Перейти до вмісту

РАТАТУЙ-13

Пользователи
 Профіль  Активність

  • Публікації

    47

  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    6

Усі публікації користувача РАТАТУЙ-13

  1. РАТАТУЙ-13

    Корзинки з тартаром з оселедця

    РАТАТУЙ-13 відповів в тему РАТАТУЙ-13 в Салаты и закуски

    Дружина теж так думала. А коли спробувала, визнала, що смакота. Сметани мало. Я нормально переношу таке поєднання) Можете замінити майонезом, кефіром, йогуртом.
  2. РАТАТУЙ-13
    Яйце Бенедикт Чи може бути щось смачніше на сніданок ніж два ідеально зварених яйця-пашот на підрум'яненому, хрумкому беконі, під теплим голандським соусом. Та й ще на ароматному, підсмаженому тості) Голандський соус. 3 курячих жовтки солимо, перчимо та збиваємо. топимо 70-100 гр масла. Далі поступово на водяній бані вводимо масло в жовтки. Постійно помішуємо. До загустівання. Соус готовий. Обсмажуємо бекон. Обсмажуємо на тій же сковороді багет чи грінку. В киплячу воду трохи солі та оцету. Опускаємо наші яйця, як на відео. 2-3 хвилини і виймаємо. Яйця-пашот готові. Наріжемо помідору слайсами. На низ грінка, яку я змастив голандським соусом. Потім листя салату, далі бекон, помідори. На помідори яйця-пашот. Поливаємо теплим голандським соусом. Яйце Бенедикт готово. Смачного!Яйце Бенедикт https://www.youtube.com/watch?v=duPS2-C3tGc
  3. РАТАТУЙ-13

    Яйце Бенедикт

    РАТАТУЙ-13 відповів в тему РАТАТУЙ-13 в Яичные и молочные блюда

    І дуже смачно. Я взагалі люблю страви з яєць. А бабуся постачає качині яйця. Великі, ситні. З них яйця-пашот виходять ідеальні. ПС. Через пару днів буде ще одна цікава страва з яєць)
  4. РАТАТУЙ-13

    Наші улюбленці

    РАТАТУЙ-13 відповів в тему Natali06 в Общение форумчан

    Моя красуня
  5. РАТАТУЙ-13
    Точно. Готував же ж бешамельку. Голова інколи не варить. Основна робота вбиває весь час) На кулінарію мало часу....
  6. РАТАТУЙ-13

    Курячі оладки

    РАТАТУЙ-13 відповів в тему Уляна-ляна в Птица / Дичь / Крольчатина

    Теж сьогодні знімав схожу страву. Відео мабуть аж в понеділок буде. Теща зацінила) І Ваше переглянув. Хороший рецепт. Доступний та швидкий в приготуванні. Бажаю розвитку вашому каналу.
  7. РАТАТУЙ-13
    А як назвати соус в якому молоко?) Щось нічого в голову крім вершкового не приходить. Підкажіть хто знає. Портобелло більш м'ясисті, подібні до звичайних шампіньйонів, але мають щось своє. Описати важко.
  8. РАТАТУЙ-13

