не зарегистрирована. Сначала из принципа, потом от лени

Натусь, давай не так. От Гуля сделает (заодно в граммы переведет, ладно?) - и выставит! ну а меня, вернее мамин рецепт "россіл на 3 копійки" - в рецепте просто укажет. Будет коллективный рецепт. Если Гуля не сделает, тогда я выставлю на выходных, ладно? ленивая я Тока поговорить люблю, рецепты не очень люблю формировать Кстати, вот вспомнила про еще одну Иру, любящую поговорить. Помните была ИРР? - я так давно ее сообщений не видела! куда она пропала? Она вроде в Симферополе живет? такая веселая, заводная!

Доброе утро! не, не согласна!!! она НЕ МОЖЕТ НЕ ПОЛУЧИТСЯ! Ира, осенью делаем вместе! Гуля, хто про шо, а я про сало! в общем как я и ожидала - сало замочить на пару часов (один раз слить воду, перевернуть, снова залить). обсушить лишнюю влагу Сделать рассол (та-та-та-та!!!!) на 3 копейки - советских (где их искать? или на 25 коп наших - можно померить, уже легче). Что такое "рассол на 3 коп"? это разводишь соль в воде, опускаешь туда пару-тройку яиц (несколько штук нужны для подстраховки, чтоб значит конкретно точно был диаметр), они всплывают - и всплывший кружочек диаметром как раз =3 копейкам (советским!!!) Сало залить этим рассолом, поставить под небольшой гнет на 1 день на кухне (если сильно жарко, то этот пункт пропускаем), затем в холодильник. всё! через пару-тройку дней пробуем. Ну как-то так

ой, Гуля, про "смачну мову"! я тут буквально пару дней назад смотрела АНтона Зайцева из цикла "Планета вкусов", так он там борщ пробовал на Тернопольщине. Так тоже хозяйка варит борщ и говорит " Зараз бурячок, потім картопельку, грибочки. Скоро борщик буде готовий..." Так Антон говорит "украинский язык очень ласковый" Согласна с ним. А вообще мне передачи с Зайцевым нравятся, впрочем как и с Кожуховым. Вот есть люди, от которых доброта идет такой ощутимой волной - прям чувствуешь эту внутреннюю силу в человеке. Такой точно не предаст. Сочные они в общем мужчины - як вареники з сиром Кислый вкус и аромат у нас в семье вообще никто не любит, все как-то больше на пшеничный настроены. Изредка - раза четыре в году просят пшенично-ржаной. А так - пшеничные, белые, цельнозерновые, с отрубями и т.д. Про закваску. нет, на яблоках - сливах не пробовала. Не только теоретически, а вполне практически это возможно. Но - не пробовала. Покупной - почему бы нет? только надо выбирать с налетом белым - в нем как раз нужного нам много. Но я считаю, если какой-то продукт недоступен - то рецепт в печку! шучу. Заморачиваться не стоит. Если не виноградная, тогда - француженка. В принципе это один вид заквасок - спонтанного брожения. У Люды в ЖЖ есть хорошая статья про виды заквасок http://mariana-aga.livejournal.com/156193.html (я ж ничего не нарушаю?) Еще на ХП наша Натуся делала хмелевую. Я попробовала - у меня не получилась, а тут как раз виноград - и я решила не экспериментировать с хмелем более. Еще у Миши в ЖЖ была неплохая простая закваска. Можно поискать. Наша Еленка такую делала - ей вроде понравилась Моя любимая тема - закваски. меня тока зацепи, я могу долго про них говорить.

Так это ж виноградная Ненси Сильверстоун. А что ее на сайте нет? я посмотрю, если нет - то могу ссылку дать, потому что выращивается она на винограде. Я использую только свой, дачный, а он будет только в сентябре-октябре. Чтоб в общем снабдить собственными фото надо ждать до осени вот она http://mariana-aga.livejournal.com/101731.html

Гуленька, завтра спрошу. Но там наверняка будет что -то типа " - доця, робиш россіл на 2 копійки. Потом береш сало.... Ма, а як це на "2 копійки"? - ну розводиш сіль у воді, а тоді туда свіже яічко, і шоб воно всплило на 2 копійки" А я ж уже привыкла всё, абсолютно всё в граммах! Я спрошу и утром отвечу, ладно? А про закваки вставлю свои 5 копеек. Ржаная - полуфабрикат лично мне не очень нравится - это как по мне не полуфабрикат, а полузакваска. Тем более привкус ржаной муки не очень люблю. Ее там может мизер быть - а я всё равно кислый аромат чувствую С октября по июнь я пеку на своей любимой виноградной. Летом -= или на спелом тесте (причем не заморачиваюсь с отдельным замешиванием, просто от обычного хлеба на стадии теста отбираю грамм 150-170 - и в холодильник до след. выпечки) или на опаре. И тот и тот вариант нашу семью устраивает. Так что вариантов масса

Гуля, так это тебе в рассоле надо солить. У меня мама так солит, я сама предпочитаю сухой посол - шкуру не ем

Ах же ж ихнюю мать! Ложь и клевета вернутся, только в тысячу раз больнее! Дай Бог не принимать близко к сердцу неправду, чем меньше мы принимаем на себя сказанную клевету, тем быстрее она вернется к клеветнику. Лиля! я тебя люблю! вся шелуха слетит!

