Irina

Привет, Мариш! Это у меня наконец, получился чи-изкейк ! И пропекся, самой не верится !

А фотка будет?

Мариш, хлеб классный :10: ! А запах, наверно!

Крышкой. Лучше с дырочкой. Но можно и без, если емкость достаточного размера. Я храню в такой стеклянной емкости с такой крышкой герметичной, с дырочкой и пиптиком чтоб ее закрывать. Причем, я ее прикрываю, почти закрываю, оставляю только щелочку. Эта емкость, кстати, небольшая совсем, объем - со стакан. Я вообще храню в холодильнике 50г закваски, не больше. Пеку раз-два в неделю, по выходным. Перед выпечкой вынимаю и освежаю всю закваску из такого рассчета, чтобы после того, как я беру на хлеб, оставалось примерно 50г закваски. И ее возвращаю в х-к. Так она у меня раз-два в неделю освежается, а не хранится месяц.

Сейчас только увидела фотку :10: ! Красиво выглядит (ТТТ). Чтоб так и дальше ! А вообще, не надо бояться и проколов, особенно для начала.

Ни пуха!

Так какой хлеб ты решила печь?

Насчет ХП не знаю, не пробовала. Ржаное тесто ведет себя не так, как пшеничное. Например, замес у него короче, в нем не надо клейковину развивать. И я незнакома с вашими хлебопечками, у нас только один-два, практически, вида, и в них нет ржаных программ и специальных лопаток. Ничего не могу тебе сказать на эту тему. Можно попробовать, конечно. Тесто тут мягкое, может и получиться. Только надо подобрать режим. Насчет веса: Василиса пишет, что получается хлеб 700г. Я не взвешивала. Если просуммировать ингредиенты, то получается больше. Ну, наверно, усушка-утруска :oops1: ...

Хорошо, что догнала ... !

С Днем Медика, дорогой Тоха! И все остальные Айболиты!!! И будьте здоровы вместе нами!

Доброе утро, Вероничка! Нет, конечно ее не всю в хлеб! Ты же не растила ее всю неделю для одного хлеба! Идея такая: ты берешь сколько тебе надо закваски, а остальное отправляешь в холодильник. Например, для Наташиной "Тыквы" надо 115г закваски. Берешь 115 для хлеба - если сразу будешь печь. Остается 85г. Ты их в баночку с крышкой, в крышке проделать дырочку небольшую, чтоб дышала - и в холодильник. И она там будет спать. Через неделю, например, ты хочешь печь хлеб. Отбираешь ложку, остальное назад, в холодильник спать. Отобранную ложку кормишь пару раз, и получается у тебя нужное количество для хлеба. Поняла? Когда в холодильнике остается 1 ложка, ты ее всю вынимаешь, кормишь, часть берешь на хлеб, а остальное - в холодильник. И так она работает. У меня обычно такая заквасочка живет до года. А летом я использую ее всю, обычно перед отпуском. А потом новую завожу. Дрожжи надо добавлять по рецепту. В Наташиной "Тыкве", например, 5г свежих дрожжей. В Орловский я добавила 1/8 ч.л. сухих. Мы еще это все обсудим, тут многие девочки делали эту закваску. Сейчас главное - возьми сколько надо на хлеб, остальное в холодильник ( температура от 4 до 7*С). И пеки хлеб по рецепту. Я сейчас ухожу, не знаю, когда смогу ответить. Но постараюсь заглядывать.

Удачи, Людочка! Будем ждать отчетика .

Ну, да, понятно :oops1: . Неважно! Главное - красиво и вкусно :10: .

Это манник, да? Запеканочка такая? Очень классно выглядит, и красиво ! Надо попробовать :10: , спасибки!

А, понятно . У тебя отпуск "учительский"? Ну, желаю тебе до отпуска добраться полной сил, и провести его не зря ! А хлебушек силы добавляет, да :10: !

Ой, мне это знакомо: та-акие планы на отпуск! :mr47_05: ! А как отпуск приходит ... Не планируй, дорогая ! Планируй, как отдохнешь, и будешь делать то, что любишь . А хлебчик испечешь еще, насколько я тебя успела узнать, за тобой не заржавеет! :10:

Если пшенично-ржаной, я тебе рекомендую Наташин хлеб "Тыква" . А в ржаные на закваске сама загляни. Я бы тебе Орловский посоветовала, который я выставила. Он классный и несложный. Может, девочки еще подскажут до завтра.

Спасибо, девочки!

Тебе ржаной, пшеничный или смешанный?

:10:

Ну, ладно, неважно. Главное, что ржаная. :10:

Интересная у тебя ржаная мука все-таки. Это, видно, белая ржаная. Сколько там процентов отрубей? Там должно быть написано. А брагой пахнет - не пахнет, делай по рецепту. Она вся в пузырях, процесс брожения идет. Давай.

Девочки (и мальчики тоже) ! Делала его опять. Этот хлеб просто надо печь :10: ! Кто любит ржаной, конечно. Мне нравится, что он несложный, послушный. Получается мягкий и вку-усный :10: Очень, очень рекомендую ! У вас же обдирная мука - основная. Это у нас ее искать надо .

Танюша-Сэра! С Днем Рождения ( вчера, но был же! ) :smilie_girl_0: и новых тортиков! И никаких обид больше! Ладно?

И что она там делает?