    Салат Олів'є. Моя варіація

    РАТАТУЙ-13 відповів в тему РАТАТУЙ-13 в Салаты и закуски

    Та нормально. Не мають явно вираженого смаку. А виглядає цікаво.
  9. РАТАТУЙ-13
    Я в Метро купив у Франику. Раніше теж не бачив їх.
  10. РАТАТУЙ-13
    Качина грудка зі спаржею під цитрусовим соусом (лимон, грейпфрут). 2 качині грудки маринуємо в соці лимону, грейпфруту, оливковій олії та спеціях. Обов'язково зробити насічки ножем на шкірі качки. Качка потребує масажу)) Маринуємо 10-15 хвилин. Зачищаємо свіжу, зелену спаржу як на відео. Готуємо цитрусовий соус: 1 лимон, 1 #грейпфрут. 3 ст ложки цукру, 50 мл води. Варимо до загустівання. Приблизно 15 хв. Тепер бланшируємо спаржу. Опускаємо стебла в підсолений кип'яток на 3-4 хвилини. Після цього витягуємо та опускаємо в холодну воду (я добавив льоду). Це збереже колір та хрумкість спаржі. Обсмажуємо качині грудки на сковорідці до рум'яної скоринки. Спочатку 4 хв зі сторони шкіри, потім на другу сторону на 1,5-2 хв. В процесі солимо перчимо. Далі качку на пергамент змащений олією та в духовку на 10-12 хвилин до готовності. Температура 180 градусів. Обсмажуємо спаржу на тій же сковорідці, попередньо залишивши 2 ст ложки соків, що залишились після обсмажування качки. Качку нарізаємо слайсами. Соус в соусницю. Сервіруємо. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=ITMhfEEf-LE
  11. РАТАТУЙ-13
    Спасибо. Буду пробовать. Сегодня отснял видео с бюджетными продуктами. Вот только закончил. Получилось очень вкусно и необычно. Но выложу только в пятницу наверно. Есть 2 видео которые уже смонтировал. Завтра одно. В среду второе. ПС. Вже но російську перейшов) Андрій мене звати. Треба в профілі прописати.
  12. РАТАТУЙ-13
    І ще трохи
  13. РАТАТУЙ-13
    На рибалці. Карпати Під час ранкової пробіжки
  14. РАТАТУЙ-13
    Привіт. Маю такий простий рецепт дорадо Дорадо з овочами запечена у фользі. Неймовірно ніжна, соковита та корисна. Рецепт: 1 дорадо (в ідеалі 600-800 грам) очистити від луски та нутрощів. Видалити зябра та очі. Промити. Зрізати бокові плавники. Риба готова. Для начинки - 2-3 цибулі та 2-3 моркви (в залежності від розміру риби). Цибулю та моркву нарізаєм та пасируємо. Спеції та трави до смаку. Начинка готова. Рибу начиняєм начинкою та замотуєм у фольгу. Запікати 30-40хв при 180 градусах. https://www.youtube.com/watch?v=EPTN6P-ekHg
  15. РАТАТУЙ-13
    Ну ж можеш писати конструктивні коментарі) Чого б зразу не так. З чимось згідний. Я ж не маю кулінарної освіти. Готую і вчуся. Набираюсь досвіду. Не все зразу ж. Я люблю м'ясо з кров'ю. Але ж не всі так люблять) Тепер по суті. Що корисного я взяв з твого коментаря. Про жарку качки на холодній сковороді. Буду пробувати. Я вже таке бачив. І в цьому є логіка. Як попробую, опишу свої враження. Про маринади, це все індивідуально, як і соуси. Мій варіант був таким. Вийшло дуже смачно. Впевнений і твій варіант гідний уваги. Про прожарку. Качка має бути розова. Трохи перетримав. Готував вперше. Перший кусок підійшов дружині, вона не любить кров в м'ясі. Другий мені. Я люблю. Можна було б ще сирішим зробити. Але обидва були дуже соковиті. Це видно на відео.
  16. РАТАТУЙ-13
    Очищаємо тигрові креветки - (удаляємо голову та лапки), панцирь залишаємо і розрізаємо по спинці. Будемо обсмажувати в панцирі, щоб смак був насичинішим. Маринуємо креветки на 20хв. Спеції, приправа для морепродуктів, сік лимону, оливкова олія, соєвий соус з імбирем. Сирний соус. Натираємо 3 види сирів: у мому варіанті це класичний 50% французький, стара гауда, козячий сир з лавандою. Можна використовувати будь-які інші. Сир будемо вводити в соус бешамель (На сковорідці топимо 50 грам масла, вводимо 1 ст ложки муки та обсмажуємо трішки. Далі вводимо поступово молоко. Постійно помішуємо. Спеції до смаку. Соус має бути як трішки густа сметана. Вводимо в соус наші сири.Чекаємо, щоб розтопились Обсмажуємо креветки на маслі з часником по декілька хвилин з кожної сторони. Сервіруємо. Смачного. https://www.youtube.com/watch?v=_TeXv8OpO4A
  17. РАТАТУЙ-13
    Спасибо за поддержку) Листы готовые купил.
  18. РАТАТУЙ-13
    Спасибо Вам за тёплый прием.
  19. РАТАТУЙ-13
    І Вам дякую за підписку на канал.
  20. РАТАТУЙ-13

    Дорадо з овочами запечена у фользі.

    РАТАТУЙ-13 відповів в тему РАТАТУЙ-13 в Рыба и морепродукты

    Дякую за приємні слова. Я теж дивився відео Ваших дівчат. Бажаю успіху та розвитку.
  21. РАТАТУЙ-13
    Теплий салат з овочами гриль, свіжими ягодами та ніжним сиром. Нарізаємо цукіні круглячками, королівські печериці слайсами, болгарський перець широкою соломкою, помідори слайсами. Далі солимо та перчимо до смаку, поливаємо оливковою олією та перемішуємо. Обсмажуємо овочі з двох сторін. На паперовий рушничок, щоб забрати зайву олію. Заправка до салату: французька гірчиця, мед, сік половинки лимону, прованські трави, оригано, сіль та перець до смаку, оливкова олія. М'який сир (у мене з пліснявою)нарізаємо кубіками. Та збираємо до купки наш салат, як на фото). Поливаємо заправкою. Прикрашаємо свіжими ягодами лохини (голубіка), або іншими. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=H8UQSCRxPqE
×