Сэрочка, ну как-то прям состоящие в браке сильно плохо выглядят мой муж не поверит - мы с ним оба по 85 кг, шутит, что скоро в клуб "центнер" будем вступать, срочно говорит прекращай вкусно готовить! такие себе курпулентные, откормленные товарищи Сын (ксати, тоже не тоненький, просто молодой - всё красиво! да и вся семья такая - ширококостная, плотненькая ) когда нас везет в своей славуте - тавридосике просит сесть по разные стороны - а то машину кренит

Всем привет! девочки, для хорошего настроения и осознания собственной красоты вот вам статья Україна надзвичайна rama.com.ua/ukrayina-nadzvichayna-30-ne ... o-ne-znav/

а я заказала на сайте (не помню флагман или флаги.юа) - уже вместе с креплением - и тоже на балконе водрузила. У нас в городе на балконах много флагов. И по небольшим городам в частном секторе - у людей прям флагштоки! По делам ездила в рай.город в области. Мост разукрашен в цвета флага - и надпись "Пологи - це Україна!" от этого радостно так становится, тепло на душе! приятно чувствовать себя ЕДИНЫМ целым

скорее свидомого з глухо-немым да еще и незрячим

Ксаночка, и мне такое было написано. Хамло просто

А наполеон? Знаем мы твой наполеон :10: Иннусь, ой, да...наполеон! Но я его сто лет уже не делала - жирный он для нас. Сейчас бисквиты мультиварочные только в меню ------- Добавлено: -- 14 май 2014, 14:22 ----------------------- разговор - это когда не монолог , а на "неполитическом" - получается монолог, ну в крайнем случае единоголосье

Ирочка, ничего страшного , значит, что то другое ты делаешь гораздо лучше чем торты угу, размышлять с умным видом умею мои все привыкли - пару раз в год покупные торты типа киевского или грильяжного, ну может иней еще проскочит. А так у меня дрожжевая выпечка. Летом приноровилась - замешиваю тесто, сразу его в контейнер, пока до дачи доедем - а это минут 40-50, оно подходит. На даче - яблоки, абрикосы, в общем фрукты - разделываю пирожки - и на чудо-печке (газа там нет) - свеженькие через часа полтора уже готовы. Семья привыкла к хорошему. Один раз приехали без теста - так муж так разочарованно - "А что, пирожков не будет??!!!" у меня там есть дрожжи, мука (чисто по нашему, по-украински, шоб усе було своє, під рукою)))) и даже хлебопечка предыдущая там обосновалась - пришлось быстро замешивать. Желания мужа относительно выпечки - святое дело! Но ведь и вкусно! свежие пирожки с фруктой - это супер! по дороге молочко покупаем - та Боже ж мой! самая лучшая еда :vkusno 1:

Привет девочки! а у меня торты не получаются. Только 2-3 определенных рецепта. И то - в мультиварке, в духовке - нет. Поэтому я юзаю дрожжевое тесто. Вчера сделала своим мужикам ромовые бабы, сверху глазурь белковая+ посыпка пасхальная. И красиво и вкусно! во как один раз попыталась шо-то замесить из сах.пудры. Получилось именно шо-то махнула рукой. Ксати, у меня и обычные коржи на кислячке (те, которые когда хлеб резко заканчивается) не получаются. Мне сын так и говорит - мам, ты тока не обижайся, но у бабули лучше

админ там - нещасна людина. А Люлек за что? тоже не в той темке высказалась? собрать можно - в ЛС всем кинуть ссылку на наш сайт у меня вся семья разговаривает с лавровым-путиным-яныком, одной фразой "шоб ты здох!" а анекдот знаете про мужика-пикетчика? Еленка говорит, что это не анекдот, а реальный случай кто не знает Написал мужчина к каком-то городе плакат с одним словом "_уйло" и вышел на улицу. Его полицейский утащил в участок. Составляет протокол - за оскорбление президента. Мужчина говорит :"Так я фамилий не писал!". На что полисмен ему ответил"А все и так знают, кто у нас в стране _уйло"

Девочки, вы тут про вареники теревенили. Так вот. Что я подумала, но до воплощения наверно еще не дозрела. Мама у меня делает начинку, она называет ее "так" - в 2-3 ложках смальца поджаривает муку до золотистого цвета. Потом этот так смешивает с картофельным пюре. Вкусно конечно. Но я патологически вареники лепить не люблю. Хочу их в ленивом варианте приготовить - помните, у Стеллы были ленивые пельмени? мама говорит, что начинка полезет, но чем я рискую? только 300 г муки, смальцем и парой картошек. А, ага! еще сливками! Про радио кто писал? СПАСИБИЩЕ!!!! я на патриотической волне нашла Квитку Цисик - и просто млею! тоже на сайте http://music.i.ua/ в папке "Рідне! Українське!!!" запускаю - и слушаю альбом. Еще там надыбала чудесный альбом "Зелене" группа (или не группа?) АбиМС - аби музику слухали. Фолк в обработке - рекомендую!

Мне тут муж подкинул тему для размышлений. Говорит - та може ему так там яйца зажали, что вынужден вычищать и забанивать? я ему - может быть (сама про себя думаю - надо же! мне эта мысль в голову не пришла. Всё-таки вольные мы, вольные!). Но вряд ли - похоже, что он из тех, кто стукач и от стукачества своего получает удовольствие. Но да, Наташ, ты права - фиг с ним! Наоборот - спасибо, что мы наконец дома будем, у своїй сторонці , а то всё мыкались по чужим странам серверам-форумам