Irina

Ой, ну ладно...от жары... ! Как будто я не помню, как бегала на закваску смотреть по ночам .

На здоровье, Дианушка! Не зря этот рецепт у нас уже много лет в доме живет :vkusno 1: .

Привет Иннуся! Да, при 210 все 65 мин и даже больше может быть. Почитай у Миши: http://crucide.livejournal.com/144701.html Хотя есть рецепты Бородинского, где начинают с 250 и снижают постепенно в процессе выпечки. Но не ниже, чем до 200. Я пекла как написано.

Ой, какие красивые и аппетитные хачапурики :10: ! Золотистые и видно, что начинка не вылезла . И на здоровье твоей семье !

Мариш ! Батончик просто идеальный :10: :10: :10: . Он давно у меня в планах. Времени не хватает, !

Понятно, что не убежала . Чего ей бегать-то! Она растет до определенного предела, а потом останавливается и даже опадает. Про тазик - это я тебе чтоб ты ночью спала. Хотя, наверно, не спала все равно, а?

Подставь тазик и иди спать . Что убежит - . Из того, что останется, делай дальше.

Та я шо, спорю! Только тепло! :10: :10: :10:

Тепло стимулирует рост диких дрожжей. Желательно стабильное тепло. Натуль, это правильно, конечно, но в первые пару дней это там дикая смесь разных микроорганизмов, в основном, гнилостных бактерий. А дрожжей там еще мало. Поэтому мы от первой порции оставляем только ложку, а остальное выбрасываем. А по мере накопления кислоты разные плохие микробчики погибают, а дикие дрожжи, наоборот, размножаются. И получается закваска.

А ржаной муки есть много видов, это, наверно, сеяная, белая ржаная. В ней просто меньше отрубей. Думаю, это неважно, какая ржаная. А про пшеничную-полуфабрикат я не слышала. Почему бы и нет ? Вероничка, я только сейчас увидела, что ты в Польше живешь . Я уверена, что у вас есть все виды ржаной муки, и не привозной. Наверняка в Польше понимают в ржаном хлебе. Так же, как на Украине, в России, вообще в Европе. Это у нас ржаная мука привозная, у нас рожь не растет . Если хочешь, мы с тобой потом поговорим про виды ржаной муки.

Вижу, вижу , не показывай тете язык, :noh: !

А, тогда нормально. Я успокоилась . А то у меня на компе она совершенно светлая, почти белая. Тогда присоединяюсь к Наташе :10: . Выглядит нормально.

Привет, Вероничка! Ты делаешь полуфабрикат на пшеничной муке? Тогда ты первая.

Давай, Аленочка, присоединяйся! Ждем!

Привет! Соскучилась за вами уже ! Попробуйте :10: Девочки, я хочу добавить: когда первый раз переворачиваете хачапури на другую сторону, осторожно. Он ляпает, масло может брызнуть. Поэтому делайте его небольшим, из 6-ой части получается хачапурик сантиметров 22-24 в диаметре. Это нормально, его легче перевернуть. На фотке - 29.

Делай, Вероничка, это вкусно и несложно. А как руку набьешь - не остановишься :vkusno 1: !

Почему не надо скакать из очереди в очередь!

Наташа! Хлеб замечательный ! Но больше всего я балдею от твоих фотографий!!!

Ой,Дианушка, я обожаю эту фотку ! Там еще надпись была:" Котика не теряли?" ------- Добавлено: -- 08 июн 2014, 01:34 ----------------------- А вот тут посмотрите (это не ютьюб, не могу поствить): http://fr.gloria.tv/?media=590206

Он не из-за подушек, а из-за чехла полюбил валяться, хоть расшей его обратно .

Красавчик :10: ! Ну как, вкусно? У нас уже и тарелку вылизали.

Этот хлеб не пробовала с холодной расстойкой. Я вообще побаиваюсь делать холодную расстойку если есть в составе ржаная мука. У меня пару раз было, что после холодной расстойки хлеб с ржаной мукой поднялся хуже. Мож, я чего-то не так делаю. А вообще я холодную расстойку люблю и халу, например, делала и получалось классно. А с этим хлебом я буду продолжать пробовать. Например, я как-то делала с белой хлебной мукой с большим содержанием белка, и получился мякиш резиноватый. Для этого хлеба не совсем подходит, это не багет все таки. Потом попробовала с самой простой, а теперь вот с мукой грубого помола. Последний самый мягкий, но совсем темноватый какой-то и дырочки мелковаты. Попробую с 1:1 белая-сельская. Нет смысла даже спрашивать у тебя, какую ты муку брала, потому что мука совершенно разная всюду, разное деление по сортам. У нас, например, есть дрожжевая мука, прямо сразу продается с сухими дрожжами внутри. Надо будет и ее попробовать...ой.чувствую, скоро меня повяжут ... ------- Добавлено: -- 08 июн 2014, 01:05 ----------------------- Спокойной ночи!

Привет всем! Я очень люблю этот хлебушек. Он получается, а поэтому можнонад ним издеваться с ним экспериментировать. Вот, решила попробовать заемнить обычную муку на муку, которая у нас называется "деревенская мука". Она похожа на цельную, но в ней меньше отрубей, она такая бежевенькая. Думаю, что ее можно сравнитьс с вашей 2-го сорта. Получился вот такой хлеб: Он довольно темный, вкусный очень :vkusno 1: . Поднялся, получился мягкий и пушистый. В следующий раз все-таки возьму пополам с белой. Значит - можно пробовать!

Привет, Ленусь! Да, хлеб правда классный, стоит попробовать. Давай :10: !